Zaļie tomāti ziemai - 8 garšīgas ražas novākšanas receptes

Līdz ar ziemas iestāšanos, marinēti gurķi uz galda parādās gan ikdienā, gan brīvdienās. Un, kad sākas saglabāšanas sezona, es gribu iepriecināt radiniekus ar kaut ko jaunu. Zaļie tomāti ziemai - oriģināls un ļoti garšīgs veids, kā svaigam ēdienam nepiemērotus, tomātu nenogatavinātus augļus.

Zaļie tomāti ziemai burkās

Lai pagatavotu gardu uzkodu burkās, jums nepieciešams:

• 3 kg tomātu;
• 200 g zaļumu;
• ķiploku galva;
• 100 g sīpolu;
• 30 g sāls;
• 3 kaudzes cukura;
• 3 lauru lapas;
• 3 l ūdens;
• 200 ml etiķa;
• 15 ml saulespuķu eļļas uz 1 litru ūdens.

Sagatavošanas shēma ir vienkārša:

1. Sterilizētā konteinera apakšā ievieto zaļumus, ķiplokus un saulespuķu eļļu.
2. Tālāk tomātu augļus sakrauj un pārklāj ar sīpolu gredzeniem.
3. Ūdeni, kurā ieliek sāli, cukuru un lauru lapas, uzvāra.
4. Tomātus ielej ar vārītu marinādi.
5. Traukā pievieno etiķi, pēc kura uzkodu 20 minūtes sterilizē un aizvāko.

Mucas recepte

Sālīšanu, kas papildina dažādus ēdienus, var raudzēt mucā.

Tas būs nepieciešams:

• 50 kg tomātu;
• 1,5 kg svaigu diļļu;
• 250 g estragonu un pētersīļus;
• 150 g ķiploku;
• 2 reizes mazāk karstu papriku;
• 0,5 kg upeņu lapu;
• ūdens
• sāls.

Izveidošanas posmi:

1. Sagatavo mucu, kuras apakšā tiek ievietota trešdaļa zaļumu, ķiploku, piparu un lapas.
2. Tālāk trauku uz pusi piepilda ar sakārtotiem un mazgātiem tomātiem.
3. Tad atkal tiek izklāta trešdaļa pievienoto sastāvdaļu, uz kurām lej pēdējos tomātus.
4. No augšas nenogatavojušies augļi ir pārklāti ar pārējiem zaļumiem, ķiplokiem, pipariem un lapām.
5. Sagatavotos ēdienus ielej ar fizioloģisko šķīdumu ar ātrumu 80 g uz 1 litru ūdens.
6. Muciņu aizver ar vāku, un pēc 45 dienām jūs varat sākt tomātu degustēšanu.

Kā raudzēt spainī?

Marinēti tomāti, kas vārīti plastmasas spainī, ir lieliska uzkoda.

Tas ir sagatavots no:

• 2 kg zaļo tomātu;
• ķiploku galvas;
• 2 jāņogu lapas;
• kaudzes sāls;
• mārrutku lapa;
• diļļu lietussargs;
• 20 ml etiķa;
• 15 g cukura.

Vēlams izvēlēties mazus augļus, kuru izmērs ir aptuveni vienāds. Tas ir ne tikai veltījums ēdiena estētikai, bet arī garantija, ka visi tomāti tiks raudzēti vienādi.

Process tiek veikts šādi:

1. Tomāta kātiem izdara šķērsgrieztu iegriezumu.
2. Lapas, ķiplokus un dilles noliek spainī, un pēc tam dārzeņus cieši sakrauj.
3. Beigās ielej cukuru un sāli, ielej ūdeni un etiķi.
4. Tomāti būs gatavi pēc 7 dienām.

Gruzīnu zaļie tomāti

Kad vasara tuvojas beigām un uz gultām ir daudz zaļo tomātu, jums vajadzētu izmēģināt šo recepti.

Ēdienu gatavošanai jums nepieciešams:

• 3 gabaliņi paprikas;
• 2 gabaliņi karstu piparu;
• 5 kg tomātu;
• 3 ķiploku galvas;
• 5 ml etiķa;
• 5 g cukura;
• 30 g sāls;
• 1 litrs ūdens;
• ķekars selerijas, dilles, cilantro un baziliks.

Gatavošanas metode:

1. Spraudeņus veido pie tomātiem kātiem, pēc tam tīrus augļus ielej ar verdošu ūdeni.
2. Kamēr tomātus stāvā, mizotos ķiplokus un piparus, kā arī mazgātos zaļumus sasmalcina ar blenderi.
3. Pēc 20 minūtēm augļi sākas ar zaļu maisījumu un cieši iederas burkās.
4. Tvertnes ielej ar verdošu marinādi no ūdens, cukura, sāls un etiķa un pēc tam sterilizē lielā pannā.
5. Pēc 25 minūtēm kannas ir korķētas.

Tomāti ziemai, kas pildīti ar ķiplokiem

Pildīti zaļie tomāti ir lieliska uzkoda.

Lai pagatavotu marinējumus, jums būs nepieciešams:

• tomāti - 2 kg;
• ķiploki - krustnagliņa uz tomāta;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 15 g;
• cukurs - tikpat daudz;
• etiķis - 1,5 pāļi;
• lauru lapa - 1 gab .;
• dilles graudos - 5 g.

Gatavošanas process sastāv no šādām darbībām:

1. Iegriezumus veic tomātos, kas ir pildīti ar ķiploku daiviņām.
2. Sterilizētās burkās ievieto pildītus augļus, kurus ielej ar verdošu marinādi.
3. Tvertnes ir noslēgtas ar steriliem vākiem.

Ekspress gatavošanas metode

Negatavināti marinēti tomāti lieliski papildina jebkuru sānu ēdienu.

Sagatavošanā tiek izmantoti:

• tomāti - 1 kg;
• ķiploki - 1 līdz 2 krustnagliņas;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 15 g;
• cukurs - divreiz vairāk;
• etiķis - 15 ml;
• saulespuķu eļļa - tāds pats daudzums;
• pētersīļi, papriku maisījums.

Lasīt arī:tomāti: stādīšana un kopšana atklātā zemē

Lai pasniegtu kartupeļus ar šiksu uzkodu, tiek veiktas šādas darbības:

1. Tomātus sagriež šķēlēs, kuras salocē pannā, pārkaisa ar cukuru, sāli, sasmalcinātiem pētersīļiem, sasmalcinātiem ķiplokiem un pārkaisa ar eļļu un etiķi.
2. Saturs tiek sajaukts un pēc izšķīdināšanas tiek pārnests uz aukstumu.
3. Pēc 2 dienām tomāti ir gatavi ēst.

Asas ziemas ražas

Korejiešu pikanti zaļie tomāti var kalpot kā lielisks garnīrs gaļai vai zivīm, kā arī ēst neatkarīgi.

Sastāvdaļas

• 1 kg tomātu;
• 15 g sāls;
• 1 burkāns;
• 1 paprika;
• čili piparu pāksts;
• 5 g koriandra;
• ķiploka daiviņa;
• 45 g cukura;
• 30 ml vīna etiķa un augu eļļas;
• kaudze sezama eļļas.

Gatavošanas metode:

1. Tomātus sagriež plānās šķēlēs, kuras pārkaisa ar sāli.
2. Pēc 20 minūtēm izdalītā sula tiek iztukšota.
3. Salmi tiek pagatavoti no pipariem, burkānu skaidas un ķiplokus sasmalcina.
4. Visus dārzeņus sajauc, pārkaisa ar cukuru un ielej ar etiķi.
5. Pannā ar sezamu un augu eļļu koriandru un sasmalcinātus čili piparus pārkarsē.
6. Maisījumu ielej dārzeņos.
7. Viss tiek sajaukts un izklāts sterilos traukos, kas ir savīti un ievietoti aukstumā.

Zaļo tomātu salāti ziemai

Pateicoties nevainojamai zaļo tomātu un citu dārzeņu kombinācijai, tie bieži tiek salāti.

Lai ziemā izbaudītu saldskābo konservēšanas garšu, jums būs nepieciešams:

• 750 g burkānu;
• tik daudz sīpolu;
• 3 paprikas;
• sāls kaudze;
• 3 pāļi augu eļļas;
• 3 kaudzes cukura;
• 3 pāļi etiķa.

Gatavošanas metode:

1. Tiek ņemts liels trauks, kurā salocīti sagriezti tomāti.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos, kas tūlīt nonāk tur.
3. Pipari tiek atbrīvoti no sēklām un sagriezti sloksnēs, un burkānus berzē uz rīves. Pēc tam dārzeņus izklāj tomātiem.
4. Sagatavotās sastāvdaļas ielej ar sāli un infūzijas apmēram 4 stundas.
5. Pēc atvēlētā laika marinādi ielej katliņā, kurā ielej cukuru, ielej etiķi un eļļu.
6. Sasmalcinātus dārzeņus nosūta uz vārītu šķidrumu.
7. Kad salāti tiek nodzēsti 30 minūtes, tie tiek izlikti sterilās burkās, kuras ir savītas un nosūtītas uz tumšu vietu.

Svarīgi ēdiena gatavošanas padomi

Gatavojot zaļos tomātus ziemai, jums jāievēro daži noteikumi:

• Augļi. Veseli dārzeņi jāizvēlas saglabāšanai bez redzamiem bojājumiem.
• Marināde Lai ilgāk uzglabātu pagrabā, jums jāizmanto pārsējs ar etiķa pievienošanu.
• Tomātu sagatavošana. Lai cietie augļi būtu mīkstāki, griezumi jāveic pie kātiem.
• Sterilizācija konservēšanas laikā. Ilgstošai uzglabāšanai ieteicams sterilizēt burkas. Sterilizācijas process iznīcina mikrobus, kas var izraisīt fermentāciju un vāku plīsumu.

Tātad, ja tomātu raža pārsniedza cerības, tad ziemai noteikti vajadzētu veikt oriģinālās ražas no zaļajiem augļiem. Tās var kļūt par uzkodām un garnīru, kā arī par daļu no pikantiem salātiem.