Vai vēlaties pagatavot garšīgu un vienkāršu pirmo ēdienu, sirsnīgu, bet ar zemu kaloriju saturu un vienlaikus piesātinātu ar vitamīniem un noderīgiem elementiem? Izmēģiniet zaļo boršču! Tas faktiski atbilst visām šīm īpašībām un neprasa daudz naudas un laika ēdiena gatavošanai.
Zaļais borščs ir īpaši aktuāls vasarā, kad ir daudz dažādu zaļumu un svaigu dārzeņu, bet to var pagatavot arī no saldētām lapām. Tradicionāli zupa tiek pagatavota uz viegla vistas buljona, pievienojot olas. Pēdējais padara trauku sabalansētu un barojošāku.
Materiālais saturs:
Klasiskais zaļais borščs ar skābenēm un olu
Jums būs nepieciešams:
- Vistas gaļa 1,5-1,8 kg vai 2 litri gatavā buljona;
- 2,5 litri ūdens;
- lauru lapa;
- melnie piparu zirņi;
- 1 vidējs sīpols;
- 1 vidējs burkāns;
- 3 kartupeļi;
- liels ķekars skābenes;
- olas - puse uz šķīvja;
- zaļumi pēc garšas - dilles, pētersīļi, sīpoli.
Ēdienu gatavošana:
- Gatavojiet vistu, ūdeni, sīpolu un garšvielas. Buljonu vāra apmēram 1,5 stundas pēc vārīšanās. Izkāš gatavo buljonu. Vistas gaļu var noņemt un pievienot gatavai zupai vai izmantot atsevišķi.
- Nomizojiet dārzeņus, sagrieziet kartupeļus kubiņos un burkānus šķēlēs. Skābeni sasmalciniet vairākās daļās.
- Pievienojiet burkānus un kartupeļus vārošā buljonā, kad tie kļūst mīksti - skābenes un zaļumi. Pēc 5 minūtēm izslēdziet siltumu, atstājiet zupu zem vāka 15 minūtes.
- Vāra cieti vārītas olas. Pirms pasniegšanas katrā šķīvī pievienojiet pusi olu un tējkaroti skāba krējuma. Jūs varat ņemt 3 olas visai pannai, smalki sasmalcināt un vārīšanas beigās pievienot.
Uz liellopa buljona
Zaļā boršča pagatavošanai varat izmantot liellopa vai cūkgaļas buljonu.Šāds buljons tiek pagatavots ilgāk, tas ir vairāk apmierinošs, piesātināts, bet arī grūti sagremojams. Ja bērni ēd zupu, labāk ir izmantot viegla veida buljonus.
Liellopu buljonam vislabāk der šķiņķis ar kaulu, krūšgali un kakls. Šajās liemeņa daļās ir saistaudi, kuru dēļ trauks būs biezāks. 1 kg gaļas jums ir nepieciešami 1,5-2,5 litri ūdens, atkarībā no vēlamā buljona stipruma. Pannā pievieno arī sīpolus, burkānus, selerijas sakni, lauru lapas, melnos piparu graudiņus.
Gaļu ielej ar aukstu ūdeni un vāra apmēram 3 stundas. Uz virsmas izveidotās putas ir jānoņem, un gatavo buljonu jāfiltrē tā, lai tas būtu caurspīdīgs. Tālāk jums ir nepieciešams gatavot zaļo boršču saskaņā ar klasisko recepti.
Gatavošana lēnā plītē
Lēnā plīts ir lieliski piemērota pirmo ēdienu pagatavošanai - īpašs vāks un temperatūras kontrole saglabā visu trauka sastāvdaļu garšu un aromātu.
Jums būs nepieciešams:
- 2,5 litri jebkura buljona;
- 400 g neapstrādātas cūkgaļas vai sagatavotas gaļas no buljona;
- 1 vidējs burkāns;
- 1 vidējs sīpols;
- 4 kartupeļi;
- liels ķekars skābenes;
- 3 vistas olas;
- sāls, pipari;
- svaigi garšaugi pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Sīpolus nomizo un smalki sakapā, sarīvē burkānus uz rupjās rīves. Ieslēdziet režīmu “Cepšana” vai “Cepšana” un multicooker bļodā uzkarsējiet 2-3 ēdamkarotes augu eļļas. Sautē dārzeņus, līdz sīpoli ir dzidri.
- Ja jūs izmantojat neapstrādātu gaļu, sagriež to kubiņos, apcep ar dārzeņiem apmēram 5 minūtes. Gaļa, kas iepriekš vārīta buljonam, būs jāpievieno beigās kopā ar skābeni (4 soļi).
- Burkānus un kartupeļus nomizojiet un sasmalciniet. Ielejiet buljonu bļodā, pievienojiet dārzeņus. Gatavojiet režīmā “Zupa / pupiņas” 40 minūtes.
- Kamēr boršss ir vārīts, mazgājiet un sasmalciniet skābenes un zaļumus. Ielieciet tos bļodā, pievienojiet garšvielas un sāli, atstājiet "sildīšanas" režīmā 15-20 minūtes.
- Vāra cieti vārītas olas; pasniedzot, katrai šķīvim pievieno pusi vārītas olas un tējkaroti skāba krējuma, svaigus zaļumus.
Lean Green Borščs
Lai pagatavotu zaļo boršču, nav nepieciešams izmantot gaļu un dzīvnieku produktus.
Šī ēdiena liesā versija ir piemērota badošanās un veģetāriešiem, tiek sagremota daudz vieglāk nekā tradicionālā un nav zemākas garšas.
Zaļās bez gaļas boršča centrā ir dārzeņu buljons. Tas ir izgatavots no aromātiskām saknēm un garšvielām. Par 2 litriem ūdens ņem vienu gabalu lielu burkānu, sīpolu, ceturtdaļu lielas selerijas saknes un pāris tās kātu, timiānu, lauru lapu, ķiplokus, melnos piparus un zirņus. Jūs varat pievienot fenheli, tomātu, puravu, garšvielu.
Dārzeņu buljonu vāra 20-30 minūtes pēc vārīšanās, filtrē un lieto tāpat kā jebkuru citu. Arī liesai zupai nepievieno olas. Lai ēdienam pievienotu olbaltumvielu un padarītu to daudz apmierinošāku, varat izmantot porcini sēnes, šampinjonus vai sojas produktus.
Ar skābenēm un spinātiem
Parasti skābenes izmanto zaļajam borščam - tā pieejamības dēļ -, bet jūs tam varat pievienot arī spinātu zaļumus. Šis lapu dārzenis ir bagāts ar barības vielām, un, vārot to, tas mīkstina skābenes no skābenēm.
Jums būs nepieciešams:
- 2,5 litri vistas gaļas;
- 1 burkāns;
- 3 kartupeļi;
- 50 g svaigas skābenes un spināti;
- svaigas dilles;
- sāls, melnie pipari;
- 100 ml krējuma ar tauku saturu 10-20%.
Ēdienu gatavošana:
- Burkānus un kartupeļus nomizojiet un sasmalciniet. Buljonu uzvāra, pievieno sagatavotos dārzeņus un vāra, līdz kartupeļi ir mīksti.
- Šajā laikā nomazgājiet spinātus un skābenes, smalki sasmalciniet skābenes un sasmalciniet spinātu lapas 2-3 daļās, atkarībā no lieluma. Pievienojiet pannā zaļumus, sasildiet vēl 5 minūtes. Ielejiet krējumu, sāli, piparus, pēc 2 minūtēm izslēdziet siltumu un ļaujiet zupai brūvēt 15-20 minūtes.
- Pasniedzot, zupai pievienojiet smalki sagrieztu svaigu dilles.
Zaļais borscht “Botvigna”
Botvigna (batsvinne) ir tradicionāls baltkrievu virtuves ēdiens. Skābenes vietā tiek izmantotas jaunas bietes ar lapu galotnēm, līdz ar to arī nosaukums. Šādi zaļumi sezonā ir lēti, tos var sasaldēt vai konservēt ziemai.
Lai to sagatavotu, nedaudz modificējiet klasisko zaļā boršča recepti, aizstājot skābenes ar biešu lapām. Tos kopā ar jauniem sakņu dārzeņiem smalki sakapā un pievieno pannā 10 minūtes pēc kartupeļiem. Tāpat kā tradicionālā skābeņu zupa, Botvini pasniedz ar skābo krējumu un vārītu olu pusītēm. Buljons šādai zupai var būt vistas, liellopa gaļa vai dārzeņi.
Bon apetīti!
