Rudenī, kad naktīs iestājas pirmās salnas, tomātu krūmos bieži aug augļi, kuriem vairs nav nobriest. Ko ar viņiem iesākt? Izmest? Nē, tie ir piemēroti ēstgribu uzkodām - korejiešu stila zaļie tomāti, kurus var baudīt gan tūlīt, gan pagatavot ziemā.

Korejiešu stila zaļie tomāti

Pienā nogatavināti dārzeņi (vai nu nedaudz zaļāki, vai nogatavojušies) var kļūt par pikanta korejiešu ēdiena sastāvdaļu, pats galvenais - izvēlēties aptuveni tāda paša izmēra augļus.

Proporcijas:

  • 750 g zaļo tomātu;
  • 38 ml etiķa;
  • 38 ml aromātiskas eļļas;
  • 30 g cukura;
  • 15 g sāls;
  • 5 vidēja lieluma ķiploka daiviņas;
  • Pēc garšas 2/3 pākstis svaigu čili piparu vai maltus sarkanos piparus.

Soli pa solim gatavošanas algoritms:

  1. Tomātus vispirms mazgā, noslauka sausā veidā (tam nav nekā kopīga ar mitruma pārpalikumu), pēc tam tos sasmalcina ar identiskām plānām šķēlītēm, izgriežot blīvu un bez garšas vietu, kur kāts bija savienots ar augļiem
  2. Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus traukā, kurā tie viegli iejauksies. No augšas izspiediet ķiploka daiviņas, sagrieztas mazos gabaliņos karstu piparu
  3. Tad sāli, apkaisa ar cukuru, ielej eļļu un etiķi. Dārzeņus ar garšvielām sajauc un atliek trīsdesmit minūtes malā, lai sula varētu izcelties.Ievietojiet tos sterilā stikla traukā, pievienojiet sulu, kas izcēlās, un ievietojiet ledusskapī. Pēc dienas varat sākt degustēt. Https: //www.youtube.com/watch? V = ztYsg9YyBF4

Ziemas konservēšanas recepte

Lai pagarinātu prieks ēst smaržīgus nenogatavojušos tomātus korejiešu valodā, to var pagarināt līdz sniega sezonai. Saglabāt ziemai var gan sterilizējot, gan neizmantojot.

Otrajam variantam jums būs nepieciešams:

  • 1500 g zaļu vai brūnu tomātu;
  • 500 g paprikas;
  • 270 g burkāni;
  • 240 g rāceņu sīpoli;
  • 1 mazs rūgto sarkano piparu auglis;
  • 2-3 ķiploka daiviņas;
  • 90 g cukura;
  • 45 g sāls;
  • 125 ml aromātiskas eļļas;
  • 14 g korejiešu burkānu garšvielu maisījuma;
  • 125 ml galda etiķa.

Progress:

  1. Pirms vārīšanas jums rūpīgi jāsagatavo trauki turpmākai konservēšanas uzglabāšanai. Bankas ir jāsterilizē visos iespējamos veidos un jāizžāvē.
  2. Nākamais posms ir dārzeņu sagatavošana: tomātus sasmalcina plānās šķēlēs, saldos piparus - ar nūdelēm, rūgtos - mazās šķēlēs, sīpolus - puslokos, burkānus caur speciālu rīvi izliek šķēlēs korejiešu valodas versijai, un ķiplokus izspiež caur presi.
  3. Piemērota pārvietojuma traukā apvienojiet dārzeņus ar citiem komponentiem, izņemot etiķi. Maisījumu samaisa un atstāj uz 30–40 minūtēm, lai tas būtu labi marinēts.
  4. Dārzeņus marinādē no savas sulas vāra 10 minūtes, pārklāj ar vāku, uz lēnas uguns, lai tomāti nepārvērstos putrā. Tad ielej etiķi un atkal ļauj vārīties 2-3 minūtes. Tukšo priekšmetu sarullē dezinficētās kannās un atstāj pilnībā atdzist zem siltas segas.

Pikanti tomāti ar sterilizāciju

Iepriekšējai receptei ir neliels trūkums: nepieredzēšanas dēļ saimniece var palaist garām īsto brīdi un sagremot dārzeņus. Bet, ja jūs gatavojat salātus ar zaļiem tomātiem ar sterilizāciju, tad tas nenotiks pat ar iesācēju saimnieci.

Šīs uzkodas pikantajai versijai tās sastāvdaļu proporcijas būs šādas:

  • 3000 g zaļo tomātu;
  • 1500 g saldo piparu;
  • 450 g burkānu;
  • 290 g sīpolu;
  • 90-110 g ķiploku;
  • 1 liela vai 2 mazas pākstis karstu piparu;
  • 210 g cukura;
  • 245 ml aromātiskas eļļas;
  • 125 ml etiķa;
  • 95 g sāls;
  • 14-21 g garšvielu korejiešu valodā.

Saglabāšanas tehnoloģija:

  1. Pagatavojiet dārzeņus, sasmalcinot tos, izmantojot iepriekš receptē norādīto metodi. Tad sajauc tos ar garšvielām, eļļu, etiķi un sāli ar cukuru.

Lai salāti pievilinātu ne tikai ar savu aromātu, bet arī ar spilgtu krāsu paleti, labāk ir dot priekšroku sarkanajiem paprikai, ar to uzkoda būs skaistāka.

  1. Ļaujiet salātiem apmēram pusstundu stāvēt istabas temperatūrā, lai dārzeņi būtu marinēti, un ļaujiet sulai iet.
  2. Iegūtos salātus sakārtojiet sagatavotos puslitru burkās, kuras liek uz pannas dibena, kas pārklāta ar dvieli. Piepildiet trauku ar aukstu ūdeni tā, lai tas nesasniegtu vienu vai divus pirkstus līdz burka kaklam, un uzlieciet uguni.
  3. Tiklīdz pannā esošais šķidrums vārās, ceturtdaļas stundas turiet burkas, kas pārklātas ar vākiem, un pēc tam sarullējiet tās uz augšu. Https: //www.youtube.com/watch?

Lasīt arī:Korejiešu bietes - recepte

Korejiešu tūlītējie zaļie tomāti

Lai baudītu korejiešu stila uzkodas, parasti dažas dienas jābūt pacietīgam, taču šī recepte atšķiras ar to, ka pēc dažām stundām ēdiens būs gatavs.

Salātu sastāvā ietilpst:

  • 100 g vidēja lieluma zaļo tomātu;
  • 300 g burkānu;
  • 100 g sīpolu;
  • 100 g saldo piparu;
  • 30 g ķiploku;
  • 50 g pētersīļu;
  • 60 g cukura;
  • 30 g sāls;
  • 125 ml etiķa;
  • 5 g maltu korejiešu garšvielu.

Ātras gatavošanas metode:

  1. Tomātus sagrieziet šķēlēs, sīpolus, burkānus un papriku sagrieziet salmiņos, ķiploku un pētersīļus smalki sasmalciniet ar nazi.
  2. Pēc tam dārzeņus apkaisa ar sāli un cukuru, ielej etiķi un samaisa. Sajauciet augu eļļu ar korejiešu mērci un sezonu uz uguns. Uzkodai pievienojiet karstu eļļu un samaisiet.
  3. Tālāk salātus ielieciet sausā stikla burkā un ievietojiet ledusskapī 4-10 stundas.

Gatavošana bez vārīšanas

Tā kā uzkodas satur pietiekamu daudzumu dabisko konservantu - galda sāli un etiķi, sāļos zaļos tomātus korejiešu valodā var ilgstoši uzglabāt vēsā pagrabā bez sterilizācijas un vārīšanas.

Par šo recepti jums jāsagatavo:

  • 1000 g zaļā tomāta;
  • 100 g burkānu;
  • 100 g saldo piparu;
  • 30 g ķiploku;
  • 50 g zaļumu (dilles, pētersīļi, cilantro);
  • 1 pāksts Čīles;
  • 1000 ml ūdens;
  • 50 ml galda etiķa;
  • 50 g cukura;
  • 30 g sāls;
  • koriandra sēklas pēc garšas.

Mēs sagatavojam šādi:

  1. Nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet tomātus ar plānām pusloka plāksnēm. Atsevišķi sasmalciniet piparu un burkānu mīkstumu ar plānām nūdelēm, sajauciet šos dārzeņus ar sasmalcinātiem zaļumiem, ķiplokiem un čili.
  2. Liek sausā burkā, pārmaiņus uzliekot tomātu plāksnes un atlikušo sasmalcināto sastāvdaļu maisījumu.
  3. Katliņā apvienojiet sāli, cukuru, koriandra sēklas, pārlejiet tos ar ūdeni un samaisiet, lai uzvārītos. Ielejiet etiķi aktīvi burbuļojošajā sālījumā un 2-3 minūtēs ielejiet sagatavotos dārzeņus iegūtajā maisījumā.
  4. Tālāk burkas aizver ar sterilizētiem dzelzs vākiem, apgriež otrādi, iesaiņo siltā sega un nogaida, līdz tās pilnībā atdziest.

Lasīt arī:korejiešu kāposti

Ar burkāniem

Apelsīnu sakņu dārzeņi ir sastopami gandrīz visās korejiešu uzkožās, tāpēc nav pārsteidzoši, ka ar šo dārzeņu pievienošanu tiek gatavoti salāti ar zaļajiem tomātiem. Negatavojušos tomātu un apelsīna saknes attiecība ir atšķirīga, bet pēdējiem tomēr vajadzētu būt nedaudz mazākiem:

  • 1100 g zaļo tomātu;
  • 220 g burkāni;
  • 160 g saldo piparu;
  • karsti pipari pēc garšas;
  • 48 g ķiploku;
  • 55 g cukura;
  • 22 g sāls;
  • 40 ml vīna etiķa;
  • 95 ml saulespuķu eļļas;
  • 18 g koriandra sēklu.

Kulinārijas procesu secība:

  1. Nobriedušus augļus sasmalciniet ar vienādām plānām šķēlītēm, pievienojiet un atlieciet četrdesmit minūtēm līdz stundai. Pēc tam ievietojiet to caurdurī tā, lai atbrīvotais šķidrums būtu stikls.
  2. Burkānus un saldos piparus sagrieziet plānās nūdelēs, sasmalciniet ķiplokus ķiploku ingverā. Ielieciet šos dārzeņus sagatavotajos tomātos, virsū cukuru un pārlejiet ar etiķi.
  3. Nedaudz sajauciet koriandra sēklas javā, sagrieziet karstos piparus plānos gredzenos. Ielejiet šīs sastāvdaļas labi kalcinētā eļļā un nedaudz satumciet, līdz parādās aromāts.
  4. Pēc tam ielejiet dārzeņus eļļā, samaisiet un uzstājiet uz uzkodām 12 stundas vai nakti ledusskapī Https: //www.youtube.com/watch? V = P2rK9KN3kdg

Korejiešu gaumē pildīti zaļie tomāti

Šī ziemas raža pārsteigs daudzus, jo ne katra mājsaimniece konservē zaļos tomātus, kas pildīti ar zaļumiem, ķiplokiem un pipariem. Neskatoties uz to, šādi tomāti patiks absolūti visiem pašmāju marināžu cienītājiem.

Lai ziemā nogaršotu korejiešu pildītus tomātus, jums būs nepieciešams:

  • 7500 g zaļo tomātu;
  • 290 g burkānu;
  • 310 g saldo piparu;
  • 105 g mārrutku;
  • 45 g ķiploku;
  • 7500 ml ūdens;
  • 225 g sāls;
  • 300 g cukura;
  • 225 ml etiķa;
  • dilles, melnie piparu graudi un lauru lapa.

Kā ievietot:

  1. Apelsīnu sakne, mārrutku sakne, saldo piparu sulīgā mīkstums un ķiploku daiviņas bez miziņām ir savīti gaļas mašīnā ar smalku stiepļu turētāju, un pildījums ir gatavs pildījumam.
  2. Nomazgāto sterilu litru kārbu apakšā gulēja diļļu zaļumi, pāris zirņu piparu un lauru lapa. Pēc tam katru augli pārgrieziet uz pusēm nedaudz pirms malas sasniegšanas, aizpildiet izveidoto spraugu ar pildījumu un viegli ievietojiet tomātu burkā. Tāpēc atkārtojiet ar visiem.
  3. Izšķīdina cukuru un sāls kristālus ūdenī, pievieno etiķi un uzvāra marinādi, kas pēc tam burkās aizpilda tukšumus starp pildītajiem dārzeņiem. Pēc tam piecas minūtes pēc verdoša ūdens tiek sterilizēti un vākus satīt.

Saistīts:Vairāk no autores: