Gruzijas zaļie tomāti ir neticami garšīgs ēdiens. Izmēģinājis to vismaz vienu reizi, jūs to atkal un atkal pagatavosit.

Klasiski zaļie tomāti gruzīnu valodā

Svarīgākās sastāvdaļas:

  • zaļie tomāti - apmēram 2 kg;
  • pepperoni paprika - līdz 10 gabaliņiem (atkarībā no tā, cik garšīgs jums patīk ēdiens) vai čili pipari (lielāka smaguma pakāpei);
  • ķiploku galva;
  • zaļumi - dilles, pētersīļi, cilantro - viens liels ķekars;
  • selerijas kātiņš;
  • sāls pēc garšas.

Izvēlieties izturīgus tomātus, apmēram tāda paša izmēra.

Gatavošanas tehnika:

  1. Mēs rūpīgi sagatavojam visas sastāvdaļas - mazgājam, noslaukiet līdz sausumam.
  2. Mēs sagriež sagatavotos dārzeņus gandrīz līdz pamatnei - jums vajadzētu iegūt sava veida kabatu. Tajā ielejiet sāli un berzējiet, vienmērīgi sadalot garšvielas. Tad atlikiet tomātus.
  3. Kamēr tomāti izlaiž sulu, jums pēc iespējas smalki jāsagriež zaļumi, sasmalciniet piparus, ķiplokus un visu samaisiet.
  4. Tagad katrā tomātu kabatā mēs izklājam iegūto aromātisko maisījumu (apmēram ēdamkaroti vienam tomātam).
  5. Mēs ieliekam pildītos tomātus burkā / bļodā, aizveriet vāku un nosūta uz vēsu tumšu vietu.
  6. Pēc 10 dienām gruzīnu stila pildīti zaļie tomāti ir gatavi lietošanai.

Pikanti tomāti bez sterilizācijas

Dārgās saimnieces, lai pagatavotu zaļos tomātus, tie nav jāsterilizē. Mēs piedāvājam trīs vienkāršus veidus.

Šo sastāvdaļu daudzumu ievieto 1 litra burkā.

Mums būs nepieciešams:

  • zaļie tomāti - 500 grami;
  • ķiploki - 2 dakšas;
  • lauru lapa - 1 gab .;
  • piparu graudi - 4 gab .;
  • krustnagliņas un citas garšvielas pēc garšas.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka divu litru kannās ievieto vienu litru sālījuma.

Marināde: uz 1 litru ūdens mēs ņemam 1 ēd.k. l cukurs, 1,5 ēd.k. l sāls, 2 ēd.k. l etiķis.

Lai sālījums būtu garšīgāks un tomāti smaržīgāki, parastā etiķa vietā pievienojiet vīna vai ābolu koncentrātu.

Ēdienu gatavošana:

  1. Vispirms blanšē sagatavotos tomātus pāris minūtes.
  2. Paralēli pagatavojiet marinādi.
  3. Vispirms sterilizējam burkas, atdzesējam, pēc tam izklājam sasmalcinātas ķiploku daiviņas, lavrushka, krustnagliņas.
  4. Mēs ieliekam tomātus virsū un pārlej ar sālījumu, kas uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai.
  5. Tieši pirms saulrieta pievienojiet etiķi.
  6. Sagatavojiet konservējumu un, ja iespējams, uzglabājiet to pagrabā.

Tomātus svaigos vasaras salātos mēs kombinējām ar pipariem. Piedāvājam ziemai gatavot zaļos tomātus ar papriku.

Komplektā ietilpst:

  • zaļie tomāti - 500 grami;
  • paprika - puse augļu;
  • ķiploku galva;
  • garšvielas un svaigi garšaugi pēc garšas. Tas var būt čili, melni, balti vai rozā piparu graudi, sinepes un krustnagliņas.

Marināde: nepieciešams 400 ml ūdens - 1/3 ēd.k. l sāls, ½ ēd.k. l cukurs, 35 ml etiķa.

Izpildes tehnika:

  1. Sākumā sterilizējiet nepieciešamo kannu skaitu.
  2. Sagrieziet pusi piparu jebkādā veidā, kā jums patīk, un ievietojiet stikla traukā, kur tiek nosūtītas garšvielas, ķiploki un garšaugi.
  3. Mēs ieliekam tomātus burkā.
  4. Ielej verdošu ūdeni, pārklāj un tvaicē ceturtdaļu stundas.
  5. Ielejiet ūdeni un uzpildiet tvertni ar verdošu ūdeni.
  6. Tiklīdz ir pagājušas 15 minūtes, mēs atkal ielejam ūdeni, tajā sajaucam marinādei nepieciešamās sastāvdaļas, arī apmēram 50 ml tīra ūdens un iegūto sālījumu uzvāra.
  7. Ielejiet marinādi burkā, aizveriet.

Šāds pildījums (trīs reizes) ļauj iztikt bez sterilizācijas procesa, un tomāti ir mēreni asi un aromātiski.

Bietes ir dabiska krāsviela, tāpēc, pievienojot to zaļajiem tomātiem, jūs varat ne tikai dažādot ziemas ražu, bet arī piešķirt tiem skaistu krāsu.

Sastāvdaļas

  • tomāti - 1 kg;
  • bietes - 2 gab .;
  • karsti čili pipari - 1/3 daļa;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • zaļumi pēc garšas.

Marināde: uz 1 litru ūdens - 2 ēd.k. l cukura, 1 ēd.k. l sāls, 1 tējk etiķa esence.

Gatavošanas metode:

  1. Nomazgātus tomātus ielej ar verdošu ūdeni un atstāj 10 minūtes.
  2. Lieli paraugi tiek sagriezti mazākos gabalos, un mazie vairākas reizes tiek caurdurti ar adatu.
  3. Sasmalciniet ķiplokus, čili piparus, zaļumus un iegūto maisījumu ielieciet iepriekš sterilizētās burkās.
  4. Mēs izklājam tomātus, atstājot nedaudz vietas.
  5. Bietes sasmalcina plānās šķēlēs vai krūzēs, kā arī ievieto stikla traukā, sadalot pa malām.
  6. Mēs uzkarsējam marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un ielejam dārzeņus.

Saglabāšana ziemā

Garšīgākā recepte.

Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:

  • tomāti - 1 kg;
  • dilles - mazs ķekars;
  • piparu graudiņi - 10 gab .;
  • ķiploki, sāls (ideālā gadījumā jūra) - pēc garšas.

Veiciet šīs darbības:

  1. Iepriekš mazgātus tomātus ievieto burkās.
  2. Pievienojiet piparus, ķiplokus, vidēji sasmalcinātas dilles, sāli.
  3. Ielejiet ar vēsu vārītu ūdeni, nepārsniedzot 1 cm līdz malai.
  4. Pārklājiet burku ar vāku un nedaudz krata.
  5. Mēs vairākas dienas atstājam burku siltā telpā, ievietojot to traukā, jo sāksies fermentācija, un iegūtais sālījums izplūdīs. Attiecīgi jums ir jāuzglabā šādi tomāti pagrabā.

Gatavojiet bez vārīšanas ar ķiplokiem un zaļumiem

Šādi sagatavoti tomāti ir ļoti garšīgi un pikanti, vienīgais negatīvais ir tas, ka tie netiek ilgi glabāti. Dabiski konservanti šajā gadījumā ir sāls un karstie pipari. Šādu konservēšanu ieteicams ēst vairākus mēnešus.

Sastāvdaļas

  • tomātu augļi - 1 kg;
  • ķiploki - pāris krustnagliņas;
  • pētersīļi - mazs ķekars;
  • diļļu lietussargs - 1 gab .;
  • melnie piparu zirņi - 6-7 gab .;
  • etiķa esence - 1/2 tējk;
  • lauru lapa - 2 gab .;
  • cukurs - 1 ēd.k. l .;
  • ūdens - 350 ml;
  • sāls - 1 ēd.k. l

Gatavošanas metode:

  1. Nomazgātus tomātus sagriež šķērsām (proti, mēs sagriežam, nevis sagriežam).
  2. Mēs sadalām ķiplokus krustnagliņās, sasmalcina zaļumus. Iegūto masu pilda ar tomātiem.
  3. Mēs ieliekam tomātus burkā, kur vispirms ievieto dilles lietussargu, lauru lapu un piparu graudiņus.
  4. Ielej verdošu ūdeni. Mēs ielej pirmo pildījumu un atkal ielej verdošu ūdeni.
  5. Kad ūdens ir nedaudz atdzisis, ielejiet to pannā, pievienojiet sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un iegūto sālījumu ielej tomātos. Augšpusē pievienojiet būtību.

Neskatoties uz tik dažādām receptēm, zaļos tomātus var pagatavot dažādos veidos. Galu galā, protams, katra mājsaimniece vismaz vienu reizi, bet konservētus tomātus un ir sava unikāla recepte, kuru pārbaudījis laiks un radinieku garšas vēlmes.

Tādējādi zaļos tomātus gruzīnu valodā var pagatavot dažādos veidos, ar turpmāku sterilizāciju vai bez tās. Vienīgās šaubas paliek, ka jebkurā gadījumā tie būs pārsteidzoši garšīgi un pārsteigs radiniekus un viesus. Bon apetīti!

Līdzīgi:Vairāk no autores: