Brūnie graudi nav dabisks griķu graudu stāvoklis, kā domā daudzi cilvēki. Tie kļūst tādi pēc svaigu zaļganu kodolu cepšanas, ko viņi dara, lai pagarinātu to glabāšanas laiku. Kāda garša zaļajiem griķiem, ko no tā var pagatavot un cik noderīgi būs šādi ēdieni - interesanta informācija mūsu rakstā.
Materiālais saturs:
Graudaugu sastāvs un kaloriju saturs
Tikai daži produkti var lepoties ar tik iespaidīgu barības vielu klāstu. Šī labība savā sastāvā ir pirmajā vietā starp citiem konkurentiem.
Griķi satur:
- B vitamīni (gandrīz visi), askorbīnskābe, PP, E, K;
- optimālais minerālu un mikroelementu daudzums;
- neaizstājamās aminoskābes - lizīns, leicīns, treonīns, histidīns (kopā 18 vienības);
- taukskābes;
- augu proteīns;
- flavonoīdi - rutīns, vitexin, izoorientin utt .;
- fitoestrogēni (lignāni);
- ēteriskās eļļas;
- ogļhidrāti - celuloze, šķiedra;
- glikoze, galaktoze.
Simt gramos produkta ir 310 kcal, kas norāda uz augstu uzturvērtību.
Kā zaļie griķi atšķiras no parastā
Jebkurš produkts, kas tiek termiski apstrādāts, zaudē daļu no tā īpašībām. Griķi nav laimīgs izņēmums.
Salīdzināšanas tabula skaidri parāda, kā atšķiras griķu kodolu sastāvs pirms un pēc cepšanas.
| Sastāvdaļas | Daudzums 100 g zaļo griķu,% no dienas vērtības | Daudzums 100 g ceptu graudaugu,% no dienas normas |
|---|---|---|
| Diētiskās šķiedras | 40 | 35 |
| Augu proteīns | 25 | 20 |
| B1 vitamīns | 11 | 6 |
| B2 vitamīns | 42 | 25 |
| B3 vitamīns | 60 | 40 |
| B6 vitamīns | 18 | 11 |
| Folijskābe | 13 | 9 |
| Pantotēnskābe | 21 | 13 |
| Magnijs | 100 | 55 |
| Fosfors | 60 | 32 |
| Dzelzs | 20 | 14 |
| Cinks | 30 | 16 |
| Vara | 90 | 31 |
| Mangāns | 110 | 80 |
| Selēns | 20 | 12 |
| Kaloriju saturs | 17 | 15 |
Līdz ar organismam vērtīgo vielu daudzuma samazināšanos samazinās arī labības labvēlīgās īpašības.
Starp citu, PSRS valstīs līdz 1950. gadam veikali klientiem piedāvāja tikai dabīgus, neceptus griķus.
Ieguvumi cilvēka ķermenim
Bagātīgs sastāvs nav vienīgā griķu priekšrocība salīdzinājumā ar citiem graudaugiem. Šī kultūra tiek uzskatīta par ekoloģiskāko, jo tās audzēšanai praktiski netiek izmantoti herbicīdi un toksiskas vielas.
Spēcīgs arguments par labu produkta absolūtai dabiskumam ir fakts, ka griķu gēnu modifikācijas vēl nav izstrādātas. Un tas, ka šajos graudos nav lipekļa, kas ir parasts alergēns, ļauj gandrīz visiem lietot produktu bez bailēm.
Cilvēku padoms: mpaātrināts rieksts - derīgās īpašības un kontrindikācijas
Kā griķi ietekmē katra cilvēka veselību:
- stiprina imūnsistēmu;
- uzlabo lipīdu metabolismu;
- papildina ķermeņa enerģijas rezerves;
- novērš slagging;
- veicina normālu gremošanu;
- attīra gremošanas traktu;
- normalizē cukura, holesterīna koncentrāciju asinīs;
- samazina ādas novecošanās procesu;
- atjauno šūnas, veicina audu reģenerāciju;
- stiprina asinsvadus;
- normalizē asinsspiedienu;
- samazina onkoloģisko procesu risku;
- novērš problēmas ar potenci;
- uzlabo nagu un matu stāvokli.
Cilvēkiem ar šādām slimībām ir īpaši noderīgi izmantot griķu biezputru un citus ēdienus, pamatojoties uz to:
- gremošanas sistēmas patoloģija - pankreatīts, čūla, gastrīts, kolīts;
- sirds un asinsvadu sistēmas slimības - išēmija, ateroskleroze, tahikardija, hipertensija;
- izsitumi uz ādas - psoriāze, pusaudžu pūtītes, dermatīts;
- infekcijas, kas ietekmē asinsvadus - masalas, skarlatīns, tonsilīts;
- vēnu patoloģija - tromboze, varikozas vēnas;
- muskuļu un skeleta sistēmas traucējumi - artrīts, artroze, osteoporoze;
- nervu sistēmas traucējumi - skleroze, meningīts, hroniska depresija, encefalopātija;
- imūndeficīts;
- endokrīnās patoloģijas - hiper (hipo) vairogdziedzeris, tiroidīts, galaktozēmija;
- aknu, nieru slimības;
- cukura diabēts;
- aptaukošanās
- onkoloģiskās patoloģijas.
Veidi, kā sadīgt zaļās putraimus
Dietologi iesaka dažādot uzturu, izmantojot diedzētus griķu graudus. Šis produkts ir vairāk barojošs, tas palielina vitamīnu un antioksidantu daudzumu, vienlaikus paātrinot barības vielu uzsūkšanos.
Zaļo griķu dīgšana ir vienkārša.
1 veids.
- Labi noskalojiet zem tekoša ūdens, lai nepaliek bojāti kodoli vai gruži.
- Ielieciet marles slāni caurdurī un uz tā ielejiet griķus. Pārklājiet ar diviem marles slāņiem.
- Uzlieciet trauku 8 stundas tumšā un siltā vietā.
- Kad viss ūdens ir iesūcies graudaugos, atkal samitrina marli un atstāj griķus vēl 8 stundas.
Norādītajā laikā noņemiet sieru no caurdurīša un noskalojiet labību ar ūdeni, lai noņemtu parādījušās gļotas.
2 veids.
- Sijājiet graudaugus caur seklu caurduri un noņemiet oļus.
- 3–4 stundas griķus iemērciet šungīta (vai attīrītā) ūdenī.
- Pēc noteiktā laika graudus ielej sietā un pārklāj ar diviem marles slāņiem.
- Pagaidiet, līdz parādās pirmie asni (20–24 stundas).
- Jūs varat tos ēst, bet jūs varat dīgt tālāk. Lai to izdarītu, papildus samitrina marli un atstāj uz citu dienu.
Ir svarīgi to nepārspīlēt, pievienojot ūdeni. Marlei jābūt mitrai, bet ne pārāk mitrai.
Labāk ir ēst svaigus stādus nekavējoties. Tos uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas.
Kā pagatavot garšīgi
Zaļā labība saglabā visas derīgās īpašības tikai tad, ja tā nav vārīta. Termiskā apstrāde ievērojami samazina graudu vērtību.
Neapstrādātas pārtikas diētas piekritēji patērē graudus bez jebkādas pārstrādes, maksimāli piesātinot ķermeni ar vērtīgiem mikroelementiem un vitamīniem.
Citi veselīga uztura atbalstītāji izmanto citas graudaugu vārīšanas metodes:
- griķus ielej ar verdošu ūdeni (1: 2), aptin trauku un atstāj uz 15 - 20 minūtēm;
- katlu ar putraimiem ūdenī uzliek gāzei, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nekavējoties izslēdz un ietina 20 - 25 minūtes;
- ielej kodolus termosā, pievieno vārītu ūdeni (1: 2) un atstāj uz nakti.
Jūs, protams, varat gatavot zaļos griķus, bet tad tas kļūst pārāk viskozs. Šī konsekvence ir ne visiem patīk. Jā, un šāds produkts nes daudz reizes mazāk.
Vairākas garšīgu ēdienu receptes ļaus jums maksimāli izmantot vērtīgo labību.
Augļu putra.
Sastāvdaļas
- 150 g zaļo kodolu;
- 40 g neapstrādātu mandeļu;
- 2 valrieksti;
- 50 g medus;
- šķipsniņa sāls;
- 1 tējk kanēlis
- 1 tējk vaniļas ekstrakts;
- 200 g jebkura augļa (svaiga vai saldēta);
- kakao pulveris.
Ēdienu gatavošana:
- Uz nakti iemērciet griķus un riekstus, no rīta noskalojiet.
- Komponenti sasmalcina ar 1 glāzi ūdens blenderī līdz viendabīgai konsistencei.
- Pievienojiet medu, kanēli un vaniļu, samaisiet.
- Ielieciet šķīvjos, pievienojiet augļus, virsū apkaisa kakao.
Šis ēdiens būs lielisks barojošs brokastis.
Griķu un sēņu pasta.
Sastāvdaļas
- 0,5 kg sēņu;
- 100 g zaļās graudaugu;
- 1 liels sīpols;
- 100 g valriekstu;
- pētersīļu ķekars;
- garšvielas.
Kā pagatavot:
- Vismaz 2 stundas ielejiet graudaugus ar aukstu ūdeni, pēc tam izlejiet ūdeni.
- Sagrieztas sēnes un sīpolus, apcep eļļā (vēlams kokosriekstu).
- Pēc atdzesēšanas maisījumu un griķus ievieto blenderī, notriet līdz gludai.
- Pēc garšas pievienojiet riekstus, sasmalcinātus pētersīļus un garšvielas, samaisiet sastāvdaļas.
Šādu pastu var izplatīt uz maizes, pievienot salātiem vai pildīt ar dārzeņiem, gaļu un citiem produktiem.
Diedzētu salāti.
Sastāvdaļas
- 200 g griķu;
- 40 g linsēklu vai olīveļļas;
- 2 tomāti;
- zaļumi - arugula, baziliks, pētersīļi, dilles;
- sāls (vēlams jūra).
Ēdienu gatavošana:
- Iepriekš dīgst labību (dzinumi ne vairāk kā 3 cm).
- Sagrieziet tomātus un garšaugus, apvienojiet ar stādiem.
- Sajauciet, pievienojiet eļļu un sāli pēc garšas.
Noderīgu cepšanas maisījumu iegūst no sasmalcinātiem sausu griķu un miltu (1: 1) graudiem. No šī produkta maize, rullīši un pīrāgi ir īpaši garšīgi un barojoši.
Zaļie griķi svara zaudēšanai
Produktu bieži lieto diētiskajā pārtikā, jo tam ir zems glikēmiskais indekss.
Lielais lēno ogļhidrātu saturs grēkā rada pilnības sajūtu, kas saglabājas ilgu laiku, un rupjās šķiedras stimulē zarnu kustīgumu, paātrinot vielmaiņu.
Griķu diētai ir vairākas iespējas:
- mono-diēta;
- labības kombinācija ar citiem produktiem (kefīrs, dārzeņi, augļi);
- badošanās dienas.
Katram no šiem diētas pārtikas veidiem ir nepieciešams ievērot noteikumus, lai paātrinātu svara zaudēšanas procesu, nekaitējot veselībai:
- izvēlēties veselus graudus (kodolu);
- ēst mazās porcijās ik pēc 3 stundām;
- samazināt cukura un sāls patēriņu;
- katru dienu dzert vismaz 1,5 litrus tīra ūdens;
- neturpiniet diētu, ja ēdiens izraisa noraidījumu;
- iziet no uztura pakāpeniski.
Kā pagatavot zaļo griķu diētisko ēdienu? Jūs varat izvēlēties neapstrādātu graudu variantu, kas iepriekš iemērc aukstā ūdenī.
Visefektīvākā svara zaudēšanai ir diedzētu graudaugu lietošana. Dīgstus ķermenis absorbē ilgāk, kas nodrošina ilgstošu pilnības sajūtu. Un šķiedra stimulē toksīnu attīrīšanu.
Dienā nevajadzētu patērēt vairāk nekā 50 gramus zaļo griķu stādu!
Pilnvērtīgs uzturs, lietojot veselīgas labības, palīdzēs zaudēt liekos kilogramus un padarīs figūru perfektu.
Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums
Maksimāla informācija par labības ieguvumiem un briesmām ļaus jums pareizi lietot produktu.
Sintētisko komponentu trūkuma dēļ dabiskie graudi var kaitēt tikai ļoti retos gadījumos. Nav noteiktu kontrindikāciju lietošanai, ir tikai padomi, kā ierobežot labību uzturā.
Samaziniet griķu ēdienu lietošanu:
- nieru akmeņu klātbūtnē;
- cilvēki ar holestātiskām patoloģijām;
- podagras pacienti;
- ar hematoloģiskiem traucējumiem (ar paaugstinātu asins sarecēšanu);
- ar kuņģa-zarnu trakta slimību saasinājumiem.
Pediatri neiesaka zaļo griķu ieviešanu bērnu, kas jaunāki par 4 gadiem, uzturā. Vāja zarnas vēl nespēj tikt galā ar produktu, var rasties aizcietējumi un alerģiskas reakcijas. Sākot no piecu gadu vecuma, ceptas svaigas putraimus jau ir iespējams atšķaidīt traukos (15 - 20%).
Ja jūs pārāk aizraujaties ar zaļo krustu, tas var izraisīt vēdera uzpūšanos. Tāpēc porcijām jābūt mazām.
Pareizi vārīti griķi, ja nav kontrindikāciju, papildinās ķermeni ar noderīgiem mikroelementiem, piešķirs enerģiju, vitalitāti un veselību.
