Mājas zefīri - 8 receptes

Zefīri ir garšīgs un veselīgs cienasts, kas cilvēcei zināms kopš seniem laikiem. Nevienam nav noskaidrots, kurš ir šīs ārstniecības pionieris, tomēr produkts vienmēr ir ticis novērtēts un joprojām tiek novērtēts par tā iedarbību uz ķermeni, ko rada pektīns un agara agars, kas iekļauts tā sastāvā. Pašmāju zefīri daudzējādā ziņā pārspēj iegādātās iespējas, un turklāt tas ir šāds produkts, ko vajadzētu dot bērniem.

Pašdarināts baltais deserts

Zemāk ir 8 receptes, kurās paskaidrots, kā pagatavot zefīrus mājās, lai ēdiens būtu ne tikai garšīgs, bet arī drošs un veselīgs. Un sāciet ar vienkāršāko variantu. Klasiskā recepte, pateicoties kurai jūs varat pagatavot labi zināmo balto gaisīgo delikatesi, nav sarežģīta.

Ir jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:

• mārciņa cukura;
• 30 g sausa želatīna;
• ½ tējk citronskābe;
• ceturksnis tējk soda.

Saldumu sagatavo šādi:

1. Mērcē želatīnu ūdenī (pietiek ar pusi tasītes).
2. Sajauc cukuru ar 125 ml ūdens un uzliek lēnu uguni. Maisa, līdz maisījums kļūst viendabīgs, līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Pievienojiet mērcētu želatīnu vārošā sīrupā, viegli samaisiet un nekavējoties noņemiet no uguns.
4. Pēc tam, kad maisījums mazliet atdziest, viņi to sāk pārspēt ar maisītāju ne ilgāk kā 6 minūtes vidējā ātrumā. Tad jums vajadzētu veikt pārtraukumu un atkārtot šo procesu.
5. Pārējās sastāvdaļas atstāja, lai pievienotu pūkainajam maisījumam (soda un citronskābe) un 10 minūtes rūpīgi pārspētu kompozīciju.
6. Pēc tam izstrādājumam ļauj uzpūsties un pēc tam ar konditorejas maisiņu vai karoti izplatīt uz iepriekš samitrināta dēļa.
7. Ja vēlaties, gatavos zefīrus varat apkaisīt ar pūdercukuru.

Šī recepte ir visvienkāršākā, tas neaizņem daudz laika, un pat nepieredzējušām mājsaimniecēm tas izdosies.

Ar agaru

Agara agars, kas iegūts no īpaša veida aļģēm, piešķir traukam vēlamo blīvumu, krāšņumu un maigumu. Tas ir salīdzināms ar pektīnu un želatīnu, jo galaproduktam tas nedod nekādu svešu garšu.

Lai pagatavotu šādu zefīru, jums būs nepieciešams:

• 500 g ābolu mērces, kas iepriekš novāktas no skābām ābolu šķirnēm;
• 2 svaigi olu baltumi;
• 300 ml tīra filtrēta ūdens;
• 3 tases cukura;
• 18 g agara agara.

Sagatavojiet ārstēšanu šādi:

1. Ievietojiet ābolu mērci pannā, pievienojiet tam 2,5 tases cukura un uzkarsējiet uz lēnas uguns. Maisījumu vajadzētu maisīt, līdz visi cukura kristāli izšķīst. Pēc tam tas jāatdzesē līdz istabas temperatūrai.
2. Izšķīdina agara agaru ūdenī un uzliek uz lēnas uguns. Kad maisījums vārās, pievienojiet atlikušo cukuru. Vāra sīrupu ne vairāk kā 5 minūtes, nepārtraukti maisot.
3. Kamēr sīrups mazliet atdziest, ābolu mērce ar baltumiem jāsaliek, līdz veidojas spēcīgas virsotnes.
4. Pēc tam ābolu un olbaltumvielu maisījumā plānā plūsmā ielej cukura sīrupu. Kompozīcija visu šo laiku jāsaputo. Rezultāts ir sulīga un blīva masa.
5. Saldās porcijas stāda ar konditorejas maisiņu vai karoti uz cepamā papīra. Gatavajam produktam ļauj 12 stundas sacietēt, pēc tam to var pasniegt.

Desertu ar agara agaru izceļas ar maigu un vienlaikus blīvu tekstūru, tīru ābolu garšu un aromātu.

Kā pagatavot želatīnu

Lai pagatavotu zefīrus ar želatīnu, būs jebkuras mājsaimnieces spēks. Delikatese izrādīsies maiga, gaisīga, vārda tiešajā nozīmē, kūstot mutē.

Lai sagatavotu šādu cienastu, jums būs nepieciešams:

• 8 vidēja lieluma zaļi āboli;
• 600 g cukura;
• 2 olu baltumi;
• 150 ml ūdens;
• 50 g želatīna;
• pēc vēlēšanās var izmantot pārtikas krāsvielu.

Gatavošanas darbības ir šādas:

1. Pēc vidus noņemšanas ābolus mazgā, žāvē, sagriež ceturtdaļās. Iegūtās sagataves nosūta cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 150 grādiem un cep, līdz augļi ir mīksti.
2. Pēc tam ādas atdala un iegūto masu kārtīgi saputo, lai iegūtu vienmērīgu tekstūru bez gabaliņiem.
3. Cukuru ievada augļu kompozīcijā un vēlreiz saputo, līdz pēdējais ir pilnībā izšķīdis.
4. Pēc tam turpiniet pātagu ābolu mērcē, uzmanīgi ieviešot olbaltumvielas. Process turpinās, līdz masa kļūst balta un sulīga.
5. Želatīnu ielej ar nelielu daudzumu karsta ūdens un pagaidiet, līdz tas uzbriest.
6. Ābolu un olu maisījumam pievieno uzbriedinātu želatīnu, vēlreiz kārtīgi saputo.
7. Gatavo produktu izklāj ar konditorejas maisiņu vai karoti uz pergamenta, ļauj atdzist, sacietē un apkaisa ar pūdercukuru.

Iegūtais ēdiens ir ne tikai lielisks pēc garšas, bet arī viegli pagatavojams. Ja nav nepieciešams novākt lielu daudzumu zefīru vienlaicīgi, norādīto sastāvdaļu daudzumu var samazināt uz pusi.

Garšīgi Apple Marshmallows

Lai pagatavotu desertu, noteikti jāņem noteiktas šķirnes āboli. Vajag tieši "Antonovka", citi neder. Augļu šķirnēs ir galvenais galaprodukta garšas un aromāta noslēpums.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 5 vidēja lieluma āboli;
• 550 g cukura;
• 10 g agara-agara (šajā receptē to nav iespējams aizstāt ar želatīnu);
• 160 g ūdens;
• 1 liels proteīns.

Ēdienu gatavošana ir šāda:

1. Ābolus nomizo, sagriež serdi, sagriež mazos gabaliņos un cep cepeškrāsnī līdz mīkstam.
2. Apvienojiet iegūto masu ar 250 g cukura un sakuliet, līdz veidojas viendabīgs un gluds maisījums. Atstāj atdzist.
3. Apvienojiet ūdeni, atlikušo cukuru un agara agaru spainī. Ļauj kompozīcijai vārīties un pēc tam vāra, līdz veidojas dzidrs sīrups.
4. Beat atdzesētu ābolu biezeni ar olbaltumvielām, līdz veidojas spēcīga balta masa. Pēc tam, nepārstājot saputot, ielej cukura sīrupu.
5. Maisījumu porcijās sajauc uz mitra dēļa ar konditorejas maisiņu, ļauj sacietēt.

Ābolos esošais pektīns un agara agars padara desertu maigu un mīkstu, un, pateicoties cukura un skābo ābolu kombinācijai, var panākt līdzsvarotu garšu.

Zemeņu kārums

Klasiskās zefīri tiek izgatavoti no āboliem, taču nekas neliedz zemenes to pagatavošanai. Ogai ir skāba garša, kas lieliski līdzsvaro deserta sastāvā iekļauto cukuru.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 400 g nogatavojušās zemenes;
• 600 g cukura;
• 2 vāveres;
• 10 g agara-agara;
• daži vanilīns;
• pusi glāzes ūdens.

Desertu pagatavo šādi:

1. Bieziniet zemenes, pievienojiet iegūtajai masai 200 g cukura un uzlieciet uz lēnas uguns. Viņi aizrīties, līdz masa ir viendabīga.
2. Atdaliet glāzi no iegūtā sastāva, pievienojiet tam olbaltumvielas un sakuliet līdz mīkstam rozā krāsā.
3. Atlikušais zemeņu un cukura maisījums atkal jāliek uz uguns, pievieno atlikušo cukuru un ūdeni un vāra, līdz sīrupa piliens veido bumbiņu, kad tas nonāk aukstā ūdenī.
4. Iegūto sīrupu ielej zemeņu-olbaltumvielu masā, nepārtraukti saputojot, līdz sabiezē.
5. Izmantojot konditorejas maisiņu, saldās porcijas novieto uz pergamenta, ļauj tām sacietēt un pārkaisa ar pūdercukuru.

Šāda recepte būs nelaime tām mājsaimniecēm, kurām ir apnikušas klasiskās ābolu zefīru receptes.

Gatavošana ar pektīnu

Pektīnu bāzes zefīriem ir īpaša struktūra, jo šī viela jau ir atrodama ābolos. Gatavais produkts būs gaisīgs un kūst mutē.

Lai pagatavotu veselīgu un garšīgu desertu, jums būs nepieciešams:

• 2 zaļie āboli;
• 80 g ūdens;
• pusotra Art. cukurs
• 4 g pektīna;
• 10 g vaniļas cukura.

Pagatavo zefīrus ar pektīnu šādi:

1. Pektīnu aplej ar ūdeni un ļauj uzbriest vismaz 50 minūtes.
2. Nomazgājiet ābolus, noslaukiet, pārgrieziet uz pusēm. Nogrieziet vidu un nosūtiet cept cepeškrāsnī.
3. Augļa mīkstumu atdaliet no mizas, rūpīgi sasmalciniet, līdz veidojas viendabīga masa.
4. Kamēr biezenis vēl ir karsts, pievienojiet tam pusi no parastā un vaniļas cukura, kārtīgi sakuliet. Ļauj atdzist.
5. Ieliet mērcētu pektīnu kausā, uzlieciet uguni un pagaidiet brīdi, kad tas sāk vārīties. Pēc tam pievienojiet atlikušo cukura daudzumu un vāriet sīrupu ne vairāk kā septiņas minūtes.
6. Sajauciet olbaltumvielas ar ābolu mērci, sakuliet līdz pūkainai.
7. Ielejiet maisījumā pektīna sīrupu un vēlreiz saputojiet.
8. Ielieciet masu uz pergamenta ar karoti vai konditorejas maisiņu, ļaujiet tai sacietēt.

Pēc tam, kad zefīrs ir pārklāts ar plānu garoza, to var pasniegt uz galda.

Diēta mājās gatavoti zefīri

Šāda produkta sagatavošana ir ļoti līdzīga receptei, kurā tiek izmantots agars-agars. Vienīgā atšķirība ir tā, ka cukurs netiek izmantots diētas ārstēšanā, jo tieši viņš ir atbildīgs par ēdiena kaloriju saturu.

Tā vietā izmantojiet saldinātājus, kurus pēc garšas pievieno nelielos daudzumos.

Tātad, lai pagatavotu bez barības desertu, jums būs nepieciešams:

• 4 mīksti vidēja lieluma āboli;
• pusi glāzes ūdens;
• šķipsniņa vanilīna;
• 9 g agara-agara;
• 1 olu baltums.

Tas jāsagatavo šādi:

1. Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet ābolus. Pārgrieziet uz pusēm, izvelciet kaulus un iekšējās membrānas. Sagatavotos gabaliņus cept, līdz mīkstums ir mīksts.
2. Pēc tam karoti bez mizas ielieciet blenderī un kārtīgi sakuliet, līdz maisījums ir viendabīgs. Pievienojiet vanilīnu, kārtīgi samaisiet.
3. Agaru agaru apvieno ar ūdeni un saldinātāju, uzliek uz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns, līdz maisījums vārās. Iegūto sīrupu nedaudz uzvāra un atdzesē.
4. Sajauciet baltumus ar ābolu mērci un saputojiet spēcīgās putās. Pēc tam, turpinot noslaucīt, ielej plānā sīrupa plūsmā ar agara agaru.
5. Iegūto masu porciju veidā ielieciet uz pergamenta un ļaujiet sacietēt.

Šī zefīru versija tiek iegūta ar nelielu skābumu, jo tajā, pateicoties mazam saldinātāja saturam, ir skaidri jūtama ābolu garša un aromāts.

Ar šokolādi pārklāts

Šokolāde bagātina zefīru garšu, piešķirot pēdām īpašas notis.Šādu kārumu pagatavošanā nav nekā sarežģīta. Lai to izdarītu, jums jāuzņem vārīts deserts un jebkura šokolādes tāfelīte.

1. Šokolāde ūdens vannā jāizšķīdina līdz šķidrumam, nepārtraukti maisot.
2. Pēc tam gatavos zefīrus iemērc iegūtajā masā un ļauj tiem saputot, līdz izveidojas cieta garoza.
3. Ja vēlaties, gatavo produktu rotā virsū ar pistāciju gabaliņiem vai krāsainu cukuru.

Pagatavot zefīrus, pamatojoties uz āboliem, pektīnu vai želatīnu, mājās nav tik grūti. Ir svarīgi izvēlēties kvalitatīvas sastāvdaļas un stingri ievērot procesu. Tad jebkurā gada laikā jūs varat baudīt garšīgu, smaržīgu un, pats galvenais, drošu produktu.