Sarkanās pankūkas pienā un verdošā ūdenī - krievu virtuves ēdiens. Droši vien nevienā no receptēm nav tik daudzveidīgu kompozīciju un sagatavošanas metožu.
Daudzās pasaules tautās ir sastopamas dažādas pankūku variācijas. Krievu pankūkas nav viegla recepte, bet gan īpaša kultūra un tradīcijas. Pankūka ar noapaļoto formu simbolizē sauli, tāpēc tas ir tradicionāls ēdiens Pankūku nedēļā.
Materiālais saturs:
Gardas olu krējuma pankūkas ar cieti un bez olām
Šī ir olu pankūku recepte, kuras saistošā sastāvdaļa, aizstājot olas, ir ciete. Piena vietā tiek izmantots ūdens.
Receptes sastāvs:
- divas olas;
- šķipsniņa sāls;
- 25 g cukura;
- 250 ml piena;
- 250 ml vārīta ūdens;
- 250 g miltu;
- ¾ glāzes cietes;
- sviests - 75 g;
- augu eļļa - 50 g.
Gatavošanas metode
- Ieduriet divas olas dziļā bļodā, sāli un saldiniet, sakuliet, ielejiet pienā un visu samaisiet.
- Izsijā miltus un cieti caur sietu un ielej pienā. Maisa, līdz izveidojas viendabīga mīkla.
- Lēni, maisot, ielej verdošu ūdeni, līdz izveidojas šķidra tekstūra.
- 1 ēd.k. ielejiet mīklā karoti šķidrā sviesta.
- Pievienojiet 40 ml augu eļļas. Ielieciet mīklu pusstundu siltumā, lai uzbriest.
- Pirms cepšanas samaisiet mīklu, lai no apakšas paceltu cieti.
- Pannā nedaudz pievienojiet augu eļļu, tikai lai apceptu pirmo pankūku, pārējo cepiet bez tā.
- Pēc tam, kad malas nedaudz paceļas, apgrieziet izstrādājumu.
- Smērē ar sviestu.
Šī recepte ir piemērota veģetāriešiem vai badošanās cilvēkiem.
Plānas pankūkas ar pienu un verdošu ūdeni
Šī recepte mūsdienās ir visatbilstošākā, to bieži izmanto.
Krūškrāsa testa dēļ pankūkas iznāk rakstainas, maigas un garšīgas, un pats svarīgākais - tās viegli apgāž un nesaplēš!
Sastāvs:
- piens - 50 ml;
- kviešu milti - 0,5 kg;
- 3 vistas olas;
- granulēts cukurs - 25 g;
- sāls - šķipsniņš;
- augu eļļa - 20 ml,
- sviests - 25 g;
- verdošs ūdens - 250 ml.
Gatavojot smalkas pankūkas:
- Izsijā miltus, ieliek karoti cukura un sāls, visu samaisa. Ja milti netiek izsijāti, pankūkas neizrādīsies tik plānas un "perforētas".
- Sildiet pienu, bet ar mēru to nelieciet vārīties, pretējā gadījumā tvaicējot mīkla paliks šķidra.
- Ielejiet sasildītu pienu, rūpīgi samaisot, lai neveidotos gabaliņi. Lai atvieglotu darbu, jūs varat strādāt ar maisītāju.
- Pievienojiet olas.
- Maisa līdz šķidrā skābā krējuma konsistencei.
- Vāra ūdeni, ielej mīklā plānā plūsmā, maisot, līdz gluda.
- Atstājiet mīklu pusstundu. Pēc atpūtas, mīkla kļūst viskoza, mēreni šķidra. Maisot, tas nebirst no karotes, bet plūst plānās plūsmās.
- Ielejiet mīklā izkausētu sviestu.
- Sildiet pannu, ielejiet ½ mīklas kausa, ar rotācijas kustībām sadalot to pa visu virsmu.
- Cepiet 30–40 sekundes katrā pusē. Žāvētā pankūkas mala norāda uz gatavību, jūs varat to apgāzt.
- Ieeļļojiet kulinārijas desertu ar eļļu.
Pankūkas ir porainas, plānas, ļoti maigas.
Pienā, skābo krējumu ar soda
Labāk pasniedziet pankūkas ar ievārījumu, sīrupu, izkausētu šokolādi.
Sastāvdaļas nelielai ģimenes maltītei.
- kviešu milti - 250 g;
- divas vistas olas;
- cukurs - 50 g;
- šķipsniņa sāls;
- ½ tējkarotes soda;
- ½ tējkarotes citrona sulas;
- piens - 500 ml;
- 40 ml augu eļļas.
Kā pagatavot:
- Uzkarsējiet pienu līdz 40 grādiem, ielieciet cukuru, sāli.
- Atsevišķi izlejiet soda citronu sulā.
- Ielejiet miltus, nepārtraukti sajaucot, līdz mīklas blīvums atgādina kefīru. Tas ir svarīgi, no tā būs atkarīgs izstrādājumu smalkums un smalkums. Ja mīkla ir pārāk bieza, tās iznāk biezas un nav plastmasas.
- Ielejiet karoti augu eļļas, sakuliet mīklu un atstājiet atpūsties 20 minūtes.
- Cepiet pannā, izmantojot parasto tehnoloģiju.
Sarkanās pankūkas ar caurumiem radīs svētku noskaņu pat mākoņainā aukstā laikā.
Raugs ar griķu un kviešu miltiem
Interesants fakts: mūsu senči cepusi pankūkas uz griķu pamata. Šādas pankūkas vienmēr ir ieņēmušas goda vietu uz galda.
Griķu miltus var pagatavot patstāvīgi: sasmalciniet kauliņus kafijas dzirnaviņā.
Pankūkas ir īpaši apaļas un vaļīgas, tām ir ļoti patīkama skāba garša.
Kas jums nepieciešams griķu pankūkām:
- kviešu milti - 400 g;
- griķu milti - 200 g;
- piens - 0,5 l;
- ūdens - 0,5 l;
- olas - 5 gab .;
- raugs - 8 g;
- granulēts cukurs - 50 g;
- sāls pēc garšas;
- augu eļļa - 60 ml.
Kā pagatavot.
- Ielejiet cukuru, raugu sasildītajā pienā un kārtīgi samaisiet ar kviešu miltiem.
- Paņemiet atsevišķu trauku, sakuliet olas.
- Viendabīgā mīklā ielej griķu miltus un sakultas olas, sāli.
- Ielieciet siltumā un ļaujiet mīklai atpūsties pusstundu. Kad mīkla ir uzrūgusi, alus pagatavošanai ielej puslitru verdoša ūdens.
- Ielejiet augu eļļu, ļaujiet tai uzvārīties 10 minūtes. Mīkla ar pienu un verdošu ūdeni ar raugu ir gatava. Blīvuma ziņā tam vajadzētu būt kā šķidram skābajam krējumam, plastmasai, nevis pilēt, bet ieliet kā iebiezinātu pienu.
Pēc cepšanas ieziest sviestu.
Izmantojot šo produktu sastāvu, jūs varat pabarot lielu ģimeni.
Pudeles caurumu recepte
Ir vēl viens neparasts pankūku pagatavošanas veids - pudelē. Pankūkas ir plānas un mīkstas, un pašai idejai ir vairākas priekšrocības.
Svarīgi: pudelē audzē tikai mīklu, un pašas pankūkas cep, kā paredzēts - pannā.
Receptes sastāvs pankūkām no pudeles.
- piens - 500 ml;
- augu eļļa - 40 ml;
- vistas olas - 2 gab .;
- cukurs - 50 g;
- sāls - 5 g;
- milti - 0,5 kg.
Gatavošanas recepte
- Paņemiet tīru 1,5 litru pudeli.
- Caur piltuvi pievieno miltus, sāli, cukuru, ielej olas un augu eļļu.Pēdējo reizi pievienojiet pienu un pievelciet vāku.
- Paņemiet pudeli un kārtīgi sakratiet, līdz gluda.
- Pievienojiet mīklu no pudeles sarkanīgi karstā ietaukotā pannā, ar rotācijas kustībām sadalot to pa visu virsmu.
- Eļļojiet vārītas pankūkas ar sviestu.
Mīklas pagatavošana pudelē ir praktisks veids, kā:
- pirmkārt, ērtāk to izplatīt pannā;
- otrkārt, nav nepieciešams visu mīklu izmantot uzreiz, jūs varat atstāt to ledusskapī un saglabāt līdz nākamajai reizei;
- treškārt, tiek izmantots mazāk trauku, kas nozīmē, ka jums nav jāmazgā aprīkojums.
Ir ļoti daudz receptes pankūkām, kā arī pildījumiem pildījumam. Saimniecēm ir jāizdara pareizā izvēle, pamatojoties uz individuālo gaumi.
