Cepšanas garša galu galā būs atkarīga no tā, kā iegūsit olu krējumu medus kūkai. Ir vairākas olu krējuma receptes ikviena iecienītākajai kūkai - katrai gaumei. Visi no tiem tiek sagatavoti, izmantojot noteiktu tehnoloģiju, sadalot, kā rezultātā jūs varat sabojāt medus kūku. Kādi ir krēmi un kā tos pareizi pagatavot, lai konditorejas izstrādājumi izrādītos apbrīnojami garšīgi?
Materiālais saturs:
Klasiskā medus piena sacepuma recepte
Piena medus kūka pienā ir tradicionāla opcija, kuru jau vairākus gadu desmitus izmanto mājās un slavenos restorānos.
Maltītes pagatavošana:
- piens - 650 ml;
- cukurs - 220 g;
- vistas olas - 4 vidēja lieluma;
- milti - 50 g (vajadzības gadījumā varat pievienot nedaudz vairāk);
- sviests 35 g
Vispirms piens jāvāra un jāatdzesē, pēc tam to atkārtoti uzkarsē, liekot trauku ar šķidrumu uz lēnas uguns. Gatavošanas laiks ir apmēram 2-4 minūtes, pēc tam pievieno parasto cukuru un šķipsniņu vaniļas (lai iegūtu saldu smaržu).
Olas saputo atsevišķā traukā (ar dakšiņu, putukrējumu vai ar blenderi), pievieno miltus un maisījumu mīca līdz viendabīgai konsistencei. Jācenšas tā, lai masā nebūtu gabaliņu, un tā nebūtu pārāk bieza.
Tad jums jāsajauc olu maisījums ar pienu, ielejot to plānā plūsmā. Tas jādara ļoti uzmanīgi, nepārtraukti maisot masu produktu apvienošanas procesā.
Visu gatavošanas laiku, īpaši vārot, ir svarīgi nepārtraukti maisīt krējumu ar karoti vai putukrējumu, lai tas izrādītos vienveidīgs un nedeg.
Sabiezēto masu noņem no uguns un pagaidiet, līdz tā nedaudz atdziest. Pēc tam, kad tajā iepludināts pareizais sviesta daudzums un izmantots kūku izplatīšanai.Krējums uz piena ir maigs, aromātisks, ar bērnības garšu.
Ēdienu gatavošana vaniļas sarīvē
Medus un vaniļas biezpiena pagatavošanai būs nepieciešama ēdiena gatavošanas precizitāte un nedaudz prasmju.
Aromātiskai masai uz lielas kūkas jums būs nepieciešams:
- 4 olu dzeltenumi;
- 6 g cukura;
- 1 ēd.k. izsijāti milti ar slaidu;
- 18 g cietes;
- 350 ml piena;
- 0,5 vaniļas pāksti.
Lai pagatavotu šādu vēlamās konsistences krēmu, vispirms dzeltenumus jāslīpē ar cukuru, līdz izveidojas sulīgas baltas putas. Cukuru dzeltenumos ievada pakāpeniski, pretējā gadījumā tos nebūs iespējams pārspēt līdz vajadzīgajam tilpumam. Tālāk masai pievieno miltus un cieti.
Ielieciet tajā pareizo piena daudzumu uz plīts, iegremdējot tajā vaniļas pāksti un nedaudz uzkarsējiet. Tad balto šķidrumu no uguns noņem, vaniļu ievelk un olu maisījumu ievada pienā. Nepārtraukti maisot, masu liek uz uguns un vāra, līdz sabiezē. Gatavo krējumu noņem no plīts un atliek atdzist zem plēves. Kad masa kļūst par istabas temperatūru, kūkas var iesmērēt ar vaniļas krēmu.
Kafijas un šokolādes krējuma pagatavošanas smalkumi
Tradicionālā medus kūka var labāk mainīt garšīgu krējumu, kura pamatā ir kafija un šokolāde.
Tas ir sagatavots no šādām sastāvdaļām:
- šokolāde - 175 g;
- šķīstošā kafija - 1,5 g;
- cukurs - 200 g;
- ciete - 100 g;
- olas - 2 gab .;
- olu dzeltenums - 3 gab .;
- piens - 4 ēdamk .;
- sviests - 0,5 iepakojumi;
- sāls - 1/3 tējk;
- vaniļas esence - 1 piliens.
Krēma recepte ir diezgan vienkārša un neaizņem daudz laika. Nepieciešamā šokolādes daļa jāizkausē ar tvaiku līdz šķidrai konsistencei.
Šokolādes izvēlei jābūt kvalitatīvai (saplaisājot tai vajadzētu radīt raksturīgu skaņu, līdzīgu kā klikšķis).
Atsevišķi traukā apvieno cukuru (pusi no deklarētā daudzuma) un cieti, iepriekš saputotus olu dzeltenumus. Izmantojot maisītāju, maisījumu saputo 2,5 minūtes, līdz balta gaisīga konsistence.
Tad katliņā cukuru apvieno ar uzsildītu pienu, maltu kafiju un sāli. Masu iegūst burbuļu parādīšanās vietā un nekavējoties noņem no plīts. Pēc atdzesēšanas 60 sekunžu laikā ielej olu cietes šķidrumu, visu saputo līdz viendabīgai konsistencei.
Tad masu atkal nosūta uz uguni un vāra, līdz tā sabiezē. Visu laiku jums ir nepieciešams intensīvi maisīt, lai izvairītos no tā sadedzināšanas. Beigās pievieno šķidru šokolādi un vaniļu ar sviestu. Visu kārtīgi saputo ar dakšiņu vai putukrējumu un atliek atdzist.
Vārīšanas biezpiena olu krēms medus kūkai
Nedaudz dažādot medus kūku garšu palīdzēs biezpiena krēms. Tas ir piemērots tiem, kas seko skaitlim, tajā pašā laikā dažkārt mīl baudīt smalkmaizītes.
Maisījumu sagatavo, pamatojoties uz:
- piens - 650 ml;
- granulēts cukurs - 200 g;
- olas - 2-3 gab .;
- kviešu milti - 0,5 ēd.k .;
- sviests - 55 g;
- biezpiena masa - 240 g.
No piena, cukura, olām un miltiem tiek pagatavots klasisks olu krēms, pēc tam tajā ieber biezpiena masu un kārtīgi saputo. Galvenais ir rūpīgi mīcīt izstrādājumus, lai nebūtu gabaliņu. Ja ir gabaliņi, masu berzē caur sietu. Gatavs krēms tiek izmantots kūku iesmērēšanai.
Kā pagatavot olu krēmu ar mizu
Lai dažādotu un tradicionālajam krēmam pievienotu pikantuma piedevu, palīdzēs apelsīna miziņa. Ar maigu skābumu salda impregnēšana iegūs oriģinālu garšu un pārsteidzošu citrusaugļu aromātu.
Krējumu gatavo no:
- piens - 500 ml;
- sviests - 20 g;
- kanēlis - 1 nūja;
- citrona vai apelsīna miziņa - 2,5 g;
- cukurs - 75 g;
- olu dzeltenums - 4 gab .;
- milti - 1 ēd.k.
- vaniļas pulveris (šķipsniņas aromātam).
Emaljētā traukā pienu karsē kopā ar kanēli, mizu un vaniļu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam noņem no plīts, atdzesē un izkāš. Dzeltenumus ar cukuru saputo līdz putošanai, pēc tam maisījumā ievada cieti, kas iepriekš atšķaidīta atdzesētā vārītā ūdenī.
Olu masu apvieno ar pienu, samaisa un nosūta uz plīts. Pēc 3 minūšu vārīšanas brūvējumam pievieno eļļu un vāra, līdz tā sabiezē. Gatavo krējumu nosūta pilnīgi atdzist vēsā vietā (jūs varat nolaist trauku vēsā ūdenī).
Krējumu ar vārītu iebiezinātu pienu medus kūkai
Krējums ar iebiezinātu pienu medus kūkām tiek pagatavots ātri un patiks visiem dažāda vecuma ģimenes locekļiem. Tas ir lieliski piemērots kā deserts tējai vai kafijai, rotā ikdienas un svētku galdu.
Lai sagatavotu impregnēšanu, jums būs nepieciešams:
- pasterizēts piens - 320 ml;
- kviešu baltie milti - 120 g;
- cukurs - 290 g;
- vārīts rūpnīcas iebiezinātais piens - 1 kanna;
- krēmveida dabīgais sviests - 250 g.
Pirmkārt, saskaņā ar tradicionālo recepti pienu ar miltiem gatavo virs uguns, pēc tam biezā masā ievada iebiezinātu pienu un visu samaisa līdz vienmērīgai. Tā rezultātā krēmam būs patīkams brūns nokrāsa.
Tīrā traukā ar mikseri sakuļ pareizo sviesta daudzumu, pātagas laikā ieliek tajā kondensētu pienu. Gatava kūka ar iebiezinātu pienu nosmērē visas kūkas kūkas un malas, pēc tam cepšana tiek nosūtīta uz pilnīgu piesūcināšanu ledusskapī.
Lasīt arī:krēms ekleriem
Vārīšanas olu krēms ar skābu krējumu
Labi iemērcētas kūkas, augstas kaloriju un neparasti garšīgas, mīļotāji var izmantot krējuma recepti ar skābo krējumu.
Iepriekš jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:
- mājās gatavots svaigs piens - 650 ml;
- olas - 2 gab .;
- cukurs - 1 ēdamk .;
- kviešu milti - 90 g;
- sviests - 1 iepakojums;
- vaniļa - 1 šķipsniņa;
- mājās gatavots skābs krējums.
Pusi no cukura, olām, miltiem un 20 ml piena saputo, līdz iegūta viendabīga masa. Atsevišķi traukā jums ir nepieciešams vārīt pienu ar cukuru un vaniļu, un pēc tam ieviest olu maisījumu. Kad masa sabiezē, noņem to no uguns un atdzesē, pēc kura mēs ieviešam mīkstu sviestu. Atdzesētajā traukā beigās pievieno skābo krējumu. Kūku iesmērē ar gatavo krējumu un atliek uzstāt.
Karti kūku var pagatavot iepriekš, kūku cepšanas priekšvakarā. Tie ir lieliski uzglabāti ledusskapī, pārklāti ar lipīgu plēvi.
