Eclairs olu krēms - 6 garšīgas krējuma receptes

Eklēru karstu var pagatavot dažādos veidos. Turklāt tas ir lieliski piemērots citiem konditorejas izstrādājumiem: Napoleons, Medus, kanāliņi.

Klasisks olu krēms ekleriem

Pamata recepte, jo krēms tika pagatavots jau PSRS, un daudzi to droši vien atceras. Rezultāts ir gaiša un bagāta garša.

Nepieciešamie produkti:

• maisiņš vaniļas cukura;
• 4 olas
• 50 grami eļļas;
• apmēram 80 grami miltu;
• puslitrs piena;
• glāze cukura.

Gatavošanas process:

1. Dziļā bļodā vispirms sakuliet olas, pēc tam apvienojiet tās ar cukuru un atkal izmantojiet maisītāju.
2. Ielejiet vaniļas cukuru un norādīto daudzumu miltu, turpinot pārspēt ar vidēju ātrumu.
3. Viegli ielejiet pienu, tam jābūt aukstam. Ielieciet visas sastāvdaļas uz uguns un, neļaujot tām vārīties, pagaidiet, līdz maisījums kļūst biezs.
4. Atliek tikai pievienot sviestu un sasmalcināt līdz gludai.

Recepte pienam

Piena pieniņš ir piemērots tiem, kas to bieži lieto, un ne tikai cepšanai, bet arī tikai kā deserts, pārkaisa ar rīvētu šokolādi vai riekstiem ar žāvētiem augļiem.

Nepieciešamie produkti:

• apmēram 100 grami eļļas;
• glāze cukura;
• piecas lielas karotes miltu;
• trīs olas;
• apmēram litru piena.

Gatavošanas process:

1. Ielieciet pusi no norādītā cukura un olu daudzuma bļodā, visu saputojiet līdz putām.
2. Citā traukā samaisiet otro cukura daļu ar miltiem, arī sakuliet un pēc tam pievienojiet olu maisījumam, līdz viendabīgumam un ielejiet ar aukstu pienu, turpinot maigi samaisīt masu.
3. Sildiet saturu uz plīts, uzgaidiet burbuļus, turiet apmēram trīs minūtes. Pēc tam apvienojiet ar eļļu, nedaudz pārsitiet.

Ar iebiezinātu pienu

Pārtika ar iebiezinātu pienu ir īsts ēdiens. Izrādās gaisīgs, salds, un bērniem tas noteikti patiks.

Nepieciešamie produkti:

• apmēram 80 grami miltu;
• 350 mililitri piena;
• maisiņš vaniļas cukura;
• 150 grami eļļas;
• kārba iebiezināta piena - apmēram 350 grami.

Gatavošanas process:

1. Viegli sildiet pienu un sajauciet to ar cukuru un miltiem. Uzturiet šo maisījumu uz uguns apmēram 7 minūtes, atceroties nepārtraukti maisīt, lai tā būtu vienmērīga konsistence.
2. Pagaidiet, līdz maisījums atdziest, un pievienojiet tam eļļu un iebiezinātu pienu.
3. Izmantojiet maisītāju un saputojiet visas kombinētās sastāvdaļas, lai krēms būtu ļoti sulīgs.

Eklaru pildījuma olbaltumvielu versija

Viena no garšīgākajām un delikātākajām krējuma iespējām. Izrādās gandrīz vienmēr, galvenais ir visu izdarīt pareizi un ievērot noteiktas nianses.

Nepieciešamie produkti:

• četri olu baltumi;
• viens citrons;
• glāze cukura;
• 130 mililitri ūdens.

Gatavošanas process:

1. Izspiediet sulu no citrona vai izmantojiet to gatavu. Tas prasīs apmēram divus lielus karotes.
2. Ielieciet vāveres dziļā bļodā un sāciet sist. To turpiniet, līdz parādās stabilas virsotnes, lai, pat apvēršot trauku, tā saturs paliktu vietā.
3. Katliņā samaisiet cukuru ar ūdeni un pagatavojiet sīrupu. Tas būs gatavs, kad konsistence kļūs viskoza, un temperatūra paaugstinās līdz 110 grādiem.
4. Iegūto sīrupu lēnām ielej olbaltumvielās, turpiniet pārspēt ar mazu ātrumu. Tad pievieno citrona sulu un uzkarsē līdz gatavībai, lielā ātrumā saputojot apmēram 10 minūtes.

Šokolādes biezpiens

Vēl viena eclairs pildījuma versija, šāds šokolādes pildījums nevienu neatstās vienaldzīgu.

Nepieciešamie produkti:

• puslitrs piena;
• četras lielas karotes kakao;
• trīs ēdamkarotes miltu;
• glāze cukura;
• aptuveni 200 grami eļļas;
• trīs dzeltenumi;
• vanilīns pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Pannā mēs ieliekam dzeltenumus no olām, sajauc tos ar pusi no noteiktā cukura daudzuma un sasmalcina.
2. Tad ielej miltus, kakao un vanilīnu, visu kārtīgi samaisa līdz gludai.
3. Pienu nepieciešams nedaudz uzkarsēt un uzmanīgi ielej atlikušajās sastāvdaļās, nepārstājot traucēt.
4. Uzlieciet zemu karsēšanas līmeni un vāriet krējumu līdz vajadzīgajam blīvumam, pagaidiet atdzišanu.
5. Šajā laikā atlikušo cukuru apvienojiet ar sviestu, kārtīgi sakuliet un šajā masā ielejiet jau atdzesētu krējumu, vēlreiz izmantojiet maisītāju.

Dažas mīklas receptes eclairs pagatavošanai

Neskatoties uz to, ka cepšanas nosaukums ir diezgan sarežģīts, mīklu sagatavo ļoti vienkārši. Turklāt ir vairākas dažādas iespējas. Starp tiem jūs atradīsit tādu, kas jums patīk vairāk.

Choux konditorejas izstrādājumi

Nepieciešamie produkti:

• neliela karote cukura;
• sāls - šķipsniņš;
• piecas olas;
• pusi glāzes piena un tāda paša daudzuma ūdens;
• apmēram 100 grami eļļas;
• 150 grami miltu.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet pannu ar biezu dibenu un tajā sajauciet ūdeni, pienu, sāli un cukuru. Kad tas nedaudz sasilda, ielieciet eļļu un gaidiet vārīšanos.
2. Pēc satura viršanas nekavējoties pievieno miltus un sāk pukstēt, līdz masa sāk pielipt no trauka.
3. Pēc tam pārnes maisījumu citā dziļā bļodā un sāk ieviest olas. Tas jādara pa vienam, labi saputojot pēc katra komponenta. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt diezgan biezu, nevis pašreizējo mīklu.

Rudzu miltu mīkla

Šī opcija, protams, patiks ne pārāk saldo konditorejas izstrādājumu cienītājiem. Tas ir piemērots siera vai biezpiena pildīšanai.

Nepieciešamie produkti:

• divas olas;
• 100 grami rudzu miltu;
• divas lielas karotes augu eļļas;
• nedaudz sāls;
• pie ūdens glāzes.

Gatavošanas process:

1. Pannā sajauciet ūdeni, eļļu un sāli, pagaidiet, līdz saturs vārās.
2. Pēc tam mēs padarām uguni vājāku, pievienojam miltus. Turiet to uz uguns un samaisiet, līdz masa kļūst viendabīga.
3. Noņemiet trauku no plīts, pagaidiet, līdz tas atdziest, un pēc kārtas pievienojiet olas. Pēc katras sastāvdaļas masu labi samaisa, lai tā būtu gluda.
4. Izmantojot maisiņu vai šļirci, mīklu izklāj uz cepešpannas un cep, līdz apmēram 35 minūtes tiek pagatavota 160 ° C temperatūrā. Pēc tam, kad cepšana ir pilnībā atdzisusi, to var piepildīt ar jebkuru izvēlētu krējumu pēc jūsu izvēles.