Cepumu olu krēms - 7 receptes

Cik veiksmīgi izrādīsies cepumu kūka svētku galdam, galvenokārt būs atkarīgs no tam izvēlētā krējuma. Pēdējām vajadzētu būt maigām, gaisīgām un labi mērcēt kūkas. Biskvītam vislabāk izvēlēties biezpienu.

Klasiskā cepumu biezputra

Saskaņā ar šo recepti izrādīsies maiga samtaina masa ar maigu vaniļas aromātu. Krēmam ņem: 6 lielas ēdamkarotes kukurūzas cietes, 15 g vaniļas cukura, 970 ml trekna govs piena, 270 g cukura, 4 lielas vistas olas, 60 g augstas kvalitātes sviesta.

1. Pienu ielej bieza sienas bļodā un sajauc ar pusi no parastā cukura un vaniļas komponenta (15 g).
2. Pēc maisīšanas šķīdumu uzvāra līdz vārīšanai, pēc tam to tūlīt noņem no plīts un atdzesē. Labāk atstāt to uzstāt uz pāris stundām.
3. Olas saputo ar izsijātu cieti.
4. Saldā piena maisījumu atkal sasilda līdz minimālai karstumam, pēc kura tajā ievada sakultas olas.
5. Šķīdumu uzvāra un atkal atdzesē līdz 50-60 grādiem.
6. Atliek pievienot krēmam eļļu, kas tam pievienos blīvumu.

Gatavojot biezpienu piena cepumiem, kukurūzas cieti var droši aizstāt ar kartupeļu variantu.

Skāba krējuma recepte

Apspriestā krējuma piena vietā varat izmantot skābo krējumu. Produktam jābūt ar vidēju tauku saturu (1 glāze). Papildus tam ņem: perfektu olu, 1,5 ēd.k. granulēts cukurs, 2 lieli ēdamkarotes kviešu miltu, 160 g kvalitatīva sviesta.

1. Katliņā sajauc skābo krējumu, granulētu cukuru, olu un kviešu miltus.
2. No iegūtās masas krējumu ūdens vannā vāra 20-25 minūtes. Ir ļoti svarīgi to nepārtraukti maisīt, lai novērstu gabaliņu veidošanos.
3. Sviests labi mīkstina un saputo, pēc tam to ielej pilnīgi atdzesētā krēmā. Kopā jums vajadzēs atkal saputot visas sastāvdaļas.

Tas ir interesanti: oluleona olu krēms

Iegūtā viskozā biezā masa ir ideāli piemērota jebkura biezuma cepumu kūkām.

Biezpiena biezpiens

Pat uz biezpiena pamata kūkai var pagatavot gardu olu krēmu. Tajā būs šādi komponenti: 2 iepakojumi tauku biezpiena, 60 g sviesta, 160 ml tauku krējuma, 90 g granulēta cukura, šķipsniņa vaniļas cukura, 2 dzeltenumi vistas olu.

1. Biezpienu pāris reizes berzē caur smalku sietu. Masai jābūt viendabīgai bez graudiem. Šim nolūkam varat izmantot blenderi.
2. Biezpienam pievieno olu dzeltenumus un divu veidu cukuru. Masu kārtīgi saputo.
3. Nākotnes krēmam izklāj mīkstinātu eļļu.
4. Uz lēnas uguns masu vāra, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē.
5. Krējuma pātagu līdz vienmērīgām virsotnēm.
6. Atdzesēto biezpiena maisījumu apvieno ar krēmīgu masu.

Ja vēlaties, krēmam var pievienot jebkuru aromātu.

Garšīga recepte:olu krēms ekleriem

Franču maiga piena recepte

Atšķirībā no klasiskās receptes, šajā variantā tiek izmantoti tikai olu dzeltenumi. Papildus 3 šo sastāvdaļu gabaliņiem ņem: 85 g granulēta cukura, puslitru govs piena, 45 g kviešu miltu, ½ lielas karotes sviesta, lielu karoti vaniļas cukura.

1. Pirmkārt, dzeltenumus berzē ar smiltīm, līdz masa iegūst gaiši dzeltenu nokrāsu.
2. Krējumam pievieno nepiespiestu pienu, vaniļas cukuru un izsijātus miltus.
3. Uz lēnas uguns maisījumu uzvāra un pēc tam vāra, līdz sabiezē.
4. Atliek sviestu sajaukt krēmā. Iepriekš šis piena produkts pāris stundas jāuztur istabas temperatūrā.

Vaniļas cukura vietā jūs varat ņemt vaniļas pāksti.

Sarkanā šokolāde ar olu un sviestu

Šī opcija noteikti patiks šokolādes cienītājiem. Tās pagatavošanai tiks izmantoti: 4 olu dzeltenumi, 90 g granulēta cukura, 2 lieli karotes kakao pulvera, tāds pats daudzums miltu un kukurūzas cietes, tumšās šokolādes tāfelīte, puslitrs piena, 70 g sviesta, šķipsniņa sāls.

1. Dzeltenumus saputo ar cukuru, līdz masa kļūst gaiša un kļūst gaisīga.
2. Maisījumam pievieno kakao, sāli, cieti un izsijātus miltus. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc.
3. Pienu atsevišķā bļodā uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam tajā izšķīst šokolādes šķēles.
4. Pamazām saputotajos proteīnos ielej šokolādes pienu. Tas jādara lēnām, lai olas nelocītos.
5. Maisījumu filtrē, ielej pannā un ar minimālu karsēšanu plīts tiek vārīts, līdz sabiezē.
6. Atliek pievienot krējumu sviestam, pagaidīt, līdz tas pilnībā atdziest, un pēdējo reizi pamatīgi saputot masu.

Vārīšanas krējuma gatavību var noteikt, izmantojot slotiņu. Pēc to turēšanas uz apstrādājamās virsmas jāpaliek acīmredzamām pēdām.

Olbaltumvielu slānis kūkai

Šī krēma galvenā priekšrocība ir ilgs glabāšanas laiks. Kūku var pagatavot svētku priekšvakarā. Šī krējuma receptē būs: 3 lielu vistas olu olbaltumvielas, 80 ml dzeramā ūdens, šķipsniņa sausas citronskābes, 1 ēd.k. granulēts cukurs.

1. Olbaltumvielu saputošanai ir ļoti svarīgi izmantot perfekti tīrus, sausus traukus. Ja traukā nejauši nonāk vismazākais tauku piliens, tad tas neizdosies.
2. Stewpan ielej cukura sīrupu un ielej ūdeni. Kad šķidrums vārās, sīrupu vāra, līdz sabiezē. Nometot tos šķīvī ar ledus ūdeni, iegūstat mīkstu bumbiņu.
3. Šajā posmā masai pievieno citronskābi, un sīrupu rūpīgi sajauc ar plašu karoti.
4. Vāveres sita līdz asām virsotnēm. Vienkāršākais veids, kā izmantot šo mērķi, ir stacionārs maisītājs, kas pats veic gandrīz visu darbu saimnieces labā.
5. Atliek sajaukt karstu sīrupu un olbaltumvielas. Tas jādara lēnām un uzmanīgi.
6. Tvertne ar iegūto krējumu tiek ievietota ledus ūdens traukā. Pukstēšanu turpina, līdz masa pilnībā atdziest.

Ja jūs atstājat krēmu karstu, tad olbaltumvielas tajā vienkārši saritinās. Tā rezultātā produkts tiks bezcerīgi sabojāts.

Ar citronu

Citronu olu krējumam ir īpašs atsevišķs nosaukums - “Kurd”. Tam ir spilgti bagāta dzeltena nokrāsa un pārsteidzošs smalks citrusaugļu aromāts. Šāda piedeva jebkurai kūkai piešķirs oriģinalitāti. Tas ir pagatavots no: 3 citroniem, nepilnīga glāzes granulēta cukura, 3 atlasītām vistas olām, 40 g cukura.

1. Mizu nomizo no diviem citroniem un berzē uz rīves ar vismazākajām šūnām.
2. Iegūtajā aromātiskajā masā pievieno visu trīs augļu sulu.
3. Olas iejaucas nākotnes krēmā, pēc kura tas tiek infūzēts apmēram pusstundu.
4. Pēc noteiktā laika masu filtrē caur sietu. Tam jābūt pēc iespējas vienveidīgam.
5. Sviestu pievieno citronu sulai ar olām, pēc kuras topošais krējums tiek vārīts ar ļoti minimālu plāksnes uzsildīšanu. Masu nepārtraukti maisa.
6. Kad kurds sabiezē, to var noņemt no plīts. Tas ilgst apmēram 7-10 minūtes.
7. Pirms lietošanas krēms ir jāatdzesē.

Citronu kurds būs īpaši garšīgs, ja visu nakti uzstāsit to aukstumā.