Lai olu krēms būtu greznāks un tajā pašā laikā būtu diezgan gluda tekstūra, dažreiz tam pievieno sviestu. Tiesa, šajā gadījumā ievērojami palielinās galaprodukta kaloriju saturs. Bet to darīt nav nepieciešams. Galu galā tos pašus rezultātus var sasniegt, izmantojot citas sastāvdaļas. Tāpēc parasti joprojām vārītu olu krējumu bez eļļas. To var izdarīt dažādos veidos.

Klasisks olu krēms bez eļļas

Sākotnēji Krēms tiek uzskatīts par konditorejas izstrādājumu masu, kas sastāv no trim galvenajiem komponentiem: piena, cukura un olām. Lai tas būtu pietiekami biezs un piesātināts, kompozīcijā ievieš dažādas papildu sastāvdaļas.

Izmantojot klasisko tehnoloģiju, īstu olu krējumu bez eļļas var pagatavot, izmantojot šādus pieejamos produktus:

  • 4 olas (dzeltenumi);
  • 1 glāze (250 mililitri) granulēta cukura;
  • 500 mililitri piena;
  • 8 grami vaniļas cukura;
  • 60 grami miltu.

Kā pagatavot šādu krējumu:

  1. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām.
  2. Rūpīgi sarīvējiet tos bļodā ar cukuru.
  3. Ievieš miltus. Maisa, līdz masa ir gluda un vienmērīga.
  4. Pievienojiet pilnpienu. Intensīvi sajaucot, lai izslēgtu gabaliņu klātbūtni.
  5. Ielieciet trauku ar sagatavoto masu ūdens vannā. Lai to izdarītu, vienkārši uzstādiet bļodu virs pot verdoša ūdens. Vāra maisījumu 7-9 minūtes, nepārtraukti maisot.
  6. Ielejiet receptē palikušo vaniļas cukuru. Vēlreiz labi samaisa.
  7. Sakuļ masu ar maisītāju 5-6 minūtes.

Rezultāts ir vidēji blīvs un diezgan sulīgs krēms. Un viņš gatavo bez viena piliena eļļas.

Garšīga recepte:krējums no vārīta iebiezināta piena

Par Napoleona kūku

Kā jūs zināt, "Napoleons" ir kūka, kas izgatavota no liela skaita plānas kūkas.

Krēmam, ko izmanto to piesūcināšanai, jābūt noteiktām īpašībām:

  • ir vienmērīga un diezgan vienmērīga konsistence;
  • jābūt vidēji biezai;
  • satur nelielu tauku daudzumu (gatavais produkts būs stabilāks).

Lai ievērotu visus šos nosacījumus attiecībā uz Napoleona kūku, olu krēms ir ideāls. Jūs varat gatavot ēdienu gan bez eļļas, gan bez piena.

Lai strādātu šajā situācijā, jums būs nepieciešams:

  • 30 grami miltu;
  • 150 grami granulēta cukura;
  • 180 mililitri vienkārša ūdens;
  • 1 dzeltenums;
  • nedaudz vaniļas;
  • 200 mililitri (1 nepilna glāze) krējuma.

Process sastāvēs no vairākiem posmiem:

  1. Apvienojiet vistas dzeltenumu pannā ar ūdeni, cukuru un miltiem. Sajaukšanai varat izmantot maisītāju vai vienkāršu slotiņu.
  2. Pēc tam trauks jāuzliek uz uguns un lēnām jāuzsilda, pakāpeniski sasniedzot vēlamo konsistenci. Lai krēms neliptu, jums būs nepieciešama panna ar biezu dibenu. Pēc tam, tiklīdz maisījums sabiezē, tas jānoņem no uguns un jāatdzesē.
  3. Ielejiet krējumu tīrā bļodā un sāciet tos pātagot ar maisītāju. Pakāpeniski tie nedaudz sabiezē.
  4. Pēc tam olu masa porcijām jāpievieno krējumam. Pašās beigās ielej šķipsniņu vaniļas. Tikai dažu sekunžu laikā mikseri var izslēgt.

Krēms ir diezgan biezs un mīksts. Un labāk to izmantot iepriekš termiski apstrādātu kūku izplatīšanai.

Bez olām un sviesta

Veģetāriešiem noteikti vajadzētu patikt olu krējuma variantu bez olām un sviesta. Starp citu, pamats nav piens, bet vienkāršs ūdens.

Šādai liesai opcijai jums būs nepieciešams:

  • 60-65 grami miltu;
  • 1 glāze cukura un tikpat daudz ūdens;
  • nedaudz vaniļas.

No šiem komponentiem pagatavot garšīgu krēmu nemaz nav grūti.

Lai to izdarītu:

  1. Nedaudz apcepiet miltus sausā kastrolī. Tam vajadzētu iegūt patīkamu zeltainu nokrāsu un maigu riekstu garšu.
  2. Katliņā ielej miltus un sajauc ar pārējām sastāvdaļām. Vislabāk vanilīns tiek pievienots pēdējais.
  3. Nepārtraukti samaisiet, vāriet masu līdz sabiezē.

Šāds liess krēms pēc garšas nav zemāks par klasisko piena versiju, kurā tiek izmantotas olas.

Tas ir interesanti:krējums cepumu kūkai - recepte

Sautējiet ar skābu krējumu bez eļļas

Napoleona kūkai ir piemērots arī oriģināls krēms, kas vārīts uz skābā krējuma. Turklāt pasūtījuma garšu cienītāji parasto vaniļu var aizstāt ar maltu kardamonu. Garša nav gluži parasta, bet diezgan patīkama.

Šādai receptei jums būs nepieciešams:

  • 2 olas
  • 160 grami skāba krējuma (20%);
  • 150 grami cukura;
  • 60 grami miltu;
  • 340 mililitri ūdens;
  • pāris tējkarotes malta kardamona.

Gatavošanas tehnoloģija:

  1. Katliņā ielej cukuru ar miltiem un viegli sajauc ar dakšiņu.
  2. Vadīt olas. Rūpīgi berzējiet ēdienu ar slotiņu.
  3. Pievienojiet skābo krējumu. Atkārtojiet maisīšanu. Pārliecinieties, ka neveidojas kunkuļi.
  4. Ielejiet pannā aukstu ūdeni. Tas jādara, nepārtraucot sajaukšanu.
  5. Tad ielieciet podu uz plīts. Vāra maisījumu uz lēnas uguns apmēram 5-7 minūtes.
  6. Tiklīdz masa sāk riet, pievieno kardamonu, vēlreiz kārtīgi samaisa un izslēdz uguni.

Lai ātri atdzesētu krējumu, pannu var ievietot baseinā ar aukstu ūdeni. Un tā, lai virsma netiktu vēdināta, ieteicams masu pārklāt ar plēvi vai vāku.

Ar iebiezinātu pienu

Ja pilnpiena nav, no regulāra iebiezināta piena var pagatavot gardu krējumu bez eļļas. Starp citu, arī šajā gadījumā cukurs nav vajadzīgs.

Lai izmantotu šo opciju, jums ir nepieciešams tikai:

  • 1 kārba iebiezināta piena;
  • 1 olas dzeltenums;
  • 200 mililitri ūdens;
  • vaniļa (pēc garšas);
  • 45-50 grami miltu.

Kā no šī visa pagatavot īstu olu krēmu:

  1. Katliņā ar miltiem sarīvē vienas olu dzeltenumu.
  2. Ievadiet iebiezinātu pienu. Labi samaisiet.
  3. Lēnām ielejot ūdeni, atšķaidiet pietiekami biezu maisījumu.
  4. Ievietojiet trauku ar sagatavoto masu uz plīts. Vāra līdz vajadzīgajai konsistencei.
  5. Ievadiet vaniļu un pēc tam noņemiet trauciņu no uguns.

Lai gatavais krēms būtu krāšņāks, pēc atdzesēšanas jums tomēr vajadzētu kārtīgi pārspēt ar maisītāju.

Bez piena un sviesta

Izmantojot sulu kā bāzi, bez piena un sviesta, jūs varat pagatavot pārsteidzošu augļu biezputru.

Šajā gadījumā jums ir nepieciešams tikai:

  • 1 glāze sulas (piemēram, apelsīns)
  • 2 olas
  • 30 grami miltu;
  • ½ glāzes granulēta cukura.

Kā pagatavot apelsīnu krēmu:

  1. Izspiediet sulu no svaigiem augļiem.
  2. Ielejiet to pannā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
  3. Atsevišķi bļodā apvienojiet olas ar kviešu miltiem un cukuru.
  4. Vārītu masu lēnām ielej verdošā sulā.
  5. Pastāvīgi maisot, pannas saturu novieto vēlamajā konsistencē.

Atdzesētu biezu krējumu var izmantot, lai dekorētu kūkas vai pīrāgus. Tā patīkamais augļu aromāts būs labs papildinājums cepumiem vai svaigām kūkām.

Garšīga recepte:krējuma kūka cepumu kūkai

Cietes recepte

Lai pagatavotu olu krējumu bez eļļas, miltu vietā varat izmantot kartupeļu cieti.

Šajā gadījumā jums būs nepieciešami šādi produkti:

  • 2 tases (500 mililitri) piena;
  • 200 grami cukura;
  • 90 grami cietes;
  • 3 dzeltenumi;
  • nedaudz vaniļas.

Lai izmantotu šo opciju, jums nepieciešama īpaša tehnoloģija:

  1. Atsevišķā bļodā atšķaidiet cieti, ielejot to ar aukstu pienu (100 mililitrus).
  2. Cukuru kārtīgi sakuļ ar dzeltenumiem.
  3. Pievienojiet tiem atlikušo pienu un labi sakuliet.
  4. Ielieciet iegūto viendabīgo maisījumu uz plīts un karsējiet, nepārtraukti maisot.
  5. Tiklīdz masa labi sasilst, plānā plūsmā ielieciet cieti. Kopš šī brīža visu laiku samaisiet krējumu. Pretējā gadījumā tas sadedzinās līdz pannas apakšai vai sāniem.
  6. Ieduriet vaniļu sabiezētajā masā un nekavējoties noņemiet to no plīts.

Krēms ir mīksts un ļoti maigs. Lai tā būtu krāšņa, atdzesēto masu rūpīgi jāsaputo.

Līdzīgi:Vairāk no autores: