Custard, iespējams, ir viens no populārākajiem kūku un konditorejas izstrādājumu slāņošanai. Krūmītes receptei pienā ir vairākas variācijas. Vispazīstamākie ir uzskaitīti zemāk.
Materiālais saturs:
Klasisks olu krēms pienā
- piens - 2 glāzes .;
- cukurs - 1 glāze .;
- olas - 2 vienības;
- milti - 2 tabulas. l;
- notekas. eļļa - 50 gr.
Sākumā pienu iesildīt uz lēnas uguns. Ieteicama bieza dibena tvertne.
Kamēr piens sasilda, ātri saputojiet olu-cukura masu ar slotiņu. Kad masa ir kārtīgi sablendēta, izsijāt miltus un vēlreiz sasmalciniet līdz vienmērīgai. Miltiem nevajadzētu veidot gabaliņus.
Šajā brīdī piens kļūs silts. Pamazām pievienojiet trešo daļu no tā sagatavotajai masai, visu labi samaisot. Kad iegūstat viendabīgu šķidruma konsistences vircu, ielejiet to atlikušajā pienā un samaisiet. Krējumu vajadzētu pagatavot, līdz tas sabiezē līdz kūka vēlamajai konsistencei. Ir svarīgi to nepārtraukti maisīt, pretējā gadījumā krēms var sadedzināt.
Tiklīdz deserts iegūst vajadzīgo blīvumu, izslēdziet uguni un ielieciet tajā eļļu. Turpiniet sajaukt, līdz gabals ir pilnībā izkusis un masa kļūst viendabīga. Forši.
Uz piezīmi. Lai sajauktu krējumu sildošajā pienā, karotes vietā ieteicams izmantot lāpstiņu - krēmu labāk savākt no apakšas, neļaujot tam sadedzināt.
Nav pievienotas olas
Pārtika bez olām ir daudz maigāka nekā klasiskā versija.
Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams šāds produktu skaits:
- puse kaudze. cukurs
- kaudze piens;
- 3 tabula. l milti;
- 100 gr aizplūšana. eļļas.
Apvienojiet pienu ar cukuru un uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, lai cukurs izšķīst.
Tiklīdz piens ir uzkarsēts, tajā iesijāt miltus un pakāpeniski saputojiet to ar slotiņu / maisītāju. Vāra masu līdz konsistencei, kas atgādina tauku skābo krējumu. Pēc tam uguni var izslēgt un atstāt atdzist.
Kad krēms kļūst silts, ielieciet tajā mīkstu eļļu un izmantojiet maisītāju, lai to saputotu. Masa procesa laikā kļūs sulīga un gluda.
Cepumu biezpiens
Sulīgs, viegls krēms, kas lieliski uzsūc cepumu, tiek iegūts no šādām produktu proporcijām:
- 120 grami cukura;
- 600 gr piena;
- 5 grami vaniļas cukura;
- 6 olu dzeltenumi.
Sakuliet dzeltenumus ar cukuru, lai masa pārvēršas par vieglu putu. Ielej pienu un vēlreiz saputo. Visu salieciet uz uguns, lēnām vāriet un vāriet līdz biezai, nepārtraukti maisot.
Cepumu cepeškrāsni var atdzesēt 15-20 minūtes un uzreiz uzklāt uz cepumu kūkām. Desertam jāļauj sasalt ledusskapī. Ieteicams atstāt, lai mērcētu nakti.
Vaniļas kūkas slānis
Vaniļas krēmu ar patīkamu dzeltenīgu nokrāsu ar vaniļas aromātu kūkai sagatavo no šāda produktu skaita:
- 2 kaudze piens;
- 6 olas dzeltenums;
- 100 grami cukura;
- 40 grami cietes;
- 50 gr notekas. eļļas;
- 6 grami vanilīna.
Mēs iestatījām vaniļu vārīties. Ja vanilīnu lieto malta pulvera veidā, mēs atstājam tam brūvēt pusstundu, līdz piens ir nedaudz atdzisis. Ja to izmanto pākša formā, to nepieciešams sagriezt un ievietot pienā, vārīt un atstāt uz stundu, lai piena produktam vislabāk varētu piešķirt garšvielu garšu un smaržu.
Atsevišķi sakuliet dzeltenumus ar cieti un cukuru.
No piena mēs noņemam pāksti, atkal ielieciet pannu uz lēnākās uguns. Pienam vajadzētu būt gandrīz karstam. Tad mēs to ielejam ar cieti saturoša dzeltenuma masu, visu nepārtraukti izstrādājot kopā ar putukrējumu.
Atkal mēs visu iesildām un neaizmirstam maisīt. Dažu minūšu laikā pēc vārīšanās sākuma masa kļūs ļoti bieza. Var noņemt no plīts.
Pēc tam masai pievienojiet eļļu, labi sakuliet ar mikseri vai rokas blenderi, līdz masa kļūst vienveidīga pēc krāsas un struktūras. Ļaujiet atdzist, periodiski maisot masu, lai virsū neveidotos plēve.
Uz piezīmi. Lai krēmu atdzesētu ātrāk, katliņu ar saturu varat ievietot aukstā ūdenī. Maisīšana atdzesēšanas laikā joprojām ir nepieciešama, lai filma nedarbotos.
Pienā ar iebiezinātu pienu
- 200 g iebiezināta piena;
- 100 gr aizplūšana. eļļas;
- 1 kaudze govs piens;
- 1,5 tabula. l cukurs
- 2 tabula. l milti.
Pirmais posms ir krēma pamata sagatavošana. Lai to izdarītu, apvienojiet parasto pienu ar cukuru un miltiem, visu kārtīgi saputojiet. Mēs visu noliekam vārīties uz lēnas uguns. Masa sāks pakāpeniski sabiezēt, un, lai neveidotos gabaliņi, ieteicams izmantot maisītāju.
Tālāk ļaujiet krēmam atdzist zem vāka, un tikai pēc tam mēs ieviešam iebiezinātu pienu ar mīkstu eļļu. Mēs strādājam visu masu ar maisītāju.
Uz piezīmi. Parastā iebiezinātā piena vietā varat eksperimentēt un lietot vārītu produktu.
Krēms ar karsto sviestu
- 6 ēdamkarotes miltu;
- 1 litrs piena;
- 300 grami cukura;
- 2 grami vanilīna;
- 150 gr plūmes. eļļas.
Vienā pannā sakarsē pienu ar cukuru un vaniļu. Kamēr tas sasilda, katliņā izkausē sviesta gabalu un tajā viegli apcep miltus, apmēram 3 minūtes ar minimālu siltumu.
Apvienojiet abas masas, labi sakuliet un vāriet, līdz sabiezē, nepārtraukti maisot, lai izvairītos no sadedzināšanas.
Uz piezīmi. Lai pasargātu sevi no tā, vai krēms jāpielīmē pie katliņa dibena, varat gatavot ūdens vannā. Metode ir garāka, taču droša.
Recepte medus kūka pienā
Vieglu un ātru olu krējumu medus kūkai pienā var pagatavot pēc šādas receptes:
- 500 g piena;
- 2 tabula. l milti;
- 2 olas
- 1 kaudze cukurs.
Mēs apvienojam olas ar cukuru un pienu, rūpīgi izstrādājam slotiņu. Mēs visu piepildām ar pienu un tagad sakuļam ar mikseri, lai masa kļūtu viendabīga.
Tālāk ielieciet krējumu uz lēnas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra līdz biezai, nepārtraukti maisot.
Šokolādes biezpiens
- 500 g vārīta silta piena;
- kaudze cukurs
- 2 olas
- 2 tabula. l milti;
- 15 grami vaniļas cukura;
- 3 tabula. l laba granulēta kakao;
- 50 gr notekas. eļļas.
Gatavošanas metode neatšķiras no iepriekšējām iespējām. Vienīgais brīdinājums - olu un sausu sastāvdaļu sajaukšanas laikā pievienojiet kakao.
Šokolādes olu krēms noteikti ir novērtēts saldo zobu cienītājiem. Tas ir lieliski piemērots medus kūkas un Napoleona kārtošanai, var izmantot arī kā eclairu pildījumu.
Lasīt arī:olu krēms eclairs - recepte
