Choux pīrāgi tiek gatavoti no augstākās kvalitātes balto kviešu miltiem. Lai iegūtu perfektu garšu, ieteicams lietot tīru dzeramo ūdeni. Izmantojiet minerālūdeni bez gāzes vai filtrētu.

Choux konditorejas izstrādājumi ceptiem pīrāgiem

Komponenti

  • 500 ml ūdens;
  • 4 tases miltu 250 g katrā;
  • 50 g mitra svaiga rauga;
  • 50 ml augu eļļas;
  • 25 g granulēta cukura;
  • 6 līdz 7 g sāls.

Ceptu pīrāgu mīklas recepte:

  1. Uzvāra pusi ūdens. Atlikušajā šķidrumā izklājiet raugu, pievienojiet tiem cukuru un sāli, pievienojiet eļļu.
  2. Miltus izsijāt atsevišķi no visa. Ielejiet maisījumu ar raugu un ļoti ātri mīciet.
  3. Ielejiet maisījumu ar vārītu ūdeni un mīciet mīklu. Vispirms samaisiet ar karoti, pēc tam mīciet ar rokām (lai sevi neapdedzinātu ar karstu sastāvu).
  4. Ja nepieciešams, mīcīšanai pievienojiet miltus. Tā rezultātā mīklai jābūt elastīgai un mīkstai.
  5. Jūs varat sākt gatavot pīrāgus uzreiz.

Svarīgi: miltus ieteicams izsijāt katru reizi - tas piepildīs to ar skābekli. Tātad mīkla būs krāšņāka un maiga.

Recepte bez rauga

Gatavošanas produkti:

  • 0,5 litri ūdens;
  • 100 g nerafinētas augu eļļas;
  • 5 līdz 7 g sāls;
  • milti - apskatiet testa stāvokli.

Kā pagatavot choux mīklu bez rauga:

  1. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet tam augu eļļu, pāris reizes samaisiet ar karoti.
  2. Ielej sāli un maisa, līdz izšķīst. Apkaisa nedaudz miltu, sajauc kompozīciju ar karoti.
  3. Mīklai vajadzētu kļūt vēsai, bet mīkstajai, piemēram, plastilīnam. Tas ir ērti modelēšanai, tāpēc jums nav jāpievieno milti: šāda mīkla nelīp pie rokām.

Gavēņa versija bez olām un piena

Sastāvdaļas

  • 2 tases miltu un ūdens;
  • 4 g rauga;
  • 35 ml augu eļļas;
  • cukurs un sāls, ja vēlas.

Soli pa solim liesas olu krējuma rauga mīklas sagatavošana:

  1. Pirmajā glāzē ūdens (kam jābūt siltam) iemaisa raugu. Pievienojiet sāli un cukuru, ielejiet eļļu. Īsi atstājiet, līdz parādās putas.
  2. Šajā laikā vāra atlikušo ūdeni.
  3. Ielejiet miltus ar šo sastāvu, pēc tam ielejiet glāzi verdoša ūdens. Visu laiku samaisiet ar karoti.
  4. Ar rokām mīciet elastīgo un stingro mīklu. Tas ir uzreiz gatavs lietošanai.

Choux rauga mīkla ceptām pastīm

Sastāvdaļas

  • 650 g miltu;
  • 250 ml ūdens;
  • 250 ml piena;
  • 3 vistas dzeltenumi;
  • 55 ml augu eļļas;
  • 25 g cukura;
  • 6 g sāls;
  • 2 tējkarotes sausa rauga vai 50 g svaiga.

Soli pa solim instrukcijas mīklas pagatavošanai pīrāgiem cepeškrāsnī:

  1. Apvienojiet 100 g miltu, cukuru un sāli. Piepildiet ar eļļu. Uzvāra glāzi ūdens un nekavējoties pārlej iegūto sastāvu.
  2. Maisa līdz gludai. Nedaudz atdzesē.
  3. Pievienojiet raugu siltam maisījumam. Ielejiet glāzi silta piena, pievienojiet dzeltenumus.
  4. Izsijājiet 550 g miltu un ielejiet šo šķidrumu. Mīciet mīkstu mīklu.
  5. Jums tas jāpadara elastīgs un elastīgs. Tam jābūt gludam un nav lipīgam pret plaukstām. Lai to izdarītu, rokas eļļo ar eļļu. Dažreiz pulverēšanai var būt nepieciešami papildu milti.
  6. Gatavo mīklu sadala gabalos atbilstoši pīrāgu lielumam un pirms vārīšanas tos 5 minūtes atstāj zem dvieļa.

Vairāk materiālu:biezpiena mīklas recepte

Sagatavojam pamatni bez ingvera

Pirmās daļas komponenti:

  • 3 lieli karotes miltu un augu eļļas;
  • 25 g cukura;
  • 7 g sāls;
  • glāzi ūdens.

Par otro daļu:

  • 0,5 kilogrami miltu;
  • 50 g svaiga rauga;
  • glāzi ūdens.

Tīri pīrāgu pīrāgi:

  1. Uzvāra glāzi ūdens. Apvienojiet sastāvdaļas no pirmā saraksta un ielejiet tos ar verdošu ūdeni.
  2. Maisiet ar karoti, lai nebūtu gabaliņu. Pirms atdzesēšanas īsi atstājiet.
  3. Pievienojiet raugu, glāzi ūdens istabas temperatūrā. Nedaudz pievienojiet miltus un mīciet elastīgo mīklu.
  4. Atstājiet dažas minūtes un sāciet gatavot pīrāgus.

Ar sausu raugu uz ūdens

Vairāk materiālu:mīklas pīrāgi ar sausu raugu - recepte

Kas nepieciešams:

  • kilograms miltu;
  • 2 glāzes ūdens;
  • 3 ēdamkarotes rafinētas eļļas;
  • tējkaroti cukura;
  • 10 šķipsnas sausa rauga;
  • 1 šķipsniņa sāls.

Choux rauga mīkla uz sausa rauga:

  1. Apvienojiet sausās sastāvdaļas, izņemot miltus, ar sviestu. Ielejiet iegūto sastāvu ar glāzi silta ūdens.
  2. Pievienojiet miltus. Maisiet maisījumu līdz gludai. Ielejiet glāzi vārīta ūdens un samaisiet.
  3. Ar rokām mīciet mīkstu mīklu. Nepievienojiet miltus papildus.

Gatavojot pīrāgus uz šādas mīklas, vajadzētu tūlīt pēc mīcīšanas. Tas nedrīkst celties.

Choux konditorejas izstrādājumu virskārtas

Sastāvdaļas pirmajam pildījumam:

  • 100 g persiku, plūmju un aprikožu;
  • 2 līdz 3 ēdamkarotes cukura;
  • ēdamkarote cietes.

Augļu un ogu pildījums pīrāgiem cepeškrāsnī:

  1. Sagrieziet augļus vidējos kubiņos. Ielieciet tos uz sieta, zem kura ir bļoda - tur lejā plūst sula. Pārkaisiet tiem virsū cukuru.
  2. Sulu uzvāra un uzvāra ar ēdamkaroti cietes. Izrādās blīvs sastāvs, kas līdzīgs želejai.
  3. Skulpturējot pīrāgus, vispirms tiek likti augļu un ogu gabali. No augšas tos dzirdina ar šo šķidrumu. Gatavojot, tas neizplūst.

Padoms: lietojot skābas ogas vai augļus, jāpalielina cukura daudzums. Termiskās apstrādes laikā tiek zaudēts visu šādu produktu saldums, un tie kļūst skābāki.

Produkti otrajai receptei:

  • mārciņas skābenes;
  • pusi glāzes cukura.

Šī opcija ir piemērota eļļā apceptiem pīrāgiem, kā arī cepeškrāsnī ceptiem pīrāgiem:

  1. Rūpīgi izskalojiet skābenes zem krāna. Karbonāde ļoti smalki.
  2. Apvienojiet ar cukuru un kārtīgi samaisiet. Nekavējoties izmantojiet priekšrocības.

Ko padarīt trešo sastāvu:

  • 5 vistas olas;
  • 100 g zaļo sīpolu;
  • pipari un sāls - pēc izvēles.

Ceptu pīrāgu pildījums:

  1. Cieti vārītas olas. Atdzesē, nomizo un sagriež mazos kubiņos.
  2. Sasmalciniet zaļos sīpolus kubiņos. Apvienojiet sastāvdaļas, sezonu ar pipariem un sāli.
  3. Izlietot tūlīt pēc sagatavošanas.

Kas nepieciešams rīsu un aknu variantam:

  • 200 g aknu;
  • 100 g rīsu;
  • 1 sīpols un burkāns;
  • 2 ēdamkarotes augu eļļas;
  • 7 g sāls;
  • 5 g piparu;
  • zaļumi.

Soli pa solim instrukcijas:

  1. Ielejiet rīsus ar trim glāzēm auksta ūdens. Vāra, ielej pusi sāls. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Noskalojiet sagatavotos rīsus zem tekoša ūdens.
  2. Vāriet burkānus pusstundu. Nomizo un smalki sakapā.
  3. Sasmalcina aknas. Ielieciet pannā, kas uzkarsēta ar augu eļļu. Cepiet uz mērenas uguns ne vairāk kā 5 minūtes. Pievienojiet sāli un piparus.
  4. Sīpolus sasmalcina ļoti smalki, apcep eļļā, kas paliek pēc aknām, 3 līdz 5 minūtes. Sagrieziet zaļumus pēc iespējas mazākus.
  5. Sūtiet sīpolus, burkānus un aknas gaļas mašīnā. Gatavās sastāvdaļas apvienojiet ar rīsiem, pievienojiet sāli un piparus.

Choux konditorejas izstrādājumi tiek izgatavoti vienkārši un ne ilgi. No tā izgatavotie pīrādziņi ir lieliski piemēroti vakariņām vai viesiem. Gavēšanas laikā var izmantot daudzas receptes.

Līdzīgi:Vairāk no autores: