Mājas pelmeņi un pelmeņi ir izcili garšīgs un izdevīgs ēdiens, taču, diemžēl, ne visām mājsaimniecēm patīk to gatavot. Viens no iemesliem - mīkla nav pietiekami elastīga un gatavošanas laikā dažreiz saplīst. Mūsu receptes palīdzēs jums izvairīties no šīm problēmām un ļoti ātri un efektīvi pagatavot klimpas un pelmeņu choux mīklu. Tās ir piemērotas mājās gatavotu nūdeļu vārīšanai.
Materiālais saturs:
Choux mīklas izstrādājumi pelmeņiem un pelmeņiem: universāla recepte ar olām
Olas kā pelmeņu sastāvdaļa ļauj iegūt blīvu produkta struktūru. Ola it kā “salīmē” visas sastāvdaļas. Darbs ar šādu testu ir prieks, izstrādājums ir ļoti plastisks.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti.
- Olu - 1 gab.
- Ūdens (uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai) - 250 ml.
- Augu eļļa - 250 ml.
- Kviešu milti - 0,5 kg.
- Sāls - 0,5 tējk.
Darbību secība.
- Salaužiet olu bļodā, pievienojiet sāli, labi samaisiet.
- Vispirms maisījumā ievadiet eļļu un pēc tam miltus, nepārstājot sajaukt.
- Ielejiet karstu ūdeni (plānu plūsmu!) Maisījumā un mīciet mīklu ar karoti un pēc tam ar rokām. Ja masa nav pietiekami elastīga un gluda, pievienojiet miltus.
Aptiniet mīklu plēvē un atstājiet apmēram pusstundu. Pēc tam jūs varat sākt gatavot pelmeņus, manti vai klimpas. Gatavošanas laikā mīkla neizsprāgst, tāpēc jūs varat ievietot vairāk virskārtas.
Recepte bez olām
Šo choux pelmeņu recepti var saukt par liesu vai “pretkrīzes” - kā jums patīk. Izmaksas ir minimālas, un rezultāts ir iespaidīgs.
Sastāvdaļas.
- Ūdens, kas uzsildīts līdz vārīšanās temperatūrai - 0,25 litri.
- Liesa eļļa - 2 ēd.k. l
- Sāls ir tējkarote bez slaida.
Sagatavošanas secība.
- Sildiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet tam eļļu un sāli, pievienojiet apmēram trešdaļu miltu.
- Rūpīgi mīciet mīklu ar maisītāju, izmantojot āķa sprauslas. Sākumā masu iegūst ar gabaliņiem, bet pakāpeniski iegūst vēlamo vienmērīgumu.
- Pievienojiet miltus, turpinot maisīt mīklu.
Mīkla ir gluda un elastīga. Ja tas nešķiet pietiekami mīksts, aptiniet to ar salīmējošu plēvi un atstājiet 40–60 minūtes, lai izkusis. Masa perfekti izrullējas pat plānākajā slānī. Tajā pašā laikā mīkla ir izturīga, nesaplīst un nelīst. Pievienošanai jums nav jāizmanto milti. Starp citu, pelmeņi saskaņā ar šo recepti tiek pagatavoti tikai 2-3 minūtes, jo mīkla ripo ļoti plāni.
Tas ir interesanti: slinki pelmeņi
Piena mīkla
Vēl viena "pelmeņu-pelmeņu" iespēja. Šai mīklai ir elastīga tekstūra, tā labi izveltnējas, vārīšanas laikā nelīst. Un ola tai piešķir ļoti skaistu dzeltenīgu nokrāsu. Īpaši skaista krāsa tiek iegūta, izmantojot mājas olas.
Sastāvdaļas.
- Sviests - 40 g.
- Milti - 2 ēd.k.
- Olu - 1 gab.
- Piens - 0,2 l.
- Sāls ir šķipsniņš.
Soli pa solim algoritms ir šāds.
- Sajauc pienu ar sviestu un sāli. Vāra to.
- Noņemiet no karstuma, piena maisījumā pievienojiet glāzi miltu. Nepārtraukti samaisiet masu ar koka lāpstiņu.
- Pievienojiet olu. Turpiniet maisīšanu, līdz tas ir pilnībā maisīts.
- Turpiniet mīcīt mīklu, pakāpeniski pievienojot miltus, līdz iegūst elastīgu, mīkstu masu.
- Iegūto mīklu 0,5 stundas iemērc salīmējamā plēvē.
Jūs varat to izmantot!
Mīklu maizes veidotājā
Šī ir universāla testa iespēja. Tas ir lieliski piemērots čebureku vai mantiņu pagatavošanai.
Tātad, produkti, kas jums būs nepieciešami.
- Kviešu milti - 700 g.
- Ūdens (uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai) - 0,35 litri.
- Liesa eļļa - 5 ēd.k. l
- Sāls - 2 tējk. (nav slaida).
Pelmeņu čau konditoreja tiek sagatavota pēc šī algoritma.
- Izsijāt miltus.
- Maizes pannā ielej vārītu ūdeni.
- Pievienojiet ūdenim augu eļļu, sāli.
- Ielejiet miltus.
- Ielieciet programmu svaigas (nepievienojot rauga) mīklai. Atkarībā no maizes mašīnas markas process ilgs 10 līdz 15 minūtes.
Aptiniet gatavo mīklu salvešu plēvē, atstājiet nostāvēties, līdz tā ir pilnībā atdzisusi. Šāda mīkla ir piemērots pamats ēdiena gatavošanai pareizticīgo gavēņa laikā.
Choux mīklas pelmeņi un pelmeņi ar cukuru
Šī opcija ir vairāk piemērota "vasaras" pelmeņiem (piemēram, ar ogām vai plūmēm).
Sastāvdaļas.
- Verdošs ūdens - 1 tase.
- Milti - 0,4 kg.
- Sāls, cukurs - katrs 0,5 tējk.
- Sviests - 40 g.
Soli pa solim procedūra.
- Pannā ielejiet miltus, tajā ielejiet sāli un cukuru.
- Izšķīdiniet eļļu vārītā ūdenī.
- Ar plānu plūsmu ielejiet ūdeni ar tajā izšķīdinātu eļļu miltos un samaisiet, lai neveidotos gabaliņi.
- Kad maisījums ir atdzisis, mīciet to ar rokām.
- Aptiniet mīklu salvešu plēvē, iemērciet pusstundu.
Tagad jūs varat sākt gatavot.
Mēs saprotam austrumu virtuvi
Šī recepte ir lielisks veids, kā pelmeņus pagatavot ķīniešu valodā. Galvenā sastāvdaļa šeit ir rīsu milti.
Mums būs nepieciešami šādi produkti.
- Rīsu milti - 200 g.
- Rīsu milti ar augstu lipekļa koncentrāciju - 80 g.
- Sāls ir šķipsniņš.
- Ūdens - 0,4 litri
- Kartupeļu ciete - 50 g.
Katliņā sajauc abas pakāpes rīsu miltus ar sāli, pakāpeniski ielej ūdeni un labi samaisa. Liek uz lēnas uguns un uzvāra, nepārtraukti maisot. Mīkla iegūst blīvu konsistenci un atpaliek no trauku sienām. Ielieciet iegūto masu bļodā, atdzesējiet un pēc tam sajauciet ar cieti. No iegūtās masas izveidojiet bumbiņu, aptiniet to salvejošā plēvē. Mīklu apmēram stundu liek ledusskapī.Griežot, masa ir elastīga, bet nedaudz lipīga, tāpēc rīsu milti jāpievieno “procesā”, bet bez fanātisma. Jums ir nepieciešams pagatavot šādus pelmeņus pārim.
Daži japāņu ēdieni
Nav fakts, ka tradicionālo Urāles-Sibīrijas pelmeņu faniem patiks japāņu pelmeņi - gyoza, taču tas izrādās ļoti oriģināls. Arī šī ēdiena mīkla tiek pagatavota saskaņā ar olu olu čaumalu tehniku.
Sastāvdaļas.
- Kviešu un rīsu milti - attiecīgi 1,5 un 0,5 tases.
- Sāls ir šķipsniņš.
- Karsts ūdens - 0,5 tases.
Sajauciet abas pakāpes miltus, pievienojiet sāli. Pagatavojiet nelielu depresiju miltos. Nepārtraukti maisot, pievieno verdošu ūdeni. Kad tas ir atdzisis, turpina mīcīt ar rokām, līdz iegūta viendabīga masa. Pēc tam iesaiņojiet plēvē un salieciet ledusskapī pusstundu.
Kā redzat, nav nekā sarežģīta un dārga, bet rezultāts ir patiešām labs.
