Sālīta makrele sālījumā šķēlītēs un vesela - 3 ātras un garšīgas receptes

Sveiki visiem! Šodien es runāšu par 3 veidiem, kā marinēt makreli sālījumā. Barojoša un garšīga zivs var būt pusdienu vai vakariņu pamatēdiens vai pikantas uzkodas, piemēram, ar alu.

Pirms turpināt preparāta aprakstu, es pievēršu jūsu uzmanību šādiem punktiem:

1. Par sālīšanai piemērotākajiem tiek uzskatīti lieli vai vidēja lieluma liemeņi, kas sver vismaz 300 g, mazus paraugus iegūst sausus.
2. Sāli labāk izvēlēties akmeni, nevis jodu. Izmantojot papildinājuma otro iespēju, jūs riskējat iegūt mīkstinātu uzkodu.
3. Ja esat iegādājies saldētu produktu, nav nepieciešams ļaut tam pilnībā atkausēt. Jūs varat sākt tīrīšanu un šķēlēšanu, tiklīdz liemenis nedaudz mīkstina.

Cik garšīgi sālīt veselu tēju

• Pagatavošanas laiks: 1 stunda pagatavošanas + 3 dienas sālīšana.
• Porcijas vienā traukā: 7-8.

Pēc šīs receptes sālītā makrele atgādina kūpinātu ne tikai pēc krāsas, bet arī pēc garšas. Šis efekts tiek panākts, pateicoties divām "slepenajām" sastāvdaļām - melnajai tējai un žāvētām plūmēm.

Produktu saraksts:

• makrele - 3 liemeņi;
• žāvētas vai kūpinātas žāvētas plūmes - 1 glāze;
• melnā tēja - 2 ēd.k. l vai 4 paciņas;
• sāls - 3 ēd.k. l ar slaidu;
• cukurs - 1 ēd.k. l .;
• ūdens - 1,5 litri.

Kā sālīt zivis mājās:

1. Galvenās sastāvdaļas atkausēšana dabiskā veidā. Parasti vakarā es zivis ievietoju ledusskapja vidējā plauktā, un no rīta es dodos uz darbu.
2. Es no liemeņiem nogriezu galvas, astes, spuras, noņemu iekšpusi un melno plēvi no vēdera. Es noskaloju tekošā ūdenī.
3. Zivis ievietoju piemērota izmēra traukā, virsū ievietoju kārtīgi izmazgātās žāvētas plūmes.
4. Es vāru ūdeni, pievienoju melno tēju, cukuru un sāli, turu uz uguns 5 minūtes.
5. Es atdzesēju marinādi, un, ja tika izmantotas tējas lapas, nevis paciņas, es arī filtrēju. Ielejiet šķidrus liemeņus.
6. Es pārklāju trauku ar vāku un nosūtu to ledusskapī 3 dienas.

Uzmanību! Ielejiet zivis ar marinādi tikai pēc tam, kad tā ir pilnībā atdzisusi. Karstā un pat nedaudz siltā šķidrumā produkts zaudēs dažas no tā derīgajām īpašībām un sagriešanas laikā sabruks.

Ātra makreles sālīšana marinādes gabaliņos

• Gatavošanas laiks: 1 stunda pagatavošanas + 3 stundas sālīšana.
• Porcijas vienā traukā: 4-5.

Pēc šīm receptēm pagatavotās zivis var nobaudīt pēc 3 stundām, tiks iegūta gaiši sālīta uzkoda. Un, ja jūs to kādu dienu turēsit marinādē, viņa varēs labi sālīt.

Sastāvdaļas

• skumbrija - 2 gab .;
• sīpols - 3 gab .;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• piparu graudiņi - 10 gab .;
• lauru lapa - 5 gab .;
• ūdens - 700 ml.

Makreles sālīšana sālījumā:

1. Es izkliedēju liemeņus, lai atkausētu istabas temperatūrā, nomizo un sagriež sīpolus ceturtdaļās.
2. Es turpinu gatavot marinādi. Es ūdeni novāra līdz vārīšanās temperatūrai, ielej sāli un piparus ar zirņiem, ieliek lauru lapu. Pēdējā lieta, ko es pievienoju, ir sīpolu ceturtdaļas.
3. Es 10 minūtes glabāju sālījumu uz uguns un pēc tam ļauj tam atdzist.
4. Tagad daru zivis. Es tīru, mazgāju un sagriež 2-3 cm platās šķēlēs.Mēģinu padarīt tās vienāda izmēra, lai uzkoda būtu vienmērīgi sālīta.
5. Es izklāju sagataves traukā, ielej filtrēto marinādi, pārklāj ar vāku un nosūta ledusskapī 3 stundas.

Uzmanību! Sālītu makreli var uzglabāt ne vairāk kā 2 dienas. Un, ja zivis 24 stundas vai ilgāk turēja sālījumā, tās būs derīgas lietošanai 4-5 dienas.

Zivju vārīšana ar pikantu sālīšanu

• Pagatavošanas laiks: 1 stunda pagatavošanas + 24 stundas (nedaudz sālītai versijai) vai 3 dienas (pilnīgai sālīšanai).
• Porcijas vienā traukā: 5-6.

Pikšu uzkodu cienītāji piedāvā makreles pikantās sālīšanas recepti. Pēc garšas tas atgādina "veikala" variantu.

Sastāvdaļas

• skumbrija - 2 gab .;
• sinepju sēklas - 1 ēd.k. l .;
• koriandra sēklas - 1 tējk;
• žāvētas krustnagliņas - 5 gab .;
• lauru lapa - 3-4 gab .;
• cukurs un sāls - 2 ēd.k. l .;
• augu eļļa un ābolu sidra etiķis - 1 ēd.k. l .;
• ūdens - 1 l.

Kā sālīt zivi:

1. Kamēr liemeņi atkausē, es sagatavoju marinādi: es vāru ūdeni, ielieciet sāli, cukuru un garšvielas. Es to turu uz uguns 5 minūtes.
2. Ielejiet augu eļļu un ābolu sidra etiķi, izslēdziet degli un ļaujiet šķidrumam pilnībā atdzist.
3. Es notīra un sagriež zivis mazos gabaliņos (2-4 cm), ievieto burkā vai plastmasas paplātē.
4. Es ieleju marinādi traukā, aizzīmogo to ar vāku un ievieto ledusskapī.

 

Sālītu zivju fani var baudīt trauku dienā. Un tiem, kas dod priekšroku labi sālītai makrelei, būs jāgaida 2-3 dienas. Kad gabali ir vienveidīgi krāsoti un nav sārtu vai sarkanīgu plankumu, jūs varat pasniegt uzkodu pie galda, pārkaisa ar sīpolu gredzeniem.