Sālītas zivis var pasniegt ar kartupeļiem kā pamatēdienu vai kā uzkodu, kā arī izmantot sviestmaižu pagatavošanai. Bet sālījuma sagatavošana prasa daudz laika - tas ir ne tikai jāsagatavo, bet arī pilnībā jāatdzesē. Es piedāvāju 2 receptes makreles sālīšanai sausā veidā mājās - tas ir ātri un viegli, un zivis izrādās ļoti garšīgas.
Svarīgs punkts! Sausai sālīšanai labāk ir izmantot rupjo sāli. Daļiņas lēnām izšķīst, pakāpeniski iesūcas zivīs, kas ļaus to vienmērīgi un kvalitatīvi sālīt.
Materiālais saturs:
Kā sālīt visu skumbriju bez sālījuma
- Pagatavošanas laiks: 15 minūtes sagatavošana un 2 dienas sālīšana.
- Porcijas vienā traukā: 5-6.
Veselu skumbriju var sālīt, nepazaudējot galvu, asti, spuras un iekšējās slotiņas, vai arī iepriekš notīrot. Es dodu priekšroku otrajam variantam, kad zivs ir gatava, to atliek tikai sagriezt.
Sastāvdaļas
- skumbrija - 2 gab .;
- sāls - 3 ēd.k. l .;
- piparu graudiņi - 10 gab .;
- cukurs - 1 ēd.k. l .;
- lauru lapa - 5 gab.
Darba kārtība:
- Es ļāvu makrelei istabas temperatūrā atkausēt, notīrīt un mazgāt tekošā ūdenī.
- Bļodā apvienojiet sāli ar cukuru, berzējiet liemeni ar šo maisījumu un ielieciet caurspīdīgā maisiņā.
- Es no augšas leju piparu grauzdiņus un lauru lapas, kas sadalītas mazos gabaliņos, sasietu un enerģiski krata, lai garšvielas būtu vienmērīgi sadalītas.
- Es ievietoju maisiņu plastmasas traukā (no makreles izdalītā sula izplūdīs) un nosūtīju to ledusskapī 48 stundas.
- Tad es izņemu zivis no maisa, noskalo un sagriež gabaliņos.
Uz piezīmi. Lai padarītu makreli sālītu ātrāk, pirms sālīšanas no ārpuses un no iekšpuses to berzējiet ar citronu sulu vai etiķi.
Zivju sālīšana mājās ar citrona un sīpolu šķēlītēm
- Gatavošanas laiks: 25 minūtes sagatavošana un 12 stundas sālīšana.
- Porcijas vienā traukā: 7-8.
Gatavojot skumbriju sālīšanai, šķēlītēm nav jāgaida, līdz tā ir pilnībā atkususi. Labāk, ja liemenis paliek nedaudz sasalis - tāpēc to ir vieglāk sagriezt glītās daļās.
Sastāvdaļas
- skumbrija - 3 gab .;
- sāls - 4 ēd.k. l ar slaidu;
- sīpols - 2 galvas;
- citrons - 1 gab .;
- piparu graudiņi - 15 gab .;
- lauru lapa - 3-4 gab .;
- augu eļļa - 50 ml.
Sagatavošanas secība:
- Es atbrīvoju liemeņus no galviņām, astes, spuras un iekšas, mazgāju un sagriežu 2-3 cm platos gabaliņos.
- Es izklāju sagataves uz šķīvja un ļauju tai atkausēt 15-20 minūtes.
- Sasmalciniet sīpolu pusgredzenus, ielejiet sulu no pusi citrona. Es sagriezu otru citrusaugļu daļu aprindās.
- Es berzē makreles gabaliņus ar sāli, mēģinot to vienmērīgi sadalīt.
- Plastmasas trauka apakšā es ievietoju sīpolus, pēc tam zivis, pēc tam virsū izklājiet citrona krūzes. Es apkaisa piparu graudus uz pipariem, ielieciet lavrushka.
- Es aizveru trauku ar vāku un ievietoju ledusskapī uz 12 stundām.
- Kad makrele ir sālīta, es noņemu lauru lapu, piparu graudiņus un citrona šķēles, uzkodu sezonu ar augu eļļu. Pēc tam jūs to uzreiz varat pasniegt pie galda.
Kā redzat, sālīt zivis mājās nav īpaši grūti. Un turklāt tas ļauj ietaupīt naudu - veikala uzkodas maksās apmēram dārgāk.
Kā sālīt visu skumbriju bez sālījuma
Sastāvdaļas
- 2 gab Skumbrija
- 3 Art. l Sāls
- 10 gab Piparkorni
- 1 Art. l Cukurs
- 5 gab Lauru lapa
Soli pa solim instrukcijas
- Es ļāvu makrelei istabas temperatūrā atkausēt, notīrīt un mazgāt tekošā ūdenī.
- Bļodā apvienojiet sāli ar cukuru, berzējiet liemeni ar šo maisījumu un ielieciet caurspīdīgā maisiņā.
- Es no augšas leju piparu grauzdiņus un lauru lapas, kas sadalītas mazos gabaliņos, sasietu un enerģiski krata, lai garšvielas būtu vienmērīgi sadalītas.
- Es ievietoju maisiņu plastmasas traukā (no makreles izdalītā sula izplūdīs) un nosūtīju to ledusskapī 48 stundas.
- Tad es izņemu zivis no maisa, noskalo un sagriež gabaliņos.
