Apspriesto uzkodu galvenā "mikroshēma" ir mērce. Cēzara salātu mērce dod dārzeņu, siera un vistas gaļas maisījumu, padara garšu spilgtu un oriģinālu. Gatavojiet to pats savā virtuvē, izmantojot zemāk publicētās receptes.

Klasiskā Cēzara salātu mērce

Kad esat nolēmis sagatavot mērci pēc izvēlētās receptes, jums būs jāiegādājas īpaša Worcester mērce. Tas ir tas, kas uzkodai piešķir ļoti unikālo garšu, ko nevar sajaukt ar neko. Sastāvs: 90 ml olīveļļas (nepieciešama - pirmā ekstrakcija), 2 ķiploka daiviņas, puse citrona, sāls, 2 mal. karotes "Worcester", 2 vistas olas.

  1. Olas sadursta ar plānu adatu (no neasās puses) un iegremdē verdošā ūdenī. Pēc dažām sekundēm baltā daļa sabiezē un to var noņemt no šķidruma. Izstrādājumus nomizo un samaisa ar dakšiņu. Galvenais ir nevis pārmērīgi pakļaut tos verdošā ūdenī.
  2. Olām pievieno īpašu mērci, sasmalcinātu ķiploku, eļļu un citronu sulu.
  3. Pēc rūpīgas sajaukšanas atliek tikai aizpildīt mērci.

Ja vēlaties, iegūto mērci varat arī piparot vai pievienot tai savu iecienīto garšvielu maisījumu.

Ar sinepēm

Sinepju mērce ir vēl pikantāka. Sastāvs: 3 lielas karotes smalki sarīvēta parmezāna, puse citrona, 3 dzeltenumi vistas olu, 140 ml kvalitatīvas olīveļļas, 1,5 lielas karotes Dižonas sinepju, ķiploki pēc garšas.

  1. Neapstrādātus olu dzeltenumus saputo ar svaigi spiestu citrona sulu, parmezānu un sinepēm.
  2. Iegūtajā masā ielej eļļu.
  3. Mērces garša ir sālīta. Tam pievieno sasmalcinātu ķiploku.

Ja uzkodai tiek pasniegti ķiploku krekeri, tad jūs varat atteikties no pikantu piedevu izmantošanas mērcē.

Siera mērces recepte

Šī mērce našķiem nepievienos papildu sieru. Sastāvs: 60 g taukskābju sviesta, Roquefort siera un jebkura cieta, pikanta, 3 mazi. ēdamkarotes brendija.

  1. Eļļa ir rūpīgi jāsamazina.
  2. Divus siera veidus ierīvē rīvē ar mazākajām dalījumiem, pēc tam tos ielej ar konjaku.
  3. Masai pievieno izmērcētu eļļu.
  4. Visas sastāvdaļas saputo, līdz pārsēju daudzums ir aptuveni dubultojies.

Šāda mērce ir garšīgi izklāta uz svaigas maizes vai grauzdiņiem.

Balstās uz majonēzes ar anšoviem

Ja vēlaties ievērojami vienkāršot savu uzdevumu, gatavojot mērci attiecīgajiem salātiem, par pamatu jāņem parastais majonēze. Sastāvs: mazs. karote sinepju, sāls, 3 anšovi, 180 ml olīveļļas, 3 mal. ēdamkarotes majonēzes, 4 ķiploku daiviņas, 60 ml svaigi spiestas citrona sulas, šķipsniņa maltu melno piparu.

  1. Zivju fileja, ķiploki, majonēze un sinepes nonāk tieši blenderī vai virtuves kombainā. Slīpēšanas procesā masai jābūt pēc garšas sāls, pipariem un jāpievieno citrona sula. Traukā jābūt vienveidīgai pastai.
  2. Atliek ielej olīveļļu plānā plūsmā un vēlreiz labi samaisa.

Pirms lietošanas mērci atdzesē apmēram pusstundu.

Skāba krējuma mērce

Skāba krējuma mērce ir mazāk kaloriska nekā citas iespējas. Sastāvs: 2 ķiploka daiviņas, 190 g skāba krējuma ar vidēju tauku saturu, puse lielas karotes sinepju, sāls.

  1. Sinepes sajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem.
  2. Asas sastāvdaļas pievieno skābo krējumu.
  3. Mērci labi saputo ar blenderi un sālīt pēc garšas.

Tūlīt tiek pasniegti salāti ar šo mērci. Ja tā garša kļuvusi neitrāla, sausi Provansas garšaugi palīdzēs to novērst.

Mērce bez anšoviem

Ja Cēzars tiek pagatavots nevis ar vistu, bet ar zivīm (piemēram, lasis vai forele), tad ir vērts pasniegt mērci, kas pagatavota bez anšoviem. Gatavas uzkodu pārsēju sagatavošanas iespējas bez tā, sastāvdaļas reti atrodamas pārdošanā. Tāpēc ir vērts pašam pagatavot Cēzara salātu mērci mājās. Sastāvs: 120 g mīksta siera (vislabāk ir fetas), 140 ml kvalitatīvas olīveļļas, liela karote sausu sinepju, vistas dzeltenums, 2 lielas karotes smalki sagrieztu marinētu kornišonu, sāls, puse svaiga citrona, granulēti ķiploki.

  1. Maltos kornišiņus sajauc ar izvēlēto mīksto sieru. Šim nolūkam varat izmantot īpašu blendera sprauslu.
  2. Sinepes, granulētus ķiplokus, olīveļļu, sāli, no puse citrona izspiestu sulu, olu dzeltenumu sajauc atsevišķā krūzē līdz gludai.
  3. Atliek pievienot sasmalcinātus gurķus un rūpīgi sajaukt gatavo mērci.

Piparkūkus var aizstāt ar dārgāku elitāro produktu - kaperiem. Šīm nenogatavinātām olīvu konservām, kas novāktas ar rokām, ir raksturīga skābi sāļa garša. Tos arī pēc iespējas vairāk sasmalcina, pirms tos pievieno mērcei ar asu nazi vai speciālu blendera sprauslu.

Recepte bez olām

Ja saimniece baidās pārsienam pievienot neapstrādātas vistas olas, tad ir pilnīgi iespējams iztikt bez tām. Tam ir atsevišķa interesanta recepte. Sastāvs: 85 ml augstas kvalitātes olīveļļas, liela karote Worcester mērces, vienāds daudzums sinepju (sausa) pulverī un šķidrā bišu medū, ķiploka daiviņa, sāls, 2 lielas ēdamkarotes citrona sulas.

  1. Ķiploku šķēles izlaiž caur presi un berzē ar sāli.
  2. Izmantojot blenderi, medu, sinepes un eļļu labi samaisa. Iegūtajā masā ielej mērci un svaigi spiestu citrona sulu.
  3. Atliek pievienot ķiploku un sāls maisījumu, kā arī pārspēt pārsēju līdz gludai.

Neparastā mērces garša tiks apvienota ar jebkuru Cēzara versiju.

Vistas Cēzara mērce

Uzkoda ar vistu obligāti ietver arī baltos krekerus, tomātus, salātus, sieru un, protams, īpašu mērci.Tas izrādās ass un labi darbojas ar visiem šiem komponentiem. Produkti: puse glāzes viegli aromātiskas olīveļļas, 2 gab. olas, puse citrona, liela ķiploka daiviņa, pāris pilieni karstas mērces (ideālā gadījumā “Tabasco”).

  1. Cieti vārītas olas. Parasti tas prasa 8-9 minūtes. Kad produkti ir atdzisuši, dzeltenumus atdala no olbaltumvielām, kas rūpīgi jāsamaisa ar dakšiņu.
  2. Iegūtajā masā pievieno pikantu mērci un ķiploku biezeni. Šeit ielej svaigi spiestu citrona sulu un olīveļļu.
  3. Pēc nākamās sajaukšanas uzkoda ir pilnībā gatava.

Tabasco mērcei jāpievieno ļoti piesardzīgi. Jāatceras, ka tas ir ļoti dedzinošs.

Garneļu salātu mērce

Lielas un gaļīgas jūras veltes ir ideāli piemērotas šim uzkodas variantam. Protams, arī ķeizara pārsienam saskaņā ar šo recepti vajadzētu būt īpašam. Produkti: 2 lielas olas, 2 mazas. ēdamkarotes sojas mērces bez piedevām un tikpat daudz Dižonas sinepju, 1 glāze olīveļļas, puse citrona.

  1. Olas nomet verdošā ūdenī un vāra tikai vienu minūti. Tālāk no viņiem ekstrahē šķidru serdi (dzeltenumu), ko sajauc ar sojas mērci un sinepēm.
  2. Iegūtajā masā ielej svaigi spiestu citrona sulu un olīveļļu.

Pēc garšas varat uzkodu gatavajam pārsienam nedaudz pievienot sāli.

 

Līdzīgi:Vairāk no autores: