Kartupeļu kastrolis ar maltu gaļu cepeškrāsnī - 10 receptes

Daudzās valstīs, lai arī ar dažādiem nosaukumiem, bieži tiek pagatavota kartupeļu kastrolis ar maltu gaļu cepeškrāsnī. Šis savulaik aristokrātiskais ēdiens nāca no franču virtuves, kur kartupeļu bumbuļus cep ar dažādu šķirņu zivīm vai gaļu. Pateicoties galvenā komponenta neitrālajai gaumei, to var kombinēt ar dažādiem produktiem un papildināt ar dažādām garšvielām. Traukā var iegūt rafinētas Francijas notis, pievienojot Provansas augu, austrumu - kurkuma, koriandra un ingvera maisījumu, Itālijā - žāvētus tomātus, baziliku un oregano. Kartupeļu kastrolis ar maltu gaļu var būt ēdiens gan katrai dienai, gan svētku galdam. Skaists skats un pārsteidzošais aromāts nevienu neatstās vienaldzīgu.

Klasiskā kartupeļu kastrolis ar maltu gaļu cepeškrāsnī

Vienkāršākā, bet ne mazāk garšīgā kartupeļu gratīna ar malto gaļu recepte klasiskajā versijā. To pildījumu, proti, malto gaļu, pirms cepšanas var pagatavot vairākās versijās. Ja ēdiens ir paredzēts pieaugušajiem, tad gaļas maisījumu iepriekš apcep pannā, ja bērniem - gaļu sautē vai uzvāra. Pēdējo gaļas produkta pārstrādes iespēju vairāk iesaka dietologi, jo tas ir maigs, ietaupa vairāk barības vielu un mazāk kaloriju.

Ēdienu gatavošana no:

• kartupeļi - 400 g;
• liellopu gaļa - 250 g;
• sīpols - 1 vidējs;
• olas - pāris gabalu;
• rīvmaize;
• sāls.

Liellopu gaļu vāra vai cep un pēc tam sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā. Ja maltā gaļa ir gatava, tad jums to vienkārši vajag izbāzt ar nelielu daudzumu eļļas.

Kartupeļus vajadzētu mizot, vārīt nedaudz sālītā ūdenī un pārstrādāt kartupeļu biezenī.Tajā jādzer vāveres ar dzeltenumiem, jāsamaisa. Atsevišķi pannā apcep smalki sagrieztus sīpolus, lai tie kļūtu nedaudz zeltaini, bet nekādā gadījumā nedeg - tas var sabojāt gatavā ēdiena garšu.

Cepšanas lapu ieeļļojiet ar eļļu un apakšā pārklājiet ar rīvmaizi. Daļu kartupeļu biezeni izliek virs maizes, pēc gaļas maisījuma un atlikušajiem kartupeļiem. Trauku 30 minūtes pārnes uz krāsni 190 grādu temperatūrā. Pasniedziet trauku ar tomātu vai skābo krējumu mērci, mērci vai dārzeņu salātiem.

Sēņu recepte

Jūs varat iegūt apmierinošu un mutes dzirdinošu ēdienu, ja gatavojat kartupeļu kastroli ar maltu gaļu un smaržīgām sēnēm.

Lai pagatavotu maltīti, jums iepriekš jāuzkrājas:

• kartupeļi - 900 g;
• malta gaļa - 450 g;
• sīpoli - pāris gabalu;
• sēnes (austeru sēnes vai šampinjoni) - 250 g;
• cietais siers - 180 g;
• burkāni;
• sviests - 85 g;
• piens - 280 ml;
• olas - 2 gab .;
• olīvu vai saulespuķu eļļa;
• sāls;
• malti melnie pipari;
• gatavas garšvielas pēc garšas.

Vispirms malto gaļu grauzdē līdz maigai, pievienojot sāli un garšvielas. Sīpolus sagriež pusgredzenos vai kubiņos, pēc tam tos pievieno maltajai gaļai un cep līdz caurspīdīgai. Kartupeļu bumbuļus nomizo (vēlams apmēram tāda paša izmēra) un sagriež sloksnēs. Rīvētus burkānus ar sēnēm 12 minūtes apcep augu taukos.

Uz ietaukotas cepešpannas izklāj pusi kartupeļu, malto gaļu, sēnes un pārējos kartupeļus. Produktu vidū jums jāpievieno sviests un ielej tos ar piena un olu maisījumu. Virsū izklāj rīvētu sieru. Ir svarīgi izvēlēties pareizo sieru, kuram vajadzētu labi izkausēt.

Cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 grādiem, ēdienu vajadzētu pagatavot vismaz 35 minūtes. Lai kartupeļi būtu vienmērīgi vārīti no apakšas, ieteicams cepešpannu pārklāt ar foliju, kas jānoņem 7 minūtes pirms trauka gatavības.

Kartupeļu biezeni

Pagatavojiet kartupeļu biezeni, lai pusdienas vai vakariņas būtu sirsnīgas, aromātiskas un ļoti garšīgas. Viņa gatavo 60 minūtēs, un ar lielu porciju pietiek, lai pabarotu 5–7 cilvēku ģimeni.

Jūs varat pagatavot ēdienu, pamatojoties uz:

• kartupeļi - 850 g;
• olas - vairāki gabali (atkarībā no vistas gaļas lieluma);
• silts piens - 60 ml;
• sviests - 30 g;
• sāļi;
• augu eļļa;
• baltie pipari, muskatrieksts;
• malta gaļa - 550 g;
• sīpoli;
• ķiploki - pāris krustnagliņas;
• koriandrs;
• oregano;
• siers - 100 g;
• skābs krējums - 100 ml.

Kartupeļu bumbuļus nepieciešams mizot, sagriezt (ātrākai vārīšanai) un vārīt sālītā šķidrumā. Sīpolus apcep pannā, sagriež tāpat kā pannu ar malto gaļu. Dažas minūtes pirms gatavības pievienojiet sāli, sasmalcinātus ķiploku zobus, piparus, koriandru un citas garšvielas grauzdēšanai pēc garšas.

Kad kartupelis kļūst mīksts, jums tas ir jāizslēdz un jāizlej šķidrums, atstājot nedaudz garšvielu.

Lai sāktu drupināt kartupeļus, vajadzētu būt bez šķidruma, pēc tam to mīcīt bez gabaliņiem.

Buljons ar kartupeļu biezeni, kas sajaukts ar pienu, kartupeļiem jāpievieno pakāpeniski, panākot trauku vēlamajā konsistencē. Beigās pievieno nedaudz sviesta, sāli, baltos piparus un muskatriekstu. Pirms ieklāšanas uz cepešpannas kartupeļu biezenī, jums jāievada olas un rūpīgi jāsamaisa.

Apaļam vai taisnstūrveida cepšanas traukam jābūt izklātam ar pergamentu, ieeļļot ar saulespuķu eļļu. Tur izkārto pusi kartupeļu, gaļas cepeti un rīvētu sieru. Galvenos produktus pārklāj ar kartupeļu biezeni, pārlej ar skābo krējumu un viegli pārkaisa ar sieru. Visu šo garšīgo jums jācep 30–40 minūtes cepeškrāsnī, kas tiek uzkarsēta līdz 190 grādiem.

Gatavo ēdienu nedaudz atdzesē, noņem no pelējuma, sadala porcijās un pasniedz. Ziemā ēdiens labi derēs ar adžiku vai krēmīgu tomātu mērci.

Gatavošana ar maltu vistu cepeškrāsnī

Cepeškrāsnī sautēta cepeškrāsns kastrolis ir viens no gardākajiem kartupeļu ēdieniem. To ir viegli pagatavot, tajā ir barojošas un veselīgas sastāvdaļas. Piemērots labai maltītei neatkarīgi no diennakts laika.

Šo produktu ēdiena pagatavošana:

• kartupeļu bumbuļi - 700 g;
• malta vista - 450 g;
• sīpoli, burkāni;
• cietais siers - 120 g;
• zemes pipari un sāls pēc garšas.

Gaļas pildījumu gatavošanai labāk ņemt svaigu vistas fileju. Ja tas nav iespējams, darīs parasto malto gaļu. Tas jāsajauc ar sāli, olu, sasmalcinātiem sīpoliem un ļauj tam brūvēt 12 minūtes.

Kartupeļu bumbuļus nomizo un sagriež aprindās. Burkānus sasmalcina ar rīvi vai sagriež plānās sloksnēs.

Veidnes apakšā, kas ietaukota ar augu taukiem, tiek izklāti kartupeļi, pēc tam gaļas maisījums, burkāni un kartupeļu paliekas. Tas viss jānogaršo pēc garšas un ielej nelielu daudzumu vārīta ūdens.

Produkts tiks cepts 190 grādu temperatūrā 30 minūtes. Kad kartupeļi kļūst mīksti, jums ir nepieciešams apkaisīt trauku ar rīvētu sieru un nosūtīt, sagatavot. Gatavs var tikt uzskatīts par ēdienu pēc siera izkausēšanas.

Ar malto gaļu un sieru

Lai pagatavotu šo ēdienu, tiek izmantoti pieejamie produkti, kas, visticamāk, atrodami katras mājsaimnieces ledusskapī.

To sagatavo, pamatojoties uz:

• vistas gaļa (jūs varat ņemt gatavu malto gaļu) - 600 g;
• kartupeļi - 900 g;
• sīpoli - 3 gab .;
• olas - pāris gabalu;
• labs tauku skābs krējums - 250 ml;
• krējums - 70 ml;
• sāls, garšvielas, garšvielas.

Malto gaļu apcep ar sīpoliem un burkāniem, kartupeļus nomizo, tad sagriež aprindās vai berzē uz rīves. Atsevišķi mērcei sakul dzeltenumus ar olbaltumvielām, skābo krējumu, krējumu. Pēc gaļas cepšanas un pārējo kartupeļu kārtošanu kārtās lieciet uz cepešpannas. Pa virsu pārkaisa sāli un garšvielas, ielej ūdeni (lai daļa garšvielu iekristu produktu apakšējos slāņos), pārlej ar mērci un liek cepties. Trauku vajadzētu pagatavot 210 grādu temperatūrā 55 minūtes, pēc tam tas jānoņem, pārkaisa ar sieru un ieliek cepeškrāsnī, līdz tas ir pagatavots.

Ar maltām zivīm

Dažādas diētas izvēlnes palīdzēs kartupeļu sautējumam ar maltām zivīm. Šiem nolūkiem varat izmantot jebkuru zivi, iepriekš to samaļot un sasmalcinot. Ir svarīgi atcerēties, ka, ja traukam tiek ņemta sarkana zivs, kartupeļus berzē uz rīves, lai ēdiena trauslākā struktūra būtu. Trauku pagarināšanai ir labi izmantot svaigas pētersīļus un dilles.

Lai pagatavotu kastroli, jums iepriekš jāuzkrāj:

• kartupeļi - 800 g;
• zivju fileja - 600 g;
• augu tauki - 30 ml;
• majonēze - 60 ml;
• siers - 130 g;
• sīpoli;
• sāls, melnie pipari.

Zivis notīra no ādas un kauliem (rūpīgi), sasmalcina maltā gaļā kopā ar sīpoliem. Tas jāsajauc ar sāli un pipariem. Kartupeļu nomizo, rūpīgi nomazgā un berzē uz rīves. Tajā jums pēc garšas jāpievieno nedaudz sāls un garšvielas.

Uz cepešpannas, kas ieeļļota ar taukiem, produkti tiek izklāti slāņos - vispirms kartupeļu daļa, tad zivis un atkal kartupeļi. Augšpusē jums viss jālej ar majonēzi, apkaisa ar zaļumiem un jānosūta cept 40 minūtes 200 grādu temperatūrā. Dažas minūtes pirms vārīšanas apkaisa produktu ar rīvētu sieru, cep un pasniedz. Ja jūs izmantojat liesu majonēzi saskaņā ar recepti un atsakāties no siera, tad ēdiens ir diezgan piemērots liesās ēdienkartei.

Ar liellopa gaļu

Liellopu gaļa ir maigāka un veselīgāka nekā cūkgaļa. Kopā ar to tiek iegūta lieliska kartupeļu kastrolis, kas ir piemērots pieauguša cilvēka un bērna uzturā. Kastrolis ar maltu gaļu vai bifache kļūs par iecienītu ēdienu visai ģimenei.

Trauka pagatavošana no:

• liellopu gaļa - 500 g;
• kartupeļi - 600 g;
• sīpoli - daži gabali;
• skābs krējums - 220 ml;
• sāls, garšvielas;
• zaļumi.

Sasmalcināta liellopa gaļa, sautēta vai apcepta ar sīpolu sviestā. Kartupeļus vāra un pārstrādā kartupeļu biezenī (nevis šķidrumā).

Formā tas ir labāk ar noņemamu dibenu, jums pakāpeniski vajadzētu ievietot kartupeļus, malto gaļu, kas sajaukta ar garšvielām, un visu to pārklāt ar kartupeļu biezeni. No augšas visu ielej ar skābo krējumu un zaļumiem un 45 minūtes nosūta cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā.

Ēdienu gatavošana franču valodā - soli pa solim recepte

Ashi Parmantier jeb franču kastrolis ir ļoti garšīgs un iecienīts ēdiens gan vēsturiskajā dzimtenē, gan ārpus tās. Gatavojot ēdienu krāsnī mazāk nekā 30 minūtes, tai ir pārsteidzoša garša, maiga struktūra un garšīgs Provansas garšaugu aromāts.

Lai pagatavotu ēdienu, jums tas jāuzkrāj:

• kartupeļi - 600 g;
• malta liellopu gaļa - 0,5 kg;
• piens - 80 ml;
• olu;
• sīpols;
• ķiploki
• sviests - 60 g;
• Parmezāns (jūs varat izmantot citu cieto sieru);
• olīveļļa - ne vairāk kā 30 ml;
• sāls un garšvielas.

Kartupeļus vāra, samaisa ar pienu un sviestu. Gaļas maisījumu uz vidējas uguns apcep ar sasmalcinātu ķiploku, kas liellopa gaļas priekšā jāieliek sviestā. Tam visam vajadzētu būt pipariem, sāls, sezonai ar Provansas zaļumiem, bļodā sajaukt ar olu un viegli ceptiem sīpoliem.

Karstumizturīgā formā apakšā ievieto gaļas maisījumu, kam seko kartupeļi, rīvēts siers. Tas viss nonāk cepeškrāsnī un apmēram 30 minūtes cep 190 grādu temperatūrā. Gatavo ēdienu pasniedz labāk ar zaļumiem un tomātu mērci.

Ar malto gaļu, tomātiem un skābo krējumu

Maiņai kartupeļu kastroli var pagatavot ar sulīgiem tomātiem un skābo krējumu - visi šie komponenti lieliski apvienojas.

Trauku sagatavo, pamatojoties uz:

• malta gaļa (jebkura, pēc garšas) - 550 g;
• kartupeļi - 850 g (aptuveni);
• sīpoli;
• siers;
• ķiploki
• tomāti - 2-4 (atkarībā no dārzeņu lieluma);
• skābs krējums - 120 ml;
• sāls, pipari, garšvielas;
• augu eļļa - pāris karotes.

Neliels kartupelis tiek mizots, sagriezts aprindās. Tam pievieno sīpolus, garšvielas, skābo krējumu, sagrieztu plānos gredzenos, visu labi samaisa.

Atsevišķi traukā samaisiet malto gaļu ar sasmalcinātu sīpolu un rīvētu ķiploku, pievienojiet sāli un piparus, kārtīgi samaisiet. Kartupeļus, gaļas maisījumu un daļu no kartupeļiem izkārto cepešpannā vai formā kārtās. Kastroles sulīgāko daļu liek virsū - tomātus. Visu ielej ar skābo krējumu, pārklāj ar rīvētu sieru.

Cepiet trauku folijā 45 minūtes un vēl 7 bez folijas. Pasniedziet ar zaļumiem, svaigiem dārzeņiem vai vīnu (ja tas ir romantisks vakariņu ēdiens).

Delikata un garda krējuma recepte

Lieliska ļoti garšīga, vienkārša un vienlaikus izsmalcināta ēdiena recepte.

Lai pagatavotu ēdienu, kas jums nepieciešams:

• kartupeļi - 1200;
• tauku krējums - 3 ēd.k. l .;
• ķiploku daiviņas - 5 gab .;
• malta vista - 650 g;
• soda sāls - tējkarote ar slaidu;
• tauku skābs krējums - 140 ml;
• sviests.

Nomazgāti un mizoti bumbuļi jāsagriež plānos apļos, sāli un samaisa. Pildot malto gaļu ar garšvielām, sasmalciniet ķiplokus ar nazi.

Kartupeļu šķēlītes, malto gaļu un ķiplokus izklājiet slāņos tā, lai slāņi būtu pēc iespējas lielāki. Trauka vidū vajadzētu ievietot dažus sviesta gabaliņus, pārlej visu ar skābo krējumu un krējumu, sajaucot ar iecienītākajām garšvielām.

Cepiet ēdienu cepeškrāsnī 190 grādu temperatūrā apmēram 80-100 minūtes. Spēcīgi izžāvējot produktus ar krāsni, vispirms ieteicams tos pārklāt ar foliju.

Papildus šīm receptēm kartupeļu cepšanai ar maltu gaļu varat izmantot arī citas, pievienojot dažādus dārzeņus un garšvielas. Ir labi eksperimentēt ar mērcēm, mērci, piešķirot gatavajam ēdienam sulīgumu un garšas bagātību.