Visas saimnieces, īpaši svētku priekšvakarā, saskaras ar svarīgu jautājumu: kā pagatavot kaut ko neparastu un garšīgu, kā pārsteigt viesus un mīļos. Mēs piedāvājam pagatavot aspic no cūkgaļas mēles. To uzskata par delikatesi, jo īpaši tāpēc, ka no vietējiem plauktiem pazuda tādi produkti kā cūkgaļas mēle. Zemāk ir vairākas iespējas veselīga kulinārijas ēdiena pagatavošanai.
Materiālais saturs:
Cūkgaļas mēles fileja ar želatīnu
Jūsu uzmanība ir soli pa solim sarecējušas mēles recepte. Cūkgaļas mēles vietā tās liellopu gaļas kolēģis ir diezgan piemērots. Nepieciešams nosacījums, lai buljons izskatās pilnīgi caurspīdīgs, un kas šajā sakarā jādara, tiks aprakstīts turpmāk.
Kādi produkti būs nepieciešami:
- divas cūkgaļas mēles vai viena liellopa mēle;
- viens sīpols;
- divas lauru lapas;
- želatīns - galds. karote;
- vienas vistas olu olbaltumvielas;
- sāls;
- pētersīļi, dilles.
Kā pagatavot:
- Nomazgājiet mēles, iemērciet tos aukstā ūdenī un lieciet uz vārīšanās.
- Pēc verdoša ūdens novadiet to un ielejiet jaunu partiju, tajā iemetot sīpolu un lavrushka. Pavārs apmēram divas stundas, beigās sāls.
- Izņemiet mēli no ūdens un pusstundu ielieciet aukstā ūdenī.
- Pēc tam kārtīgi notīriet plēvi.
- Iemaisa želatīnu pusglāzē auksta ūdens un atstāj 40 minūtes.
- Pēc vārīšanas atlikušo buljonu izkāš un atdzesē.
- Tas prasīs puslitru buljona. Ja izrādījās, ka tas nav pilnīgi caurspīdīgs, jums jāpievieno viens labi saputots proteīns, pēc tam to vāriet un izkāš.
- Sildiet buljonu, pievienojiet gatavo želatīnu, samaisiet, sāli.
- Sagrieziet mēli šķērsās šķēlēs.
- Skaisti izklājiet gabalus uz trauka. Jūs varat izrotāt ar pētersīļiem, dillēm vai zaļajiem zirnīšiem, kā arī ar skaisti sasmalcinātiem vārītiem burkāniem un likt virsū.
- Katru dekorēto gabalu ielej ar buljonu, noņem ceturtdaļu stundas aukstumā.
- Izņemiet trauku un ielejiet buljona saturu.
- Uzlieciet plāksni trīs stundas aukstumā.
Cūkgaļas mēles pildījums ir gatavs!
Lasīt arī: zandarta fileja ar želatīnu
Gatavošana lēnā plītē
Želeju valodu var pagatavot lēnā plītī, tas ir pavisam vienkārši.
Šai delikatesei jums būs nepieciešams:
- divas cūkgaļas mēles vai viena liellopa mēle;
- viens sīpols;
- ķiploki - viena krustnagliņa;
- garšvielas
- sāls;
- želatīns - 15 g;
- puslitrs ūdens.
Soli pa solim sareibinātas mēles recepte, kas tiek sagatavota multikookerā:
- Iestatiet lēno plīti režīmā "Ugunsdzēšana" un tur ielieciet mēli kopā ar sāli un garšvielām. Tas ilgst apmēram 3 stundas.
- Pēc tam notīriet mēli, sagriež gabaliņos.
- Želatīnu atšķaida ūdenī.
- Izkāš buljonu, ievada tajā uzbriedināto želatīnu un karsē, maisot.
- Ielejiet pusi buljona tukšā gabala traukā.
- Ielieciet tur mēles gabaliņus, pievienojiet zaļumus, skaisti sagrieztus burkānus.
- Ielejiet buljonu, noņemiet aukstumā, līdz sabiezē.
Pēc viesu ierašanās izņemiet trauku no ledusskapja.
Soli pa solim recepte ar medus sēnēm
Apbrīnojami gleznains un pievilcīgs ēdiens, kuru ir ļoti viegli pagatavot.
Viņam jums būs nepieciešams:
- četras cūku mēles;
- viens burkāns;
- viens sīpols;
- marinēti gurķi - 3 gab .;
- saldētas vai svaigas medus sēnes - 400 g;
- želatīns - 40 g;
- citronu
- sāls;
- garšvielas
- zaļumi;
- lauru lapa - 2 gab.
Kā tiek pagatavota šī delikatese:
- Noskalo mēles, pievieno ūdeni, liek gatavot.
- Noņemiet putas, pievienojiet mizotus dārzeņus. Pavārs nedaudz vairāk par stundu.
- Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām mētājiet melnos piparus, piparu graudus, sāli. Nu, ja ir šķipsniņa Provansas garšaugu.
- Atsevišķā katlā atkausē nesasaldētas vai svaigas sēnes karstā sālītā ūdenī un vāra 25 minūtes.
- Ielieciet želatīnu pusglāzē auksta ūdens, samaisiet un atstājiet pusstundu uzbriest.
- Mēles noņem no buljona, ielej ūdenī. Pēc tam noņemiet no tiem plēvi, sagriež gabaliņos pāri.
- Izkāš buljonu, pievieno želatīnu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Atdzesē sēnes, sagriež pārāk lielas.
- Gurķus sagriež aprindās, citrona šķēlītēs.
- Ielieciet mēles gabalus traukā, sezonu ar garšvielām un zaļumiem.
- Pievienojiet sēnes, gurķu šķēles un citronu.
- No augšas ielejiet buljonu, ielieciet aukstumā, līdz tas sabiezē.
Neilgi pirms svētku mielasta novietojiet trauku ar aspicu uz galda. Tiks nodrošināti aizrautīgi viesu uzmundrinājumi.
Dzelzs mēle spiediena katlā
Želejveida želeja ir viegli pagatavojama spiediena katlā. Lai uzlabotu garšu, mēs iesakām papildus mēlei pievienot liellopu gaļu un cūkgaļu ar kaulu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- divas mēles cūkgaļas;
- liellopu gaļa - 250 g;
- cūkgaļa - 150 g;
- smadzeņu kauls - 300 g;
- burkāni;
- sīpoli;
- sāls;
- melnie pipari;
- lauru lapa - 2 gab .;
- zaļumi;
- želatīns - 2 tabulas. karotes;
- ūdens - apmēram puslitrs.
Soli pa solim recepte aspicai spiediena katlā:
- Noskalojiet gaļu un mēli, pārnesiet uz vārīšanas katlu. Pievienojiet veselus dārzeņus, sāli, piparus, lavrushka.
- Ielejiet ūdeni tā, lai gaļa būtu zem ūdens 2 cm.
- Aizveriet spiediena katlu, izveidojiet režīmu - lēnām vāriet pusotru stundu, spiediens - 3.
- Želatīnu atšķaida pusi glāzes auksta ūdens.
- Pēc signāla izslēdziet spiediena katlu un atveriet to tikai pēc 15 minūtēm.
- Mēli ārā, nomizo plēvi, sagriež skaistās šķēlēs.
- Izkāš buljonu, pievieno želatīnu, labi samaisa.
- Ielieciet mēli uz šķīvja, dekorējiet ar dillēm, burkāniem.
- Ielejiet buljonu, ielieciet 4 stundas aukstā vietā.
Pirms viesu ierašanās novietojiet trauku uz skaisti izrotāta galda.
Kā pagatavot trauku bez želatīna
Želejoto mēli ir viegli izgatavot un bez želatīna. Viss sabiezēšanas noslēpums ir treknā buljonā. Tam būs nepieciešami pīles subprodukti, ko veikalā nav grūti atrast. Ja pēkšņi rodas problēmas ar to, varat lietot zosu vai gaiļus (spārnus, ķepas, kuņģi, rīkli). Bet jums nekad nevajadzētu ņemt vistas subproduktus!
Kādi produkti ir nepieciešami:
- subproduktu pīle - puskilograms;
- cūkgaļas mēle;
- sīpoli;
- izvēlētā lauru lapa - 4 gab .;
- melnie piparu zirņi - 4 gab .;
- sāls;
- paipalu olas;
- ūdens.
Kā pagatavot:
- Ielieciet mazgāto mēli vārīšanas traukā, virsū - nomizotus subproduktus. Pārlej ar ūdeni, pievieno sīpolu veselu, sāli, garšvielas, lavrushka.
- Pavārs vismaz 3 stundas ar minimālu sildīšanu. Rezultātā jābūt konsistencei, kas atgādina pastu.
- Nedaudz atdzesējiet mēli, notīriet, sagriež šķērsām šķēlēs.
- Cieti vārītas paipalu olas, atdzesē, sagriež uz pusēm.
- Ielieciet uz trauka mēles gabaliņus, virsū - pusi olu, sāli, jūs varat izrotāt ar pētersīļiem un dārzeņiem.
- Ielejiet buljonu, ielieciet aukstā vietā.
Kā redzat, visas šīs delikateses pagatavošanas metodes ir diezgan vienkāršas, taču cik garšīgas tās izskatās!
