Sourdough jogurtam, ko pārdod daudzos lielveikalos un aptiekās, palīdzēs sagatavot lielisku, dabīgu un veselīgu uztura produktu. Jau pirms vairākiem gadsimtiem jogurts Eiropā bija ne tikai pārtikas produkts, bet arī zāles, kuras viegli izmantoja tradicionālajā medicīnā. Dažādu iesācēju kultūru apraksts un mājās gatavotu jogurtu receptes palīdzēs labāk izprast to darbības principu un iedziļināties gatavošanas procesa sarežģītībā.
Materiālais saturs:
Kā pagatavot skābu jogurtu mājās?
Lai pagatavotu jogurtu mājās, varat izmantot sausu skābo skābi vai gatavot dzīvu uz piena un uzglabāt ledusskapī.
Jāatceras, ka dzīvu fermentu ieteicams gatavot tikai 1 reizi no sausa, ko pārdod veikalā. Tad ieteicams lietot jaunu sausu koncentrātu.
Sausa skāba jogurta skāba skāba
Sausās skābās skābes priekšrocības ilgā glabāšanas laikā, kas ir vismaz 1 gads no ražošanas datuma. Lai iegūtu mājās gatavotu dabisko jogurtu, viņi to izvēlas aptiekā vai veikalā, un pēc tam to uzglabā tumšā, vēsā vietā. Jogurta pagatavošanas laikā ieraugu pievienojiet siltam pienam un 6 līdz 8 stundas uzturiet kompozīciju 36 līdz 38 grādu temperatūrā. Gatavs jogurts ledusskapī tiek uzglabāts ne vairāk kā 5 dienas.
Dzīvais jogurta ferments
Lai pagatavotu dzīvu skābi, siltam pienam pievieno sausu skābo skābi. Pienu ņem uz pusi mazāk nekā parastajam jogurtam (1 g - puslitrs piena).
Lai pagatavotu dzīvu skābi:
- Piens tiek vārīts.
- Tad atdzesē līdz 38 grādiem.
- Pievienojiet starteri un turiet kompozīciju jogurta pagatavošanas mašīnā vai siltā vietā 8 stundas.
Iegūtā viskozā masa ar nedaudz skābu garšu ir dzīva sākuma kultūra, kas ledusskapī jāuzglabā tīrā, cieši noslēgtā burkā ne ilgāk kā 5 dienas. Lai no tā pagatavotu jogurtu, ņem 2 ēd.k. l darba fermentācija uz 1 litru piena. Gatavošanas laiks būs apmēram 8 stundas.
Kāds ir labākais jogurta raugs: salīdzinošās īpašības
Ārsti bieži izraksta jogurta fermentāciju kā zāles zarnu mikrofloras atjaunošanai. Nepareizi izvēlēti, tie var izraisīt nepatīkamas sekas. Ieteicams konsultēties ar ārstu, kura sākuma kultūra jums ir vislabākā. Piemēram, ja ir laktozes nepanesamība, jums jāiegādājas sākuma kultūras ar laktozi. Bērniem ir arī īpašas zāles, kuras var lietot sākot no dzimšanas.
Ferments "Vivo" (Vivo)
Yogurt Vivo ir sausa skābene, kas piemērota mājās gatavota dabīgā jogurta pagatavošanai. Tā ir populāra klientu vidū, pateicoties tā augstajai kvalitātei. Ražotājs Vivo atrodas Ukrainā. Vivo jogurta pagatavošana agrāk tika pārdota nūjiņās pa 10 vienā iepakojumā, tagad jūs to varat iegādāties nelielās plastmasas burkās.
Tas satur:
- trīs laktobacillu veidi;
- acidophilus bacillus;
- Bulgāru nūjiņa.
Gatavajā jogurtā labvēlīgās baktērijas dod lielu pienskābes daudzumu, kas ir kaitīgs patogēniem.
Ražotājam ir sākumkultūru sortiments zīdaiņu pārtikai:
- "Bifivit" (no 6 mēnešiem);
- "Vitalact" (bērniem no 1 gada).
Lai uzlabotu pieaugušo veselību, ražotājs piedāvā virkni sākumkultūru, ieskaitot Streptosan, Simbilact, Acidolact, Jogurtu ar Laktulozi un Simbilact ar Lactulose.
"Narine" jogurtam
Ražotājs ražo skābmaizi mājās gatavota jogurta pagatavošanai trīs formās:
- tabletes
- kapsulas;
- pulveris.
“Narine” satur dzīvus acetophilic laktobacilli.
Par labu šādām jogurta sākuma kultūrām saka, ka zīdaiņiem no dzimšanas varat izmantot raudzētu piena produktu, pamatojoties uz tiem. Gatavajam produktam ir maiga, bieza tekstūra, nedaudz gļotaina.
Symbilact skābā
Noderīga sērijas “Vivo” skābā skābmaize “Simbilact” ir jaunās paaudzes probiotiķis, kas ietver šādus mikroorganismus:
- laktobacilli;
- laktokoki;
- bifidobaktērijas;
- propionskābes baktērijas.
Pēc garšas Simbilakt sagatavotais jogurts maz atšķiras no parastā, bet tam ir vairāk ārstniecisko īpašību. Tas aizsargā ķermeni no mikrobiem un toksīniem, veicina gremošanu un K vitamīna sintēzi.
Evitalia jogurtam
Sourdough “Evitalia” tiek pārdots iepakojumos pa 5 gabaliņiem vienā iepakojumā vai stikla pudelēs. Ražotājs atrodas Maskavā.
Produkta sastāvs satur labvēlīgo baktēriju celmus:
- laktokoki;
- laktobacilli;
- propionskābes baktērijas.
Gatavam jogurtam ir brīnišķīga, maiga garša. Tas ir viegli uzsūcas, satur nepieciešamos uztura komponentus, normalizē vielmaiņu organismā.
Jogurta veidotājā: klasiska recepte
Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešama jebkura sausa jogurta, augstas kvalitātes piena un jogurta pagatavošanas skāba skāba. Nu, ja ir termometrs, lai noteiktu šķidruma (piena) temperatūru, bet jūs varat iztikt bez tā.
Gatavošanas process:
Ja mājās gatavots piens vai ar nelielu glabāšanas laiku, pirms vārīšanas tas jāvāra, un pēc tam to atdzesē līdz 35 vai 38 grādiem. Pasterizētu pienu ilgstošai uzglabāšanai ir diezgan vienkārši sasildīt līdz vajadzīgajai temperatūrai.
- Siltā pienā pievienojiet izvēlēto skābo sviestu saskaņā ar ieteikumiem uz iepakojuma. Samaisiet pienu tā, lai sausās daļiņas būtu izšķīdinātas un vienmērīgi sadalītas pa šķidruma tilpumu.
- Pienu ar skābenu ielejiet tīrās jogurta pagatavošanas glāzēs, pārklājiet ar vākiem.
- Iestatiet tos jogurta veidotājā, iestatiet temperatūru līdz 36 grādiem un laiku no 6 līdz 8 stundām.
Šajā receptē tiek iegūts klasisks dabīgais jogurts ar neitrālu un maigu garšu.Pēc vēlēšanās tam var pievienot jebkādas piedevas - saldos augļus, cepumu šķēles vai cepumus. Dabīgais jogurts ir arī garšvielās ar dārzeņu salātiem.
Lēnā plītī
Jūs varat gatavot jogurtu lēnā plītī pēc vienkāršas receptes.
Tam jums ir nepieciešams:
- 1 litrs piena;
- 1 g sausa skābenes.
Ēdienu gatavošana:
- Sildiet pienu vairāku plīts bļodā režīmā "Uzkarsējiet" līdz 38 grādiem.
- Ielejiet tīrā pannā, pievienojiet raugu un samaisiet.
- Ielejiet stikla burkās ar vākiem ar apmēram 250 ml tilpumu. Nosedziet tos ar vākiem, bet negrieziet.
- Multicooker bļodas apakšā ielieciet gumijas paklāju vai dvieli.
- Uz augšas ielieciet raudzēta piena burkas, multicooker ielejiet siltu ūdeni līdz piena līmenim burkās.
- Sāciet programmu Jogurts, iestatot taimeri uz 8 stundām.
Ielieciet gatavo produktu burkās uz ledusskapja plaukta. Pēc 2 stundām tas kļūs biezs, un tad to varēs ēst bez augļiem un ogām, ar pūdercukuru vai tieši tāpat, bez pildvielām.
Vienkārša mājās gatavota jogurta recepte burkā
Pašmāju jogurtam jūs varat izvēlēties jebkuru skābi, kas atrodas veikalā, un augstas kvalitātes pienu.
Veiksmīgas gatavošanas priekšnoteikums - visiem ēdieniem jābūt sterili tīriem.
Lai pagatavotu mājās gatavotu jogurtu, jums būs nepieciešami šie produkti:
- piens - 1 l;
- skābmaize - 1 gab .;
- pasniegšanai paredzētie medus un šokolādes cepumi.
Ēdienu gatavošana:
- Tīrā pannā ar biezu dibenu piens jāuzvāra līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam to atdzesē līdz 37 - 38 grādiem.
- Pievienojiet 1 jogurta paciņu skābā pagatavošanai, sajauciet ar tīru karoti un pārklājiet pannu ar ciešu vāku.
- Ielejiet karstu ūdeni sildīšanas spilventiņā, virsū ielieciet kastroli ar raudzētu pienu un ietiniet to vilnas sega.
- Pēc apmēram 8 stundām jogurts būs gatavs. Tas kļūs biezs.
- Gatavo produktu pārnes tīrā stikla burkā ar vāku un liek ledusskapī.
- Pasniedziet jogurtu ar šokolādes skaidu cepumu šķēlītēm un tējkaroti medus.
5 dienu laikā pēc mājās gatavota jogurta pagatavošanas no skābētavas veikala varat to izmantot jaunai porcijai. Tam pietiek ar 1 ēd.k. pievienojiet tējkaroti gatavā produkta 0,5 l piena un tad dariet visu, kā aprakstīts iepriekš minētajā receptē.
Brīnišķīgs mājās gatavots jogurts brokastīs uzlabos ne tikai garastāvokli, bet arī gremošanu. To var pasniegt ar medu un cepumiem, ar ievārījumu vai svaigiem augļiem.
