Eleganta prezentācija, vispārēja harmonija - bufetes galda uzkodas jau sen ir kļuvušas ne tikai par ēdienu, bet arī par kulināriju. Bufetes galdu var piepildīt ar tartletiem, kaņepēm, aukstajiem un karstajiem ēdieniem. Galvenais, kas jāņem vērā, to piepildot, ir trauku izskats un to kombinācija, neliels ērts uzkodu izmērs, ilgstošas uzglabāšanas produktu lietošana. Pēc neliela laika pavadīšanas un pareizo produktu izvēles jūs varat izbaudīt brīvdienas un pozitīvas viesu atsauksmes par lielisko ēdienkarti.
Materiālais saturs:
Aukstas bufetes uzkodas
Parasti uz bufetes galda visvairāk vietu ieņem aukstās uzkodas. Tie ir viegli, daudzpusīgi, obligāti sadalīti porcijās (tabulā tiek pieņemts, ka galda piederumu nav). Ir labi, ja aukstās uzkodas tiek kombinētas ar piedāvātajiem dzērieniem.
Oriģinālas šķēles un ruļļi svētku bufetē
Aukstas uzkodas bufetes galdam nav pilnīgas bez oriģināliem izcirtņiem (dārzeņi, gaļa, siers) un rullīšiem, kas pagatavoti no pamatproduktiem, bet izskatās vienkārši grezni. Sieru ir labi pasniegt siera plato formā, kur uz viena trauka skaisti likt cietā siera un mīksto kubiņu plāksnes, izrotājot to ar ogām, medu vai riekstiem.
Rullīšu pagatavošanai izmanto pitas maizi, sierus, zivis, cukīni, gaļu, ieskaitot krabi. Kā uzkoda uz svētku galda pasniegts siera izstrādājuma rullis, vistas gaļa un sēnes.
To sagatavo šādi:
- Vārīta mājputnu gaļa un viena ola.
- Sēnes sagriež un apcep eļļā.
- Gatavos produktus sasmalcina, sajauc un pievieno majonēzes mērcei.
- Sieru sasmalcina uz rupjas rīves un pēc tam 3 minūtes nosūta cepeškrāsnī kausēšanai.
- Uz galda tiek izklāta salīmējoša plēve, uz tā tiek uzlikts izkausēts produkts. Kad tas nedaudz atdziest, pildījums tiek sadalīts pa visu virsmu un tiek izveidots rullītis.
- Pēc pāris stundām ledusskapī rullīti var izņemt, sagriezt porcijās un pasniegt.
Sieru var aizstāt ar pitas maizi, olu kultenēm. Tos var izmantot par pamatu, iesaiņojot dārzeņu vai gaļas pildījumu.
Pārliecinieties, ka uz galda ir augļi un ogas. Biežāk tos nekādā veidā neapstrādā, bet sākotnēji tos sagriež un izliek uz līdzena trauka. Alternatīvi pasniedziet tos uz iesmiem, sasienot sarkanās un zilās ogas, kivi šķēles, banānu, ananāsus, apelsīnu.
Vienkāršas sviestmaizes un kaņepes
Sviestmaizes ir ātrākā svētku galda sastāvdaļa. Tie ir mazi, ērti, apmierinoši, tiek pasniegti uz maizes pamata.
Tos sagatavo no:
- baltā grauzdiņa maize (klubu sviestmaizes, sviestmaizes ar zivīm un ikriem);
- melns - siļķēm, bekonam, sālījumiem;
- krekeri - sāļš un salds. Kopā ar tiem tiek pasniegts siers, olīvas, garšaugi, ogas.
Zivju sviestmaizes, ko sauc par “maigo rozi”, uz galda izskatās iespaidīgi. Tos sagatavo, pamatojoties uz zivīm, salātu lapām, krējuma sieru, baltmaizi. Maizes pamatne ir skaisti sagriezta kvadrātā vai trīsstūrī, pēc tam to nosūta uz pannas un cep līdz zeltainai krāsai. Zivis sagriež plānās plāksnēs, salātu lapas mazgā. Uz maizes šķēlītēm tiek uzklāts siera gabals, tam seko sarullēta zivju kārta (rozete) un savītas salātu lapas, piepildītas ar nedaudz siera.
Lai pagatavotu kaņepes, jums vajadzētu uzkrāt sēnes, olīvas, gaļu, desu, sieru. Jums būs nepieciešama arī maize un zivis. Visi produkti ir skaisti sagriezti un izvietoti viens virs otra.
Iesmi un tartletas uzkodas
Jūs varat ātri un vienkārši pagatavot ēstgribu no maizes, cietā siera, kausētā siera, zaļumiem, majonēzes mērces. Komponentu skaits būs atkarīgs no galaprodukta ražas. Pirmkārt, maize tiek sagriezta šķēlēs - to sagriež kvadrātu formā un pēc tam žāvē cepeškrāsnī. Sagrieziet zaļumus, sajauciet ar mērci un krējuma sieru, sakuliet. Cietais siers tiek sagriezts tajos pašos batoniņos kā maize. Maizes gabali tiek savērti uz iesmiem, iesmērēti ar makaroniem un pārklāti ar sieru. Tāpēc atkārtojiet līdz iesma beigām.
Sievietēm un tām, kuras seko skaitlim, ir piemērotas kaņepes ar sieru un ogām. Tos sagatavo, pamatojoties uz cieto sieru, zilo sieru, parmezānu un vīnogām bez sēklām. Siera izstrādājumu sagriež skaistos kubiņos un pārmaiņus liek uz iesma ar sulīgām ogām. Viegla uzkoda tiek pagatavota ātri, tā izskatās skaista un nekaitē figūrai.
Uz bufetes galda ir labi pasniegt tartletus, kuros var būt salāti, pastēte, julienne, sarkanās zivis utt. Iespaidīgi izskatīsies tartlets, kas gatavots uz sarkano zivju, ikru un biezpiena bāzes. Ar konditorejas uzgaļa palīdzību tartletus piepilda ar sieru, no zivīm izveido rozi, sānos izliek ikrus. Uzkodas augšdaļa ir dekorēta ar pētersīļu lapām, kas ēdienam piešķirs spilgtumu un aromātu.
Pildītas bufetes uzkodas
Pildīti ēdieni ir lieliski piemēroti aukstām uzkodām. Tie ir garšīgi, harmoniski, gaiši, bet ļoti apmierinoši.
Par pamatu pildīšanai viņi visbiežāk izmanto:
- svaigi tomāti;
- sēklinieki;
- Dažādu krāsu bulgāru pipari.
Lai pagatavotu vienkāršu uzkodu, ko sauc par “mušu agariku”, jums vajadzētu uzkrāt mazus tomātus, šķiņķi, vārītas olas, sieru, lielu gurķi un majonēzes mērci.
Atsevišķas sasmalcinātas olas, sieru un šķiņķi sajauc, pievieno majonēzei. Gurķi sagriež plānos gredzenos. Uz trauka, kas pārklāts ar salātu lapām, izklāj gurķu gredzenus, virsū jauktu produktu bumbiņu un tomātu cepuri. Tomātu virspusē esošie majonēzes punkti palīdzēs ēstgribam pilnīgu līdzību ar agarām.
Jūs varat iepildīt vārītu olu pusītes ar rīvētiem dzeltenumiem ar pastu, ikriem, zivīm, gaļu un dārzeņu šķēlītēm. Kā mērci izmanto majonēzi, jogurtu, skābo krējumu.
Miniatūras kūkas uz svētku galda
Bufetes galdu bieži rotā:
- miniatūrie pīrāgi;
- niecīgi pīrāgu gabali;
- eclairs ar dažādiem pildījumiem.
Labi ir pannā vārīt mazas pankūkas, ieziest tās ar mērci, piepildīt ar saldu vai sāļu pildījumu, pēc tam izrullēt maisiņu formā un augšpusē sasiet ar zaļumiem. Izrādīsies skaisti un garšīgi maisi.
Smalkmaizītes izskatās ne mazāk iespaidīgi - mazas smalkmaizītes, kuras cep cepeškrāsnī un pēc tam piepilda ar baltu vai šokolādes krēmu. Jūs varat tos apkaisīt ar krāsainiem sukādes augļiem, rotā ar ogām, saldu krāsainu saldumu. Šādi konditorejas izstrādājumi var lieliski papildināt saldo galdu.
Karstās bufetes uzkodas
Vajadzētu pieprasīt karstus ēdienus uz svētku galda.
Visbiežāk šajā gadījumā viņi kalpo:
- bārbekjū uz mājputnu vai cūkgaļas koka iesmiem;
- mazi iesmi (ēdienu gatavošanai izmanto gliemenes, garneles);
- julienne pasniedz tartletēs;
- gaļa un citi gaļas ruļļi;
- jauni kartupeļi, kas dekorēti ar zaļumiem un garšvielām.
Sieru ir labi izkausēt īpašā tehnikā, kurā var iemērkt desas, gaļu vai augļus. Jūs varat nākt klajā ar vairākiem citiem ēdieniem, galvenais, lai tie ietilptu vispārējā galdā, būtu maza izmēra un tos varētu izmantot bez galda piederumiem.
Bufetes mini cepšana
Ļoti populāras ir skaistas mini uzkodas uz bufetes galda. Šajā gadījumā ir labi gatavot tā saukto pitas kūku.
Lai to sagatavotu, jums jāuzkrāj:
- plānas pitas maize - pāris gabalu;
- svaigi šampinjoni - 600 g;
- sīpoli - 350 g;
- skābs krējums - 120 ml;
- cietais siers - 110 g;
- saulespuķu eļļa;
- sāls, garšvielas.
Sēnes ar sīpoliem apcep eļļā, sālī, pievieno garšvielām un pēc tam izlaiž caur gaļas mašīnā. Pitas maizes slāņi (pāra daudzums), kas iesmērēti ar sēņu pildījumu, tiek izklāti uz folijas, kas salocīta vairākos slāņos. Sagataves augšdaļu un sānus iesmērē ar mērci un pārkaisa ar rīvētu sieru. Viss uz dažām minūtēm nonāk cepeškrāsnī, lai siers izkustu. Pirms pasniegšanas kūku sagriež sīkos gabaliņos.
Labi ir iegādāties gatavus tartletus, piepildīt tos ar sēnēm, gaļu, dārzeņiem, pildīt ar sieru un vairākas minūtes cept cepeškrāsnī. Bieži vien viņi cep mazus kartupeļus, kas pildīti ar jūras veltēm, gurķi un sieru.
Bufetes gaļas uzkodas
Šašliku kebabi kā bufetes veida gaļas uzkoda būtu ideāls risinājums.
Jūs varat tos pagatavot no:
- cūkgaļas vai vistas mīkstums;
- sīpoli;
- garšvielas bārbekjū;
- sojas mērce (majonēze, kečups utt.).
Celulozi mazgā un sagriež mazos gabaliņos. Neliels sīpols tiek sagriezts gredzenos. Visu liek bļodā, pieber ar garšvielām, mērci (pēc garšas) un marinē 4-10 stundas. Pēc tam, kad sagatavotie produkti tiek savērti uz iesma un cepti uz uguns (krāsnī).
Jūs varat marinēt vistu apelsīnu sulā un sālī. Aptiniet katru kūpināta speķa sloksni, cepiet cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 30 minūtes. Pasniedziet ruļļus uz svaigām salātu lapām.
Šampanieša uzkodas bufetē
Oriģinālajām šampanieša uzkodām vajadzētu uzsvērt dzēriena maigo garšu, to atklāt un papildināt. Semisweet šampanietis ir piemērots ne īpaši saldiem konditorejas izstrādājumiem, augļiem. Ir labi pagatavot pīrāgu ar saldu pildījumu, augļu salātiem un cept cepeškrāsnī ābolus ar medu.
Sausiem vīniem ideāli der sviestmaizes ar jūras veltēm, ceptas zivis, suši, siera uzkodas. Būs piemērota maiga pica, vistas ēdieni, auksta julienne.
Ātri pagatavojiet paipalu ruļļus un sarkanās zivju ruļļus. Šim nolūkam sēklinieki tiek vārīti, un zivis sagriež mazās šķēlēs. Katrā šķēlē ietin mizotu olu, izkārto uz trauka un izrotā ar zaļumiem.
Augļu un ogu cienītājiem piemērota banānu un zemeņu uzkoda. Augļus sagriež mazos gabaliņos un savērtus uz iesma pārmaiņus ar sulīgu ogu.
Šampaniešam ir piemērotas nelielas sviestmaizes, kas izgatavotas no bagetes, garnelēm, gurķa un krējuma siera. Visi produkti tiek sagriezti, sakrauti viens otram virsū un beigās dekorēti ar zaļumiem.
Modes uzkodas uz svētku galda.
Skaisti pasniegtās uzkodas nevienu neatstās vienaldzīgu.
Saskaņā ar modes tendencēm, visbiežāk svētku galdu rotā trauki:
- Pasniegšanai tiek izmantotas caurspīdīgas glāzes. Tie ir piepildīti ar biezām mērcēm, krēmīgām zupām, pikantiem ēdieniem.
- Tiek izmantots vienkāršu produktu oriģinālais noformējums. Tātad uz galda var atrast mazus cietā siera un salmiņu panikus. Pēc pieprasījuma ir uzkoda ar nosaukumu Oriental Chopsticks. Ēdienu gatavošanai tiek izmantots sālīts lasis, kuru sagriež sloksnēs un satin uz salmiņiem. Bieži vien kompozīcijai pievieno zaļos sīpolus.
- Kluba sviestmaizes - neparastas sviestmaizes no slaveniem produktiem. Ēdienu gatavošanai, grauzdiņu maize, gaļa, gurķi, siers utt.
Uz galda spilgti un krāsaini izskatās rullīši, suši, kas gatavoti no rīsiem, jūras veltes, ikri. Viņi ir sulīgi, smaržīgi, barojoši, kurus mīl daudzi. Skaisti izkārtoti uz lieliem ēdieniem, dekorēti ar dažādām mērcēm, tie liks jums piesaistīt uzmanību un kļūt par svētku galda vainaga trauku.
