Baklažānu uzkoda parāda īstu patīkamu sajūtu, vilinošu smaku un spilgti krāsainu kompozīciju ekstravaganci. Mēs noorganizēsim nelielu gastronomijas “ekskursiju” par labākajiem krievu un pasaules virtuves ēdieniem, ieskaitot ikdienas ēdienus un ēdienus, kas paredzēti svētku mielastiem.

Baklažānu uzkoda ar tomātiem un ķiplokiem

Spilgts un mutes dzirdinošs ēdiens, kas kādreiz nāca pie mums no Turcijas krastiem, lieliski papildina gandrīz jebkuru sānu ēdienu.

Sastāvs Sastāvs:

  • dažādu krāsu pipari - 3 gab .;
  • nogatavojušies tomāti - 3 gab .;
  • olīveļļa - 60 ml;
  • parastais cukurs - 25 g;
  • sīpoli - 1 gab .;
  • baklažāns "jauns" - 3 gab .;
  • ķiploku daiviņas - 5 gab .;
  • tomātu biezenis - 30 g;
  • garšvielas, sezama sēklas.

Gatavošanas metode:

  1. Mēs labi mazgājam ogas, atdaliet galus no abām pusēm. Sagrieziet baklažānu aprindās, piepildiet to ar sāli, atstājiet pusstundu apspiestā stāvoklī. Tādā veidā mēs no augļiem izņemam solanīnu un līdz ar to rūgtumu, kas ir kaitīgs mūsu organismiem.
  2. Mēs notīra atlikušos dārzeņus. Sasmalciniet sīpolu plānos pusgredzenos, papriku bez sēklām sīkās sloksnēs, sasmalciniet ķiploku. Apcepiet pārtiku 8 minūtes uz vidējas uguns. Mēs sagriež tomātus kubiņos, piestiprina pie sagatavošanas sastāva. Sezona to ar pipariem un sāli, karsē vēl piecas minūtes.
  3. Nosusiniet tumši zilo, kā mēs parasti saucam par baklažānu, tumšu šķidrumu, nosusiniet šķēles ar salvetēm, novietojiet uz cepešpannas, kas apstrādāta ar taukiem. Smaržīgā pildījuma porcijas izklāj uz apļiem, pusstundu cep ēdienu cepeškrāsnī t 180 ° C temperatūrā.

Apkaisiet gatavo uzkodu ar sezama sēklām, pasniedziet aukstu vai karstu.

Uz svētku galda "pāvs asti"

Kad pāvs astes uzkoda “atver” savu gaišo gaumi uz svētku galda, pārējie ēdieni netīšām “izgaist” no šīs greznās apkārtnes.

Produktu saraksts:

  • liesa eļļa (vēlams olīvu) - līdz 100 ml;
  • tomāti - 2 gab .;
  • salāti;
  • baklažāni;
  • iepriekš vārītas paipalu olas - līdz 10 gab .;
  • garšvielas, garšaugi.

Sagatavošanas secība:

  1. Mēs labi mazgājam visus dārzeņus, saslapinām ar papīra dvieļiem. Sagrieziet baklažānu plānos apļos, parastajā veidā mēs atbrīvojamies no rūgtuma.
  2. Tomātus sadala glītos gredzenos. Noskalojiet dilles, noņemiet cietos kātus, notraipiet liekos mitruma pilienus.
  3. Mēs atbrīvojam atdzesētas paipalu olas no čaumalas, nedaudz sagriežam pa diagonāli garenā noapaļotā formā.
  4. Iztukšojiet tumšo šķidrumu no baklažāniem, nosusiniet šķēles ar dvieļiem, apcepiet katru kārtu no abām pusēm. Mēs izklājam sagataves uz salvetēm, atstājot tām lieko tauku daudzumu.
  5. Mēs veidojam uzkodu. Lai to izdarītu, izklājiet plašu trauku ar salātu lapām, izklājiet zeltainā baklažāna apļus, novietojot tos it kā uz šaha galdiņa. Tādā veidā mēs imitējam pāvs asti.
  6. Katrā baklažāna šķēlē mēs veidojam tomāta šķēli, nedaudz pagriežot gredzenu uz leju. Pēc tam sekojiet olām, kuras tiek novirzītas tajā pašā virzienā kā pārējie izveidotās kompozīcijas elementi. Smalki sasmalciniet zaļumus un apkaisa starp "uzbūvētajām" miniatūrām piramīdām. Mēs tos atstājam ledusskapī pusstundu.

Pāvs astes uzkoda ir gatava izpildīt savu svētku “misiju”!

Dārzeņu laivas ar vistu

Rafinētas “laivas”, kas pildītas ar dārzeņiem un vistas gaļu - ēdiens ir tikpat skaists, tikpat barojošs.

Komponentu komplekts:

  • liesa eļļa;
  • siers (nepieciešams no cietajām šķirnēm) - līdz 150 g;
  • vistas kājas - 500 g;
  • baklažāni - 700 g;
  • nogatavojušies tomāti - 2 gab .;
  • ķiploku daiviņas - 3 gab .;
  • drupatu drupatas;
  • saldie pipari, rāceņi - 1 gab .;
  • garšvielas, garšaugi.

Gatavošanas process:

  1. No filejas apstrādātajām kājām noņemiet, sadaliet to mazos gabaliņos, cepiet līdz pusei vārīta.
  2. Nogrieziet kātiņu no baklažāna, iemērciet ogas verdošā dzeramajā ūdenī ar tam pievienotu karoti sāls. Vāra produktu 10 minūtes, pēc tam noņem no šķidruma, atdzesē.
  3. Mēs notīra un mazgā atlikušos dārzeņus. Eļļas pannā mēs izklājam kubiņos sasmalcinātu sīpolu, cepam līdz caurspīdīgai. Pievienojiet tomātus, kas sagriezti mazos gabaliņos, pēc 5 minūtēm mēs piestiprinām saldo piparu sloksnes (noņemiet sēklas). Sautē kompozīciju 7 minūtes, pēc tam mēs pabeidzam gatavot.
  4. Atdzesētu baklažānu sagrieziet gareniski divās daļās. Mēs ekstrahējam mīkstumu ar deserta karoti, smalki sasmalcina, apvieno ar gatavu dārzeņu sortimentu. Mēs arī ievietojam sasmalcinātas ķiploku daiviņas, vistas gaļu, sasmalcinātus zaļumus, krekerus (tie absorbē lieko mitrumu).
  5. Garšojiet pildījumu ar pipariem un sāli, visu kārtīgi samaisiet. Mēs piepildām savus dārzeņu traukus ar aromātisku sastāvu, ievietojam tos cepšanas traukā, apkaisa ar rīvētu sieru. Mēs 20 minūtes nosūtām sagataves cepeškrāsnī.

Vārītas dārzeņu "laivas" ar vistu ir gatavas "pietauvot" pie vakariņu vai svētku galda.

Grieķu baklažānu uzkoda

Piedāvātais ēdiens, ko radījuši seno Hellas pēcnācēji, izceļas ar izteiksmīgu aromātu, dziļu un bagātīgu garšu.

Nepieciešamie produkti:

  • olīveļļa - 60 ml;
  • parastais cukurs - 25 g;
  • baklažāni - 400 g;
  • ķiploku daiviņas - 3 gab .;
  • tomāti - 300 g;
  • pētersīļi, baziliks, oregano, timiāns - katrs pa 10 g;
  • garšvielas.

Gatavošanas tehnoloģija:

  1. Mēs mazgājam baklažānus, nosusina ar dvieļiem, sagriež apaļās šķēlēs līdz 3 mm biezām. Mēs tos uzturam fizioloģiskajā šķīdumā, noņemot nepatīkamo rūgtumu, pēc kura katru slāni mēs mitru ar salvetēm. Apcep apļus līdz zeltaini brūnai, atstāj tos uz papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko tauku daudzumu.
  2. Nomazgājiet tomātus, 5 minūtes turiet ledus ūdenī, pēc tam atbrīvojiet no ādas. Smalki sasmalciniet dārzeņus, ielieciet pannā ar eļļu. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātus pētersīļus, garšaugus, sāli.
  3. Lai tomātu sastāvs būtu pēc iespējas vienmērīgāks un vienmērīgāks, to saplīst ar iegremdējamo blenderi. Daudzas mājsaimnieces nedod priekšroku pārstrādātiem ēdieniem līdz kartupeļu biezenes konsistencei, tāpēc mēs izvēlamies vēlamo variantu. Sautē maisījumu 20 minūtes.

Mēs izklājam cepta baklažāna slāni uz apkalpojošās plāksnes, ielej to ar aromātisku pārsēju, rotā ar zaļumiem.

Gatavošana ar sieru

Šim ēdienam mēs izmantojam jaunus dārzeņus, kuru mizas vēl nav ieguvušas rūgtu pēcgaršu. Šiem baklažāniem nav nepieciešama iepriekšēja apstrāde.

Nepieciešamie komponenti:

  • cietais siers - 150 g;
  • liesa eļļa;
  • ķiploku daiviņas - 2 gab .;
  • augstas kvalitātes majonēze - 150 g;
  • baklažāni - 2 gab .;
  • kečups - 60 g.

Gatavošanas secība:

  1. Mēs mazgājam purpursarkanos augļus, sagriež ar paplāksnēm, kuru biezums ir līdz 3 mm. Mēs vārām dzeramo ūdeni, nedaudz sālām šķidrumu, iemērciet tajā dārzeņus, vāriet līdz 3 minūtēm.
  2. Mēs no konteinera saņemam “mazos zilos”, labi saslapinamies, pēc tam noliekam uz cepešpannas, kas apstrādāta ar eļļu.
  3. Bļodā apvienojam izspiestu ķiploku, rīvētu sieru, majonēzi. Sajauciet kompozīciju. Uz katra dārzeņu apļa izklāj karoti maisījuma, kas aromatizēts ar biezu kečupu kārtu. Mēs nosūtām ēdienu cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 ° C.

Pēc 15 minūtēm var pasniegt mutes dzirdinošu trauku.

Korejiešu stila burkāni

Korejiešu virtuves motīvi beidzot uzvarēja krievu cienītāju sirdīs tik pikantas un pikantas uzkodas kā baklažāni ar korejiešu burkāniem.

Sastāvs Sastāvs:

  • augu eļļa - 100 g;
  • baklažāni - 2 gab .;
  • sojas mērce - 10 g;
  • karsti zemes pipari - 4 g;
  • granulēts cukurs - 25 g;
  • ķiploku daiviņas - 3 gab .;
  • burkāni, sīpoli - 2 gab .;
  • etiķis (ābolu vai parastais) - 5 ml;
  • muskatrieksts, ingvers - šķipsniņš;
  • koriandrs, sezama sēklas - 2 g katra;
  • garšvielas, cilantro, pētersīļi.

Gatavošanas metode:

  1. Mēs sagriež baklažānu sloksnēs, pēc tam mēs atbrīvojamies no rūgtuma jau zināmajā secībā. Pārstrādāti dārzeņi noteikti tiek saslapināti ar salvetēm.
  2. Ielejiet eļļu stewpanā, apcepiet “zilo” gabaliņus līdz rožainai nokrāsai.
  3. Saldos burkānus sasmalcina uz rīves dārzeņu produktu pārstrādei korejiešu valodā, ielieciet plašā traukā. Pievienojiet karstos piparus, parasto cukuru, ingveru, koriandru, rīvētu riekstu. Mēs pievienojam vēl karstu baklažānu gabaliņus, sojas mērci, sasmalcinātus ķiplokus, etiķi (9%), sasmalcinātus zaļumus un arī atlikušo eļļu.
  4. Pēc katras trauka sastāvdaļas ievietošanas rūpīgi samaisiet kompozīciju ar rokām. Mēs to darām pēc iespējas ātrāk, kamēr baklažāni nav atdzisuši.
  5. Mēs aizveram trauku ar smaržīgu maisījumu, atstājam to 3 stundas ledusskapī. Jo ilgāk ēdiens būs, jo bagātāka būs ēdiena garšas buķete.

Mēs pasniedzam baklažānu ar korejiešu burkāniem, dekorējam ēdienu ar sezama sēklām un čili pipariem.

Cukini recepte

Piedāvāto ēdienu var uzskatīt gan par neatkarīgu ēdienu, gan par garšīgu uzkodu, kurā baklažāni ir ideāli apvienoti ar cukini.

Produktu saraksts:

  • olas - 3 gab .;
  • nogatavojušies tomāti - 3 gab .;
  • olīveļļa - 100 ml;
  • cukini;
  • valriekstu kodoli - glāze;
  • jauns baklažāns - 2 gab .;
  • mājās gatavots skābs krējums - 80 g;
  • ķiršu tomāti - rotājuma elements;
  • garšvielas, garšaugi.

Soli pa solim sagatavošana:

  1. Mēs noskalojam un notīra “mazos zilos”, sasmalcina tos ar paplāksnēm, kuru biezums nepārsniedz 0,5 cm. Ja cukini ir jauni, atstājiet tiem plānu miziņu. Augļus sadala šķēlēs, tāpat kā purpura ogu.
  2. Smalki sagrieziet riekstu kauliņus. Bļodā apvienojam olas, piparus un sāli, pārspējam kompozīciju ar mikseri.
  3. Sildiet eļļu pannā labi. Sautē pārmaiņus dārzeņu apļus ar riekstu kompozīciju, pēc tam iemērciet olu maisījumā un cepiet līdz ēstgribu garozai. Kad visas šķēles ir izturējušas termisko apstrādi, atstājiet tās noslēgtā traukā, samaziniet sildīšanas intensitāti, vāriet vēl 6 minūtes.

Pasniedziet rožainu baklažānu ar cukini, aromatizējot trauku ar mājās gatavotu skābo krējumu, dekorējot ar sasmalcinātiem zaļumiem un ķiršu tomātiem.

Baklažānu pikanta uzkoda

Grieķijas virtuves dārzeņu ēdieni, proti, garšīgā baklažānu uzkoda, vienmēr ir prioritāte valsts iedzīvotāju vidū. To var spriest pēc izsmalcināta vienkārša un pilnvērtīga ēdiena dizaina.

Komponentu saraksts:

  • olīveļļa;
  • ķiploku daiviņas - 4 gab .;
  • baklažāni - 3 gab .;
  • maltas ķimenes (zira), oregano - 4 g katra;
  • nogatavojušies tomāti - 1 kg (ir atļauts tos aizstāt ar konservu kārbu);
  • karstu sasmalcinātu piparu (obligāti sarkano) daudzumu, ko mēs izmantojam pēc izvēles;
  • garšvielas, garšaugi.

Gatavošanas process:

  1. Mēs rūpīgi izskalojam visus dārzeņus, samitrina ar salvetēm. Smalki sagrieziet mizotās ķiploku daiviņas. Mēs sasmalcinām nogatavojušos tomātus, kaut arī mazos, bet sataustāmos gabaliņos.
  2. Mēs uzkarsējam eļļu katliņā, 3 minūtes izlaiž tajā ķiploku maisījumu, izvairoties no šķēlīšu veidošanās zeltaini brūnas garozas. Pievienojiet tomātus, sezonālos produktus ar pipariem un sāli, vāriet apmēram pusstundu, kad tie ir aizvērti. Gatavojot ar koka karoti, sasmalcina lielās tomātos.
  3. 5 minūtes pirms procesa beigām noņemiet vāku, sautējiet ēdienu, līdz tas sabiezē.
  4. Rupji sasmalciniet baklažānus, brūniniet tos atsevišķā pannā, izklājiet uz papīra salvetēm. Grieķiem un mums nav nepieciešami liekie tauki!
  5. Mēs tomātu kompozīcijai piešķiram vēlamo izteiksmīgumu, pēc tam noslaukiet caur sietu ar smalku sietu. Iegūtajā mērcē pievienojiet zelta dārzeņus, pievienojiet karstos piparus, ķimenes, oregano. Mēs kontrolējam sarkanā komponenta daudzumu, lai nepārspīlētu to ar pieņemamu asumu.
  6. Mēs vārām produktus līdz 10 minūtēm, līdz baklažāni ir pilnībā apvienoti ar biezu tomātu sastāvu.

Atdzesētu ēstgribu, kas sagatavota nākotnei, nosūta uz ledusskapi. Derīguma termiņš ir līdz trim dienām.

Sātīgi ruļļi

Svētku mielastā izstādītās miniatūras baklažānu tūbiņas dažu minūšu laikā pazūd no kopējā ēdiena. Secinājums - mēs gatavojam uzkodu no pikantiem rullīšiem ar lielu rezervi!

Nepieciešamie produkti:

  • augstas kvalitātes majonēze, mājās gatavots skābs krējums - katrs pa 100 g;
  • baklažāni - 6 gab .;
  • liesa eļļa;
  • ķiploku galva;
  • ķekars dilles;
  • vēlamās garšvielas.

Gatavošanas metode:

  1. Mēs atstājam mazgātos baklažānus ar mizu, augļus sadalām garos plānos (līdz 1 mm) slāņos. No sešiem gabaliem mēs izveidosim veselu baseinu! Noteikti veiciet procedūru ogu atbrīvošanai no rūgtuma, lai neriskētu ar gala rezultātu.
  2. Mēs iztukšojam tumšo šķidrumu, rūpīgi mitru katru dārzeņu slāni.
  3. Mēs atbrīvojam ķiplokus no miziņām, sasmalcina, sajauc bļodā ar sasmalcinātām dillēm. Pievienojiet majonēzi un mājās gatavotu skābo krējumu. Mēs iegūstam ļoti biezas konsistences putru. Baltās mērces daudzumu un attiecību var pielāgot jūsu gaumei.
  4. Spēcīgi sildiet svaigu eļļu, apcepiet baklažāna daļas līdz gaiši brūnai garozai. Mēs atstājam šķēles uz papīra dvieļiem, lai liekie tauki nenosēdinātos uz mūsu graciozo figūru atsevišķām daļām.
  5. Katrā slānī mēs uzklājam sagatavotas mērces slāni, uzmanīgi pagriežam to cauruļu formā. Mēs ievietojam produktus plašos traukos, nosūtīt tos uz ledusskapi.

Mēs izrotājam pikantos ruļļus uz skaista trauka, viegli apkaisa ar sasmalcinātām dillēm. Neprātīgi garšīga uzkoda!

Baklažāna "vīramātes mēle"

Kāpēc šo skaisto ēdienu sauc par “vīramātes mēli”, un, piemēram, kas nav tā pati vīramātes ķermeņa daļa? Uzminiet sevi trīs reizes.

Tomēr tas, kas nepieciešams, lai pagatavotu šādu trauku ar baklažāniem un dārzeņiem:

  • milti - no 100 g;
  • liesa eļļa;
  • tomāti - 3 gab .;
  • ķiploka daiviņas - 3 gab .;
  • baklažāni - 3 gab .;
  • augstas kvalitātes majonēze - līdz 80 g;
  • sāls - 20 g.

Gatavošanas uzkoda:

  1. Rūpīgi mazgājam dārzeņus, atbrīvojam ogas no mizas, sadalām līdz 4 mm biezās kārtās. Mēs organizējam procedūru, kā atbrīvoties no baklažāniem no sālītas liellopa gaļas. Neaizmirstiet produktu nožūt.
  2. Tomātus sagriež plānās šķēlēs.
  3. Maizes šķēlītes no purpursarkanām (iespējams, arī citām krāsām) ogām apviļā miltos, apcep eļļā no abām pusēm. Kā vienmēr, atstājiet zeltaino dārzeņu šķēles uz salvetēm.
  4. Sasmalcina mizotos ķiplokus, apvieno ar majonēzi, sezonu ar sāli. Uz baklažānu slāņa mēs ieliekam mērces slāni, uz malas izklāj tomātu šķēli, aptiniet produktu ruļļa formā, nostipriniet to ar zobu bakstāmais. Tādā veidā mēs izmantojam visus produktus.

Nosūtiet ēdienu vēsā vietā. Izmēģinot “vīramātes mēli”, mēs noteikti būsim pārliecināti, ka pagatavotais ēdiens ir kļuvis patīkami pikants un ļoti garšīgs. Ne jau viss ir tik slikti ar iedibinātām asociācijām!

Lielākā daļa baklažānu uzkodu ir ne tikai iespējami, bet arī jāsagatavo iepriekš. Kamēr jūs atrodaties ledusskapī, ēdiena garša nezaudēs izteiksmīgumu, un izskats iegūs iespaidīgu pilnīgumu.

Līdzīgi:Vairāk no autores: