Visgaršīgākā deserta recepte jau atrodas saimnieces priekšā uz galda. Ir visas nepieciešamās sastāvdaļas salda ēdiena pagatavošanai. Bet, kā veiksmei būtu, mājā nav biezinātāju zīdaiņu skābo krējumu. Tas ir kauns, bet tuvējā lielveikalā nav arī biezpiena skābo krējumu. Ieslēdziet asprātību un saprotiet, ko aizstāt biezinātāju, neizejot no mājas.
Materiālais saturs:
Biezinātāja sastāvs skābo krējumu
Kas ir skābā krējuma biezinātājs? Bieži vien skābo krējumu izmanto desertu receptēs gleznainiem un garšīgiem slāņiem. Lai iegūtu nevainojamu konsistenci, ir nepieciešams sabiezēt galveno sastāvdaļu. Veikalā tiek pārdots īpašs biezinātājs. Šis ir pulveris, kas iesaiņots mitrumizturīgā papīra maisiņā. Skābo krējumu sabiezinātāja sastāvs ietver modificētu kartupeļu cieti un pūdercukuru.
Biezinātāja pievienošana skābajam krējumam piešķir tai neparastu gaisīgumu, vienlaikus nodrošinot pietiekamu elastību un izturību. Uzreiz rodas jautājums, vai ir iespējams pats sagatavot biezinātāju, izmantojot kartupeļu cietes un pūdercukura maisījumu?
Fakts ir tāds, ka īpaša sabiezinātāja ražotājs ražošanā izmanto modificētu kartupeļu cieti. Tas nesatur daudz no biezinātāja. Un parastā ciete ir jāizmanto daudz vairāk, kas var nelabvēlīgi ietekmēt vārītā skābā krējuma kvalitāti.
Kā es varu nomainīt produktu mājās
Lai neskrienot pa veikaliem, meklējot nepieciešamo komponentu, varat to aizstāt ar ļoti negaidītiem veidiem. Kā nomainīt biezinātāju skābo krējumu? Zemāk esošais saraksts.
- Biezinātāja vietā jūs varat izmantot sausa tūlītēja pudiņš. To pievieno skābo krējumu tādā daudzumā, kas norādīts uz iepakojuma pudiņa receptē.
- Sākotnējais blīvuma produkts ir citronu sula. Lai sabiezinātu 500 ml skāba krējuma, nepieciešams ½ tējk. svaiga citrona sula. To pievieno skābajam krējumam pa 1 pilienam, vienlaikus sakult skābo krējumu ar 2 ēd.k. l pūdercukurs.
- Dažreiz, lai sabiezinātu skābo krējumu, pirms vārīšanas pavāri tiek ievietoti uz 20-30 minūtēm saldētava.
- Tiek uzskatīts par labu skāba krējuma biezinātāju izsijāti milti. Tas jāpievieno skābajam krējumam pakāpeniski, pa 1 tējk., Nepārtraukti sakultot masu un panākt vajadzīgo blīvumu.
Vieglākais veids, kā noņemt lieko šķidrumu
Noņemot lieko šķidrumu no skābā krējuma, jūs varat to pagatavot augstas kvalitātes krējuma pagatavošanai. Dehidrētā masā nav nepieciešams pievienot lielu daudzumu biezinātāja vai līdzekļu tā aizstāšanai.
Lai noņemtu lieko šķidrumu no raudzēta piena, var būt šādi.
- Paņemiet marles gabalu un salieciet to trīs līdz četrās kārtās.
- Ievietojiet skābo krējumu marli, aptiniet tā malas un sasiet.
- Atstājiet skābo krējumu maisā 2–3 stundas.
Noteiktā laikā no tā tiek noņemtas visas sūkalas, kas padara to šķidru. No šāda sastāva ir iespējams pagatavot krēmu ar nepieciešamajām īpašībām.
Dabiski mājas biezinātāji
Mājās vislabāk ir izmantot dabiskus un videi draudzīgus produktus, lai pagatavotu biezu skābo krējumu.
- Dabiskā kartupeļu ciete. Pievienots skābo krējumu, kura pamatā ir 250 ml raudzēta piena produkta, 1 ēd.k. l ciete.
- Smalki gatavots mājas biezpiens. Tas nedaudz ietekmēs krējuma garšu, bet piešķirs skābo krējumu vajadzīgajai konsistencei. Biezpienu kārtīgi sarīvē caur smalku caurduri un 150 g produkta sajauc ar 250 g skāba krējuma. Pievienojiet pūdercukuru un labi sakuliet ar blenderi vai maisītāju.
- Dabīgais želatīns. Želatīns lieliski sabiezē galveno sastāvdaļu. 100 ml silta ūdens jums jāatšķaida 10 g želatīna. Pēc izšķīšanas 500 g skāba krējuma pievieno atdzesētu želatīna ūdeni, sajauc ar pūdercukuru un labi saputo. Ledusskapī 2 līdz 3 stundas.
- Sviests. Šis produkts palīdzēs padarīt skābo krējumu biezāku, bet krēmam piešķirs krēmīgumu un piešķirs tam savdabīgu garšu. Apmēram 40 g mīksta sviesta jāsamaisa 250 g skābā krējuma. Beat ar blenderi vai maisītāju 2 līdz 3 minūtes.
Lai pagatavotu augstas kvalitātes skābo krējumu, jums jāpievērš uzmanība galvenajai sastāvdaļai, no kuras jāsagatavo krēms. Vislabāk receptē ir izmantot dabīgu mājās gatavotu skābo krējumu. Tā kā veikala produkts, kas izgatavots no pulvera koncentrāta, var nesapūst līdz vajadzīgajai konsistencei.
Pašmāju skābo krējumu vajadzētu būt ar mērenu blīvumu un neitrālu garšu. Ir pieļaujama neliela skābuma piegarša. Pēc izskata skābo krējumu vajadzētu būt vienveidīgam, ar baltu krāsu un spīdīgu virsmu. Blāva virsma un izbalējusi krāsa norāda uz raudzēta piena produkta nedabisko izcelsmi.
