Pagatavošana no cukini ziemai - 17 "zelta receptes"

Cukini sezona ātri beidzas, taču šos gardos vitamīnu dārzeņus var viegli uzglabāt līdz pavasarim. Galvenais ir izvēlēties pareizo produkta saglabāšanas metodi. Jūs varat darīt ar dažādām cukīniju piedevām ziemai. Zemāk ir publicētas uzkodu zelta receptes.

Cukini, tāpat kā sēnes sēnes ziemai

Ne velti cukini tiek saukti par “hameleonu dārzeņiem”, jo tos var izmēģināt pēc dažādām gaumēm. Lai pagatavotu pikantas ala sēnes, jums jāņem: 3,5 kg dārzeņu, 1 ēd.k.aromātiskas saulespuķu eļļas un tikpat daudz galda etiķa, 2 ēd.k. rupjā sāls, 2 ķiploku galviņas, neliels ķekars pētersīļu un svaigas dilles, 6 ēd.k. cukurs.

1. Cukini sagriež mazos kvadrātos (ne biezāki par 2 cm).
2. Dārzeņiem pievieno smalki sagrieztus zaļumus.
3. Ķiplokus izlaiž caur presi un kopā ar cukuru, sviestu, etiķi un sāli nosūta uz cukini kubiņiem.
4. Kopā marinējiet vismaz 3 stundas istabas temperatūrā.
5. Sterilizētās burkās vispirms izlej nedaudz šķidruma, kas tiek izveidots uzstājot, un pēc tam cukini brīvi der.
6. Cisternas ar saturu 12-14 minūtes sterilizē verdošā ūdenī.

Pēc procedūras, verdošā ūdenī, kannas satina ar atslēgu un atstāj atdzist otrādi bez iesaiņojuma (pretējā gadījumā dārzeņi kļūs pārāk mīksti).

Zelta salātu salāti vīramātes mēle

Atspirdzinājumiem ir svarīgi ņemt augstas kvalitātes tomātu mērci - bez cietes un aromatizētājiem.Pietiek ar vienu glāzi. Un bez tā tas tiek izmantots: 1,5 kg cukini, 4 krustnagliņas, 1,5 ēd.k. galda 9% etiķis, 7-9 zirņi melnie pipari un 6 krustnagliņas, 80 g granulēta cukura, 1 gab. rūgtie pipari, 3 saldie paprikas, ķiploku galva, 120 ml dzeramā ūdens un augu eļļas, puse lielas karotes sāls.

1. Cukini mizoti, sagriezti kubiņos, sajaukti ar sasmalcinātām ķiploka daiviņām un karstajiem pipariem. Saldie dārzeņi ir arī smalki sasmalcināti.
2. Krustnagliņas, zirņi, tomātu mērce, augu eļļa, dzeramais ūdens, granulēts cukurs un sāls tiek nosūtīti uz konteineru iepriekš uzskaitītajiem produktiem.
3. Uzkodu uzvāra uz vidējas uguns un pēc tam ar zemu karstumu 25 minūtes vāra, bieži maisot.
4. 7-8 minūtes pirms vārīšanas pannā ielej etiķi.

Atliek sakrāties.

Recepte cukini ievārījumam

Ziemai jūs pat varat pagatavot saldos ēdienus no cukini. Tātad, lai pagatavotu ievārījumu, jums jāņem: 800 g granulēta cukura un dārzeņi, 1 liels citrons, 120 ml dzeramā ūdens.

1. Sīrupu vāra no ūdens un cukura 5-6 minūtes.
2. Caur gaļas mašīnā sasmalcinātus cukini un citrona gabaliņus ievieto šķidrumā. Sastāvdaļas kopā 45 minūtes vāra uz vidējas uguns.

Trauku karstā veidā satin sterilizētos traukos.

Cukini ikri: ziemas ražas receptes

Cukini ikri labi der ar grauzdiņiem, grauzdiņiem vai vienkārši mīkstu maizi. Un viņa gatavojas ļoti vienkārši. Mūsdienās vienlaikus ir zināmas vairākas veiksmīgas receptes.

Ar majonēzi un tomātu pastu

No jums nepieciešamajiem produktiem: 800 g mizotu cukini, 180 g baltā sīpola, 120 g majonēzes un tikpat daudz tomātu pastas bez piedevām, 2 ēd.k. cukurs, lauru lapa, 0,5 tējk. pipari un sāls, 70 ml saulespuķu bezaromātiskās eļļas.

1. Cukini ar sīpoliem tiek ritināti caur gaļas mašīnā, un tad kopā ar eļļu, majonēzi un tomātu pastu tiek nosūtīti uz uguns. Pēc masas vārīšanas uguns samazinās no maksimālās līdz vidējai, un komponentus vāra vēl 90 minūtes.
2. Tad pannā jāpievieno sāls, pipari, lavrushka, cukurs un vārīt sastāvdaļas vēl stundu.

Sterilizētas burkas ar šādu ikriem ir lieliskas visu ziemu.

Ēdienu gatavošana veikalā saskaņā ar GOST

No nepieciešamajiem produktiem: 0,7 kg sīpolu un tomātu, 3,5 kg jauno cukini, 140 g cukura, 2/3 ēd.k. augu eļļa, 80 g smalkā sāls, 20 ml galda etiķa.

Lasīt arī: skvoša ikri ziemai kā veikals

1. Sīpolus sautē un pēc tam sautē ar rīvētiem tomātiem, līdz masas tilpums tiek samazināts apmēram 2 reizes.
2. Cukini sagriež gabaliņos, sajauc ar vairākiem ēdamkarotiem ūdens un tvaicē katliņā zem vāka līdz mīkstam.
3. Visus dārzeņus sajauc un samaisa ar blenderi.
4. Atliek sālīt un saldināt komponentus, vārīt masu pusstundu, ielej tajā etiķi, samaisa un sautē burkās.

Ledusskapja apakšējā plauktā ir atļauts uzglabāt sagataves.

Skvoša un baklažānu ikri

No nepieciešamajiem produktiem: 2 gab. jauni cukini, baklažāni, dzeltenie vai sarkanie paprika, tomāti, sīpoli un ķiploka daiviņas, 2 ēd.k. sāls, 70 ml augu eļļas, malti sarkanie pipari pēc garšas.

1. Sīpolu eļļā apcep līdz zeltainam, pēc tam tam savukārt nosūta mazus saldo piparu gabaliņus, tomātus, baklažānu, cukini. Pirms nākamā pievienošanas katrs jaunais slānis jāapcep. Viņiem jābūt nedaudz sālītiem.
2. Gatavošanas beigās pievieno sasmalcinātus ķiplokus un paraugā ņem maisījumu.

Skvoša kaviāru var gan sarullēt, gan uzreiz pasniegt.

Ar tomātiem ziemai

No jums nepieciešamajiem produktiem: 3 kg cukini, 1,2 kg burkānu un baltās salāti, 2 kg nogatavojušos tomātu, olīveļļa, rupjais sāls, granulētais cukurs, maltie pipari.

1. Visus dārzeņus atsevišķi apcep olīveļļā līdz zeltainam, pēc tam tos kopā izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Iegūto masu sālītu un piparotu, kā arī pēc garšas pārkaisa ar cukuru.
3. Pēc tam maisījumu jāpārnes katliņā vai sautēšanas traukā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam iztvaicē lieko šķidrumu uz lēnas uguns.
4. Gatavo produktu izkārto bankās un pasterizē.

Pirms aizsūtītu ziemai sagatavotu sagatavju nosūtīšanas aukstumā tās jāatdzesē otrādi.

Cukini ikri ar etiķi

No jums nepieciešamajiem produktiem: 800 g jaunu cukini bez ādas, puskilograms nogatavojušos tomātu, baltie sīpoli un burkāni, 1 ēd.k. bezaromātiska eļļa, 1–1,5 ēd.k. sāls, 2,5 ēd.k. baltais cukurs, 3-4 ķiploku daiviņas, 1 ēd.k. galda etiķis, šķipsniņš apiņu-suneli.

1. Visus dārzeņus, izņemot sīpolus, sarīvē un pārmaiņus apcep nelielā daudzumā tauku līdz mīkstam. Sīpolus sagriež mazos kubiņos un arī paslasa.
2. Sastāvdaļas kopā sautē pannā, līdz mīkstas un sula iztvaiko. Tad etiķi, sāli, cukuru, ķiploku daiviņas un suneli apiņus, kas izlaisti caur presi, nosūta uz konteineru.
3. Tālāk masu sautē vēl 15 minūtes.
4. Atliek ripināt olas sterilizētos traukos.

Labāk ir izvēlēties kannas, kuru tilpums nepārsniedz 0,5 litrus.

Vienkārša recepte bez grauzdēšanas

No jums nepieciešamajiem produktiem: 1,7 kg cukini, 370 g baltā sīpola, 3-5 ķiploku daiviņas, paprika, 3 tomāti, 1 ēd.k. l sāls, ceturtdaļa tases cukura un tikpat daudz augu nerafinētas eļļas, 2 ēd.k. etiķis.

1. Visus dārzeņus bez ādām ar blenderi pārvērš kartupeļu biezenī.
2. Masu uzvāra līdz vārīšanai un pēc tam apmēram stundu vāra ar minimālu karsēšanu.
3. 15 minūtes pirms vārīšanas beigām pannā tiek nosūtīts cukurs, sāls, etiķis un eļļa.

Uzkodas ar īpašu atslēgu sarullē mazās bankās.

Ar āboliem, burkāniem, papriku un tomātiem

No jums nepieciešamajiem produktiem: 0,7 kg baltā sīpola, 1 liels ābols, 5 burkāni, 2 kg tomātu un tikpat daudz cukini, 1 sarkanais paprika, čili pipari, sāls, cukurs, ķiploku galva.

1. Visus dārzeņus un ābolu rupji sasmalcina un pārmaiņus apcep eļļā. Tad tos ritina caur gaļas mašīnā, sajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem, sāli, cukuru.
2. Iegūto maisījumu atdzesē 1,5 stundas ar vāju plīts sildīšanu.

Gatavo kaviāru satin burkās un glabā pagrabā vai pieliekamajā.

Zelta cukini recepte ar šķēlītēm ziemai

Dārzeņu gabaliņus ziemai var garšīgi pagatavot pat bez sterilizācijas. Papildus cukīniem (1,5 gab.) Tiks izmantoti: 2 ķiploka daiviņas, 1 maza karote sāls, 2 tējk. cukurs un tāds pats daudzums galda etiķa, pētersīļu lapa, diļļu saulessargi un jāņogu lapas aromātam.

1. Sterilā stikla trauka apakšā tiek salikti visi komponenti (cukīni sagriež kubiņos, ķiplokus plānās šķēlēs) un pārlej ar verdošu ūdeni.
2. Pēc 10 minūtēm šķidrumu no kārbas iztukšo, atkal uzvāra un atkal atdod produktiem.
3. Procedūru atkārto vēl 1 reizi.
4. Pirms pēdējās cukura ielešanas burkā ielej sāli, ielej etiķi, pievieno smaržīgas lapas un saulessargus. Atliek tikai satvert tvertni.

Cukini tiek glabāti tajā pašā burkā, kurā tie tika apstrādāti ar verdošu ūdeni.

Akūts lecho

Jo vairāk ķiploku un piparu izmanto traukā, jo asāks tas izrādīsies. Jūs varat ņemt attiecīgi 3 galvas un 1 gabalu no šiem izstrādājumiem. Un bez tiem: 2,5 kg mīksto tomātu un jauno cukini, 0,7 kg dzelteno vai sarkano paprikas, 2 gab. burkāni un sīpoli, puse glāzes galda etiķa, 2 ēd.k. sāls un 1 ēd.k. cukurs.

1. Tomātus nomizo, sagriež un vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Uz dārzeņiem tiek nosūtīti smalki sagriezti sīpoli, ķiploku daiviņas, karsti pipari, rīvēti burkāni, kubi cukini un saldo piparu šķēles.
2. Masai pievieno sāli un cukuru, pēc tam to vāra 25 minūtes.
3. Pāris minūtes pirms procesa beigām ielej etiķi.

Ja vēlaties, pirms ripināšanas smalki sagrieztus zaļumus var ievietot uzkodā.

Adžika no cukini ar tomātiem

Pikantu adžiku pasniedz ar karstām zupām un gaļu. Lai to sagatavotu, ņem: 1,5 kg jebkura cukini, 3 tomātus, burkānus, ķiploku galvu, pusi karstu piparu, 20 g sāls un 2 reizes vairāk cukura, 65 ml etiķa.

1. Visus mizotos dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Masu pievieno sāli, cukuru un pusstundu sautē uz lēnas uguns zem vāka.
3. Tad produktiem varat pievienot sasmalcinātu ķiploku, etiķi un uzkodu salikt burkās.

Ja ģimenē nav pikantu ēdienu cienītāju, ir vērts samazināt ķiploku daudzumu.

Ātra sālītu gatavošanas recepte ziemai

Sāļās cukini no galda atstāj ne sliktāk kā gurķi. Un tos pagatavo vēl vienkāršāk no šādiem produktiem: 1,7 litri ūdens, 30 g (1,5 ēd.k.) cukura, 2,7 kg jaunu cukini, ķiploku galva, 3,5 ēd.k. sāls, lapu ķekars sālīšanai (ieskaitot mārrutkus), 7 zirņi melnie pipari.

1. Dārzeņus sagriež šķēlēs un sakrauj pannā. Virsū liec piparus, sasmalcinātus ķiplokus, visus zaļumus un mārrutku lapas. Slānis atkārtojas vēlreiz.
2. Marinādi sagatavo no ūdens, sāls un cukura atsevišķā traukā. Kad šķidrums vārās, tajā ielej dārzeņus ar zaļumiem.
3. Tukšo priekšmetu sarullē kārbās vai pārklāj ar vāku un uz dienu ievada aukstumā.

Pēc 30 stundām kārumus var nobaudīt.

Sinepju marinētas cukini

Recepte pikantu cienītājiem. Uzkodu pagatavošanai tiks izmantoti: 4 kg dārzeņu, 1 ēd.k. 9% etiķis, granulēts cukurs un augu aromātiskā eļļa, katrs 2,5 ēd.k. viendabīgas sinepes un maltie melnie pipari, trešā glāze rupjā sāls, ķiploku galva, ķekars svaigu diļļu.

1. Cukini rupji sagriež tieši ar ādu un sajauc ar sasmalcinātām dillēm.
2. Marinādei visus atlikušos komponentus sajauc (ķiploku daiviņas izvada caur presi).
3. Dārzeņus ielej ar iegūto aromātisko masu un atstāj 3,5 stundas. Tie periodiski jāsamaisa.

Cukini kārbas tiek izklātas kārbās kopā ar sulu, kas izdalās infūzijas procesa laikā, un sarullē.

Korejiešu valodā

Lai cukīni tiktu apstrādāti saskaņā ar šo recepti, labāk ir izmantot īpašu “korejiešu” rīvi. Un no produktiem: 3,5 kg cukini, 2 tējk. garšvielas korejiešu burkāniem, 2,5 ēd.k. sāls, 650 g burkānu un sīpolu, pa 1 ēd.k. sviests un cukurs, ķiploku galva, 170 ml etiķa (tabula).

1. Cukini un burkāni berzē uz īpašas rīves. Viņiem ir sasmalcinātas ķiploku daiviņas un sīpoli.
2. No atlikušajiem komponentiem sagatavo marinādi, ar kuru ielej dārzeņus.
3. Pēc 35 minūtēm jūs varat salikt salātus korejiešu stikla traukos un sterilizēt.

Tikai pārstrādes beigās verdošā ūdenī kannas var korķēt.

Konservēti cukini ziemai

Pat dārzeņus, kas cepti eļļā, varēs ietaupīt līdz ziemai. Papildus cukīniem (800 g) tiks izmantots: 2,5 ēd.k. l etiķis (9%), 7-8 ķiploka daiviņas, 120 ml bezaromātiskas augu eļļas, 1 maza karote smalkā sāls.

1. Cukini šķēles (ne biezākas par 1 cm) sālītas un pēc 12-15 minūtēm apcep no abām pusēm.
2. Uz sterilizētas kannas dibena cepeškrāsnī ielej vārītu un atdzesētu eļļu.
3. Cukini un smalki sagriezti ķiploki tiek nosūtīti slāņos iepriekš.
4. Atliek sterilizēt piepildītās burkas pannā ar ūdeni un aizvērt.

Ja vēlaties, šim ēdienam pievieno svaigus garšaugus kopā ar ķiplokiem.