Katra saimniece cenšas dažādot savas ģimenes ēdienkarti, pārsteigt viesus ar oriģinālu trauku, parādīt savas pavārmākslas spējas. Vārītas liellopa mēles recepti bieži izmanto profesionālu šefpavāru virtuvē, kas ir pieejama iesācējām mājsaimniecēm. Labi sagatavots produkts ļaus vienkāršāko ēdienu pagatavot izsmalcinātu un garšīgu.
Materiālais saturs:
Kā gatavot un cik liellopa mēles - ēdiena gatavošanas iespējas
Ir daudz recepšu, kā gatavot valodu, galvenais, kas tos vieno, ir standarta sagatavošanas forma un vairākas ēdiena gatavošanas tehnoloģiskās īpašības. Tātad, pirms vārīšanas procesa sākšanas, mēle ir rūpīgi jānomazgā, viegli notīra, no apakšas nogriež atlikušos taukus. Noņemiet sublingvālos muskuļu audus un kaulus, ja tādi ir.
Pēc tam produkts 30 minūtes jāsamērcē fizioloģiskajā šķīdumā, lai notīrītu gaļu no atlikušajām asinīm un gļotām. Pēc tam vēlreiz noskalojiet zem tekoša ūdens, ielieciet pannā turpmākai vārīšanai. Ir arī svarīgi zināt, cik daudz gatavot liellopa mēli. Šeit laiks ir atkarīgs no produkta svara un pirmapstrādes. Labi mazgātus un nomizotus subproduktus ar svaru līdz kilogramam vāra ātrāk - no 2 līdz 3 stundām.
Kā vārīt liellopa mēli katlā ūdenī
Recepte vārītai liellopa mēlei, kas sver 1 kg 500 g.
Sagatavoto gaļu ievieto pannā, pārlej ar aukstu ūdeni un vāra uz vidējas uguns, līdz parādās putas. Pēc tā noņemšanas turpiniet gatavot vēl 1,5 stundas. Tad mēs ielej buljonu un ielej tīru ūdeni.Mēs to uzvāra, nolaiž mēli un turpina gatavošanas procesu. Šeit nav mazsvarīgs šķidruma daudzums, kurā mēli vārīs, tam jābūt ne mazākam, ne mazākam. Pietiekami, lai gaļa būtu pilnībā pārklāta, ņemot vērā iztvaikošanu.
Lasīt arī:liellopa mēle - recepte
Sastāvdaļas
- mērcēšanai - 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls 2 litros ūdens;
- pēc garšas - 1 burkāns, 1 sīpols;
- aromātam - 2 lauru lapas, garšviela 8 zirņi;
- sāli pusstundu līdz maigai.
Lai pastiprinātu smaržu, varat izmantot ingveru, pētersīļus, selerijas, ķiplokus. Vāriet mēli uz lēnas uguns 4 stundas. Laika beigās gatavo mēli pārnes traukos ar aukstu ūdeni, apvalku noņem un sagriež šķēles.
Gatavojot mēli, jums jāņem vērā tās apjoma pieaugums, tāpēc ērtībai labāk ņemt dziļu pannu ar plašu dibenu.
Mēle lēnā plītē saskaņā ar klasisko recepti
Bieži vien, lai ietaupītu laiku un paātrinātu garda ēdiena pagatavošanas procesu, viņi izmanto ieprogrammētas virtuves ierīces. Lēnajā plītē pagatavotā valoda izrādās tikpat garšīga, mīksta kā uz plīts.
Pēc subproduktu mazgāšanas zem tekoša ūdens tas tiek ievietots elektriskās pannas bļodā kopā ar mizotiem dārzeņiem, visu pārlej ar aukstu ūdeni un aizver ar vāku. Izmantojot pogu "rūdīšana", jūs varat iestatīt laika diapazonu, parasti tas ir 3 stundas. Tiek dota komanda “start”.
Sastāvs Sastāvs:
- liellopa mēle - 900g;
- sīpols;
- burkāni;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- lauru lapu un citas garšvielas pēc garšas.
Atkarībā no mēles svara gatavošanas laiks var palielināties līdz pusstundai. Garšvielas un sāli pievieno apmēram 15 minūtes pirms vārīšanas beigām. Pēc termiskā procesa pabeigšanas produktu noņem, 3 minūtes atdzesē aukstā ūdenī, pēc tam viegli notīrot no ādas ar nedaudz karstu. Pirms pasniegšanas mēli sagriež gabaliņos. Dekorēšanai izmantojiet kartupeļu biezeni, zaļos zirnīšus.
Tvaicēta liellopa mēle
Vienkārša un laikietilpīga tvaika gatavošana ir ļoti vēlama ne tikai profesionālu pavāru, bet arī jauno mājsaimnieču vidū. Produkts tiek pagatavots apmēram stundu. Gatavošana dubultā katlā sākas ar nepieciešamo produktu sagatavošanu.
Receptes sastāvs:
- liellopa mēle - 700 g;
- citrons - 1 gabals;
- ķiploki - 2 dakšas;
- cietais siers;
- garšvielas, sāls.
Pirms procesa uzsākšanas mēli rūpīgi nomazgā un notīra no netīrumiem. Tad to sagriež mazās porcijās, kuras pārkaisa ar garšvielām, sāli, sasmalcinātu ķiploku, pārkaisa ar citronu sulu. Gabali tiek iesaiņoti folijā un novietoti uz speciāla stiepļu statīva, kas tiek ievietots sautējuma katlā. Šeit ir svarīgi zināt, ka garšvielas, kas izkaisītas uz folijas, uzlabo gaļas garšu un aromātu.
Pievienojot ūdeni 8. līmenim 30 minūtes, produkts tiek termiski apstrādāts. Pēc laika gatavie mēles gabali tiek rūpīgi noņemti, ar naža palīdzību tie tiek notīrīti no ādas. Lai iegūtu pikantu garšu, gabaliņus pārkaisa ar rīvētu sieru, ietin folijā un tvaicē 5 minūtes. Mēle, saglabājot maksimāli daudz derīgo vielu, izrādās sulīga, aromātiska.
Garšīgas receptes ar vārītu liellopa mēli
Gardēžu gardēžu gaļa tiek izmantota ne tikai kā atsevišķs ēdiens uzkodām, bet arī dažādu sautētu ēdienu pagatavošanai.
Vienkārši salāti ar vārītu liellopa mēli var būt “paraksta” kārums jebkurai mājsaimniecei.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- vārīta liellopa mēle - 500g;
- vārīti kartupeļi - 300g;
- marinēti gurķi - 2gab .;
- viens ābols;
- cietais siers - 50g.
Liellopa mēle, kartupeļi, gurķi jāsagriež plānās šķēlēs. Sarīvē ābolu. Ievietojiet vārītus ēdienus salātu traukā. Tad pievienojiet 2 sasmalcinātus selerijas kātus, 2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas, 1 tējk. medus, baltie pipari un sāls pēc garšas. Visu labi samaisa, uz salātiem apkaisa rīvētu sieru. Dekorē ar smalki sagrieztiem sīpoliem.
Liellopu mēles sautējums
Izmantojot gatavu vārītu mēli, jūs varat ātri pagatavot gardu sautējumu, kas sautēts krāsnī. Lai to izdarītu, sagriež sloksnēs 600 g vārītu subproduktu, vienu burkānu, 4 gab. kartupelis, sīpols. Visas sastāvdaļas liek kārtās katlā, piepilda ar buljonu, kurā vārīja mēli, un 30 minūtes ievieto cepeškrāsnī. Gatavo ēdienu ielej uz plāksnēm, pārkaisa ar zaļumiem.
Liellopu mēles uzkoda
Vieglas maltītes ir ideāli piemērotas svētku ēdienkartei, kā arī ikdienai.
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- vārīta liellopa mēle - 600g;
- sēnes - 100 g;
- skābs krējums - 1 ēd.k. karote;
- žāvētas plūmes - 2 ogas;
- divi valrieksti;
- sīpoli - 1 gab.
Nomizojiet vārītu mēli un ļaujiet buljonā atdzist. Sīpolu sasmalcina un apcep olīveļļā līdz caurspīdīgai, tad cepšanai pievieno vārītas sēnes, sezonu pievieno ar nelielu skābo krējumu un sautē.
Žāvētas plūmes sasmalcina ar valriekstiem un sajauc ar sēnēm. Tad piparus ar melnajiem pipariem un sāli pēc garšas. Mēli sagriež mazās porcijās, izklāj uz šķīvja. Sēņu maisījums tiek sadalīts gaļas gabalos, dekorēts ar pētersīļiem vai dillēm. Uzkodu var ēst gan siltā, gan aukstā veidā.
Garšīga mēles pastēte
Vārīta, mizota mēle, kas sver 700 g, smalki sadrupina un tiek ievietota maisītāja kausā. Tajā ievieto smalki sagrieztas olas (3 gab.), Sviestu (70 g), divus zariņus pētersīļu, melnos piparus, sāli. Sastāvdaļas saputo viendabīgā masā, pārvēršot kartupeļu biezenī. Gatavo maisījumu pārvieto noslēgtā traukā, ievieto aukstumā sacietēšanai. Maigas konsistences pastas pasniedz īpašās kārbās ar zaļajiem zirnīšiem vai majorāna lapām.
Mazi noslēpumi un viltības ēdiena gatavošanā
Liellopa mēles vārīšana nepavisam nav grūta. Ja vēlaties, absolūti pieejams katram mājas pavāram. Izmantojot profesionāļu ieteikumus, jūs varat uzzināt, kā gatavot maigu, mutē kūstošu gaļu ar minimālu laika ieguldījumu.
- Svaigu liellopa mēli ieteicams gatavot tūlīt, lai nezaudētu tā lietderību un garšu.
- Steiga un iepriekšējas apstrādes trūkums padarīs gaļu bez garšas un stingru.
- Lai mēle būtu mīksta un maiga, un buljons būtu piesātināts un garšīgs, gatavošanas beigās ieteicams pievienot sāli.
- Garšīgs produkts izrādīsies sulīgāks, ja to tūlīt iegremdēs verdošā ūdenī vai ieliek buljonā 10 minūtes pēc pīlinga.
- Subproduktu gatavības pakāpi nosaka ar nazi vai dakšiņu. Pareizi vārītu mēli viegli caurdurt.
- Mēli nepieciešams vārīt tikai uz neliela uguns, lai tā iegūtu maigumu.
- Ik pēc 40 minūtēm ir jāuzrauga buljons multicookerā. Ar spēcīgu iztvaikošanu pievieno ūdeni.
- Vārītu sagrieztu produktu vislabāk uzglabāt ledusskapī, ietin folijā.
