Ne visi saldumi ir draudi cilvēka ķermenim un ir pretrunā ar veselīga uztura principiem. Spilgts piemērs tam ir ābolu zefīrs, ko mājās gatavo no veselīgiem āboliem. Tas var būt plāns, tumšs vai lielisks, līdzīgs suflē un gaišs. Sagatavošanas procesā neaizstājamu palīdzību sniegs cepeškrāsns, lēna plīts, elektriskais žāvētājs augļiem un dārzeņiem vai spoža vasaras saule.
Materiālais saturs:
Krāsnī ābolu pastille
Cepeškrāsnī vārīta plāna ābolu lapu pastille ir veids, kā līdz ziemai saglabāt augļu priekšrocības kompakti sablendētā rullī. Šo preparātu sauc par joprojām kreiso vai vīģi, to var pagatavot ar cukuru vai bez tā.
Uz vienas plānas pastilas lapas ņem:
- 1500 g nerafinētu svaigu ābolu;
- 300 g cukura (vai pēc garšas, vai pat bez tā);
- 50 ml ūdens.
Soli pa solim recepte:
- Nomazgājiet ābolus, noslaukiet tos ar dvieli, ja ir sapuvušas vai sabojātas vietas, izgrieziet tos. Sagrieziet katru augli ceturtdaļās.
- Ielejiet ūdeni pannā ar biezu dibenu, lai augļi nedeg, un pievienojiet ābolu ceturtdaļas. Tad visu lēnām sautē uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz brīdim, kad mīkstums izkliedējas kartupeļu biezenī (apmēram ceturtdaļu stundas). Svarīgs komponents, kas nodrošina ābolu mērces viskozitāti un sagatavotās pastilas elastību, ir pektīns, kura mizā ir pietiekamā daudzumā, tāpēc mizu labāk sautēt un samaļ.
- Atveriet vāku un ļaujiet sagatavei vēl kādu laiku vārīties, lai izdalītos liekā mitruma. Tad berzējiet kartupeļu biezeni caur sietu, lai atdalītu sēklu mizu un citu miltu. Sajauc iegūto biezeni ar cukuru.
- Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu vai foliju, kurai jābūt nedaudz ieeļļotai ar augu eļļu. Pēc tam ielieciet ābolu mērci ar 5 mm kārtu.
- Pēc tam žāvē pastilu cepeškrāsnī 70-100 grādu temperatūrā ar atvērtām durvīm vai konvekcijas režīmā apmēram 6-8 stundas. Gatavais produkts kļūs ciets un tam būs spīdīga virsma.
- Uzmanīgi noņemiet cepamo papīru no pastilas un pēc tam to uzglabājiet maisiņā ledusskapī, salocītu glītā rullī.
Gatavošana lēnā plītē
Papildus cepšanai cepeškrāsnī un neliela ūdens daudzuma malkošanai uz plīts, ābolu mērci - pastilas pamatu var pagatavot, izmantojot tik modernu sīkrīku kā lēna plīts.
Šajā gadījumā ir nepieciešams sagatavot:
- 1500 g nogatavojušos ābolu;
- 300 g granulēta cukura;
- 2-3 g vanilīna.
Pašdarināts process multicookerā:
- Sasmalcinātu un mizoto ābolu mīkstumu sasmalcina līdz biezeņam, izmantojot blenderi, apvieno to ar cukuru un vaniļu, pārnes uz multikookeru un 90 minūtes vāra vārīšanas režīmā.
- Pēc termiskās apstrādes novietojiet kartupeļu biezeni žāvēšanai uz ietaukota cepampapīra (pergamenta) un pēc iespējas nožāvējiet (cepeškrāsns, elektriskais žāvētājs, karsta vasaras saule).
Ābolu kūkas delikateses
Gatavojot sulas, izmantojot sulu plītis un sulu spiedes, paliek daudz atkritumu - kūka. No šī blakusprodukta var pagatavot gardus zefīrus. Tikai šajā gadījumā ābolus sulai vispirms vajadzētu mizot un mizot, lai tie neietilpst zefīrā.
Iepirkuma sastāvdaļu proporcijas būs šādas:
- 1000 g ābolu kūkas;
- 150 g cukura;
- 50 ml ūdens.
Darbību secība:
- Traukā ar biezu dibenu push-up ar ūdeni tiek vājināti, līdz tie mīkstina. Tad pievieno cukuru, visu samaisa un vāra 20 minūtes, atverot vāku, lai iztvaikotu liekais mitrums.
- Kartupeļu biezeni ļauj nedaudz atdzist un pēc tam žāvē kādā no pieejamajiem veidiem: krāsnī ar atvērtām durvīm (60–100 ° С), elektriskā žāvētājā (65–70 ° С) vai brīvā dabā, pārklājot ar kukaiņu marli.
Elektriskā žāvētāja recepte
Jūs varat gatavot pastilu ne tikai no termiski apstrādātas ābolu mērces, bet arī no neapstrādātiem augļiem. Tātad gatavajā ārstēšanā tiek saglabāts vairāk barības vielu. Tikai šajā gadījumā dehidratācijai ir labāk izmantot īpašu ierīci - elektrisko žāvētāju.
Lai pagatavotu ābolu pastilu no neapstrādātiem āboliem elektriskā žāvētājā, jums būs nepieciešams:
- 2000 g ābolu;
- 200 g cukura;
- kanēlis pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet mazgātos augļus, sagrieziet sēklu kastes un, izmantojot blenderi, iegūto mīkstumu pārgrieziet kartupeļu biezenī. Tā prombūtnes laikā jūs varat vienkārši sarīvēt ābolus uz smalkas rīves, taču šajā gadījumā gatavais zefīrs nebūs tik plastmasas.
- Neapstrādātā ābolu biezenī pēc vēlēšanās pievienojiet cukuru un nedaudz kanēļa. Nekavējoties novietojiet iegūto masu uz elektriskā žāvētāja uz papīra pārklātām paletēm ar slāni, kas nepārsniedz 0,5 cm. Nosusiniet 6-9 stundas, atceroties periodiski mainīt paletes.
Dabīgais ābolu mērce Zefīrs
Dabīgais Belevskaya pastille, kas izgatavots no ābolu mērces, nav zemāks par zefīriem. Šī delikatese pagodināja ne tikai Belēvas pilsētu Tūlas reģionā, bet arī tirgotāju Prokhorovu, kurš nodibināja savu produkciju.
Lai atveidotu šo delikatesi mājās, jums jāsagatavo:
- 2000 g ābolu;
- 100 g baltā kristāliskā cukura;
- 1 olu baltums
- nedaudz pulverveida cukura, lai apkaisa.
Kā pagatavot:
- Cepiet ābolus cepeškrāsnī līdz vārīšanai (40 minūtes 180 grādos). Pēc tam pārvērtiet augļus smūtijā, izslēdzot mizu un sēklas.
- Beat atdzesētu ābolu biezeni ar maisītāju, līdz pūkains ar korolu vidējo ātrumu apmēram 10 minūtes, vienlaikus pievienojot pusi no noteiktā cukura daudzuma.
- Atsevišķi sakuļ vistas olu olbaltumvielu ar atlikušo cukuru līdz stabilām virsotnēm. Tālāk apvienojiet abas masas un sautējiet vēl 10 minūtes, lai tā pārstātu iztukšot no karotes.
- Atdaliet 1/5 no kopējā sagataves daudzuma atsevišķā bļodā un atlikušos 2 cm izklājiet ar kārtu uz cepešpannas vai formas un nosusiniet atvērtā cepeškrāsnī, līdz kūka pārstāj pieķerties jūsu rokām.
- Atdzesētu pastilu kūku atbrīvojiet no cepampapīra, kas bija pārklāts ar cepešpannu, un sagrieziet četros identiskos gabalos. Salociet tos kaudzē, nosmērējot iepriekš ieklāto ābolu masu. Augšpusē un sānos arī visu pārklāj ar saputotu ābolu mērci.
- Pēc tam pastille atkal tiek atgriezta krāsnī 1,5-2 stundas. Tad to dabiskā veidā atdzesē un pasniedz, sagriež porcijās.
Ar pulverveida cukuru
Tradicionālais veids, kā uzglabāt pašmāju pastilu, ir ietīts plastmasas maisiņā. Bet, ja jūs pagatavojat pastilu no āboliem un riekstiem, pēc tam sagriežat mazos kubiņos un sarullējat tos pūdercukurā, tad kārums pārvērtīsies par noderīgiem mājās gatavotiem saldumiem, kas jāuzglabā sausā vietā, cieši noslēgtā traukā.
Ābolu-riekstu konfektēm cukura pulverī jums būs nepieciešams:
- 1000 g ābolu;
- 200 g jebkuru riekstu;
- 200 g cukura;
- 20 ml citrona sulas;
- 8 g vaniļas cukura;
- pūdercukurs atkaulošanai.
Progress:
- Ābolus un sēklas nomizo, apkaisa ar citronu sulu un cep cepeškrāsnī līdz mīkstam. Pēc tam ceptos augļus pārvērtiet viendabīgā viendabīgā biezenī.
- Nedaudz apcepiet riekstus sausā pannā, noņemiet miziņas un sasmalciniet līdz skaidiņām ar nelielu daudzumu gabalu.
- Apvienojiet ābolu mērci, sasmalcinātus riekstus, abu veidu cukuru kopā. Samaisiet masu un sadaliet uz cepešpannas ar 5-10 mm slāni.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem, pēc tam izslēdziet siltumu, ielieciet cepešpannu ar pastilu un apmēram 2 stundas žāvējiet ar atvērtām durvīm. Ja nepieciešams, atkārtojiet.
- Sagrieziet pastilu kubiņos, rombos vai taisnstūros, izrullējiet pūdercukurā.
Kā gatavot ārā
Zinot, kā pagatavot ābolu zefīru krāsnī vai elektriskā žāvētājā, nebūs nevietā iepazīties ar žāvēšanas tehnoloģiju svaigā gaisā. Protams, šo metodi var izmantot tikai karstā vasaras dienā, kad saule ir īpaši aktīva. Pilsētas dzīvoklī šiem nolūkiem ir piemērots balkons vai palodze.
Kas būs nepieciešams gatavošanas procesā:
- 1000–2000 g ābolu;
- 50-100 ml ūdens.
Gatavošanas posmi:
- Nomazgājiet ābolus, nogrieziet visas sabojātās vietas, sagrieziet mazās šķēlēs un sautējiet ar nelielu ūdens daudzumu līdz mīkstam.
- Tiklīdz augļu mīkstums ir izkliedēts temperatūras ietekmē, atveriet podi vāku un ļaujiet iztvaikot pietiekamam mitrumam.
- Pēc tam ābolus berzējiet caur sietu un ielieciet iegūto kartupeļu biezeni cepešpannā, kas pārklāta ar cepamo papīru, pastilu pasargājiet no kukaiņiem no augšas, pārklājot to ar marli. Sausa pastila svaigā gaisā ir nepieciešama 4-5 dienas, naktī slēpjoties mājā.
Pašdarināts Apple Marshmallow ar medu
Tā kā ābolu un medus pastilai būs nepieciešams pietiekams daudzums medus (tā attiecība pret ābolu mērci ir 1: 2), šādu desertu labāk pagatavot nelielās porcijās, žāvējot mazās veidnēs, piemēram, smalkmaizīšu cepšanai.
Izmantoto sastāvdaļu daudzums:
- 500 ml sagatavota ābolu mērces;
- 250 ml šķidra medus.
Gatavošanas tehnoloģija:
- Cepiet mazgātos un uz pusi sagrieztos ābolus cepeškrāsnī līdz vārīšanai, pēc tam sasmalciniet ar blenderi un atdaliet no kūkas, izlaižot caur sietu. Izmēriet atdzesēto ābolu biezeni tādā daudzumā, kāds nepieciešams receptē, un sakuliet ar mikseri līdz krāšņumam un apjoma palielinājumam.
- Atsevišķi sakuliet maisītāju ar šķidru medu sulīgā masā. Ja pie rokas ir tikai cukurs, tad jums tas vienkārši ir nedaudz jāizkausē tvaika vannā.
- Apvienojiet abas masas un vēlreiz labi sakuliet. Pēc tam maisījumu izklājiet uz ietaukotajām alvas cupcake kārbām. Ābolu zefīrs izžūst, pievienojot medu cepeškrāsnī 40-50 grādu temperatūrā. Tad līmējiet gatavos slāņus pa pāriem ar šķidru medu un apkaisa ar pulverveida cukuru.
