Gaisa šokolāde ir daudzu iecienīta delikatese, taču īpaši šāds salds produkts ir iecienīts daiļā dzimuma pārstāvēs. Porainā atšķiras no citiem šokolādes veidiem ar vieglu struktūru, pateicoties gaisa burbuļiem, kas tik izdomāti plīst mutē. Kāds ir gaisīga deserta pagatavošanas noslēpums, un vai to ir iespējams pagatavot mājās? Par to mēs runāsim mūsu rakstā.
Materiālais saturs:
Saldumu sastāvs un kaloriju saturs
Atšķirībā no parastās šokolādes gaiss tiek uzskatīts par labāku produktu, un tam ir bagātāks aromāts un garša. Tas ir saistīts ar faktu, ka tā ražošanai tiek izmantotas tikai dabīgas sastāvdaļas - kakao pupiņas un eļļas, kā arī piens. Bet citu šokolādes veidu ražošanā daži ražotāji izmanto lētus aizstājējus.
Ja dabīgā šokolāde, tad tā var būt izdevīga.
- Tātad gaisīga deserta lietošana pozitīvi ietekmē smadzenes, jo tajā ir magnijs.
- Sakarā ar serotonīna klātbūtni cilvēkos notiek vitalitātes un enerģijas pieplūdums.
- Arī “gaisīgā” delikatese ir bagāta ar noderīgiem mikroelementiem un antioksidantiem.
Jebkuram produktam, pat visnoderīgākajam, var būt savi trūkumi, tomēr apskatāmajā gadījumā to nav tik daudz.
Šokolādi nav vērts pirkt tiem, ar kuriem šāds produkts var izraisīt alerģisku reakciju. Viņam arī nav ieteicams ēst diabēta slimniekiem un rūpēties par viņu figūru, jo 543 Kcal uz 100 g produkta.
Gaisa šokolādes veidi
Mūsdienās patērētājam tiek piedāvāti vairāki gaisa šokolādes veidi:
- Piena porains. Tas sastāv no piena un žāvēta krējuma, kas padara desertu tik maigu, kā arī kakao pupiņām, kas lielākoties nosaka gatavā ēdiena garšu un aromātu.
- Tumši porains. Ražošanā nelietojiet neko citu kā kakao pupiņas, kakao sviestu un saldinātāju salda pulvera veidā.
- Baltā gaisīgā šokolāde. Šis tips atšķiras ar to, ka tajā nav kakao pupiņu, bet tikai žāvēts krējums, kas sajaukts ar vaniļu un kakao sviestu. Galvenā komponenta trūkuma dēļ šādu produktu diez vai var saukt par šokolādi.
Populāri zīmoli un ražotāji
Pats pirmais un veiksmīgākais zīmols, kas ražo gaisīgu šokolādi, ir Kraft Foods Rus.
Tas ražo vienu no labākajiem produktiem šajā segmentā un saviem klientiem piedāvā piena, melnā un baltā gaisīgo desertu. Asortimentā ir arī varianti ar dažādām garšām, piemēram, ar krējuma liķieri, ar creme brulee vai itāļu tiramisu garšu. Plus, kas parasti ir mūsu saldajiem produktiem ar lazdu riekstiem un uzpūstiem rīsiem.
2009. gadā uzņēmums ieviesa jaunu produktu - rīsu bumbiņas piena šokolādē. Un 2010. gadā viņa uzsāka porainu produktu līniju ar aveņu pildījumu, kas pildīta ar upeņu un dzērveņu pildījumu.
Uzņēmums ražo šokolādes izstrādājumus ar preču zīmēm Milka, Alpen Gold, Tobleron.
Kā pagatavot porainu šokolādi
Kas izgudroja tik gaisīgu delikatesi, šodien paliek noslēpums. Ir zināms, ka pirmos produktus varēja izmēģināt 1935. gadā Anglijā un Čehoslovākijā, kamēr tie tur parādījās vienlaikus. Padomju valsts teritorijā viņi sāka runāt par porainu šokolādi 1967. gadā, kad rūpnīca "Sarkanais oktobris" sāka ražot šokolādes "Sava" un "Little Humpbacked Horse".
Protams, visus saldumu cienītājus interesē jautājums, kā viņiem izdodas radīt tādus gaisa burbuļus, kas vienkārši kūst mutē un rada unikālu garšu. Tomēr katram ražotājam ir savi noslēpumi, kurus viņš cenšas neizpaust.
Poraina deserta ražošanai tiek izmantota tāda pati šokolādes masa kā parastajam produktam. Tikai lai pagatavotu šokolādi ar burbuļiem, jums ir nepieciešams papildu aprīkojums īpašu vienību un vakuuma vienību veidā. Tie ir uzstādīti starp mašīnu, kas rūda (silda) masu, un starp montāžas mašīnu.
Burbuļu lielums ir atkarīgs no speciālās vienības tehnoloģiskajām instalācijām. Ražotājs pats noslēpj savus aprīkojuma iestatījumus.
Iekārta ir aprīkota ar turbīnu, kas puto saldo sastāvu un vienlaikus piesātina to ar oglekļa dioksīdu un slāpekli. Šāda piesātināta masa tiek nosūtīta uz vakuuma vienību un tur tur četras stundas 40 grādu temperatūrā. Šajā periodā burbuļi sāk augt un izplatīties visā kompozīcijā. Pēc tam nāk parastā šokolādes liešana, kuras process neatšķiras no parasta produkta izplatīšanas.
Vai ir iespējams mājās pagatavot gaisīgu šokolādi
Jūs nevarat izveidot tik brīnišķīgu šokolādi savā virtuvē, jo ražošanas process ir sarežģīts un prasa īpašu aprīkojumu.
Vienīgais, ko var darīt, ir izbaudīt gatavā produkta garšu vai, ja nepieciešams, izkausēt gaisīgo šokolādi.
Daudzi uzskata, ka šāds produkts nav piemērots glazūras pagatavošanai, taču šis atzinums ir kļūdains. Ja jums neizdodas, tas nozīmē, ka esat iegādājies nekvalitatīvu produktu, tāpēc ganache pagatavošanai šokolādi iegādājieties tikai no uzticama ražotāja un pievērsiet uzmanību sastāvam, kurā nedrīkst būt nekādu dārzeņu vai ķīmisku sastāvdaļu, tikai kakao sviests.
Jūs varat izkausēt šādu šokolādi mikroviļņu krāsnī. Vienkārši sadaliet flīzes gabalos, ielieciet stikla traukā un divas minūtes nosūtiet uz ierīci, kas iestatīta atkausēšanas režīmā.
