Neparasta garšas, oriģinālo piedevu un dabisko sastāvdaļu kombinācija padara austrumu saldumus pieprasītus daudzu valstu tirgū. Katrai saimniecei ir tiesības pagatavot šādu desertu mājās. Pieaugušie un bērni labprāt izbaudīs gardu ēdienu ar riekstiem un žāvētiem augļiem.
Materiālais saturs:
Austrumu saldumu veidi
Konditorejas izstrādājumi, kas raksturīgi Aizkaukāza un Vidusāzijas tautu virtuvei, parasti tiek saukti par austrumu saldumiem.
To atšķirīgā iezīme ir īpašas garšvielas un piedevas, kas nav raksturīgas eiropiešiem, gatavojot desertu.
Ir aptuveni divi simti austrumu saldumu šķirņu. Dažiem no viņiem ir nepieciešams īpašs aprīkojums un pieredze.
Lielākā daļa pieaugušo un bērnu zina, kas ir austrumu saldumi. Slavenākie no tiem:
• baklava;
• turku valoda;
• sorbets;
• rieksti;
• kubieris;
• baznīcas khela;
• turku valoda;
• patronas patrona.
Ir arī citas šī kāruma šķirnes:
• sakyrosi;
• zeme;
• kratītājs-čureks;
• pīt halva.
Mēs iesakām mājās pagatavot populārus austrumu saldumus, lai pārsteigtu mīļos ar oriģinālu un veselīgu desertu.
Lasīt arī: churchkhela - kas tas ir
Austrumu saldumi ar riekstiem
Austrumu saldumi ar riekstiem pēc garšas atgādina visiem labi zināmās šokolādes “Mars” un “Snickers”.Lai tos pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
• 1 glāze riekstu: zemesrieksti, valrieksti, lazdu rieksti;
• 100 g sviesta;
• iebiezināta piena iesaiņošana;
• sezama sēklas.
Gatavošanas metode:
1. Apcep riekstus pannā bez eļļas.
2. Dziļā traukā izkausē 100 g eļļas.
3. Pievienojiet tam iebiezinātu pienu.
4. Turiet uz uguns, līdz sastāvs sabiezē. Iebiezinātu pienu nedrīkst sagremot.
5. Noņemiet maisījumu no uguns, pievienojiet riekstus. Visus rūpīgi sajauc un ielej formās, kuras iepriekš pārklāj ar salipjošu plēvi.
6. Atdzesēto masu sagriež gabaliņos un izrullē sezamā.
Ne mazāk populāra ir sorbeta ar riekstiem recepte. Īpaši garšīgs ir tas, ja jūs to gatavojat atbilstoši vispārpieņemtajam standartam. Lai to izdarītu, jums jāņem šādi produkti:
• 300 g iebiezināta piena;
• 200 g lazdu riekstu;
• 150 g cukura;
• 40 ml ūdens;
• 25 g medus;
• šķipsniņa sāls.
Recepte saskaņā ar GOST:
1. Lazdu riekstus nedaudz apcep apmēram 10 minūtes.
2. Cukuru ar ūdeni uzliek ugunim un iejauc, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
3. Pievienojiet medu, uzvāra un vāriet 3-4 minūtes.
4. Ielejiet iebiezinātu pienu, ielejiet sāli un samaisiet.
5. Pagatavojiet kompozīciju līdz gaiši brūnai nokrāsai.
6. Trauku noņem no uguns un atdzesē, liekot uz ledus.
7. Kad masa sāk sabiezēt, sakul to.
8. Dariet to, līdz tas kļūst viskozs.
9. Tad viņi mazgā viņas rokas un nedaudz silda mikroviļņu krāsnī.
10. Apstrādājumiem pievieno lazdu riekstus, samaisa un izklāj veidnē, kas pārklāta ar pergamentu. Austrumu saldumi ar riekstiem ir gatavi.
Kad sorbets sacietē, to sagriež un ēd, nomazgā ar aromātisko tēju.
Rozīņu recepte
Lētu un efektīvu desertu var pagatavot, izmantojot austrumu kūkas ar rozīnēm recepti. Nepieciešamie produkti:
• 1,5 tases cukura;
• divas olas;
• glāze stipras tējas;
• 125 g sviesta;
• 1 liela karote saulespuķu eļļas;
• puse tējkarotes soda;
• etiķis dzēšanai;
• 200 g rozīņu;
• 2 tases miltu;
• šķipsniņu kanēļa, krustnagliņas un vaniļas cukura.
Soli pa solim recepte:
1. Lai sāktu, pagatavojiet stipru tēju.
2. Tālāk karstā pannā ielej pusi glāzes cukura.
3. Kad tas izkusis, ielejiet cukuru tējā un turpiniet uz uguns, līdz tas izšķīst.
4. Sakuliet olas un pievienojiet tām kausētu sviestu un pēc tam dārzeņus.
5. Pēc tam, kad viņi ielej tēju ar cukuru.
6. Visas sastāvdaļas sajauc un tām pievieno miltus.
7. Kad masa kļuvusi bieza, izlej nolaistīto soda ar etiķi, apkaisa ar vaniļas cukuru, pievieno sasmalcinātas krustnagliņas.
8. Cepšanas trauks ir pārklāts ar papīru.
9. Ievietojiet rozīnes mīklā un ielejiet traukā.
10. Pagatavojiet cupcake 30-40 minūtes 170-180 grādu temperatūrā. Pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 50-70 grādiem un turiet vēl 15-20 minūtes. Austrumu saldais ar rozīnēm ir gatavs.
Mīklai varat pievienot arī riekstus, smalki sagrieztas plūmes un žāvētus aprikozes.
Klasiskā baklava
Dažādās valstīs baklava receptes ir atšķirīgas. Tos visus apvieno vairāki standarta gatavošanas principi. Tas ir plāns mīklas slānis, salds pildījums ar riekstiem, medu un eļļu. Pēc deserta baklava ir vērts gatavot pēc klasiskās receptes. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:
• 500 g miltu;
• 200 g skāba krējuma;
• 300 g sviesta;
• 2 olas;
• 1 maza karote cepamā pulvera;
• 2,5 tases riekstu;
• 2,5 tases cukura;
• 150 ml ūdens;
• 50 g medus;
• garšvielas pēc vēlēšanās.
Ēdienu gatavošana:
1. 200 g sviesta mīkstina mikroviļņu krāsnī, pievieno tam 1 olu, skābo krējumu un samaisa.
2. Ielejiet miltus ar cepamo pulveri un mīciet mīklu. Kompozīcija tiek nosūtīta uz ledusskapi.
3. Rieksti tiek sasmalcināti, un tiem pievieno 100 g cukura un garšvielas. Darīs kardamons, vaniļa, kanēlis.
4. Mīklu izņem no ledusskapja un sadala 4 gabalos.
5. Katru daļu izrullē ar ļoti plānu kārtu pēc formas lieluma.
6. Pildījumu sadala 3 daļās, mīklu izklāj uz cepešpannas.
7. Vienmērīgi sadaliet riekstus ar cukuru un garšvielām. Un tāpēc atkārtojiet vēl 3 reizes.
8. Mīklas augšējo slāni sagriež porcijās gabalos rombu formā, nepieskaroties apakšējiem slāņiem.
9.Dzeltenumu sajauc ar ūdeni un ieziež ar to visu virsmu. Katram rombam ievieto riekstu.
10. Veidni ievieto cepeškrāsnī un 15 minūtes tur 200 grādu temperatūrā.
11. Tad baklava tiek izņemta un ar nazi izlaista gar pelējuma sienām, kā arī starp dimantiem, neietekmējot apakšējos slāņus.
12. Virsmu dzirdina ar 100 g kausēta sviesta. Formu 30–40 minūtes atdod cepeškrāsnī.
13. Atlikušo cukuru sajauc ar ūdeni un vāra, līdz nedaudz sabiezē. Beigās pievieno medu.
14. Pilnībā izceptu desertu dzirdina ar otro pildījumu, iepriekš atjaunojot griezumus uz trim mīklas kārtām. Pēc atdzesēšanas baklavu sagriež gabaliņos un liek uz trauka.
Desertam varat izvēlēties jebkurus riekstus. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku sajaukt vairākus veidus.
Pašdarināts turku prieks
Turcijas baudījuma pagatavošanas tehnoloģija izplatījās visā pasaulē. Tagad mājsaimnieces šo ēdienu var pagatavot pašas mājās. Tam būs nepieciešams:
• 450 g granulēta cukura;
• 100 g kukurūzas cietes;
• 500 ml attīrīta ūdens;
• 8 g citronskābes;
• 120 g riekstu;
• 60 g pūdercukura;
• garšas un krāsas pēc vēlēšanās.
Vairāk materiālu:Turku prieks
Turku delikateses recepte:
1. Rieksti tiek cepti 5-7 minūtes.
2. Pannā ielej 1,5 tases ūdens un pievieno cukuru, pusi citronskābes. Visu samaisa, līdz graudi izšķīst un liek uz uguns.
3. Pēc vārīšanās turiet kompozīciju uz lēnas uguns, līdz tā sabiezē.
4. Citā traukā sajauciet atlikušo ūdeni, citronu un cieti. Visu vāra līdz caurspīdīgai.
5. Kad maisījums sabiezē, ielej pirmās pannas saturu un vāra uz lēnas uguns uz plīts 25 minūtes.
6. Ieviesiet aromatizētājus, riekstus, krāsvielas.
7. Veidlapas ar šūnām pārklāj ar papīru un maisījumu ielej iekšpusē.
8. Šūnas tiek atdzesētas 8 stundas. Kad kārums ir atdzisis, to sagriež pēc vajadzības un pārkaisa ar pūdercukuru.
Ļoti garšīgi ir dzert zaļo tēju bez cukura kopā ar turku baudījumu, kas tiek pagatavota ar savām rokām.
Saulespuķu halva
Halva recepte ir pavisam vienkārša. Pat iesācēju saimniece ar to tiks galā. Lai pagatavotu austrumu saldo, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
• glāze saulespuķu sēklu;
• 0,75 tases miltu;
• trešdaļa glāzes cukura;
• 50 ml ūdens;
• 50 ml augu eļļas;
• ceturtdaļa tējkarotes vanilīna.
Gatavošanas metode:
1. Sēklas apcep pannā, maisot.
2. Apcep miltus līdz dzeltenīgai nokrāsai.
3. Sēklas sasmalcina blenderī.
4. Pievienojiet tiem miltus un vanilīnu.
5. Sajauciet ūdeni un cukuru, ielieciet uz lēnas uguns un maisot vāriet.
6. Kad sīrups sāk sabiezēt, to ielej miltos ar sēklām. Visi produkti ir labi mīcīti.
7. Veidni ieeļļo ar eļļu, un iegūtais sastāvs tajā tiek izklāts.
8. Masu ievieto ledusskapī, un pēc 2-3 stundām to izņem un sagriež gabaliņos.
Pašdarināts halva ir daudz garšīgāks nekā iegādātie saldumi.
Kūkas mozaīka
Austrumu kūka ir izgatavota no pieejamajiem produktiem. Pārbaudei jums būs nepieciešams:
• 4 olas;
• 1 glāze cukura;
• 0,5 tases rozīņu;
• puse glāzes valriekstu;
• 1 glāze miltu.
Sastāvs krēmam:
• 1 kārba iebiezināta piena;
• 250 g sviesta;
• 5 tējkarotes kakao;
• 1 maza karote kafijas;
• tumšā šokolāde smidzināšanai.
Recepte:
1. Olas kārtīgi saputo ar cukuru.
2. Pievienojiet rozīnes, sasmalcinātus riekstus un miltus. Visu labi samaisa.
3. Ielejiet soda, kas atbrīvota ar etiķi.
4. Mīklu sadaliet divās daļās un 20 minūtes cepiet kūkas 200 grādu temperatūrā.
5. Beat sviestu ar iebiezinātu pienu.
6. Pievienojiet kafiju un kakao, vēlreiz saputojiet.
7. Atdzesētās kūkas eļļojiet ar iegūto krējumu, virsū apkaisa ar rīvētu šokolādi un izrotājiet ar jebkuriem riekstiem.
Kafiju kūkā Mosaic nevar pievienot. Deserts joprojām izrādīsies garšīgs.
Žāvēti augļi Laddu
Laddu ir kūka, kas izgatavota no žāvētiem augļu saldumiem. Viņi ilgstoši nesabojājas, tāpēc tos var uzglabāt rezervē. Lielisks variants, ja viesi pēkšņi nāk.Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
• 150 g rozīņu;
• 150 g žāvētu aprikožu;
• 100 g riekstu;
• 3 ēdamkarotes sezama;
• 2 ēdamkarotes kokosriekstu pārslu.
Recepte
1. Sezamu cep sausā pannā līdz brūnai.
2. Rozīnes un žāvētus aprikozes sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā.
3. Sajauciet žāvētus augļus, sezamu un grauzdētus riekstus. Viņiem pievieno kokosriekstu pārslas.
4. No iegūtā maisījuma ar savām rokām izveidojiet valrieksta lieluma bumbiņas.
Pēc vēlēšanās tos velmē krāsainās skaidās. Tik ātri un viegli varat pagatavot garšīgu un veselīgu cienastu.
