Šīs iecienītās uzkodas variāciju ir tik daudz, ka izvēlēties labāko no labākajiem ir diezgan grūts uzdevums. Lai atrisinātu problēmu, ir klasiskā vinaigrette recepte, kas ne tikai atklāj ēdiena izveidošanas kulinārijas smalkumus, bet arī iedziļina mūs "seno laiku" tradīcijā.
Materiālais saturs:
Klasiska vinaigrette recepte
Plaši pazīstamais veids, kā iepazīties ar bērnības ēdieniem, reti paliek nemainīgs. Jebkura mājsaimniece cenšas dot savu ieguldījumu gardas maltītes radīšanā. Tomēr katra amatniece sāka apgūt uzkodu gatavošanu ar klasisko vinaigrette recepti.
Sastāvs Sastāvs:
- eļļa (olīvu vai jebkura liesa);
- bietes - 4 gab .;
- kartupeļi - 4 gab .;
- konservēti zirņi - maza kanna;
- marinēti gurķi - 5 gab. vidēja lieluma;
- zaļumi, lauru lapa.
Neatkarīgi no tā, kādi produkti veido klasisko vinaigrette recepti, bietes ir tā galvenā sastāvdaļa, kas veido ēdiena garšu. Mēs izmantojam tikai saldo galda (nevis lopbarības) sakņu kultūras.
Gatavošanas metode:
- Vienā pannā liekam kartupeļus un burkānus, piepildām ar ūdeni, vārām “vienveidīgā” formā līdz mīkstam, kas prasa apmēram 40 minūtes.
- Mēs izklājam bietes citā traukā, lai dārzenis nekrāso atlikušās trauka sastāvdaļas. Mēs pagatavojam apmēram 1,5 stundas lielā daudzumā šķidruma, no kura daļa noteikti vārās produkta termiskās apstrādes laikā.
- Sagatavotos dārzeņus atdzesē, tad mizu, sagriež. Kartupeļus sasmalcina mazos kubiņos, tādā pašā formā mēs sakārtojam burkānus, marinētus un bietes.
- Pēdējo sastāvdaļu apstrādā ar aromātisko eļļu, atstāj atsevišķā bļodā.Mēs tieši pirms pasniegšanas mēs pievienojam dārzeņu daļas savāktajai ēstgribai, lai sakņu kultūra neizkrāsotu visu trauka sastāvu, saglabātu katras sastāvdaļas dinamiskas nokrāsas.
- Sajauciet sagatavotos ēdienus plašā bļodā. Pievienojiet konservētus zirņus, sasmalcinātas dilles, lauru lapu. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz sāls un piparus, ielejiet olīveļļu vai smaržīgu saulespuķu eļļu.
Indikatīvs ir klasiskās vinaigrette receptes produktu sastāvs un daudzums. Šī uzkoda ir laba, jo to var improvizēt pēc personīgās gaumes un vēlmēm.
Gatavošana ar kāpostiem
Seno ēdienu jau sen gatavo, pamatojoties uz mājās iegūtiem marinētiem gurķiem. Nav pārsteidzoši, ka vinaigrette ar kāpostiem pārstāvēja katras mājsaimnieces lepnumu.
Produktu saraksts:
- liesa eļļa;
- marinēti zirņi - ½ burkas;
- bietes un burkāni - 2 gab .;
- kartupeļi - 3 gab .;
- skābēti kāposti - 300 g;
- zaļumi, spalvu sīpoli.
Sagatavošanas secība:
- Rūpīgi mazgājiet dārzeņus, nosusiniet ar papīra dvieļiem, atsevišķi ietiniet folijā. Mēs izklājam sagataves uz cepešpannas, uz stundu nosūta cepeškrāsnī, uzkarsē līdz t 180 ℃.
- Šādi sagatavoti produkti vislabāk saglabā vitamīnus un citas derīgās vielas. Ne visi zina, ka, ēdot vārītus kartupeļus, mēs absorbējam tikai cieti, jo lielākā daļa noderīgo sastāvdaļu atrodas ceptā mizā!
- Mēs notīra atdzesētos dārzeņus, sagriež tos kubiņos, ievieto plašā traukā.
- No sulas spiediet kāpostus. Ja tas tika sasmalcināts ar pārāk garām sloksnēm, mēs tos sadalām mazos gabaliņos. Pretējā gadījumā jūsu iecienīto marinēto gurķu daļas nebūs ļoti pievilcīgas, karājas no dakšas, kas ēšanas procesu padarīs nedaudz estētisku.
- Trauka savāktajās sastāvdaļās pievienojiet zirņus no burkas, smalki sagrieztus marinētos gurķus, sasmalcinātus zaļumus.
Mēs sezonu traukā ar aromātisko eļļu, visu viegli sajaucam, pasniedzam.
Ar zaļajiem zirnīšiem
Šis konservētais produkts atrodas gandrīz jebkurā vinaigretē neatkarīgi no tā sastāva. Tāpēc recepte ar zirņiem mūs īpaši interesē.
Nepieciešamie produkti:
- augu eļļa (saulespuķu vai olīvu);
- konservēti zirņi - 200 g;
- marinēti gurķi - 5 gab .;
- sīpolu rācenis - maza galva;
- bietes un burkāni - 1 gab .;
- kartupeļi - 3 gab .;
- zaļumi - pēc izvēles.
Lai iegūtu labāko vinaigrette (jebkuru salātu), jums vajadzētu izmantot zirņus tikai smadzeņu šķirnēm!
Šāds produkts izceļas ar maigu, ļoti maigu, nedaudz saldi sāļu garšu. Sublimētie (atjaunotie) zirņi kategoriski nav piemēroti. To var izmantot citiem ēdieniem - zupām, sānu ēdieniem utt.
Soli pa solim sagatavošana:
- Kā vienmēr, darbību sākam, vārot kartupeļus un sakņu dārzeņus “formas tērpos”. Mēs bietes vārām atsevišķi.
- Dice ēdienu. Kāpēc mēs to darām šādā formā? Atbilde ir vienkārša - jebkura salātu mērce labāk iekļūst dārzeņos, kas sasmalcināti līdzīgā veidā.
- Mēs sajaucam komponentus, pievienojam smalki sagrieztus sīpolus, augstas kvalitātes zirņus, sasmalcinātus zaļumus. Mēs garšojam produktus ar aromātisko eļļu, majonēzi vai citu izvēlētu pildījumu.
Sajauc iegūto sastāvu, nekavējoties pasniedz uz galda. Nav vēlams ilgstoši uzglabāt vārītu ēdienu. Ja ir pārpalikums, mēs tos nosūtām ledusskapī uz laiku, kas nepārsniedz vienu dienu.
Vinaigrette ar siļķi, kas garšota ar īpašu mērci
Tagad parunāsim par to, kura vīnaigretes mērce padarīs tā garšu īpaši spilgtu, patīkamu un interesantu.
Izmantotās sastāvdaļas:
- vistas dzeltenumi (neapstrādāti) - 2 gab .;
- kartupeļi - 3 gab .;
- sinepes (ieskaitot kardamonu) - 3 ēd.k. l .;
- bietes, burkāni - 2 gab .;
- buljons (dārzeņu vai zivju) - 50 ml;
- siļķe (vēlams nedaudz sālīta) - 250 g;
- marinēti gurķi - 3 gab .;
- etiķis (balzamiko vai vīns) - 27 ml;
- parastais cukurs - 25 g;
- sāls, pipari, garšaugi.
Saskaņā ar mūsu vecajām tradīcijām patiesi “krievu” vīnogulīti, tāpat kā citus salātus, parasti garšoja ar majonēzi vai svaigu saulespuķu eļļu. Tomēr šādas iespējas mūsdienās ir nedaudz "garlaicīgas". Pārmaiņām mēs izveidosim īpašu pikantu mērci - svaigu citronu (svaigu), kas nozīmē “svaigs”.
Gatavošanas pasūtījums:
- Aptiniet neapstrādātus dārzeņus folijā, pusstundu cepiet zināmā veidā. Atdzesētos produktus sagriež mazos kubiņos, atstāj plašā bļodā.
- Pievienojiet nomizotu siļķi (atlasiet visus kaulus!), Sadaliet mazos gabaliņos, pievienojiet dārzeņu masai. Šeit ievietojam arī smalki sagrieztus gurķus (sālītus vai marinētus). Ja vēlaties, izmantojiet zaļos zirnīšus un sasmalcinātus zaļumus.
- Mēs gatavojamies degvielas uzpildes stacijai. Lai to izdarītu, apvienojiet sautējuma buljonā, granulētu cukuru, dzeltenumus, sinepes, izvēlēto etiķi. Garšojiet maisījumu ar pipariem un sāli, uzkarsējiet, sautējot (nevāriet!), Līdz maisījums sabiezē.
- Pour ēdiena sastāvdaļas ar sinepju mērci, visu rūpīgi samaisa.
Salātu mērce ēdienam piešķīra unikālu garšu, parasto ēdienu pārveidoja par elegantu un ļoti neparastu ēdienu.
Sirsnīgs pupiņu uzkoda
Izvēloties vinaigrette ar pupiņām svētku mielastam, mēs ne tikai cenšamies dekorēt svētkus ar spilgtām uzkodām, bet arī padarīt tos par barojošākajiem un apmierinošākajiem.
Produktu saraksts:
- olīveļļa (var būt arī saulespuķu) - 80 ml;
- bietes - 3 gab .;
- pupiņas (vēlams sarkanas) - 350 g;
- Krimas sīpols - 2 gab .;
- burkāni - 2 gab .;
- marinēti gurķi - līdz 6 gab .;
- dilles, sāls, pipari.
Sagatavošanas secība:
- Mēs 5-8 stundas mērcējam sašķirotās un mazgātas pupiņas, vārām divos litros dzeramā ūdens līdz mīkstam (apmēram 2 stundas).
- Tālāk mēs vārām (cept vai vārām) galveno vinegreta “trīsvienību” - kartupeļus, bietes un saldos burkānus. Atdzesējiet dārzeņus, sagriež kubiņos, ielieciet bļodā.
- Pievienojiet atdzesētās pupiņas, sasmalcinātus garšaugus (sīpolu spalvu, dilles), sezonu ar vēlamo mērci, sāli un pipariem. Rūpīgi samaisiet kompozīciju.
Šķiet, ka sagatavotā vinaigrette daudz neatšķiras no parastās, taču pēc pirmās porcijas mēs saprotam, cik garšīgs, apmierinošs, nesalīdzināmi aromātisks ēdiens ir.
Ar sālījumiem
Piedāvātajā receptē mēs atklājam visus sāļa produkta - kraukšķīgu gurķu - pareiza lietošanas noslēpumus.
Komponentu sastāvs:
- bietes, burkāni un kartupeļu bumbuļi - 2 gab .;
- marinēti zirņi - neliela burka;
- marinēti gurķi - 2 gab .;
- sīpols-rācenis - galva;
- zaļumi - pēc izvēles.
Soli pa solim sagatavošana:
- Vāra uniformā pirmos trīs receptes komponentus. Bietes - atsevišķā bļodā, jo tās termiskai apstrādei nepieciešams vairāk laika. Starp citu, lai dārzenis neuzkrāsotu pannu, iesaiņojiet to plastmasas maisiņā, cieši sasiet un gatavojiet parastajā veidā. Vienkārši, bet efektīvi!
- Mēs sagriež atdzesētus un mizotus produktus, pievieno tiem sasmalcinātus gurķus. Šīs sastāvdaļas galvenais noslēpums ir ļoti vienkāršs - sālījumiem jābūt augstas kvalitātes, un vēl labāk - mājās gatavotiem!
- Pievienojiet zirņus, sasmalcinātus sīpolus, sasmalcinātus garšaugus, labi samaisiet.
Tieši pirms pasniegšanas mēs piepildām salātus ar gurķiem.
Sākotnējā versija ar sēnēm
Īpaši garšīgs ir vinaigretts ar kāpostiem, ja sēnes ir iekļautas arī ēdiena sastāvdaļās.
Produktu komplekts:
- burkāni un bietes - 2 gab .;
- kartupeļi - 3 gab .;
- sālītas sēnes (porcini, medus agari, krūtiņas, tauriņi vai citi sporu organismu veidi);
- garšvielas, garšaugi.
Gatavošanas process:
- Mēs mazgājam dārzeņus, vārām / cepam jau zināmā veidā, atdzesējam, sasmalcinām kubiņos, ievietojam ērtā traukā.
- Sēnes var izmantot arī svaigas, iepriekš ceptas eļļā līdz zeltaini brūnai. Sagrieziet sālītu produktu mazos gabaliņos vai pievienojiet vispārīgā stāvoklī, ja sēnes nav ļoti lielas.
- Savāktajiem salātiem pievienojam sasmalcinātus zaļumus, ja nepieciešams, noliekam zaļos zirnīšus.Sajauciet masu.
Trauku pagaršojam ar garšvielām un gardu mērci, pasniedzam.
Kā pagatavot kalmāru vinaigrette
Šo oriģinālo recepti nevar saukt par tradicionāli krievu, taču uzkodu modernā versija patīkami pārsteigs pat picky gardēžus.
Izmantotās sastāvdaļas:
- augu eļļa - 60 ml;
- marinēti gurķi - 3 w
- sīpols un bietes - 1 gab .;
- kartupeļu bumbuļi - 2 gab .;
- kalmāra fileja - 250 g;
- zirņi bankā.
Ēdienu gatavošana:
- Mēs mazgājam gliemeņu gaļu, nosusina to ar papīra salvetēm. Mēs sagriežam fileju mazos identiskos gabaliņos, cepam eļļā ne ilgāk kā divas minūtes, pretējā gadījumā mīkstais produkts pārvērtīsies par neēdamu “gumiju”!
- Tad mēs gatavojam parastajā veidā: vārām neapstrādātus dārzeņus “formas tērpos”, sagriežam atdzesētā stāvoklī. Mēs pārstrādājam bietes atsevišķā bļodā, nekavējoties ielej tos ar svaigu saulespuķu eļļu, novēršot salātu atlikušo sastāvdaļu iekrāsošanos.
- Mēs izklājam šķēles plašā traukā, pievienojam zirņus bez šķidruma, atdzesētus kalmāru gabaliņus, vēlamos zaļumus.
Trauku sāliet un piparojiet, sezonu ar izvēlēto mērci, baudiet greznus salātus.
Vinaigrette klasiskā recepte ir interesanta ikvienam iesācēju meistaram, jo tas ir sava veida pamats, kas ļoti drīz kļūs par pamatu, lai izveidotu visgaršīgākos un nepārspējamākos garšas ēdienus!
