Ungāru siera kūka ar biezpienu ir garšīgu smalkmaizīšu piemērs, ko ir viegli pagatavot mājās. Ir divas iespējas, kā pagatavot šo desertu, un daudzās papildinājumu šķirnes. Mēs jūsu uzmanībai piedāvājam izplatītākos Ungārijas smalkmaizīšu gatavošanas veidus.

Klasiskā ungāru siera kūka ar biezpienu

Mēs gatavojam mīklu no:

  • 0,6 kg miltu (kvieši - piemaksa)
  • Sviesta iepakojums (gramos)
  • 15 g sausa rauga (labāk veikt ātras darbības)
  • 2 dzeltenumi
  • 3 lielas karotes cukura;
  • 300 ml piena
  • Sāls (naža galā)

Pildījuma sastāvs:

  • 400 g granulēta biezpiena
  • 2 vāveres
  • 1 citrons
  • 3 lielas karotes pūdercukura

Turklāt, lai eļļotu gatavo cepšanu, būs nepieciešami divi dzeltenumi. Ir pieļaujams sajaukt dzeltenumus un siltu pienu (krējumu).

Soli pa solim gatavošanas darbības:

  1. Ņem 1/3 miltu un caur sietiņu izlej traukos. Pievienojiet sviestu, sagrieztu gabalos.
  2. Samaisiet miltus un sviestu ar pirkstiem vai ar dakšiņu. Tam vajadzētu būt "niecīgai" masai. Tajā ielejiet raugu un ielejiet siltu pienu.
  3. Pievienojiet maisījumu ar sāli, cukuru un dzeltenumiem. Rūpīgi iejaukties. Nosedz ar dvieli un atstāj uz 25 minūtēm. Opara tiek uzskatīta par pabeigtu, kad tajā parādās burbuļi.
  4. Izsijāt atlikušos miltus mīklā un sāciet mīcīt mīklu ar rokām.
  5. Iegūto elastīgo masu noņem traukā un pārklāj ar dvieli. Mīklai vajadzētu pacelties. Šis process var ilgt 20 minūtes.
  6. Pēc tam mīklu vēlreiz mīciet un atkal atstājiet malā, lai tā “iederas”. Kopumā šī procedūra jāveic vairākas reizes. Gatavajai mīklai vajadzētu būt spilgtai rūgšanas smaržai.
  7. Gatavojot mīklu, mums jāsāk gatavot pildījums. Ielejiet citronu virs verdoša ūdens, pēc tam atdzesējiet tekošā ūdenī.Jums būs nepieciešama sasmalcināta citrusaugļu miziņa.
  8. Atsevišķā traukā apvienojiet biezpienu, pūdercukuru, saputotus baltumus un mizu. Šim maisījumam jābūt sniega baltā krāsā.
  9. Gatavo testa masu izrullē slānī, kas ir mazāks par 2 cm, un sagriež mazos kvadrātos. Visu pildījumu vienmērīgi sadaliet uz tiem un izveidojiet aizvērtas aploksnes.
  10. Pārklājiet cepešpannu ar pergamenta papīru un izklājiet topošās siera kūkas. Izmantojot silikona suku, pārklājiet tos ar dzeltenumiem.
  11. Cepešpannai jāstāv ¼ stundas silta, lai siera kūkas “celsies”. Neignorējiet šo receptes punktu, jo gatavi konditorejas izstrādājumi var izrādīties sulīgi.
  12. Biezpiena desertu cep 180 grādos, līdz veidojas zeltaini zeltains nokrāsa.

Gatavojam ungāru siera kūkas no kārtainās mīklas

Nepieciešamie produkti:

  • mārciņas kārtainās mīklas
  • 250 g biezpiena
  • 2 vistas olas
  • 2 vāveres
  • 1 deserta karote citrona miziņas
  • 1 liela karote mannas
  • pusi glāzes cukura

Ēdienu gatavošana:

  1. Iegūstiet mīklas izstrādājumus no saldētavas. Tas jādara vismaz 50 minūtes pirms vārīšanas.
  2. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, ielieciet mīklu uz galda un ļaujiet tai nedaudz atkausēt.
  3. Bļodā sakuļ olas un cukuru, līdz gaisīgs.
  4. Pievienojiet biezpienu, sarīvētu caur sietu un dzelteno augļu mizu. Maisojiet iegūto maisījumu un atstājiet 15 minūtes.
  5. Saputojiet baltumus ar maisītāju putās. Ielejiet to biezpiena masā. Viegli samaisiet.
  6. Pārgrieziet mīklas loksnes uz pusēm, izrullējiet iegūtās daļas, izmantojot ritošo tapu. Katras daļas vidū ielieciet pildījumu (ēdamkaroti ar slaidu) un izveidojiet aploksnes.
  7. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un uzlieciet uz tā siera kūkas, kas ieeļļotas ar dzeltenumu.
  8. Cep 190 grādos ne ilgāk kā 30 minūtes.
  9. Izņem no krāsns, apkaisa pūdercukuru ar desertu.

Iebiezināts piens, skābs krējums un šokolādes konditorejas izstrādājumi

Produkti:

  • 1,5 tases miltu
  • pusi glāzes cukura
  • sviesta paciņa (120 g mīkstināta)
  • 1 iepakojums cepamā pulvera
  • 1 glāze cukura
  • 1 paciņa vaniļas cukura
  • 3 vistas olas
  • bundžā iebiezināta piena
  • 4 lielas karotes skāba krējuma
  • 70 g tumšās šokolādes
  • 3 ēdamkarotes piena

Gatavošanas process:

  1. No miltiem, sviesta, cukura (0,5 stikla) ​​un cepamā pulvera izveidojiet drupinātu masu. To var izdarīt ar blenderi ar mazu ātrumu.
  2. Citā biezpiena bļodā olas un cukurs (glāze parastā + paciņa vaniļas) liek krējumu. Rūpīgi sakuļ ar mikseri līdz gludai.
  3. Ietaukotā veidnē izklājiet drupinātās masas slāni, pēc tam - krējuma slāni. Atkārtojiet to, līdz komponenti izbeidzas. Ir svarīgi, lai augšējais slānis būtu drupatas.
  4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cep nedaudz mazāk par stundu.
  5. Gatavojot siera kūkas, pagatavojiet pildījumu. Lai to izdarītu, apvienojiet iebiezinātu pienu ar skābu krējumu. Pusi no šīs šķidrās masas ielej cepšanu tūlīt pēc krāsns. Ļaujiet desertam atdzist, noņemiet no veidnes un ieeļļojiet ar otro pildījuma daļu.
  6. Izkausējiet šokolādi pienā. Ar kulinārijas maisiņu zīmējiet modeļus uz siera kūkām. Tā kā nav šādas ierīces, jūs varat izmantot karoti, lai pagatavotu šokolādes triecienu ar plānu straumi.
  7. Pirms siera kūkas pasniegšanas ieteicams atdzist.

Ungāru siera kūka, kas stipri sadrupina

Kas sastāvēs no miltu drupatas:

  • 1,5 tases miltu
  • eļļas iepakojums
  • ½ glāzes cukura
  • 10 g cepamā pulvera

No tā, ko mēs izgatavosim pildījumu:

  • 400 g biezpiena (5% tauku)
  • 2 vistas olas
  • 200 g cukura
  • 2 tējkarotes vaniļas cukura

Kā to izdarīt:

  1. Sasmalciniet sviestu ar nazi, sajauciet ar cukuru, cepamo pulveri un miltiem. Visu to noberziet līdz drupatas.
  2. Atsevišķā bļodā rūpīgi samaisiet visas biezpiena pildījuma sastāvdaļas.
  3. Miltu skaidiņas sadaliet 4 porcijās, biezpiena pildījumu vajadzētu sadalīt 3 porcijās.
  4. Pārklājiet veidlapu ar pergamentu.
  5. Viens pēc otra izklājiet drupatas un biezpiena pildījumu slāņus. Pēdējam slānim jābūt izgatavotam no drupatas.
  6. Cep 180 grādos apmēram stundu.

Lēnā plītī

Mīkla:

  • glāze miltu
  • sviesta paciņa (margarīna kanna)
  • 10 g cepamā pulvera

Aizpildīt:

  • 2 vistas olas
  • 200 g cukura
  • 1 paciņa vaniļas cukura
  • Pusi biezpiena

Krējums:

  • 170 g iebiezināta piena
  • 4 lielas karotes skāba krējuma

Kā pagatavot:

  1. Izmantojot sviestu, cepamo pulveri un miltus, ar rokām mīciet drupinātu mīklu.
  2. Veiciet aizpildi. Sakuliet olas un pakāpeniski pievienojiet tām divu veidu cukuru (parasto un vaniļas). Pievienojiet biezpienu un samaisiet.
  3. Eļļojiet lēno plīti no iekšpuses ar saulespuķu eļļu.
  4. Ievērojot secību “mīkla - 2 ēd.k. l aizpildīt ”izklāj komponentus. Pēdējam slānim jābūt mīklai. Slāņi ir plāni.
  5. Izvēloties režīmu "pirmā līmeņa cepšana", vāra 60 minūtes.
  6. Izklājiet ceptu siera kūku ar krējumu, kas izgatavots no iebiezināta piena un skāba krējuma.

Šokolāde pildīta

Lūk, kas jums nepieciešams:

  • milti - 250 g
  • eļļas iepakojums
  • cepamais pulveris - 10 g
  • cukurs - glāze pildīšanai, puse glāzes mīklai
  • biezpiens - 0,5 kg
  • olas - 3 gab.
  • vaniļas cukurs - 1 iepakojums
  • šokolāde

Kā pagatavot:

  1. Sasmalciniet sviestu ar nazi. Ielejiet miltus, cukuru un cepamo pulveri. Visu to sasmalcina gabalos.
  2. No biezpiena, olām, diviem cukuriem (parastā un vaniļas) veido viendabīgu masu.
  3. Ieklāj cepampapīru veidnē. Pēc kārtas izklājiet miltu drupatas un biezpiena slāņus. Pēdējais slānis ir skaidiņas.
  4. Vāra stundu 190 grādos.
  5. Kamēr siera kūka cep, izkausē šokolādi. Ieliet sagatavoto siera kūku ar šķidru šokolādi.

Saistīts:Vairāk no autores: