Siera kūka - atvērts pīrāgs, pildīts ar biezpienu. No rauga mīklas tradicionāli tiek gatavotas ēstgribu, sarkanīgas un neprātīgi gardas siera kūkas. Mūsu recepšu atlasē jūs atradīsit cepšanas iespējas no rauga mīklas, par kurām dalās kulinārijas eksperti no visas pasaules.
Materiālais saturs:
Klasiska siera kūka ar biezpienu no rauga mīklas
Tradicionālā rožainu, garšīgu un mutes dzirdinošu siera kūku ar biezpienu cepšanas recepte.
Pārbaudei:
- Piens - 1 ēd.k .;
- Vidēja olšūna - 2 gab .;
- Tiešais raugs - neliela paciņa (12 gr.);
- Cukura smiltis - puse glāzes;
- Krēmveida margarīns - puse iepakojuma;
- Sāls pēc garšas.
Par pildījumu:
- Lauku biezpiens - puskilograms;
- Cukurs - 100-120 gr .;
- Vanilīns - 0,5 tējk .;
- Pašdarināts skābs krējums - 100-120 gr .;
- Rozīnes, žāvēti augļi, kanēlis - pēc izvēles.
Siera kūku gatavošana:
- Nedaudz sildiet pienu;
- Tajā izšķīdina cukuru, raugu, pievieno sauju miltu;
- Visu samaisiet, 40 minūtes novietojiet traukus siltuma avota tuvumā;
- Piemērotajā mīklā pievienojiet izkausētu sviestu, saputotus baltumus un dzeltenumus. Pievienojiet miltus un sāli;
- Visu kārtīgi mīciet un iestatiet mīklas celšanai;
- Kad mīkla ir divkāršota, ņem to, bet ne daudz, tādējādi atbrīvo gaisu un atkal liek to pacelt;
- Kamēr mīkla tuvojas, pagatavojiet pildījumu, visas sagatavotās sastāvdaļas samaisiet krūzē līdz gludai;
- Mīklu sadaliet mazās identiskās kūkās. Ar miltos samērcētu glāzes apakšu katras kūkas vidū izveidojiet ievilkumus pildījumam;
- Uz ietaukotas cepešpannas ielieciet izveidotās sulīgās kūkas, eļļojiet tās ar olu;
- Padziļinājumos ielieciet biezpiena pildījumu;
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem;
- Karsē produktu līdz gatavībai;
- Vēlēšanās pārbaudīt ar koka nūju.
Ungāru siera kūka lēnā plītē
Ungārijas biezpiena kūka atšķiras no tradicionālās ar savu formu un pagatavošanas metodi. Šokolādes mīkla un daudz garšīgu sulīgu pildījumu neatstās vienaldzīgu pat vismazāko ģimenes locekli.
Pārbaudei:
- Skābais krējums - 200–250 gr .;
- Galda ola - 3 gab .;
- Cukura smiltis - 100 gr .;
- Maizes cepšanas milti - 200 gr .;
- Krēmveida margarīns - 1/3 iepakojums;
- Kakao - 30 gr .;
- Sāls - 0,5 tējk
Par pildījumu:
- Ciema biezpiens - 0,5 kg;
- Svaiga vistas ola - 3 gab .;
- Cukura smiltis - puse glāzes;
- Ciete - 30 gr.
Ēdienu gatavošana:
- Bļodā sakuļ olas ar blenderi līdz stiprām virsotnēm;
- Izkausējiet sviestu. Atdzesē un ielej bļodā, tur pievieno skābo krējumu;
- Visu maigi samaisa līdz vienmērīgai, tad ielej izsijātus miltus, kakao un sāli;
- Mīciet viendabīgu mīklu;
- Gatavojiet pildījumu. Sajauc visas sastāvdaļas līdz gludai;
- Multicooker bļodu ieeļļojiet ar saulespuķu eļļu. Ielieciet tajā vairāk nekā pusi mīklas, saplaciniet;
- Ielieciet pildījumu;
- Pārklājiet ar mīklas otro mazāko pusi, izlīdziniet;
- Aizveriet vāku, iestatiet programmu “Cepšana” 90 minūtes.
- Pēc cepšanas ļaujiet produktam kādu laiku nostāvēties lēnajā plītē.
Kārtainās mīklas mīkla
Pārbaudei:
- 1 iepakojums kārtainās rauga krāsas - 500 gr .;
Par pildījumu:
- Vidēja izmēra ola - 2 gab .;
- Biezpiens ir sauss, vēlams zemniecisks - 1 iepakojums;
- Pulverveida cukurs - 100-150 gr .;
- Rozīnes, žāvēti augļi - pēc izvēles.
Ēdienu gatavošana:
- Izņemiet mīklu no paciņas un novietojiet uz galda atkausēšanai 25-30 minūtes. Pēc tam atstājiet vēl 1 stundu atdalīšanai;
- Pildījumam visus sagatavotos produktus samaisa viendabīgā masā;
- Sagrieziet gatavās mīklas slāni kvadrātos;
- Katrā kvadrātā ielieciet vienu ēdamkaroti pildījuma;
- Savienojiet kvadrāta stūrus viens ar otru un sasmalciniet sānos, lai gatavošanas laikā pildījums neizplūstu;
- Atstājiet sagatavoto produktu 15 minūtes;
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-190 grādiem;
- Cep 20 minūtes;
- Pasniedziet vārītas siera kūkas karstā un aukstā veidā.
Ar sālīta biezpiena pildījumu
Apetīti uzkodu siera kūkas iegūst, biezpienam pievienojot sāli un zaļumus.
Pārbaudei:
- Maizes cepšanas milti - 5 ēd.k .;
- Beztauku piens - 1 ēd.k .;
- Svaigs raugs - 50 gr .;
- Pulverveida cukurs - 1 ēd.k.
- Galda ola - 2 gab .;
- Sviests - puse iepakojuma;
- Rafinēta saulespuķu eļļa -50 gr .;
- Sāls - 1 tējk
Par pildījumu:
- Dilles, pētersīļi - 1 ķekars;
- Sausais lauku biezpiens - 300–350 gr .;
- Galda ola - 1 gab .;
- Sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Visi produkti nonāk ledusskapī 1–1,5 stundas, lai tie būtu istabas temperatūrā;
- Raugu sajauc ar cukuru un ielej nedaudz uzsildīta piena, samaisa;
- Bļodā ar raugu pievienojiet 1,5 tases izsijātu miltu, mīciet mīklu. Bļodu pārklāj ar dvieli un ļauj nākt;
- Pildījuma vārīšana. Noskalojiet zaļumus, nosusiniet un smalki sasmalciniet. Bļodiņā mīciet biezpienu ar dakšiņu un pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, samaisiet un atstājiet pēc vajadzības.
- Kad mīkla ir divkāršota, olas tiek iebērtas;
- Pievienojiet mīkstu sviestu, sāli un atlikušos izsijātos miltus;
- Mīciet mīklu ar mīkstu konsistenci. Mīcīšanas beigās, lai mīkla būtu mazāk lipīga pie rokām, ielej saulespuķu eļļu;
- Ielieciet traukos labi mīcītu mīklu un atstājiet uz 20 minūtēm siltā vietā;
- Mīciet celto mīklu un sadaliet vienādos gabalos;
- Uz ietaukotas cepešpannas novietojiet izveidotās kūkas. Katra vidū veiciet padziļināšanu un ielieciet tur gatavo pildījumu;
- Ielieciet cepešpannu uz šķīvja atdalīšanai 15 minūtes;
- Ielieciet cepeškrāsni 180 grādu temperatūrā. Atveriet durvis tā, lai produkts būtu karsts uz cepešpannas;
- Cepiet siera kūkas līdz zeltaini brūnai, 30 minūtes;
- Piecas minūtes pirms skolas beigšanas izņemiet produktus un ieeļļojiet ar sakultu olu
- Pasniedziet kā uzkodu vai atsevišķu ēdienu.
Siera kūkas ar biezpienu no rauga mīklas pienā
Pārbaudei:
- Maizes cepšanas milti - 3 ēd.k .;
- Svaigs piens - 150 ml;
- Saldais sviests - 0,5 iepakojumi;
- Tiešais raugs - 1 ēd.k.
- Cukura smiltis - 60 gr .;
- Sāls - 0,5 tējk
Par pildījumu:
- Rupja svaiga biezpiena - 0,5 kg;
- Liela vistas olu - 1 gab .;
- Pulverveida cukurs - 5 ēd.k.
- Vanilīns - 1 paciņa.
Eļļošanai:
- Dzeltenums no vienas olas (nosūtiet olbaltumvielu mīklai).
Ēdienu gatavošana:
- Sildiet pienu un iemaisiet tajā raugu un cukuru;
- Mīkstiniet eļļu mikroviļņu krāsnī;
- Apvienojiet visas sastāvdaļas un mīciet mīklu līdz gludai. Mīklai jābūt: mīkstai, gludai un nelīp pie rokām;
- Ielieciet mīklu sagatavotajā bļodā, ļaujiet stāvēt;
- Maigi iemasējiet palielinātu daudzumu, atbrīvojot gaisu;
- Atlieciet līdz nākamajam divkāršajam pieaugumam;
- Gatavojiet pildījumu. Sajauciet sagatavotās sastāvdaļas līdz gludai;
- Sadaliet pieejamo mīklu identiskos gabalos;
- Veidojiet bumbiņas un novietojiet tās uz sagatavotas pannas;
- Ar stikla dibenu saspiediet testa rievas, ielieciet tajās pildījumu un atstājiet siera kūkas nostāvēties vēl 15 minūtes;
- Cep 190-200 grādu temperatūrā, līdz zeltaini brūnai;
- Izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns, ieeļļojiet konditorejas izstrādājumus ar sakultu dzeltenumu un uzlieciet vēl piecas minūtes;
- Tiklīdz parādās zelta garoza, izņemiet gatavos produktus un pasniedziet.
Vienkārša ūdens un rauga recepte
Pārbaudei:
- Piemaksu milti - 2,5 ēd.k .;
- Svaiga vistas ola - 2 gab .;
- Sviests - 100 gr .;
- Vārīts ūdens, atdzesēts - 0,5 ēd.k .;
- Raugs Saf moments - 1 tējk;
- Sāls - 0,5 tējk .;
- Vaniļas pulveris - puse iepakojuma.
Par pildījumu:
- Cukura smiltis - 3 ēd.k .;
- Lauku sausais biezpiens - 0,5 kg;
- Liela vistas olu - 1 gab. vai 2 vidēja;
- Vaniļas cukurs - 1 iepakojums.
Ēdienu gatavošana:
- Sajauc raugu un miltus;
- Atsevišķā bļodā sakuliet olas ar visām irdenām sastāvdaļām, izņemot miltus;
- Sviestu sagriež šķēlēs, pievieno olām un, maisot, panāk vienmērīgu stāvokli;
- Ielejiet siltu ūdeni miltos, samaisiet. Pievienojiet eļļas masu un mīciet mīklu;
- Ielieciet mīklu bļodā, novietojiet siltuma avota tuvumā;
- Mīklai vajadzētu pacelties divreiz, intervālā, kad tā būs jāmaisa;
- Iegūstiet gatavo mīklu. Sadaliet divās daļās un no tām izskrūvējiet mazas desas;
- Sagrieziet desas gabaliņos, no kuriem veidojiet bumbiņas;
- Sakārtojiet bumbiņas uz cepešpannas un miltos samērcētas glāzes dibena, izspiediet bumbiņās esošos padziļinājumus;
- Gatavojiet pildījumu. Visu viņai sagatavoto sastāvdaļu sajaukšanas veids;
- Aizpildiet ievilkumus ar pildījumu, nedaudz nospiežot biezpienu ar karoti;
- Atstājiet konditorejas izstrādājumus atdalīšanai;
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem;
- Cepiet siera kūkas 30 minūtes līdz zeltaini brūnai.
