Sulīgas, sarkanīgas un ļoti garšīgas siera kūkas ar biezpienu nāca pie mums no vecās krievu vai vecās ukraiņu virtuves. Iepriekš tie tika izgatavoti lieli, apaļi, cepti uz atklātas uguns, līdz ar to nosaukums “vatra” - uguns. Tradicionāli siera kūkas gatavo ar biezpienu, ko cepšanas vidū izklāj, izmantojot raugu vai kārtainās mīklas izstrādājumus. Bet ir arī citas šīs gardās mīklas variācijas, kuras pavāri no visas pasaules dalās ar prieku, atklājot ēdienu gatavošanas noslēpumus.
Materiālais saturs:
Siera kūkas ar biezpienu - klasiska recepte
Tradicionāli siera kūkas ar biezpienu cep no rauga mīklas, savukārt pildījums iekšpusē var būt salds vai sāļš.
Lai sagatavotu ieskaujošu pīkstošo pīrāgu cepšanas pārbaudi, jums ir jāuzkrāj:
- milti - apmēram 2 glāzes;
- piens - 1 glāze;
- cukurs - 0,5 ēd.k .;
- sviests - 0,5 iepakojumi;
- sausais raugs - 12 g;
- olu - pāris gabalu;
- sāls - 0,5 tējkarote.
Lai pagatavotu saldu pildījumu, jums nepieciešams biezpiens - 0,5 kg, granulēts cukurs un skābs krējums - 0,5 tases, vanilīns. Biezpiena masai varat pievienot rozīnes vai žāvētus augļus, kanēli.
Lai pagatavotu lielisku rauga mīklu, jums vajadzētu sildīt pienu, pievienot tam cukuru un raugu. Tur jums jānosūta nedaudz miltu, pārklājiet trauku ar salveti un atmatā, lai paceltu mīklu. Parasti šis process ilgst ne vairāk kā 30 minūtes.
Pēc olbaltumvielu un dzeltenumu ievadīšanas mīklā pievieno pareizo sviesta un sāls daudzumu. Pēc tam pakāpeniski jums jāmaisa izsijātie milti, panākot masu vēlamajā konsistencē. Lai mīkla paceltos ātrāk, varat to ievietot mikroviļņu krāsnī 7 minūtes 160 grādu temperatūrā. Kad mīkla paceļas, jums tas ir jāsasmalcina un jāgaida, līdz tas atkal parādīsies.
Atsevišķi traukā sajauciet skābo krējumu ar biezpienu, cukuru un vaniļu. Uz cepešpannas, kas ieeļļota ar sviestu, ielieciet apaļās kūkas ar centrālo iegriezumu, ieziest ar olu. Testa vidū ielieciet biezpiena masu un 30 minūtes ielieciet cepeškrāsnī 190 grādu temperatūrā.
Gatavošana no rauga mīklas
Iepriekš saimniece visstingrākajā veidā turēja perfektu rauga mīklas recepti un nodeva to tikai mantojuma ceļā. Tagad jūs varat ne tikai viegli mīcīt ideālu plastmasas masu, bet arī iegādāties gatavo produktu tuvākajā lielveikalā. Protams, mājās gatavota mīkla ir daudz garšīgāka nekā veikala mīkla, tāpēc, ja iespējams, labāk no tās cept siera kūkas.
Vienkāršākā mīcīšanas iespēja sulīgām siera kūkām ir izmantot:
- milti - apmēram 450 g;
- granulēts cukurs - 4 ēdamkarotes;
- dzīvs raugs - 25 g;
- 2-3 olas;
- margarīns - 180 g;
- vanilīns;
- piens - 250 g.
Dziļā traukā ielej glāzi piena, uzkarsē to, pievieno cukuru, raugu un nedaudz miltu. Masas konsistencei vajadzētu atgādināt skābo krējumu. Šādu talkeru nepieciešams ievietot siltā vietā, pārklāt ar dvieli un netraucēt, līdz tas iederas. Pēc tam ir nepieciešams tajā ievietot saputotus baltumus ar sāli un dzeltenumiem, pievieno izkausētu margarīnu un miltus. Mīciet labu elastīgo mīklu un iestatiet, lai tā celtos.
Atsevišķi biezpienu sajauc ar olu un cukuru, pievieno vanilīnu. Cepšanas traukā, kas pārklāts ar pergamentu, izklājiet plakanas kūkas no tāda paša izmēra mīklas. Pēc tam, kad tie paceļas, ar glāzi jums ir jāveic padziļināšana katras virtules iekšpusē, ielieciet pildījumu iekšpusē. Pirms malu cepšanas siera kūkas nosmērē ar saputotu dzeltenumu vaigu sārtumam. Cepšanai vajadzētu būt apmēram 35 minūtēm 200 grādu temperatūrā (atkarībā no krāsns ietilpības). Pasniedz svaigi ceptas siera kūkas ar tēju vai kompotu.
Karaliskā siera kūka
Viens no labākajiem desertiem, ko var pagatavot mājās - karaliskā siera kūka ar biezpienu patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.
Tas ir sagatavots no:
- biezpiens - 0,5 kg;
- cukurs - 300 g;
- milti - 400 g;
- citrona miziņa - 1 tējk;
- olas - 5 vidēja lieluma;
- vaniļas ekstrakts - puse tējkarotes;
- cepamais pulveris - 1 tējk;
- sviests - 125 g.
Vispirms jums jāieslēdz cepeškrāsns, iestatot temperatūru līdz 190 grādiem. Dziļā traukā sajauciet olas, visu biezpiena daudzumu un pusi cukura. Tur jānosūta citrona miziņa ar vaniļu. Izmantojot maisītāju vai blenderi, masa rūpīgi jāsamaisa līdz viendabīgai konsistenci.
Atsevišķi izsijātus miltus apvieno ar granulētu cukuru un cepamo pulveri. Šeit ievada rīvētu eļļu, kas iepriekš atdzesēta saldētavā, visu samīca un izliek ar vienu kūku, kuras malas ir apaļas formas. Testa vidū biezpiena maisījumu ielej un pārkaisa ar atlikušajām mīklas drupinātām masām. Cepiet maigu siera kūku apmēram 50 minūtes, līdz parādās zelta garoza.
Karaliska mājās gatavota recepte
Karaliskā siera kūka ir lieliska alternatīva biezpiena pīrāgiem un siera kūkām. Tas izceļas ar lielisku kraukšķīgu kūku, maigu pildījumu un pārsteidzošu bagātīgu aromātu, kas rada labu apetīti.
Lai pagatavotu cepšanu, jums jāuzkrāj:
- piemaksu milti - 260 g;
- cukurs - 0,5 tases;
- sviests vai margarīns - 160 g;
- biezpiens - 400 g;
- soda - 0,5 tējk;
- olas - pīles vai vistas pāris;
- vaniļa, sāls - pēc garšas.
Karaliskā siera kūka, atšķirībā no parastās cepšanas, izskatās slēgta rīvēta pīrāga ar maigu biezpiena pildījumu. Pēc cepšanas to sadala porcijās un pasniedz pie galda ar tēju vai jebkuru citu dzērienu.
Lai pagatavotu mīklu, jums jā sarīvē sviests, iepriekš sasaldēts saldētavā, pievieno miltus, granulētu cukuru un visu rūpīgi sasmalcina ar rokām, līdz izveidojas raksturīga skaidiņa.Daļu mīklas vajadzētu izkārtot apaļā formā un piepildīt ar biezpiena masu, kas sagatavota no piena produkta, cukura, sāls, olām un vaniļas. Pīrāga virsū jums jāaizpilda atlikušā mīkla un 40 minūtes jānovieto cepeškrāsnī, cepot 190 grādos.
Variants franču valodā
Francija ir slavena ar gardiem, skaistiem un garšīgiem desertiem, izciliem konditorejas izstrādājumiem. Franču siera kūka ar biezpienu, ko viegli un vienkārši var pagatavot mājas virtuvē, nebija izņēmums. Cepamo mīklu mīca no kviešu miltiem - 310 g, sviesta - 200 g, cepamā pulvera - tējkaroti bez kalna. Biezpiena pildījumu sagatavo, pamatojoties uz biezpienu - 450 g, olas - 1-3 gab., Āboliem, kanēli, vanilīnu un cukuru - 1 glāze.
Soli pa solim gatavošana:
- Izmantojot virtuves kombainu, jums vajadzētu sajaukt visus produktus biezpiena pildīšanai.
- Atsevišķi dziļā traukā ielej izsijātus miltus, pievieno cepamo pulveri un sviestu. Rokas iemasēja drupatās.
- Ābolus nomizo un sagriež mazās, kārtīgās šķēlēs.
- Daļa mīklas jāizkārto noņemamas formas apakšā, piepildot ar biezpiena pildījumu. Masai virsū liek ābolu šķēles, pārkaisa ar kanēli un cukuru.
- Pildījumu noslēdz ar atlikušo mīklu.
Cepiet siera kūku 45 minūtes 200 grādos. Pēc cepšanas labāk ir ļaut smalkmaizītēm nedaudz atdzist un tikai pēc tam uzmanīgi izņemt no veidnes un pasniegt.
Ungāru siera kūka lēnā plītē
Ungāru siera kūka ir daudz noderīga biezpiena pildījuma un dažas garšīgas šokolādes mīklas. Tas izskatās ēstgribu, elegants, piemērots mazu bērnu barošanai, ieskaitot.
Lai pagatavotu siera kūku, jums jāuzkrāj:
- olas - 6 gabali (puse produkta nonāk mīklā, puse - pildījumā);
- cukurs - 200 g (vienādi mīklā un biezpienā);
- skābs krējums - 250 ml;
- biezpiens - 0,5 kg;
- kviešu milti - 200 g;
- sviests - 70 g;
- kakao - pāris ēdamkarotes;
- ciete - 30 g.
Lielā ietilpībā pildīšanas produktus sajauc un pēc tam saputo ar blenderi - biezpienu, olbaltumvielām ar dzeltenumiem, granulētu cukuru, cieti. Pārbaudei baltumus un dzeltenumus nepieciešams putot atsevišķi. Pēc tam, kad tos sajauc ar skābo krējumu, ghee, soda, miltiem un kakao. Pakāpeniski, sākot no masas, jums ir nepieciešams mīcīt mīklu un ievietot daļu multicooker bļodā, kas ieeļļota ar augu taukiem. Pildījumu izklāj virsū un aizver ar atlikušo mīklu.
Cepiet produktu apmēram 90 minūtes režīmā "Cupcake". Gatavošanas beigās ļaujiet siera kūkai nostāties bļodā un tikai tad noņemiet to, pasniedzot to ar iecienīto dzērienu.
Slinks "biezpiens" no mīklas
Slinkajai siera kūkai ir lieliska garša gan tūlīt pēc cepšanas, gan pēc atdzesēšanas. Jūs to varat pagatavot cepeškrāsnī, lēnajā plītī vai mikroviļņu krāsnī, katru reizi pievienojot pildījumam jaunas ogas, augļus vai žāvētus augļus.
Mīcīt mīklu vajadzētu:
- skābs krējums - 170 ml;
- vistas produkts - 3 gab .;
- milti - 1 glāze ar slaidu;
- granulēts cukurs - 160 g;
- soda vai cepamais pulveris - 1 tējk
Pildījumu sagatavo no biezpiena - 400 g, olas - 2 gab., Cukura - 0,5 glāzes un vaniļas cukura. Pēc vēlēšanās biezpiena masai pievieno ogas, sukādes augļus, rozīnes un citus piemērotus produktus.
Lai mīcītu mīklu, dziļā traukā sajauc olas ar cukuru - vispirms lēnām, pēc maisītāja, līdz veidojas putas. Tad pievieno skābo krējumu, miltus ar cepamo pulveri, visu samaisa līdz gludai.
Mīklu lej cepšanas traukā, ieeļļo. Uz augšas ir biezpiena pildījums, kas izgatavots no deklarēto produktu maisījuma. Biezpiens tiek pievienots precīzi topošās siera kūkas centrā, pēc tam formu 50 minūtes nosūta cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā. Trauka gatavību varat pārbaudīt, izmantojot zobu bakstāmais.
