Senos laikos vārītie tauki tika uzskatīti par nabadzīgo cilvēku ēdienu, taču tagad šo produktu var atrast pat dārgu restorānu ēdienkartē, tā garša var būt tik izsmalcināta, ja to pareizi pagatavo. Vārīts speķis ir sagatavots ļoti labi, tas tiek pagatavots dažādos veidos: burkā, maisā, ar sīpolu miziņām un garšvielām.

Vārīts speķis - visgaršīgākā recepte

Saskaņā ar šo recepti jūs pat varat garšīgi pagatavot ļoti plānu speķi bez gaļas slāņiem, tikai šajā gadījumā jums būs nepieciešama vēl viena papildu sastāvdaļa - vistas krūtiņa. Traukā varat ņemt jebkuras garšvielas, koncentrējoties uz savas ģimenes vēlmēm.

Produktu saraksts:

  • 2000 g plānas speķa bez gaļas kārtām;
  • 400 g vistas krūtiņas bez ādas;
  • 100 g burkānu;
  • ķiploki, sāls un garšvielas pēc garšas.

Vārītu tauku pagatavošanas recepte soli pa solim:

  1. Sadaliet tauku gabalu plāksnēs, kuras ērti tiks sarullētas rullī. Katrs iegūtais gabals ir labi izārstēts ar sāli, garšvielām, virsū liek plānas ķiploku plāksnes un burkānu apļus.
  2. Ja speķis ir bez gaļas, uzlieciet virsējās plāksnes, kas izgrieztas no vistas krūtiņas, kas arī ir sāls.
  3. Salociet bekona plāksnes ar ruļļiem, cieši sasiet ar vītnēm un vāriet verdošā ūdenī uz lēnas uguns apmēram pusotru līdz divas stundas. Lai saglabātu gaļu un tauku sulas, jūs varat nosūtīt rullīti verdošā ūdenī, iepriekš to paslēpjot pārtikas maisiņā.

Sīpolu miziņā

Sīpolu miziņās vārīts speķis ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti skaists, pateicoties tā zeltainā nokrāsa. Bet tā, lai izmantotais novārījums nesabojātu jūsu iecienīto pannu, jums vajadzētu izvēlēties trauku, kuru ir viegli tīrīt.

Visu nepieciešamo produktu proporcijas garšīga bekona pagatavošanai:

  • 800 g speķa ar gaļu;
  • 1500 ml filtrēta ūdens;
  • 15-20 g sīpolu miziņu (no apmēram 7-8 vidējiem sīpoliem);
  • 225 g sāls;
  • 25-30 g ķiploku;
  • 5 vidējas lauru lapas;
  • 5 zirņi zirņu;
  • 3 g papriku maisījuma.

Darbību secība:

  1. Uzkarsē fizioloģisko šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai. Rūpīgi nomazgājiet sīpolu miziņu, iemērciet verdošā ūdenī un vāriet 5-7 minūtes.
  2. Sagrieziet tauku gabalu trīs vai četrās vienādās daļās un nolaidiet katlā ar vārošu miziņu. Pēc vārīšanās vāra 10 minūtes un pēc tam nostāda vēl ceturtdaļu stundas sālījumā, izslēdzot plīti. Vārīšanai ir ideāls speķis no aizmugures, sāniem un vēdera, jo tas ir mīkstāks, maigāks un elastīgāks.
  3. No pannas noņemiet taukus un atdzesē, apspiežot. Sasmalciniet ķiplokus nelielā kubiņā, sasmalciniet lauru lapas, sasmalciniet pākšaugu zirņus ar naža aizmuguri.
  4. Sajauc visas sagatavotās garšvielas. Tauku šķēlēs sagrieziet gabaliņos un dāsni berzējiet tos ar garšvielām, lai tie iekristu spraugās. Aptiniet katru gabalu folijā un nosūtiet uz saldētavu. Pasniedziet speķi, sagriežot to plānās šķēlēs.

Gatavošanas tehnoloģija maisiņā

Tā kā produkta termiskā apstrāde ar šo vārīšanas metodi notiek bez ūdens piekļuves, tā sulas paliek taukos, un garšvielas pilnībā piešķir traukam aromātu. Atkarībā no gabala biezuma, gatavošanas laiks var aizņemt līdz 4 stundām, bet saimnieces aktīvās darbības tiek samazinātas līdz minimumam.

Kas būs nepieciešams gatavošanas procesā:

  • 400-500 g tauku;
  • 30 g ķiploku;
  • papriku un sāls maisījumu vai gatavu garšvielu speķim;
  • 3-4 lauru lapas;
  • divi līdz trīs plastmasas maisiņi vai cepšanas piedurkne.

Kā pagatavot taukus iepakojumā:

  1. Labāk ir ņemt speķi vienā gabalā, kas labi jānomazgā un jāizžāvē ar papīra dvieļiem.
  2. Sagatavojiet pikantu salveti speķim. Lai to izdarītu, izspiediet ķiploku daiviņas caur presi, apvienojiet ar sāli un garšvielām, kas sasmalcinātas pulverī.
  3. Iegūtā salvete no visām pusēm rūpīgi izsmērē tauku gabalu. Turklāt taukos vairākās vietās var veikt punkcijas un pildīt tās ar garšvielām.
  4. Ielieciet lauru lapas maisiņā, uz tām ieziež speķi, virsū apkaisa ar atlikušajām garšvielām un cieši sasien. Lai neļautu ūdenim iekļūt bekona maisiņā, jāizmanto vairāki slāņi, kas jāievieto cepšanas piedurknē.
  5. Pietiekami lielā katlā ievelciet ūdeni, ielieciet speķi maisiņā tā, lai tas nepieskartos apakšai, un uzlieciet uguni. Pēc verdoša ūdens vāriet speķi 1,5-2 stundas. Tad noņem no plīts un atstāj ūdenī, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Vārīts speķis ar ķiplokiem

Ķiploki un speķis ir klasiska kombinācija, kas atrodama daudzos ēdienos.

Lai izmantotu šo opciju, jums jāuzņem uzkodas:

  • 500 g tauku ar gaļas slāni;
  • 1000 ml dzeramā ūdens;
  • 100 ml galda etiķa;
  • 30 g sāls;
  • 3 lauru lapas;
  • 8 zirņi zirņu;
  • 3 g melnie pipari.

Atsevišķi pagatavojiet ķiploku mērci no:

  • 30 g ķiploku;
  • 30 g maltu melno piparu;
  • 30 g neliela galda sāls.

Progress:

  1. Traukos ar ūdeni pievienojiet garšvielas, sāli un etiķi. Liek ugunī vārīties. Shmat sala sadalīta trīs vai četros identiskos gabaliņos, kas 45 minūtes vāra verdošā marinādē.
  2. No sālījuma noņem sagatavotos taukus un pilnībā atdzesē. Ķiplokus caur presi sajauc ar sāli un pipariem. Pārklājiet atdzesētos gabaliņus ar iegūto pārsēju, aptiniet tos ar salīmējošu plēvi un ievietojiet ledusskapī. Nākamajā dienā produkts ir absolūti gatavs lietošanai.

Lēnā plītī ar garšvielām

Vārīts speķis lēnā plītē termiskās apstrādes īpatnību dēļ ir neticami maigs. Gatavo produktu diez vai var saukt par vārītu, tas ir diezgan sautēti tauki.

Protams, garšvielas var iegādāties gatavajā maisījumā vai savākt neatkarīgi:

  • 500 g izcirtņa vai tauku no mucas;
  • 70 ml brendija;
  • 10 g ķiploku;
  • 20 g sāls;
  • 5 g papriku maisījuma;
  • 5 g paprikas;
  • 5 g žāvētu tomātu;
  • 4 upenes lapas;
  • 4 zariņi pētersīļu;
  • 3 zariņi ķimeņu sēklu (koriandra vai fenheļa).

Procesa secība:

  1. Sarīvē speķa gaļu ar papriku, sāli, papriku un kaltētiem tomātiem.Ielieciet kroketes podiņā bļodā un vismaz stundu lieciet vēsā vietā.
  2. Pēc tam atgrieziet multicooker pareizajā vietā, ielejiet speķi uz konjaka, apkaisa ar sasmalcinātiem pikantiem zaļumiem (jāņogām, pētersīļiem, ķimeņu sēklām). Cieši aizveriet vāku un 40 minūtes vāriet režīmā “Pilaf” vai “Cepšana”.
  3. Gatavos un jau pilnībā atdzisušos taukus sarīvē ar sasmalcinātiem ķiplokiem no visām pusēm.

Cūku gaļa vārīta sojas mērcē

Šo recepti sauc arī par japāņu taukiem. Neatkarīgi no tā, vai šis ēdiens ir dzimis Japānā, vai tas jau ir mūsu saimnieču prieks, taču neparastu kombināciju cienītājiem šāda uzkoda patiks.

Cūku taukiem sojas mērcē jums jāsagatavo:

  • 500 g tauku;
  • 20 ml parastā sojas mērces;
  • 120 ml tumšas sojas mērces;
  • 60-80 ml rīsu vīna;
  • 50 g cukura;
  • 500 ml ūdens sojas marinādei;
  • 30 ml augu eļļas;
  • 30 g ingvera saknes;
  • 10 g zaļo sīpolu spalvu.

Gatavošanas metode:

  1. Pietiekamā daudzumā ūdens vispirms vāra tauku gabalu, uz piecām minūtēm pazeminot verdošā ūdenī. Tad izņem un sagriež gabaliņos trīs piecus centimetrus.
  2. Apcepiet sasmalcinātus zaļos sīpolus ar sasmalcinātu ingveru nelielā daudzumā augu eļļas, lai garšvielas piešķir tai aromātu. Tad ielej ūdeni, rīsu vīnu, sojas mērces un ielej cukuru. Labi samaisiet maisījumu un uzvāra.
  3. Nelielus speķa gabaliņus ielieciet verdošā sojas marinādē un vāriet tos piecas minūtes pie lielas uguns un pēc tam vēl vismaz 2–2,5 stundas.

Vārīta krūtiņa ar gaļas kārtām

Cūkgaļas vēderu vairums mājsaimnieču uztver tikai kā produktu cepšanai. Bet, ja jūs izvēlaties pareizo produktu un vāriet to ar garšvielām, jūs iegūstat trauku, kas nekādā ziņā nav zemāks par dārgiem gaļas delikatesēm un, protams, ir daudz noderīgāks nekā iegādātās desas.

Krūzīte ir ideāli piemērota vārīšanai, kurā tauku un gaļas slāņu daudzums ir vienāds vai aptuveni vienāds.

Par vārītu krūtiņu mājās jums jāņem:

  • 800 g cūkgaļas vēdera ar gaļas slāņiem;
  • 2000 ml ūdens;
  • 150 g sāls;
  • 2-3 lauru lapas;
  • 3-5 zirņi melnie pipari;
  • 2-3 zirņi pikseļu.

Turklāt, lai pārklātu jau vārītu produktu, būs vajadzīgas garšvielas:

  • Caur ķiploku presi izgāja 25-35 g ķiploku;
  • 5 g maltu melno piparu;
  • 5 g sarkano malto piparu;
  • 5 g sausas adžikas vai garšvielas pēc garšas.

Darbību algoritms:

  1. Vāra ūdeni ar sāli un garšvielām. Iemērciet krūzīti tajā un vāriet 40-45 minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni un atstājiet krūzīti atdzist katliņā ar ūdeni.
  2. No sālījuma noņem atdzesēto krūzīti, samīca to ar papīra dvieli un suku ar garšvielu un sasmalcinātu ķiploku maisījumu, liek cieši noslēgtā traukā un atstāj ledusskapī uz nakti vai vismaz uz pāris stundām.

Gatavošanas metode burkā cepeškrāsnī

Vārīts speķis, kas vārīts burkā cepeškrāsnī, ir ļoti maigs. Pat ķiploku garša un aromāts pēc atrašanās cepeškrāsnī kļūst maigāka, ne tik dedzinoša un enerģiska.

Šai metodei būs nepieciešami:

  • 1000 g tauku ar gaļas gabalu;
  • 30 g sāls;
  • 5 g maltu melno piparu;
  • 3-4 lauru lapas;
  • 30 g ķiploku.

Ēdienu gatavošana:

  1. Sasmalciniet ķiplokus, izmantojot presi vai smalkāko rīvi, saplēšiet lauru lapas mazos gabaliņos. Sajauc visas garšvielas ar sāli.
  2. Sagrieziet taukus mazos gabaliņos ar malām 3-4 cm, katru no tiem izrullējiet sagatavotajā garšvielu maisījumā, notriecot lieko, un ielieciet sausā, tīrā stikla burkā. Tvertne nav jāuzpilda līdz augšai, vismaz 3 cm jāpaliek līdz kaklam.
  3. Ielieciet tauku burku aukstā krāsnī, pārklājot to ar dzelzs vai stikla vāku. Vidējā temperatūrā pavārs apmēram 40-60 minūtes. Pēc tam pagaidiet, līdz krāsns un tauki pilnībā atdziest, un jūs varat sākt degustēt.

Līdzīgi:Vairāk no autores: