Ja esat aizmirsis piena pakotni ledusskapja plauktā un tas paskābinājies, nesteidzieties produktu ieliet. Labāk iegūstiet mīklu un pagatavojiet garšīgus, sulīgus klimpas ar kāpostiem. Šodien es dalīšos ar vienkāršu šī ēdiena recepti.
Svarīgi punkti:
- Pelmeņu pagatavošanai varat izmantot tikai nedaudz paskābinātu produktu. Ja ir asa pūderīga smaka, tā nav piemērota.
- Nesāciet mīklu aukstā pienā - iegūstiet to iepriekš, lai tā sasiltu līdz istabas temperatūrai.
- Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.
- Porcijas vienā traukā: 5-6.
Mīklas sastāvdaļas:
- skābs piens (vai kefīrs) - 1 litrs;
- ola - 1 gab .;
- milti - 600-700 g (sk. testa stāvokli);
- soda - 1 tējk. ar slaidu;
- sāls - 1 tējk.
Pildījuma sastāvdaļas:
- skābēti kāposti - 700 g;
- sīpols - 1 gab .;
- augu eļļa - 2 ēd.k. l .;
- karsti pipari - uz naža gala;
- sāls pēc garšas.
Grauzdēšanas sastāvdaļas:
- sīpols - 2 gab .;
- ķiploki - 3 dakšas;
- augu eļļa - 3 ēd.k. l
Piezīme Jūs varat veikt cepšanu taukos. Norādītajam sīpolu daudzumam būs nepieciešami apmēram 70–80 g.
Soli pa solim recepte:
- Sākšu ar pildījuma sagatavošanu. Es sīpolu 3-4 minūtes apcepju augu eļļā, pēc tam ielieku kāpostus, sāli, sezonu ar pipariem.
- Gatavojiet uz vidējas uguns, regulāri maisot, 15 minūtes. Tad es to ievietoju caurdurī, lai stikls būtu pārmērīgs šķidrums.
- Es iesāktu mīklu: es iedzen olu skābā pienā, ielej sodu un sāli, nedaudz sakrata ar dakšiņu.
- Es ievada miltus porcijās, mīcot masu ar karoti un pēc tam ar rokām. Pelmeņu pamatnei vajadzētu būt maigai un elastīgai, bet nelīp pie plaukstām.
- Es mīklu izrullēju garā "desā" ar diametru 5 cm. Sagriezu to 2-3 cm platos gabaliņos.
- Iegūtos apļus nedaudz izrullēju ar ripošanu. To biezumam jābūt vismaz 0,7–0,8 cm. Ja tas ir plānāks, sula no pildījuma ātri iesūcas mīklā, un produkti sāks rāpot.
- Katras sagataves centrā es ievietoju apmēram 1 ēd.k. l pildījumi, formas pelmeņi.Es to satveru divreiz: vispirms es savienoju malas, piespiežot tās ar pirkstiem, un pēc tam iegūto “šuvi” pagriežu par apmēram 0,5 cm un piespiežu to ar dakšiņu.
- Es uz plīts ievietoju lielu katlu ūdens, gaidot vārīšanos.
- Šajā laikā veselās ķiploku daiviņas apcep augu eļļā līdz brūnai, pēc tam noņemiet tās un piepildiet sasmalcinātu sīpolu. Es gatavoju 5-7 minūtes uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
- Ielikušos produktus ielieku verdošā ūdenī, nepārtraukti tos sajaucu ar rotātu karoti, paceļot tos no apakšas, līdz atsāk vārīties. Pēc tam vāra 10 minūtes.
- Es noķeru klimpas, ievietoju tos citā pannā, pārleju cepeti. Tad es aizveru trauku ar vāku un, turot to ar pirkstiem, lai tas neizlidotu, vairākas reizes enerģiski krata trauku. Tas palīdzēs sīpolu-eļļas masai vienmērīgi sadalīties.
- Pasniedz karstu ēdienu ar skābu krējumu.
Ja jūs gatavojāt pelmeņus, bet gatavojaties gatavot vēlāk, ielieciet tos ledusskapī, noliekot tos uz paplātes, kas samitrināta ar miltiem vai pārklāta ar linu dvieli. Tas palīdzēs produktiem nesasūkt, un šādā veidā tie spēs izdzīvot vairākas stundas. Bet, ja pirms paredzētās sagatavošanas ir palicis vairāk laika, labāk tos iesaldēt. Šajā gadījumā paplāte jāpārklāj ar salīmējošu plēvi, lai mīkla neliptu.
Pelmeņi ar kāpostiem
Ja esat aizmirsis piena pakotni ledusskapja plauktā un tas paskābinājies, nesteidzieties produktu ieliet. Labāk iegūstiet mīklu un pagatavojiet garšīgus, sulīgus klimpas ar kāpostiem. Šodien es dalīšos ar vienkāršu šī ēdiena recepti.
Sagatavošana30 min
Ēdienu gatavošana1 hr
Kopējais laiks1 hr 30 min
Personas: 6
Kalorijas 2845.02kcal
Sastāvdaļas
- 1 l Skābs piens (vai kefīrs)
- 1 gab Ola
- 600-700 g. Milti
- 1 tējk ar slaidu Soda
- 1 tējk Sāls
- 700 g. Skābēti kāposti
- 1 gab Loku
- 2 ēdamk Augu eļļa
- uz naža gala Karstie pipari
- pēc garšas Sāls
Soli pa solim instrukcijas
- Sākšu ar pildījuma sagatavošanu. Es sīpolu 3-4 minūtes apcepju augu eļļā, pēc tam ielieku kāpostus, sāli, sezonu ar pipariem.
- Gatavojiet uz vidējas uguns, regulāri maisot, 15 minūtes. Tad es to ievietoju caurdurī, lai stikls būtu pārmērīgs šķidrums.
- Es iesāktu mīklu: es iedzen olu skābā pienā, ielej sodu un sāli, nedaudz sakrata ar dakšiņu.
- Es ievada miltus porcijās, mīcot masu ar karoti un pēc tam ar rokām. Pelmeņu pamatnei vajadzētu būt maigai un elastīgai, bet nelīp pie plaukstām.
- Es mīklu izrullēju garā "desā" ar diametru 5 cm. Sagriezu to 2-3 cm platos gabaliņos.
- Iegūtos apļus nedaudz izrullēju ar ripošanu. To biezumam jābūt vismaz 0,7–0,8 cm. Ja tas ir plānāks, sula no pildījuma ātri iesūcas mīklā, un produkti sāks rāpot.
- Katras sagataves centrā es ievietoju apmēram 1 ēd.k. l pildījumi, formas pelmeņi. Es to satveru divreiz: vispirms es savienoju malas, piespiežot tās ar pirkstiem, un pēc tam iegūto “šuvi” pagriežu par apmēram 0,5 cm un piespiežu to ar dakšiņu.
- Es uz plīts ievietoju lielu katlu ūdens, gaidot vārīšanos.
- Šajā laikā veselās ķiploku daiviņas apcep augu eļļā līdz brūnai, pēc tam noņemiet tās un piepildiet sasmalcinātu sīpolu. Es gatavoju 5-7 minūtes uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
- Ielikušos produktus ielieku verdošā ūdenī, nepārtraukti tos sajaucu ar rotātu karoti, paceļot tos no apakšas, līdz atsāk vārīties. Pēc tam vāra 10 minūtes.
- Es noķeru klimpas, ievietoju tos citā pannā, pārleju cepeti. Tad es aizveru trauku ar vāku un, turot to ar pirkstiem, lai tas neizlidotu, vairākas reizes enerģiski krata trauku. Tas palīdzēs sīpolu-eļļas masai vienmērīgi sadalīties.
- Pasniedz karstu ēdienu ar skābu krējumu.
Video
Nobeiguma vārds
Ja jūs gatavojāt pelmeņus, bet gatavojaties gatavot vēlāk, ielieciet tos ledusskapī, noliekot tos uz paplātes, kas samitrināta ar miltiem vai pārklāta ar linu dvieli. Tas palīdzēs produktiem nesasūkt, un šādā veidā tie spēs izdzīvot vairākas stundas. Bet, ja pirms paredzētās sagatavošanas ir palicis vairāk laika, labāk tos iesaldēt.Šajā gadījumā paplāte jāpārklāj ar salīmējošu plēvi, lai mīkla neliptu.
