Ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs saldums ir sausserža ievārījums. Piecu minūšu recepte ļauj to pagatavot pēc iespējas ātrāk un vienkāršāk. Ziemā šāds kārums būs vitamīnu noliktava un pasargās no saaukstēšanās, kā arī citām kaites.
Materiālais saturs:
Piecas minūtes: vienkārša sausserža recepte
Sausserdis ir delikāta oga, kurai nepatīk ilgstoša vārīšana. Piecu minūšu recepte ietaupīs to visā ievārījumā. Ogas un cukuru attiecīgā deserta pagatavošanai ņem vienā daudzumā - pa 1 litram.
- Sausserdis tiek noņemts no atkritumiem un mazgāts ar vāju ūdens spiedienu. Rīkojieties ar to uzmanīgi, lai nemīvētu ogas un netīrītu visu apkārt. Tīros augļus noliek caurdurī un 10 minūtes atstāj uz glāzi ūdens. Lai paātrinātu procesu, jūs varat tos pastāvīgi kratīt.
- Ogas pārliek pannā, kurā tiks pagatavots ievārījums, un pēc tam pārklāj ar cukuru.
- Atbildīgākā recepte ir sastāvdaļu sajaukšana. Lai nesagrauztu sausserdi un nepārvērstos par putru, nelietojiet karoti vai lāpstiņu. Vienkārši krata pannu ar aizvērtu vāku vairākas reizes.
- Tālāk trauku nosūta uz vidējas uguns, līdz cukurs sāk izkausēt, un ogas sāk sulu. Tiklīdz šie procesi sākās un uz masas virsmas sāka parādīties pirmie burbuļi, bija iespējams palielināt sildīšanu līdz maksimumam.
- 5 minūtes pēc aktīvas vārīšanās sākuma pannu noņem no plīts. Galvenais ir neaizmirst noņemt putas no tās virsmas.
Turpmākās darbības ir atkarīgas no tā, cik ilgi plānots uzglabāt gatavo ievārījumu. Ja to drīz apēd, tad karstu šķidrumu var uzreiz ieliet burkās. Ja saldo gatavo ziemai, vispirms masu jāatstāj istabas temperatūrā, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.
Klasiska recepte ar citronskābi
Ja vēlaties pievienot skābumu ar ievārījumu, receptē varat pievienot “citronus” (3 g). Tas tikai nedaudz mainīs ēdiena garšu. Papildus citronskābei jums jāņem: 1 kg. sausserdis un cukurs, 1 ēd.k. ūdens.
- Vienkāršākais cukura sīrups ir izgatavots no ūdens un cukura.
- Rūpīgi mazgātas ogas iegremdē saldā verdošā šķidrumā. Maisījumam vajadzētu gatavot vismaz 6-7 minūtes, pēc tam to noņem no uguns.
- Atdzesēto masu infūzēs 7-8 stundas, pēc tam pannu ar to uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atkal vairākas stundas atstāj istabas temperatūrā. Procedūru atkārto, līdz visas ogas atrodas apakšā.
- Tikai pēdējās vārīšanas laikā maisījumam pievieno citronskābi. Pēc atdzesēšanas masu var ielej kārbās turpmākai uzglabāšanai.
Citronskābe aizsargā saldumu no cukura. Līdz ar to ievārījums ļoti ilgi saglabās sākotnējo izskatu.
Ievārījuma recepte bez vārīšanās
Interesanti, ka no apspriestajām ogām varat pagatavot garšīgu ievārījumu pat bez iepriekšējas vārīšanas. Tam jums atkal vajadzēs lietot citronskābi (2 g) un šādas sastāvdaļas: 1 kg. ogas, 1,5 kg. cukurs.
Lasīt arī: sausserdis - noderīgas īpašības un kontrindikācijas
- Iepriekš mazgā ar ūdeni, sausserdis sajauc ar cukuru un sasmalcina ar blenderi. Iegūtajai masai jābūt viendabīgai. Ja to nevar panākt ar blenderi, tad varat mīcīt sastāvdaļas ar koka karoti, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši.
- Procesa beigās citronskābi nosūta maisījumam.
- Ievārījumu uzglabā stikla traukā ledusskapī.
Tā kā pēc šīs receptes pagatavotais saldums nav pakļauts karstumam, visi tajā esošie vitamīni un citas derīgās vielas tiek pilnībā saglabātas. Tas var kļūt par daļu no saaukstēšanās un gripas efektīvas profilakses.
Gatavošanas metode ziemai, pievienojot šķidrumu
Sausserža ievārījuma, kurā pievienots šķidrums, garša ir ļoti neparasta. Nav jābaidās, ka saldums izrādīsies alkoholisks. Gatavošanas laikā viss alkohols iztvaiko, paliks tikai interesants pēcgarša. Lai izmantotu šo kārumu variantu, jums jāņem: 1 kg. mazgātas un žāvētas ogas, 700 g cukura, 0,5 citrona, 50 ml. jebkura šķidruma (Amaretto ir ideāls), 1 ēd.k. kanēlis. Tālāk sniegta sīkāka informācija par to, kā pagatavot ievārījumu no sausserža.
- Sagatavotās ogas izklāj pannā, tām pievieno cukuru, kanēli un citrona sulu. Masu nedaudz samaisa un atstāj uz pāris stundām, lai sausserdis dod sulu. Ja tas izrādījās par maz, varat pievienot ūdeni.
- Norādītā perioda beigās pannu liek uz vidējas uguns un vāra apmēram pusstundu. Jums nav nepieciešams sajaukt sastāvdaļas. Pietiekami - krata.
- Pāris minūtes pirms gatavības masā ielej šķidrumu, pēc tam to samaisa un noņem no uguns.
- Ievārījumu tūlīt iepilda karstajās burkās (sterilizē). Cisternas apgāza un iesaiņo siltā sega.
Kad burkās esošie saldumi ir atdzisuši, tie jāpārkārto ledusskapī vai pagrabā turpmākai uzglabāšanai. Jūs varat nekavējoties ņemt paraugus no iegūtā ievārījuma.
Kā pagatavot sausserža ievārījumu lēnajā plītī
Ievārījuma pagatavošanai ir piemērots jebkurš multicooker. Galvenais ir tas, ka ierīcei ir režīms "Ugunsdzēšana". Tas lielā mērā atvieglos šefpavāra gatavošanas procesu. Lai iegūtu šādu saldumu, jums jāņem 800 g ogu un cukura.
- Nomazgātas un kaltētas ogas piepilda ar cukuru un atstāj uz nakti.
- Pēc noteiktā laika sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar plašu koka karoti un ielej multikokera bļodā.
- Gatavojot atspirdzinājumus, būs pieejams režīms "Ugunsdzēšana". Tam jābūt ieslēgtam 60 minūtes.
Karstos saldumus ielej rūpīgi mazgātajās un sterilizētajās burkās. Vislabākais litrā vai puslitrā.
Piecu minūšu sausserža ievārījums vai pagatavots pēc jebkuras citas receptes ir lieliski piemērots dažādu desertu pagatavošanai.
To var pievienot pīrāgu un virtuļu pildījumam, kūku krēmos un citos saldumos.
