Ķirbju ievārījums ar apelsīnu un citronu - 5 receptes

Rudens sezonā ķirbis ir viens no galvenajiem resursiem ievārījuma pagatavošanai. Kombinācija ar apelsīnu un citronu piešķir tai unikālu garšu un pārsteidzošu rezultātu. Lai izveidotu rezerves ziemai, mēs piedāvājam pāris vienkāršas darbības, lai izveidotu saldu šedevru.

Klasisks ķirbju ievārījums ar apelsīnu un citronu

Ķirbis ir pārsteidzošs produkts - tā garša tiek pilnībā pārveidota, kad tas sāk iet cauri gatavošanas procesam.

Klasiskajā ievārījuma receptē tiek ieteikta šāda proporcija - 1: 1: 2 (ķirbis - citrons - apelsīns).

Padoms! Ja iespējams, vispirms izmēģiniet vairākas iespējas ķirbju ievārījumam pēc garšas, noskaidrojiet tā sastāvu un nosakiet savas vēlmes attiecībā uz papildu garšvielu esamību vai neesamību.

 

Tātad kā papildu aromatizējošu efektu ķirbju ievārījuma ar apelsīnu un citronu pagatavošanā var izmantot šādus elementus: kanēli, anīsu, ingveru un muskatriekstu. Kas attiecas uz oriģinālajām piedevām, daudzi šefpavāri iesaka pievienot valriekstus un priežu riekstus, zemes riekstus vai citas augļu un ogu šķirnes.

Ievārījumu var patērēt dabiskā formā, pasniegt ar tēju, pievienot pīrāgiem un saldu desertu rotāšanai.

• Galvenās sastāvdaļas - ķirbja attiecība mainās un ir atkarīga no cilvēka individuālajām vēlmēm, taču vairumā gadījumu sastāvs satur apmēram 1–1,5 kilogramus.
• Visa šī masa tiek piegādāta ar 1 kilogramu cukura, ūdens un garšvielām, ingvera un kanēļa (attiecīgi divas un vienas tējkarotes) un 100 mililitrus ūdens.
• Ķirbi mazgā, notīra, sagriež, atšķaida ar ūdeni un kādu laiku vāra uz vidējas uguns (parasti 20-30 minūtes).

 

Liekā ūdens daudzums, kas tiks atbrīvots, ir jāiztukšo.

• Šajā laikā mēs sagatavojam apelsīnu un citronu, berzē mizu un paralēli sagriež augļu mīkstumu.
• Tālāk šeit pievienojiet ķirbi, ielieciet šeit garšvielas un cukuru, vāriet visu saldo, spilgtu masu līdz vārīšanai.
• Pēc 30 minūtēm gabali paliks neskarti, bet ievārījums jau iegūs nepieciešamo garšu.
• Ja ir priekšroka gatavot želejai līdzīgu masu, tad ir vērts stundu vārīt saturu.

Lēnā plītī

Pagatavošanas metode no tradicionāli klasiskās atšķiras tikai ar to, ka procesa īstenošanai izmanto multikookeru. Iespēja ir daudz vienkāršāka un neaizņem daudz laika. Ķirbju krājuma izveides darbība ziemai mainās tikai ar to, ka visas nākamās sastāvdaļas tiek iekrautas multikookerī, kur ir iestatīts nepieciešamais režīms (mūsu gadījumā - “Stewing”). Laika gaitā process vidēji prasa apmēram pusotru līdz divas stundas. Lai pagatavotu ievārījumu lēnā plītē ar "gatavu" garšu, pēc pusi laika, kas atvēlēts "sautēšanas" laikam, šeit jāpievieno kanēlis, lai pastiprinātu ēdiena garšvielu.

• Ja ir daudz porciju satura, tad svaigi pagatavotu ievārījumu izklāj sagatavotās burkās.
• Ja pagatavošanas iespēja šobrīd ir derīga, tad to var atstāt ledusskapī.
• Tas ir jāizmanto, lai divu nedēļu laikā nerastos problēmas.

Padoms! Iepriekš sastāvdaļas pirms sautēšanas, īpaši ķirbi, var sasmalcināt, izmantojot virtuves kombainu.

Nepieciešams skaidri kontrolēt ūdens pievienošanu traukam, jo ​​ievārījuma turpmākā konsistence ir atkarīga no šīs vērtības. Kā oriģinālas un spilgtas garšas varat izmantot arī garšvielas, kardamonu vai muskatriekstu.

Recepte "Caur gaļas mašīnā" vai bez vārīšanas

Šeit mēs apsvērsim ķirbju ievārījuma un citrona vārīšanu ziemai, izmantojot gaļas mašīnā. Jums vajadzēs ņemt lielu pannu ar sablīvētu dibenu un pagatavot sīrupu.

Jums būs nepieciešams: ķirbis, cukurs, citroni. Visus nepieciešamos augļus ar ķirbi galvu mazgā, nomizo un nomizo. Tad tos sagriež patvaļīgas formas gabaliņos. Ķirbi izlaiž caur gaļas mašīnā, to pašu darbību veic ar citrona masu, no kuras iepriekš tiek noņemti visi kauli.

Padoms! Lai ievārījums iegūtu saldāku un spilgtāku garšu, varat izmantot apelsīnus 2-3 gabalu daudzumā.

Tālāk visas sastāvdaļas sablenderē speciālā traukā - lielā katlā - un virsū pārkaisa ar cukuru. Pēc brīža, kad parādās sula, saturs vairākas reizes jāuzsilda uz uguns un jāiepako burkās. Ievārījumam varat pievienot arī dažas interesantas garšvielas: anīsa zvaigznes, vaniļas vai pektīnu. Tiek atzīmēts, ka cienasta garša ir ļoti līdzīga aprikožu ievārījumam. Vienlaikus tā izmaksas ir daudz zemākas nekā jebkura cita līdzīga salda produkta izmaksas.

Ar žāvētu aprikožu pievienošanu - pakāpenisks gatavošanas process

Ir labs veids, kā atšķaidīt parasto ķirbju ievārījuma garšu - pievienojiet nedaudz žāvētu aprikožu. Tā, piemēram, 300-350 grami šo žāvēto augļu piešķirs tam pārsteidzošu aromātu un izsmalcinātu garšu. Ja mēs runājam par satura attiecību, tad viss ir vienkāršs: divi kilogrami ķirbja, nedaudz mazāk, 1,7 cukura un pāris citrona.

1. Kauli tiek izņemti no dārzeņiem, ķirbi mazgā un sagriež gabaliņos.
2. Žāvētas aprikozes, iepriekš applaucētas verdošā ūdenī, sagriež patvaļīgas formas gabaliņos.
3. Divu veidu kartupeļu biezeni sajauc kopā un pārkaisa arī ar cukuru.
4. Šeit pievieno citronu sulu (5-6 ēdamkarotes).
5. Iegūto masu nepieciešams atstāt, līdz viss ievārījumā esošais cukurs ir pilnībā izkusis.
6. Tad ķirbju ievārījumu ievieto uz iepriekš sagatavotiem un pārstrādātiem burkās.
7. Jūs varat uzglabāt maisījumu ledusskapī un uz balkona.

Ja jums ir vēlme, laiks un iespēja iegādāties papildu trauka komponentus, tad jūs varat pagatavot ķirbju ievārījumu ar apelsīnu, citronu un žāvētām aprikozēm.

Ķirbju, apelsīnu un citronu ievārījums

Saulainus, siltus sveicienus no vasaras līdz siltai ziemai var iegūt, atverot burciņu ķirbju ievārījuma.Papildus tam, ka ievārījums ir liels vitamīnu daudzums un cilvēka imunitātes ieguvumi veselībai, to var izmantot arī kā piedevu pīrāgiem, klimpām, kūkām un citiem gardiem ēdieniem. Paralēli tam ir svarīgi ņemt jau labi nogatavojušos ķirbi, kas attiecas uz mīkstajām un sulīgajām šķirnēm.

Lai pagatavotu ievārījumu, labāk ir izmantot paātrināto procesu, t.i. pagatavojiet to nelielu laiku.

Ir vērts paskaidrot, ka citrusaugļu sastāvdaļa ir nepieciešams ievārījuma elements. Tā kā tieši pateicoties viņam, ķirbju garša iegūst jaunas garšas krāsas, jo pēc savas būtības tam ir neskaidrs gastronomisks akcents.

1. Sasmalciniet ķirbi (jūs varat izmantot kombainu).
2. Mēs arī berzējam apelsīnu un citronu mizu.
3. Paši citroni un apelsīni tiek sagriezti gabalos.
4. Pannā vāra ūdeni, pēc kura šeit ielej cukuru.
5. Ugunsgrēkam vajadzētu būt nelielam, jo ​​jāgaida pilnīga cukura izšķīšana, pēc tam tur pievienojam ķirbi, mīkstumu un apelsīna un citrona mizu.
6. Atsevišķi pievienojiet apelsīnu un citronu sulu.
7. Ļaujiet ievārījumam nedaudz vārīties, līdz tas daļēji atdziest, un pēc tam ritiniet tā saturu caur gaļas mašīnā vai blenderī.

Rezultātā vajadzētu iegūt viendabīgu masu ievārījuma formā, ko vēlāk var izmantot kā papildinājumu tējai vai kā daļu no saldo ēdienu receptēm.

 

Mēs ceram, ka mūsu receptes palīdzēs sagatavot garšīgus ēdienus ziemai un iepriecināt sevi ar pārsteidzoši saldo un oriģinālo ķirbju ievārījuma garšu.