Tējas roze priecē ar savu izskatu, aromātu, ārstnieciskajām īpašībām un, protams, ar garšu. Kulinārijas izpētei tās ziedlapiņas izmanto svaigā, žāvētā vai termiski apstrādātā veidā. Tā kā augsto temperatūru ietekmē ziedlapu derīgās vielas praktiski nemainās, ziemai pulcējoties virs tējas tases, jūs varat pagatavot ievārījumu no rožu ziedlapiņām saskaņā ar kādu no piedāvātajām receptēm.
Materiālais saturs:
Klasisks rožu ziedlapu ievārījums
Rožu ziedlapu ievārījuma klasiskajā versijā nav daudz sastāvdaļu, bet kopumā tās palīdz iegūt garšīgu un aromātisku preparātu, kuru novērtēs ne tikai saldais zobs, bet arī gardēži.
Produktu proporcijas vienā ievārījuma porcijā:
- svaigas rožu ziedlapiņas - 60 g;
- filtrēts ūdens - 300 ml;
- cukurs - 400 g;
- svaiga citrona sula - 45 ml;
- pektīns - 5 g.
Gatavošanas darbības:
- Sakārtojiet ziedlapiņas, noskalojiet, piepildiet ar noteikto ūdens daudzumu un nosūtiet uz uguns, vāriet 10 minūtes pēc vārīšanās.
- Tālāk ziedlapiņām ielej 350 g cukura un maisa ar koka lāpstiņu, līdz tā pilnībā izšķīst. Tad ielej citronu sulu un sautē vēl 20 minūtes.
- Pektīnu sajauc ar atlikušajiem 50 g cukura un vāra vēl 20 minūtes, samazinot siltumu līdz minimumam.
- Ielejiet karstu ievārījumu sterilās burkās, satiniet dzelzs vākus un novietojiet vēsā vietā ilgstošai uzglabāšanai.
Svarīgs punkts: tējas rožu un rožu gurnu ziedlapiņas ir piemērotas ievārījumiem, taču tās obligāti aug prom no ceļiem, kas nav apstrādāti ar pesticīdiem un kurus nav sabojājuši kāpuri un citi kukaiņi.
Ar āboliem
Iepriekšējā receptē citrons tika pievienots tukšajam, lai saglabātu skaistu rozā krāsu un pektīnu blīvākai konsistencei, bet pēdējo sastāvdaļu var aizstāt ar āboliem, kas arī ir bagāti ar pektīniem.
Lai pagatavotu ievārījumu no rožu ziedlapiņām ar āboliem mājās, jums jāņem:
- tējas rožu ziedlapiņas - 200 g;
- lieli āboli - 2 gab .;
- vidēja citrona - 1 gab .;
- cukurs - 250 g;
- ūdens - 100 ml.
Darbību secība:
- Noņemiet ziedlapiņas no pumpuru glāzītēm un noskalojiet. Nomazgājiet ābolus, mizojiet, sagrieziet serdi ar sēklām un sagrieziet mīkstumu mazās šķēlēs.
- Rūpīgi mazgātu citronu ar mizu, lai sasmalcinātu aprindās, noņemot sēklas.
- Ielieciet visas sagatavotās sastāvdaļas katliņā, apkaisa ar cukuru un sakuļ ar gludu biezeni ar blenderi.
- Ielejiet ūdeni ievārījumā un nosūtiet to uz plīts. Pie maksimālā karstuma ātri uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet karsēšanu minimāli un sautējiet sagatavi 25 minūtes.
- Ielejiet karstu ievārījumu sterilā burkā, hermētiski noslēdziet un pēc atdzesēšanas novietojiet to glabāšanā pagrabā vai pieliekamajā.
Ievārījumiem paredzētie āboli jāizvēlas saldi ar lielu pektīna saturu. Parasti līdz rožu ziedēšanai paliek tikai pēdējās ražas āboli, bet viņi to darīs.
Ābolu rozā ievārījuma derīguma termiņš - 12 mēneši.
Gatavošanas iespēja ar kaļķi
Citrusaugļus ievārījumam no rožu ziedlapiņām bieži pievieno sulas veidā, lai tā krāsa paliktu tikpat spilgta. Bet plānie kaļķu apļi, kas piesātināti ar saldo sīrupu ar ziedu aromātu, ne tikai nesabojās sagatavi, bet arī dekorēs to.
Lai pagatavotu labumus ar kaļķi, jums būs nepieciešams:
- tējas rožu ziedlapiņas - 300 g;
- granulēts cukurs - 1000 g;
- ūdens - 150 ml;
- vidēja kaļķa - 1 gab.
Pagatavojiet laima ievārījumu šādi:
- Ielejiet sagatavotās tīras un sausas ziedlapiņas 300 g cukura un uzmanīgi mīciet, lai cukurs no sulas kļūtu mitrs. Atstājiet masu divas dienas ledusskapī, periodiski maisot ik pēc 10 līdz 12 stundām.
- Ielejiet atlikušo cukuru traukā ar biezu sienu, ielejiet ūdeni un pēc tam nosūtiet uz uguns un vāriet, līdz visi kristāli ir pilnībā izšķīduši un iegūst biezu, viskozu sīrupu.
- Kaļķā nosūtiet sasmalcinātas laima šķēles un, kad masa atkal vārās, izklājiet rozā ziedlapiņas. Ievārījumu vāra pēc vārīšanas 60 minūtes. Tad izklāj stikla burkās un sarullē.
Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot rozā ievārījumu ne tikai ar laimu, bet arī ar apelsīniem vai citroniem. Ir jāuzrauga tikai sagataves garša, lai tā neizrādās pārāk skāba.
Antīkās receptes
Rozā ievārījuma pagatavošanas tehnoloģija, kas aprakstīta pagājušā gadsimta pavārgrāmatā, nedaudz atšķiras no iepriekš ieteiktajām receptēm. Rezultāts ir sukādes ziedu ziedlapiņas biezā un aromātiskā sīrupā.
Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:
- ziedlapiņas - 100 g;
- ūdens - 200 ml;
- cukurs - 1000 g;
- citronu sula - 30 ml (vai 3,5 g citronskābes).
Vecā recepte soli pa solim:
- Lai sakārtotu ziedlapiņas, mazgājiet tās zem tekoša ūdens un plānā kārtā izklājiet uz dvieļa, lai tās nožūtu.
- Tikmēr apvienojiet cukuru ar ūdeni un uzvāra. Ar karoti ar rievu noņemiet putas, kas parādījušās uz virsmas, un izklājiet žāvētas ziedlapiņas. Pēc atkārtotas vārīšanas noņem no plīts un nostādina 12 stundas.
- Ievārījumu atkal uzvāra un uzvāra, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu. Pēc 25 minūtēm ielejiet citrona sulu vai ielejiet skābi, samaisiet, vāriet vēl trīs minūtes un to var noslēgt burkās.
Gatavojot ziedlapiņas ievārījumam, bieži ieteicams nogriezt baltās daļas, kas atrodas tuvu piestiprināšanas vietai pie pumpura.
Mēs gatavojam bez tējas lapām
Nav noslēpums, ka augļi un dārzeņi, kas nav termiski apstrādāti, saglabā vairāk barības vielu. Tas attiecas arī uz rožu ziedlapiņām, tāpēc daudziem cilvēkiem patīk ievārījums no tējas rožu ziedlapiņām, kas sagatavots neapstrādātā veidā.
Viņam jums jāņem:
- svaigas tējas rožu ziedlapiņas - 100 g;
- cukurs - 400 g;
- citronu sula - pēc garšas.
Darbību secība:
- Sagatavojiet ziedu ziedlapiņas tāpat kā iepriekšējās receptes, pēc tam pārnesiet uz emaljas trauku un ielejiet ar cukuru.
- Nedaudz mīciet ar rokām sagatavi, lai sula sāk izcelties, un atstājiet visu 12 stundas, laiku pa laikam maisot.
- Pēc norādītā laika pievienojiet nedaudz citrona sulas, sakuliet ievārījumu ar blenderi līdz gludai un sakārtojiet bankās.
Ievārījumam varat izmantot ne tikai smaržīgas tējas rozes, bet arī parastās, bez izteiktas smaržas. Šajā gadījumā tukšā dūšā pievienojiet dažus pilienus dabīgas rožu eļļas.
Rožu ziedlapu ievārījuma priekšrocības un kaitējums
Rožu ziedlapiņās ir vairāk cilvēka ķermenim noderīgu vielu nekā jebkurā aptiekā, šeit ir ēteriskās eļļas, vitamīni un organiskās skābes, kā arī taukskābju eļļas, kas dziļi iesūcas šūnās un baro tās.
Tas viss nosaka šādas rožu ziedlapu ievārījuma derīgās īpašības:
- Ārstēšanas līdzeklis var dziedēt no stomatīta un visiem ievainojumiem un čūlas uz smaganām un mutes gļotādas.
- Džemms lieliski noņem toksīnus no ķermeņa un palīdz tam izturēt dažādas infekcijas.
- Tas ir paredzēts kuņģa čūlai, jo tas spēj noteikt kuņģa un zarnu trakta darbību.
- Šī produkta baktericīdās īpašības palīdz tikt galā ar visbiežāk sastopamajām bērnu slimībām, piemēram, bronhītu, laringītu, faringītu.
- Sievietēm rožains ievārījums var atvieglot menstruāciju krampjus un atgriezt ciklu normālā stāvoklī.
Kas attiecas uz kontrindikācijām, ziedu delikatesi nav ieteicams lietot tikai cilvēkiem, kuri nepanes kādu sastāvdaļu, kas iekļauta tā sastāvā.
