Ērkšķogu ogas piešķir dzīvīgumu un labu garastāvokli, jo tām ir tik daudz noderīgu vielu. Tomēr kaut kādu iemeslu dēļ daudzi par zemu novērtē to priekšrocības. Lai šādus augļus saglabātu līdz ziemai, vislabāk ir pagatavot ērkšķogu ievārījumu. Ikviens priecāsies par delikatesi, un mūsu raksts palīdzēs jums pareizi pagatavot šo garšīgo desertu.
Materiālais saturs:
Kas jums nepieciešams, lai pagatavotu ērkšķogu ievārījumu
Ērkšķogu ieguvumi cilvēka ķermenim ir vienkārši nenovērtējami, jo tik maza oga satur daudz pektīna un šķiedrvielu. Turklāt ērkšķogas ir bagātas ar organiskām skābēm un vitamīniem, kas pozitīvi ietekmē visu orgānu un sistēmu darbu.
No ērkšķogām jūs varat pagatavot īstu delikatesi ievārījuma veidā, kas noteikti patiks visiem saldajiem zobiem - gan pieaugušajiem, gan pašiem mazākajiem. Šādam kārumam labāk ir ņemt nedaudz nogatavinātas ogu šķirnes "Malahīts", "Generous" vai "Mashenka". Un "Chernomor" un "žāvētu plūmju" augļi ļaus jums pagatavot tumšu kārumu. Turklāt tiem ir plāna āda, kas gatavošanas procesu padara ātrāku.
Parasti ērkšķogas savāc spinēm divas nedēļas pirms pilnīgas gatavības. Bet, ja ogas ir nogatavojušās - tam nav nozīmes. No tiem jūs varat pagatavot garšīgu ievārījumu.
Mazas ogas tiek pagatavotas veselas, un, lai tās labāk absorbētu cukuru un vārīšanas laikā paliktu neskartas, tās tiek caurdurtas ar adatu. Labāk ir noņemt sēklas no lieliem augļiem. Lai to izdarītu, tos vienkārši izrauj ar nelielu daudzumu mīkstuma caur griezumu ogas pusē. Lai saglabātu ērkšķogu smaragda krāsu, kopā ar augļiem ķiršu koka lapas ievieto burkā.
Ērkšķogu ievārījums - klasisks
Lai pagatavotu klasisko ērkšķogu ievārījumu, nav vajadzīgas daudzas sastāvdaļas. Lai tajā būtu pamanāmas veselas ogas, labāk tās vārīt trīs devās ar pilnīgu atdzesēšanu.
Vienam kilogramam ērkšķogu jums jāizmēra tikpat daudz saldo smilšu un jāsagatavo puse glāzes ūdens. Ja jums nepatīk pārāk salds ievārījums, tad varat tam pievienot nedaudz citrona sulas.
Gatavošanas metode:
- Mazgātos ērkšķogu augļus bez astēm liek sautēšanas traukā. Mēs viņiem ielejam ūdeni un iededzam uguni.
- Tiklīdz vārīšanās trauka saturs vārās, pagaidiet desmit minūtes un aizmigt saldinātāju. Pavārs pusstundu, atdzesē.
- Mēs atkal ieslēdzam siltumu, pavārs kompozīciju ceturtdaļas stundas laikā pēc vārīšanās un atkal atdzesē.
- Un vāra trešo reizi desmit minūtēs. Pēc tam gatavo delikatesi izklājam sterilos traukos.
Ēdienu gatavošana “karaliski”
Viņi saka, ka tieši ērkšķogu ievārījums bija ķeizarienes Katrīnas II iecienītākais deserts. Vismaz tāds gardums vienmēr bija uz viņas galda. Kopš tā laika līdzīgu desertu sauc par karalisko.
Vienam kilogramam ogu būs nepieciešams tāds pats daudzums saldu smilšu, kā arī glāze ūdens, 50 ml degvīna un ķiršu koka lapas.
Gatavošanas metode:
- Mēs labi mazgājam un žāvējam ogas un lapas, no augļiem noņem stublājus un astes.
- Ja augļi ir lieli, tad iegūstam karalisku pacietību - mēs ņemam labi asinātu mazu nazīti, katrai ogai veicam griezumus un uzmanīgi izvelkam sēklas. Mēs cenšamies nevis caurdurt ogu.
- Tagad mēs ielej ūdeni katliņā, ielej pusi no smiltīm un ielieciet smaržīgas lapas. Tiklīdz sīrups burbuļo, 5 minūtes nolaidiet ērkšķogu, pēc tam pannu ar ogām ātri pārvietojiet aukstā ūdens traukā. Atstājiet augļus sīrupā 5 stundas.
- Mēs atkārtojam iepriekšējā posmā aprakstītās darbības vēl divas reizes. Kad karaliskā ērkšķogu ievārījums trešo reizi ir pilnībā atdzisis, to var izlikt uz sterilizētiem traukiem. Virsū ieliekam degvīnā samērcētu papīra lapu un sasienam to ar auklu.
Garšīga recepte:ķirbju ievārījums
Pievienojot apelsīnu
Atšķirībā no avenēm vai zemenēm, ērkšķogas mūsdienu mājsaimnieču vidū nav tik populāras kā ievārījuma izejvielas. Bet velti! Galu galā šī oga ir ļoti veselīga un garšīga. Un it īpaši, ja jūs ar to ievietojat citus augļus burkās. Piemēram, apelsīns.
Tātad, receptei jums jāņem ērkšķogu ogas un cukurs (attiecība 1: 1), kā arī divi apelsīni.
Gatavošanas metode:
- No ogām mēs noņemam visu nevajadzīgo. Sagrieziet apelsīnus gabaliņos, noņemiet sēklas, nemizojiet mizu.
- Izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā, ritiniet ērkšķogas kopā ar apelsīniem. Ogu un augļu masu pārnes uz pannas, sajauc ar saldinātāju un vāra 15 līdz 20 minūtes. Ievārījuma vārīšanai labāk ir ņemt katliņu ar biezu dibenu vai emaljētu sautējumu, kura iekšējā virsma neļaus kārumam sadedzināt.
- Atbilstoši apstrādātās burkās mēs ievācam karstu ērkšķogu un apelsīnu ievārījumu.
Zaļo ērkšķogu smaragda ievārījums
Ērkšķogas ir dabisks antioksidants, kas palīdz saglabāt jaunību. Ievārījums no tā izrādās salds, maigs un skaists smaragda krāsā. Ar dažādu piedevu - medus, augļu, riekstu - palīdzību jūs varat mainīt gatavā ēdiena garšu.
Vienādos daudzumos ņemiet zaļās ērkšķogas un granulēto cukuru, kā arī sagatavojiet ķiršu lapas.
Kā pagatavot ievārījumu:
- Ķiršu koka lapas desmit minūtes iemērc vēsā ūdenī un pēc tam vāra piecas minūtes. Ievārījuma krāsa būs atkarīga no lapu skaita - jo vairāk to būs, jo “smaragdzaļāka” krāsa izrādīsies.
- Lai ogas vārīšanas laikā neizsprāgtu, mēs tās caurduram ar zobu bakstāmo. Ielieciet ērkšķogas pannā, tur ielieciet tās pašas ķiršu lapas. Neiejaucieties, augļi, bet vienkārši ritiniet trauku ap asi. Atstājiet ogas vismaz piecas stundas.
- Pēc tam mēs tos izdalām ar sagrieztu karoti, un iegūtajā infūzijā mēs iepildām saldu smilšu un ielieciet trauku uz uguns. Pēc vārīšanas ērkšķogu atgriežam verdošā ūdenī un vārām 15 minūtes. Tad mēs ievārījumu tieši izklājam ar ķiršu lapām sterilās burkās.
Ievārījumu var pagatavot arī, trīs reizes sautējot (skatīt recepti iepriekš). Tātad ievārījums izrādīsies viskozāks un salds.
Kā pagatavot ar mellenēm
Ja jums patīk neparasti deserti, tad pagatavojiet ērkšķogu un melleņu ievārījumu. Kombinācija var šķist dīvaina, taču šīs ogas pārsteidzoši harmoniski atrodas blakus viena otrai. Ievārījums nav pārāk salds, ar nelielu skābumu, un pats galvenais - ar pārsteidzošu aromātu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešama viena glāze ērkšķogu un mellenes, kā arī saldas smiltis. Pagatavojiet vēl divus ēdamkarotes ūdens un pusotru - citronu sulas.
Tas ir interesanti:melones ievārījums - recepte
Gatavošanas metode:
- Stewpanā ielej citrusaugļu sulu ar ūdeni, uzvāra un ielej saldinātāju. Gatavojiet sīrupu, līdz saldās granulas ir pilnībā izšķīdušas.
- Pēc tam izklājiet ērkšķogu ogas un pēc trim minūtēm pievienojiet mellenēm. Mēs vāra kompozīciju desmit minūtes un nosūta ievārījumu uz sterilizētiem, maza tilpuma traukiem.
Ar valriekstiem
Neparastu ērkšķogu ievārījumu var pagatavot ar valriekstiem. Šādas kāruma noslēpums ir tāds, ka rieksti “slēpjas” tieši ogās.
Par katru ogu kilogramu jums jāņem vienāds daudzums ērkšķogu un saldu smilšu, kā arī 150 g riekstu un pusi glāzes filtrēta ūdens.
Gatavošanas metode:
- Par ievārījumu jums jāizvēlas nogatavojušās, bet blīvās ogas. Mēs tos noskalojam, notīrām no astes un no abām pusēm izgriezām.
- Izmantojot zobu bakstāmais, noņemiet sēklas un tā vietā ielieciet nelielu valriekstu gabalu. Viņam pilnībā jāslēpjas ērkšķogā, lai ēdiena gatavošanas laikā viņš nevarētu izlēkt.
- Celulozi ar sēklām neizmetam, bet liekam katliņā. Mēs šeit ielej ūdeni un gatavo kompozīciju piecas minūtes. Tad mēs to pārnesim uz sietu un sasmalcina.
- Iegūtos kartupeļu biezeni atdod atpakaļ uz plīts, mēs iepildām saldajās smiltīs un, tiklīdz sīrups vārās, mēs ieliekam tajā pildītos ērkšķogu augļus. Viegli samaisiet sagatavi un pagaidiet, līdz tā vārās. Izslēdziet uguni.
- Mēs atstājam kārumu 12 stundas, pēc tam to atkal uzvāra un pēc 8 stundām veicam trešo izsaukumu.
Mēs piepildām tīras kannas ar karstu kompozīciju un uzglabājam tās vēsā, tumšā vietā.
Ievārījums "Piecas minūtes"
Ja jūs domājat, ka ievārījuma gatavošana ir ilga un nogurdinoša, tad jūs kļūdāties. Ir recepte, kas ļaus jums pagatavot garšīgu un veselīgu cienastu piecās minūtēs.
Lai to izdarītu, ņem kilogramu ogu un tikpat daudz saldu smilšu. Šim pārtikas daudzumam būs nepieciešama glāze ūdens.
Gatavošanas metode:
- Mēs pagatavojam sagatavotās ogas pannā, piepilda tos ar daļu no saldajām granulām un atstāj vairākas stundas, lai sulai ļautu plūst.
- Tad mēs ieliekam pannu ar saturu uz uguns, pievieno saldinātāju un ielej ūdeni. Pavārs kompozīciju piecas minūtes.
- Pēc tam ievārījumu jau var sarullēt burkās, bet labāk nav būt slinkam, bet gan veikt vairākas atkārtotas pieejas - piecas minūtes pēc vārīšanās mēs pagatavojam kārumu, tad piecas stundas paņemam pārtraukumu un atkārtojam.
Viņu kulinārijas eksperimentos nav vērts ignorēt ērkšķogas, jo ne velti šādu ogu sauc arī par karalisko. Labāk to izmantot ziemas novākšanai un saviem radiniekiem nodrošināt garšīgu vitamīnu un barības vielu piegādi visai ziemai.
