Kivi ievārījums - 11 receptes

Kivi gandrīz nav sezonāls auglis. To var atrast veikalu plauktos visu gadu, tikai tā cena var atšķirties atkarībā no gadalaika. Bet pat ar šādu sulīgu zaļo augļu pieejamību mājsaimnieces bieži sagatavo kivi ievārījumu, jo tie harmoniski uzsver un padara bagātāku citu ziemas un vasaras sezonālo augļu (vīnogas, ērkšķogas, hurma, aprikozes, mandarīni) garšu.

Klasiskais kivi ievārījums

Vienkāršākā (klasiskā) šīs delikateses recepte ietver tikai kivi un granulēta cukura izmantošanu šādās proporcijās:

• 500 g kivi;
• 750 g cukura.

Recepte soli pa solim:

1. Ar jebkuru pieejamu metodi nomizo kivi, sasmalcina mīkstumu kubiņos, pārlej ar cukuru un atlicina vismaz stundu pirms sulas izlaišanas.
2. Tad ielieciet ievārījumu uz uguns un vāriet to pēc vārīšanas piecas minūtes. Ļauj kompozīcijai pilnībā atdzist. Pēc tam procedūru ar piecu minūšu vārīšanu un atdzesēšanu atkārto vēl trīs reizes.
3. Ilgstošai uzglabāšanai ievārījumu vajadzētu izlikt sterilās burkās, aizvērt ar dzelzs vākiem un ievietot pagrabā vai pieliekamajā.

Kā pagatavot ēdienu ar banānu

Lai pagatavotu ziemas ievārījumu no kivi un banāna, vienā nelielā aromātiskas sagataves burkā jums jāņem:

• 6 vidēja lieluma kivi
• 1 liels vai 2 vidēji banāni;
• 300 g granulēta cukura;
• 10 g vaniļas cukura;
• 1 citrons (sula).

Gatavošanas metode:

1. Nomizotus kivi sasmalcina mazos kubiņos un kartupeļu biezenī ar dakšiņu samaisi banāna mīkstumu. Apvienojiet sagatavotos eksotiskos augļus un ielejiet ar svaigi spiestu citronu sulu. Banāni, āboli un citi augļi, kas bagāti ar dzelzi, ir pakļauti tumšumam šī mikroelementa oksidēšanās dēļ augļu sagriešanas rezultātā. Lai no tā izvairītos, palīdzēs citronu sula, kas sagataves krāsu saglabās tikpat skaistu kā ar svaigiem augļiem.
2. Ielejiet abus cukura veidus traukā ar augļiem, samaisiet un divas stundas nolieciet malā. Pēc tam visu uzvāra, vāra 20 minūtes un korķi ievieto sterilā stikla traukā.

Vienkāršs kivi ievārījums bez vārīšanas

Šī "smaragda" novākšanas versija ļauj maksimāli ietaupīt visas svaigu augļu barības vielas un vitamīnus. Bet ir vērts uzskatīt, ka šāda salduma glabāšanas laiks ir mazāks nekā termiski apstrādāta ievārījuma derīguma termiņš.

Sastāvdaļu proporcijas šim kārumam:

• 700 g nogatavojušos kivi;
• 700 g baltā kristāliskā cukura.

Kā pagatavot bez vārīšanās:

1. Kivi augļus nomizo un sasmalcina kartupeļu biezenī. To var izdarīt, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.
2. Apvienojiet augļu biezeni ar noteikto cukura daudzumu, samaisiet un ievietojiet tīrās un sterilās burkās. Šis ievārījums ir atļauts tikai ledusskapī.

Želatīna recepte

Kivi ievārījums ar želatīnu ir viskozāks un biezāks. Tas viss pateicoties želejošajam komponentam. Ja ievārījumam izmantojat "Zhelfiks", tas tiek gatavots kopā ar augļiem pašā vārīšanas sākumā. Lietojot parasto želatīnu, darbību secība nedaudz mainās, jo vārīšanās samazina tā želejošās īpašības uz neko.

Sastāvdaļu saraksts:

• 500 g kivi;
• 500 g cukura;
• 14 g želatīna pulverī.

Sagatavošanas posmi:

1. Kivi notīra un sasmalcina. Slīpēšanas metode ir atkarīga tikai no personīgajām vēlmēm: augļus var sagriezt gaļas mašīnā vai sagriezt tos kubiņos, kuru malas ir vismaz 1 cm.
2. Ielejiet augļu šķēles ar cukuru un atstājiet vairākas stundas, lai izdalītos pietiekams daudzums sulas. Mērcējiet želatīnu atsevišķā traukā 4 - 5 ēdamkarotēs izdalītās sulas.
3. Divdesmit minūtes pēc vārīšanas kivi vāra ar cukuru un izslēdziet siltumu. Pārlieciet uzbriedināto želatīnu pannā un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Ļaujiet ievārījumam nostāvēties 5 minūtes, un to var satīt burkās.

“Emerald” kivi ievārījums ar ērkšķogām un vīnogām

Vīnogu un ērkšķogu garša lieliski papildina kivi. Vienīgais brīdis: jums vajadzētu dot priekšroku vīnogu šķirnēm ar gaišu ogu krāsu, kuru blīvā mīkstums ir bez sēklām.

Vienai šāda ievārījuma porcijai jums būs nepieciešams:

• 1000 g kivi;
• 500 g ērkšķogu;
• 500 g vīnogu;
• 50 ml citrona sulas;
• 20 g citrona mizas;
• 1250 g cukura.

Gatavošanas secība:

1. Kārtojiet ērkšķogas un vīnogas no kātiņiem, mazgājiet zem tekoša ūdens, pēc tam tam ļauj labi iztukšot. Pēc tam ogas sasmalcina kartupeļu biezenī. Kivi nomizo un sagriež vidēja lieluma kubiņos.
2. Gatavotās ogas salociet emaljētā traukā, pievienojiet tām citrona sulu un cukuru, samaisiet un uzvāra.
3. Pievienojiet citrusaugļu mizu vārītam ievārījumam, samaziniet siltumu līdz vidējam un vāriet ne vairāk kā 20 minūtes. Pēc tam sagatavi var izlikt burkās vai atdzesēt un nekavējoties ēst.

Gatavošana ar citronu

Neskatoties uz to, ka abi šie augļi nav īpaši saldi, kivi ievārījums ar citronu izrādās ļoti garšīgs un neparasti aromātisks.

Sagataves sastāvs ietver:

• 1000 g kivi;
• 2 citroni (viens vesels, otrs tikai sula);
• 900 g cukura;
• 100 ml ūdens.

Progress:

1. Rūpīgi nomazgājiet citronus ar trauciņa cieto pusi vai vienkārši ar suku. Pārlej verdošu ūdeni. Vienus citrusaugļus sagrieziet šķēlēs, un no citiem izspiediet sulu.
2. Katliņā apvienojiet ūdeni un 100 g cukura, uzkarsējiet šo sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam tajā iesūtiet citrona šķēles un vāriet 10 minūtes. Pa to laiku nomizojiet kivi un paši sagrieziet augļus tāpat kā citrusaugļus.
3. Pārnes kivi, atlikušo cukuru un ielej citronu sulu pannā uz vārītiem citroniem.Tiklīdz ievārījums vārās, izslēdziet siltumu un atstājiet augļus sīrupā, līdz tas pilnībā atdziest.
4. Nākamajā dienā vāriet ievārījumu, ļaujiet tam vārīties 20 minūtes, laiku pa laikam maisot un savācot putas.

Atliek tikai kompozīciju aizzīmogot sterilās burkās un nosūtīt glabāšanai tumšā un vēsā vietā.

Kivi ievārījums ar āboliem

Arī mūsu platuma grādiem pazīstamākie āboli, kas bagāti ar pektīniem un vitamīniem, lieliski darbojās duetā ar eksotiskiem kivi.

Pierādījums tam bija garšīga un bieza ievārījuma recepte no:

• 2000 g ābolu;
• 1000 g kivi;
• 1000 g cukura;
• 1 citrons
• 200 ml dzeramā ūdens.

Gatavošanas algoritms:

1. Nomazgājiet ābolus, smalki mizojiet tos, sagrieziet serdi un sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos. Dariet to pašu ar kivi mīkstumu.
2. Pannas apakšā, kur tiks pagatavota sagatave, ielejiet ūdeni, pārnesiet tur augļus, pārlejot tos ar cukuru, un no citrona izspiediet sulu.
3. Ļaujiet augļiem nostāvēties pusstundu - stundu, pēc tam nosūtiet ievārījumu uz uguns un pēc vārīšanas pusstundu vāra. Augļu šķēles atdzesē sīrupā, pēc tam vēlreiz uzvāra un satin sagatavotajās burkās.

Neparasti hurma ārstēt

Pat tiem, kam nepatīk hurmas savelkošā garša, patiks kivi ievārījums ar šo apelsīnu augļu.

Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 1200 g kivi;
• 500 g hurma;
• 400 g cukura;
• ½ citrona (sula);
• 10 g vaniļas cukura.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet, mizojiet un sakuliet augļus ar blendera biezeni. Tad maisījumam pievienojiet cukuru un citronu sulu.
2. Bļodā ar biezu dibenu novāra augļu biezeņa un cukura maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz vidēja lieluma un vāra vēl 5 līdz 10 minūtes. Ievietojiet ievārījumu burkās un satiniet vākus.

Kā rīkoties ar aprikozēm

Šī recepte izceļ ne tikai pazīstamo un eksotisko, bet arī vieglas brendija notis, kuras var aizstāt ar rumu vai konjaku. Tas izrādīsies vienlīdz garšīgs.

Divām puslitru burciņām kivi ievārījuma ar aprikozēm jums jāņem:

• 200 g kivi;
• 500 g aprikožu;
• 750 g cukura;
• 70 ml brendija;
• 5 g citronskābes vai atbilstošā daudzumā citrona sulas.

Mēs sagatavojam šādi:

1. No aprikozēm noņemiet sēklas un nomizojiet tās no kivi. Tālāk sasmalciniet augļus kubiņos.
2. Dziļā traukā ar platu dibenu ielej sagatavotos augļus ar alkoholisko dzērienu un apkaisa ar cukuru. Atstājiet sulai vismaz stundu.
3. Atliek pievienot citronskābi un vāra uz vidējas uguns ceturtdaļas stundas laikā pēc vārīšanās sākuma. Uzglabājiet ievārījumu, sarullētu sterilās burkās.

Lēnā plītī

Lēnā plīts ir sevi pierādījusi kā ievārījuma pagatavošanas ierīci. Gatavošanas procesā nepieciešama minimāla saimnieces dalība, un augļi nekad nedeg līdz apakšai.

Lai pagatavotu nelielu daudzumu kivi ievārījuma, piemēram, tējai, jums nepieciešams tikai:

• 5 kivi;
• 1 vidējs ābols;
• 100 g cukura;
• 30 ml citrona sulas.

Gatavošanas posmi:

1. Nomazgājiet un nomizojiet augļus. Ābolim joprojām vajadzēs sagriezt serdi. Tālāk visu sagriež mazos gabaliņos.
2. Sasmalcinātus augļus, cukuru un citronu sulu nosūta uz multicooker bļodu, samaisa un cieši aizver sīkrīka vāku.
3. Ievārījumu vāriet maksimālā temperatūrā 15 minūtes, izmantojot opciju “Gatavošana”. Pēc atdzesēšanas ievārījumu var pārvietot bļodā un pasniegt.

Mandarīnu citrusaugļu recepte

Lai iegūtu vēl vienu kivi ievārījuma versiju ar citu citrusaugļu (mandarīnu) pievienošanu, jums būs nepieciešams:

• 500 g kivi;
• 500 g mandarīnu (ieskaitot viena vidēja mandarīna mizu);
• 500 g cukura;
• ½ citrona sulas vai ¼ tējkarotes citronskābes.

Pagatavošanas metodes apraksts:

1. Nomizojiet mandarīnus, uzmanīgi noņemiet visas baltās vēnas un izjauciet daiviņās. Ar asu nazi ļoti rūpīgi katru sagriež. Sagrieztus kivi sagriež kubiņos.
2. Piepildiet augļus ar cukuru un pēc stundas uzstāšanas nosūtiet to uz uguns. Tiklīdz masa sāk vārīties, uz smalkās rīves ielieciet citrona sulu (skābi) un mandarīna rīvētu mizu.
3. Pagatavojiet konfektes, maisot un noņemot putas no tās virsmas, līdz tādai konsistencei, kad tās piliens lēnām izplatīsies uz šķīvja.

Garšīga smaragda krāsas delikatese ir ne tikai ļoti garšīga un veselīga, bet arī vienkārši neparasti skaista. Šis ir lielisks ziemas vitamīnu kokteilis, ko bauda gan pieaugušie, gan bērni.