Hurma, kā to dēvē arī par hurmu, daudzu starpā ir saistīta ar ziemas brīvdienām, jo ​​tieši šajā laika posmā tā parādās mūsu plauktos kopā ar mandarīniem. Lielākā daļa cilvēku izvēlas ēst svaigus augļus, taču šīs ogas ieguvumus var ietaupīt daudz ilgāk, ja pagatavojat hurma ievārījumu. Šī delikatese ir sagatavota gan klasiskajā versijā, gan pievienojot dažādus citrusaugļus, ābolus, visu veidu garšvielas un alkoholu.

Hurma ievārījums - klasiska recepte

Klasiskajai versijai cukuru un augļus ņem attiecībās 1: 1. Jūs varat ņemt abus augļus ar elastīgu mīkstumu un pārgatavotus.

Pietiks ar vienu ievārījuma porciju:

  • 1500 g nogatavojusies hurma;
  • 1500 g baltā kristāliskā cukura.

Ievārījuma recepte soli pa solim:

  1. Nomazgājiet spilgti oranžos augļus, sagrieziet tos uz pusēm un ar karoti uzmanīgi atlasiet mīkstumu. Ievārījumā esošā miza nav nepieciešama. Lai noņemtu augļu savelkošo savelkošo garšu, pirms vārīšanas tie jāsasaldē. Pēc atkausēšanas sašaurināšanās pazudīs.
  2. Ielejiet sagatavoto augļu neapstrādātu jēlcukuru ar cukuru, samaisiet un ļaujiet nostāvēties pāris stundas istabas temperatūrā. Hurmai vajadzētu ļaut sulai iet.
  3. Pēc tam ielieciet ievārījumu uz uguns, kas pēc sagataves vārīšanas samazina līdz minimumam, lai masa nevis vārītos, bet sakaltu.
  4. Pārgatavojušos hurma ievārījums būs gatavs pusstundas laikā pēc šādas novājēšanas, ja augļi bija elastīgi - pusotras stundas laikā. Izvietojiet sagataves uz bankām un satiniet.

Gatavošana ar citronu pievienošanu lēnajā plītē

Hurma ievārījums ar citronu lēnā plītī izrādās aromātiskāks, jo ēdiena gatavošanas laikā ierīces vāks visu laiku paliek aizvērts.Termiskās apstrādes veikšanai piemērotas iespējas ir ievārījums, sautējums vai cepšana.

Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:

  • 800 g sagatavota hurma mīkstuma;
  • 500 g cukura;
  • 1 vidēja citrona.

Sagataves secība:

  1. Trīs minūtes labi mazgātu citronu iemērciet verdošā ūdenī. Tas atbrīvos citrusaugļus no rūgtuma, ko tie var pārnest ar ievārījumu. Pēc tam šos augļus kopā ar mizu jebkādā veidā sagriež (plānos gredzenos, mazās šķēlēs) vai sasmalcina gaļas mašīnā.
  2. Sagrieziet hurma mīkstumu mazos kubiņos un ielieciet daudzkārtējā pannā, galvenajam produktam pievienojiet cukuru un citronu. Ļaujiet visam kādu laiku nostāvēties, pirms sula tiek izlaista, lai ievārījums nedeg.
  3. Pēc tam ieslēdziet sīkrīkā atbilstošo programmu, iestatot tās ilgumu līdz 60 minūtēm, pēc kuras mēs iegūstam biezu aromātisku ievārījumu.

Raža ar citrusaugļu notīm - ar mandarīniem

Ievārījums ar mandarīnu pievienošanu iegūst medus garšu, bez izteikta citrusaugļu skābuma, kā receptēs ar citroniem vai apelsīniem. Izlemjot gatavot šo delikatesi, jāņem vērā fakts, ka citrusaugļu sākotnējai pagatavošanai būs vajadzīgas nedaudz vairāk par 12 stundām.

Lai iegūtu spilgtu un smaržīgu hurma un apelsīnu ievārījumu, sastāvdaļas ņem šādās proporcijās:

  • 800 g hurma;
  • 800 g mandarīnu;
  • 800 g cukura.

Visu procesu secība:

  1. Tīrus tīros mandarīnus katlā ar aktīvi verdošu ūdeni piecas minūtes notīriet, pēc tam tos ātri notveriet ar sagrieztu karoti un pārnesiet traukā ar aukstu ūdeni un ledu. Šādus augļus atstājiet nakti.
  2. Pēc ādas noņemšanas no hurma sagriež mīkstumu mazos kubiņos un pārnes uz piemērota pārvietojuma kastroli. No mandarīniem noņemiet mizu, izjauciet šķēlēs, no kurām noņemt visas baltās vēnas un sēklas, nosūtiet uz hurmu.
  3. Ielejiet augļus ar cukuru un pusstundu vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, lai masa nedeg. Lai nodzēstu uguni, bet pēc sagataves atdzišanas to atkal ieslēdziet un pēc desmit minūtēm vārīšanas korķējiet to sterilās burkās.

Hurma ievārījums ar želatīnu

Lai pagatavotu biezu tējas pagatavošanu vai kūku kārtu, nav nepieciešams ilgstoši vārīt preparātu uz uguns, pietiek tikai ar tādas sastāvdaļas kā želatīna ieviešanu.

Nepieciešamo sastāvdaļu proporcijas būs šādas:

  • 1000 g hurma;
  • 500 g granulēta cukura;
  • 75 ml svaigas citronu sulas;
  • 4 plāksnes želatīna loksnes vai 20 g pārtikas.

Kā pagatavot hurma ievārījumu ar bieza ievārījuma konsistenci:

  1. Sagatavojiet nogatavojušos hurma augļus: mazgājiet, mizojiet, noņemiet sēklas un mīkstuma mīkstumu samaisiet ar blenderi. Samērcē želatīnu. Loksnes komponentei ņem glāzi auksta ūdens, tūlītējam pietiks ar 60 ml.
  2. 20 minūtes pēc vārīšanas vāra hurma biezeni un pēc tam noņem no uguns un ielej tajā cukuru. Mērcējiet sagatavi 45 minūtes un atgrieziet ugunī, vāriet ievārījumu vēl 30-40 minūtes.
  3. Pagatavošanas beigās pievienojiet uzbriedinātu želatīnu (jums iepriekš vajadzēja izspiest lapu), samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis un to var izlikt burkās tālākai uzglabāšanai.

Hurma un apelsīnu ievārījums

Augļu izstrādājumos citronus un apelsīnus pievieno citā formā (tikai sulu, veselu vai pašu mīkstumu). Tātad, ievārījums ar apelsīnu saskaņā ar zemāk esošo recepti tiek pagatavots, pievienojot vienu mīkstumu. Tas saīsina augļu sagatavošanas laiku, tiem nav jābūt blanšētiem, lai gan tas prasa rūpīgāku tīrīšanu.

Sastāvdaļu saraksts:

  • 500 g nogatavojusies hurma ar blīvu mīkstumu;
  • 250 g cukura;
  • 1 liels apelsīns;
  • 1 vesela kanēļa nūja
  • 2-3 g vanilīna.

Darbību algoritms:

  1. No medus ogas mazgātajiem augļiem noņemiet kātiņus un sēklas un kopā ar ādu to sagriež mazās, patvaļīgas formas šķēlēs. Ielejiet cukuru un atstājiet nakti, līdz parādās sula.
  2. Pēc apelsīna mizas noņemšanas augļus izjauc atsevišķās šķēlēs, pēc iespējas noņemot no tām visas plēves, kaulus un vēnas. Iegūto mīkstumu sasmalcina mīkstumā blenderī.
  3. Uzkarsē hurmas ar cukuru līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns pusstundu.Pēc tam ievārījumam pievienojiet apelsīna biezputru, vanilīnu un kanēli, vāriet sagatavi vēl 10 minūtes vai nedaudz vairāk, lai iegūtu lielāku blīvumu.
  4. Noņemiet karsto ievārījumu no uguns, no tā izņemiet kanēļa nūju un novietojiet to uz sagatavotajām stikla burkām, cieši aizkorķējiet ar dzelzs vai plastmasas vākiem.

Ar āboliem

Ābolu, hurmu un kanēļa kombinācija ļauj jums pagatavot viskozu ievārījumu, piemēram, medu ar patīkamu pikantu pikantu aromātu. Ir vērts atcerēties, ka kanēļa pievienošana izraisa bagātīgu putu veidošanos, un ievārījums var vienkārši “aizbēgt”, tāpēc tas ir pastāvīgi jāuzrauga.

Ābolu un hurmu novākšanai vajadzētu pagatavot:

  • 1000 g hurma;
  • 1000 g ābolu;
  • 1500 g cukura;
  • 1 citrons (sula un miziņa);
  • kanēlis pēc garšas.

Sagatavošanas posmi:

  1. Sasmalcina hurmu, kas mizots kubiņos, un sajauc ar cukuru, lai atstātu, līdz sula ir izolēta.
  2. Nomazītos ābolus sagriež šķēlēs un cep cepeškrāsnī. Pēc tam izspiediet tos caur sietu, lai iegūtu vienmērīgu viendabīgu ābolu biezeni.
  3. Ābolu mērci sajauc ar hurmu un pusstundu vāra uz vidējas uguns. Pievienojiet sulu un citrona miziņu augļu tukšajam, vāriet vēl 10 minūtes.
  4. Pēc citrona nosūtiet ievārījumam maltu kanēli un pēc tam, kad tas vārās vēl 10 minūtes, varat to ievietot burkās.
  5. Ilgstošai uzglabāšanai ielieciet burkas ar ievārījumu otrādi un aptiniet segu un pēc atdzesēšanas pārnesiet pagrabā vai pieliekamajā.

Pikants hurma ievārījums ar konjaku

Šim ievārījumam ir vairākas priekšrocības: tas nav jāvāra ilgāk par ceturtdaļu stundas, tas saglabā lielāko daļu vitamīnu, tāpēc tikai 20–30 g šādas kāruma dienā palīdzēs uzturēt ķermeņa aizsargfunkcijas pareizajā līmenī saaukstēšanās laikā. Šāds ieguvums un patīkams pikants izstrādājuma aromāts tiek sasniegts, izmantojot konjaku, kas darbojas arī kā dabisks konservants.

Hurma ievārījumam ar konjaku jums būs nepieciešams:

  • 1500 g ļoti nogatavojušos hurma mīkstuma;
  • 500 g brūnā cukura (var aizstāt ar balto);
  • 150 ml brendija;
  • ½ vaniļas pāksts vai 5 g vanilīna pulvera;
  • 10-15 zirņi rozā piparu;
  • 10 g svaigas citrona mizas;
  • 2 zvaigznes zvaigžņu anīss;
  • 1 nūja kanēļa.

Progress:

  1. Tīrā hurma augļus mēs sagriežam uz pusēm, noņemam kaulu un noslaukām mīkstumu caur rīvi ar lieliem caurumiem, bet bez mizas. Celulozi var izvēlēties ar karoti un pēc tam samaisīt pannā ar dakšiņu.
  2. Ielejiet cukuru sagatavotajā mīkstumā, pievienojiet garšvielas un vāriet 12-15 minūtes. Tie, kuriem nepatīk pārāk garšvielu saturs, var aprobežoties tikai ar vaniļu vai arī mainīt to sastāvu un daudzumu pēc saviem ieskatiem.
  3. Ielejiet konjaku sagatavotajā karstajā ievārījumā, samaisiet un ievietojiet sausās, sterilās stikla burkās. Visspilgtākā sagataves garša būs pēc divām līdz trim nedēļām, kad visu garšvielu garšas un aromāti tiks apvienoti viens ar otru.

Papildus konjakam, citi alkoholiskie dzērieni ir lieliski apvienoti ar medus ogu garšu: baltais rums un šķidrums, piemēram, Grand Marnier. Ir svarīgi atcerēties, ka šo sastāvdaļu pievienošana jāveic tikai pēc tam, kad ievārījums ir pilnībā pagatavots.

Līdzīgi:Vairāk no autores: