Melones ievārījums ziemai - 9 vienkāršas un garšīgas receptes

Melones ievārījums dažās valstīs tiek vērtēts tikpat augstu kā dabīgais bišu medus, pateicoties tā gaumei un priekšrocībām, kas slēpjas tā sastāvā. Protams, termiskā apstrāde nedaudz samazina noderīgo vitamīnu un citu vielu daudzumu salīdzinājumā ar svaigu meloni, taču tas ir pilnīgi pietiekami, lai saldi sagaidītu ziemu bez vitamīnu deficīta, noguruma un slikta garastāvokļa.

Klasisks melones ievārījums ziemai

Melones ievārījums, kas pagatavots pēc klasiskās receptes, ir skaisti dzintara mīkstuma gabali biezā aromātiskā sīrupā. To var pasniegt ar grauzdiņiem tējai, tad uz galda tas izskatīsies kā vasaras saules gabals krepsē.

Šīs ziemas ražas novākšanai jums būs nepieciešams:

• 1000 g sagatavotas melones mīkstuma;
• 1200 g kristāliskā baltā cukura;
• 300 ml ūdens;
• 5 g vaniļas pulvera;
• 3 g citronskābes kristālu.

Darbplūsma soļos:

1. Piemērota lieluma pannā uzvāra ūdeni, piecas minūtes iemērc melones gabaliņos kubiņos. Pēc tam izlejiet ūdeni un ļaujiet mīkstumam pilnībā atdzist.
2. No cukura, vaniļas, citronskābes un ūdens vāra sīrupu. Sīrupam varat ņemt ūdeni, kurā melone blanšēta.
3. Ielejiet atdzesētās melones gabaliņus ar karstu sīrupu un atstājiet 6 stundas.
4. Pēc sīrupa iedarbības trauka saturu uzvāra, vāra ceturtdaļu stundas un to var konservēt. Konservēšanas konteineri noteikti ir jāsterilizē.

Vienkāršākā recepte

Šo recepti var droši saukt par visvienkāršāko gan nepieciešamo sastāvdaļu skaitā, gan sagatavošanas tehnoloģijā. Kas attiecas uz izejvielu kvalitāti, labāk izvēlēties to šķirņu augļus, kuriem ir cieta mīkstums.

Cukura un augļu attiecība:

• 1000 g melones mīkstuma;
• 600 g cukura.

Kā pagatavot:

1. Sagatavotu (bez mizas un sēklām) melones mīkstumu sagriež kubiņos, liek traukā, kurā ievārījums tiks pagatavots, un virsū pārklāj ar cukuru. Atstājiet izejvielu vienu pašu, līdz sula tiek izlaista. Atkarībā no augļu sulīguma tas var aizņemt apmēram pusstundu.
2. Pēc tam uz lēnas uguns karsējiet meloni ar cukuru savā sulā līdz vārīšanās temperatūrai, nekavējoties izslēdziet plīti un ļaujiet masai pilnībā atdzist zem vāka.
3. Tad trauka saturu atkal uzvāra, uzvāra kādu laiku un karstu noslēdz sterilās burkās, lai ilgstoši uzglabātu.

Lai vislabāk saglabātu svaigas melones aromātu, ievārījums nav jāvāra vairāk kā piecas minūtes.

Ar citronu

Ļoti interesanta garša tiek iegūta melones gatavošanā ziemā, ja tai pievienojat citronu. Šis komponents ne tikai līdzsvaro galvenās sastāvdaļas saldumu, piešķir svaigu citrusaugļu garšu, bet arī skābes satura dēļ darbojas kā dabīgs konservants.

Par melones un citronu ievārījumu jums jāņem:

• 1000 g nogatavojušās melones;
• 700 g granulēta cukura;
• 1 liels citrons.

Gatavošanas algoritms:

1. Nomazgājiet nogatavojušos melones augļus, viegli mizojiet tos ar virtuves nazi, noņemiet sēklas un sagrieziet kubiņos ar sāniem vismaz 1-2 cm. Ielejiet cukuru, samaisiet un atstājiet, līdz sula tiek piešķirta.
2. Tikmēr karstā ūdenī mazgātu citronu vajadzētu noslaucīt sausā veidā un sagriezt 4-8 daļās, lai visus kaulus varētu viegli noņemt. Pēc tam izgrieziet citrusaugļus kauliņā caur gaļas mašīnā vai pārvēršiet mīkstumā ar mizu un plēvē caur stacionāru blenderi.
3. Melonei pievieno citrona mizu, samaisa un uz vidējas uguns uzvāra. Pēc tam pusstundu vāra ievārījumu, bet jau uz lēnas uguns, un atdzesē.
4. Ar atdzesētu ievārījumu atkārtojiet vārīšanu pusstundu uz lēnas uguns. Korķējiet to karstu sterilās burkās un ietiniet siltā sega, līdz tā pilnībā atdziest (2-3 dienas).

No melones un arbūza

Šādi gardēži, piemēram, melone un arbūzs, var ne tikai pastāvēt vasarā veikalos, bet arī padarīt garšīgu tandēmu ievārījuma veidā.

Lai no arbūzu un meloņu sulīgās mīkstuma ziemai pagatavotu gardu sagatavi, jums būs nepieciešams:

• 500 g melones mīkstuma;
• 500 g arbūzu mīkstuma;
• 1000 g cukura;
• 2 vidēja lieluma citroni;
• 250 ml ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Gan meloņu, gan ķirbju mīkstumu vajadzētu sagriezt kubiņos ar malām, kuru izmērs ir centimetrs. Salocīt katliņā, ielej 600 g cukura un liek uz pāris stundām ledusskapī, līdz sula izceļas.
2. Viegli noņemiet miziņu no citroniem ar smalku rīvi un izspiediet sulu. Lai būtu vairāk sulas, augļus var nedaudz nospiest, ripinot pa galdu.
3. Katliņā ielej atlikušo cukuru, tajā ielej ūdeni un uzvāra sīrupu. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis un stewpan saturs vārījies, tajā iesūtiet citronu sulu un mizu, visu samaisiet.
4. Ielejiet atdzesēto sīrupu traukā ar augļu mīkstumu, pēc tam masu uzvāra, vāriet 30–40 minūtes un ievārījums ir gatavs. To var satīt sagatavotajās burkās.

Ar apelsīnu ziemai

Melones ievārījums ar apelsīnu ir ne tikai maģisks pēc garšas, pat tā aromāts ir garšīgs. Šāda augļu un citrusaugļu kombinācija nesen ir ieguvusi lielu popularitāti mājsaimnieču vidū, šādas sagataves parasti izgatavo nelielās porcijās.

Tātad trim puslitra burciņām melones ievārījuma ar apelsīnu jums būs nepieciešams:

• 1500 g melones mīkstuma;
• 2000 g cukura;
• 600 ml dzeramā ūdens;
• 2 lieli apelsīni.

Gatavošanas gaita:

1. Sagrieziet melones mīkstumu ar puskilogramu cukura un divas stundas nolieciet malā.
2. No atlikušā cukura un ūdens uzvāra sīrupu. Ielejiet mīkstumu ar karstu verdošu sīrupu un atstājiet uz desmit stundām uzstāt.
3. Pēc tam izlejiet sīrupu, atkal vāriet un uzlejiet karstu līdz melonei, atkārtojiet saldo mērcēšanu 10 stundas.
4. Nomazgājiet un sagrieziet apelsīnus šķēlēs un pārejiet uz meloni. Pēc tam vāra ievārījumu, līdz melones šķēles kļūst caurspīdīgas, un galaprodukta konsistence ir bieza.
5. Karsts ievārījums ir korķēts tīrās, sterilās burkās un pārklāts ar dzelzs vākiem.

Kanēļa melones ievārījums

Pikantais melones ievārījums ar kanēļa garšu var jebkuru parasto desertu pārvērst gardēžu desertā, neatkarīgi no tā, vai tas ir saldējums, biezpiena kastrolis, pankūkas vai parasta grauzdētas maizes šķēle.

Melones ievārījuma ar kanēļa garšu sastāvs ietver:

• 2000 g melones mīkstuma;
• 2000 g cukura;
• 200 ml degvīna;
• 200 ml filtrēta ūdens;
• 1 vidēja citrona;
• Katrā puslitra burkā 1 kanēļa nūja.

Konservēšanas process notiek pakāpeniski:

1. Biezu un stingru (bet nogatavojušos) melones mīkstumu sagriež 2-3 cm kubiņos.Pagatavoto mīkstumu pārliek caurdurī un applaucē ar verdošu ūdeni. Pēc tam ļaujiet ūdenim pilnībā glāzēt.
2. Pagatavojiet sīrupu. Lai to izdarītu, pusi no noteiktā cukura daudzuma sajauciet ar degvīnu un uz lēnas uguns vāriet, līdz visi kristāli ir pilnībā izšķīduši. Tad pievienojiet atlikušo cukuru un ielejiet ūdeni. Gatavojiet, maisot līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Vāra melones šķēles sīrupā līdz caurspīdīgai. Tas prasīs vidēji 15-20 minūtes. Izņemiet trauku no plīts un atstājiet to 12 stundas.
4. Tad izņemiet caurspīdīgos melones gabaliņus un vāriet sīrupu līdz pusei. Pēc viršanas izspiediet sīrupā viena citrona sulu un atgrieziet meloni.
5. Ļaujiet tai vārīties nedaudz masas, un jūs varat turpināt konservēšanu. Katrā sterilā burkā ielieciet kanēļa nūju, uz augšu ielejiet ievārījumu un aizveriet ar dzelzs vāku.

Ar banāniem

No melonēm un banāniem var pagatavot vienkāršu un vienlaikus pārsteidzošu desertu. Šis ievārījums ir ļoti biezs un salds, un divu augļu aromāti lieliski papildina viens otru.

Lai pagatavotu ievārījumu no melones un banāna, jums jāsagatavo:

• 750 g melones mīkstuma;
• 400 g mizoti banāni;
• 800 g cukura;
• 2 vidēji citroni;
• 200 ml ūdens.

Ēdienu gatavošana:

1. Apkaisīt sasmalcinātu melones mīkstumu ar cukuru un aizmirst par to 12-16 stundas.
2. Izspiediet viena citrona sulu melonei, no kuras sākās sula, un visu vāriet vidējā siltumā apmēram trīsdesmit minūtes.
3. Atlikušo citronu ar banāniem sagriež gredzenos un liek katliņā līdz ievārījumam. Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un, maisot, vāriet līdz biezeņa stāvoklim.
4. Pārlieciet ievārījumu tīrā veidā sagatavotās burkās un korķī.

Lai palielinātu sagataves glabāšanas laiku, pirms vāku satīšanas varat iestrēgt ievārījumu ar papīra apli, kas virsū iemērc degvīnā.

Neparasts melones mizas ievārījums

Šī recepte ievārījumiem no melones ziemai izraisīs pārsteiguma saucienu un izbrīnu, jo tajā tiek izmantots nevis augļu sulīgais saldais mīkstums, bet garoza. Neskatoties uz to, sagatave iznāk ļoti garšīga un salīdzinoši nav dārga, jo tās izejviela ir tā, ko parasti nosūta atkritumu tvertnei.

Tātad nepieciešamo sastāvdaļu proporcijas:

• 1000 g melones mizas;
• 1000 g cukura;
• 1000 ml dzeramā ūdens.

Algoritms sagataves sagatavošanai no melones garozas:

1. Ievārījumu gatavo no cietās un cietās augļu daļas, kas atrodas starp mīkstumu un raupju, plānu ādu. Lai to iegūtu, mīkstums ir rūpīgi jāsagriež ar nazi, un pēc tam maigi noņemiet mizu no kartupeļu mizotāja.
2. Sagatavotās garozas sagriež kvadrātos no viena līdz diviem centimetriem un pēc mazgāšanas aukstā ūdenī stundu iemērc sālsūdenī. Tātad jūs varat būt pilnīgi pārliecināti par rūgtu pēcgaršu un gatavā produkta trūkumu.
3. Pagatavojiet sīrupu: sajauciet ūdeni un cukuru, sasildiet, līdz kristāliskais komponents izšķīst.
4. Pārliek garozu sīrupā un uzvāra. Pēc tam trauku noņem no uguns un atdzesē tā saturu. Atkārtojiet vārīšanu un atdzesēšanu vēl četras reizes. Tā rezultātā mizām vajadzētu kļūt caurspīdīgām.
5. Pēc tam atliek tikai karsto sagatavi ieliet bankās un sakrāmēt vākus ziemai.

Kā pagatavot lēnā plītī?

Ar gandrīz minimālu laiku lēnā plītī varat pagatavot garšīgu melones ievārījumu. Šī recepte ir interesanta ne tikai, izmantojot mūsdienīgu sīkrīku, bet arī tāpēc, ka sastāvdaļās ir apvienota rudens karaliene ar apelsīnu (ziemas karalis) un sezama sēklām.

Divām puslitra kārbām melones ievārījuma lēnajā plītē jums būs nepieciešams:

• 700 g melones mīkstuma;
• 400 g cukura;
• 1 liels apelsīns;
• 30 g sezama sēklu;
• 20 g vaniļas cukura.

Vārīšanas ievārījums šādā secībā:

1. Viss iepirkuma process ietvers produktu sagatavošanu, termisko apstrādi un konservēšanu. Melone tiek pagatavota līdzīgi kā iepriekšējās receptes. To mazgā, notīra no sēklām un mizas, sagriež kubiņos. Apelsīnu arī mizoti, mizoti un noņem baltas starpsienas, kaulus, ja tādi ir, noņem un sagriež kubiņos.
2. Multikūkā izklāj melones šķēles, tām uzliek apelsīna šķēles, virsū tās pārklāj ar abu veidu cukuru un sezama sēklām. Pēc tam aizveriet sīkrīka vāku un vienu stundu sāciet slāpēšanas programmu. Tā laikā ievārījumu var laiku pa laikam maisīt.
3. Gatavs mierīgi, lai uzmundrinātu blāvu ziemu, ielej bankās, savērpj un aptin līdz atdziest.