Aroniju ievārījums - 12 vienkāršas receptes mājās

Šī oga var konkurēt ar citrusaugļiem C vitamīna satura ziņā, un lietderīgā joda daudzuma ziņā tā apsteidz ērkšķogas, zemenes un avenes, bet, diemžēl, ne daudzi cilvēki to izmanto, lai sagatavotu sagatavošanās darbus ziemai. Tas viss ir saistīts ar augļu un cietās ādas savelcietību. Par laimi, ir tehnoloģijas, kā ievārījumu padarīt no aronijas, saglabājot ogu priekšrocības, novēršot savelcietību un padarot ādu maigāku. Visgaršīgākie no tiem ir doti mūsu atlasē.

Klasiskais aronijas ievārījums

Šīs ogas klasiskajā ievārījuma receptē ir ķiršu aromāts, kas apvieno kalnu pelnu un vaniļas garšu.

Izmantoto sastāvdaļu saraksts un to attiecība:

• 1000 g aroniju ogu;
• 1200 g cukura;
• 250 ml ūdens;
• 3-5 g vaniļas pulvera.

Klasiskā ievārījuma recepte soli pa solim:

1. Uzmanīgi noņemiet ogas no ķekara, atlasot sausus paraugus, lapas un kātiņus. Noskalojiet pīlādžus un nolieciet caurdurī tā, lai viss stikls būtu ūdens.
2. Tikmēr pannā ar platu dibenu uzvāra ūdeni, pārnes sagatavotās ogas un piecas līdz septiņas minūtes viegli samaisa ar lāpstiņu, lai katru iemērktu verdošā ūdenī.
3. Tad ogām pievieno cukuru, samaisa un 15 minūtes pēc viršanas vāra, atdzesē. Ievārījumu atkal atgrieziet ugunī, pievienojiet vaniļu un vāriet vēl ceturtdaļu stundas. Pēc tam ievārījums ir gatavs turpmākai noslēgšanai un uzglabāšanai sagatavotos traukos.

Kā pagatavot ar citronu un apelsīnu

Citrusaugļu pievienošana kumelīšu ievārījumam gandrīz pilnībā atņem gatavā produkta tartīgumu, ko nemīl daudzi.

Vienai porcijai uzmundrinošu cienastu no pīlādžiem, apelsīniem un citroniem jums būs nepieciešams:

• 1000 g aroniju ogu;
• 1 liels apelsīns;
• 1 citrons;
• 1000 g cukura.

Darbības algoritms:

1. Kārtojiet pīlādžus, noskalojiet zem tekoša ūdens un nosusiniet. Rūpīgi nomazgājiet citronu un apelsīnu, pārlejiet ar verdošu ūdeni, sagrieziet mazās šķēlēs un noņemiet sēklas.
2. Ogas un citrusaugļus kopā ar mizu savijiet caur gaļas mašīnā, pārklājiet ar cukuru, samaisiet un 40–45 minūtes pēc vārīšanas vāriet ievārījumu. Tad karstu korķi burkās.

Ar āboliem

Aronijas ievārījumu ar āboliem gatavo no šāda sastāvdaļu saraksta:

• 1000 g aronijas;
• 700 g ābolu;
• 1200 g granulēta cukura;
• 400 ml dzeramā ūdens;
• ¼ citrona (sula);
• 1-2 kanēļa standziņas.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Pagatavotās pīlādžu ogas blanšē piecas minūtes verdošā ūdenī, pēc tam tūlīt atdzesē zem tekoša auksta ūdens.
2. No ūdens un mārciņas cukura vāriet sīrupu, tajā nolaidiet pīlādžus un pēc piecu minūšu aktīvas ogu viršanas izslēdziet uguni un vismaz 8 stundas vai, labāk, nakti aizmirsiet par aroniju sīrupā.
3. Atlikušo cukuru ielej sīrupā ar aronijām, samaisa un liek uz uguns. Pa to laiku nomizo ābolus no mizas un sēklām, sagriež šķēlēs, blanšē tos 6-8 minūtes verdošā paskābinātā ūdenī un arī atdzesē zem tekoša auksta ūdens.
4. Ielieciet sagatavotos ābolus vārītajā pīlādžā, pievienojiet kanēli un pēc garšas citrona sulas. Ievārījumu vāra divas reizes 10 minūtes, pārtraukumos pilnībā atdzesējot. Gatavo produktu sarullē sterilās burkās.

Ātrā recepte - piecas minūtes

Par trim litriem gatavā kalnu pelnu ievārījuma jums jāņem:

• 1000 g aronijas;
• 2000 g cukura.

Kā pagatavot:

1. Blanšētu un mazgātu melnu aroniju piecas minūtes verdošā ūdenī. Pēc tam nosusiniet ogas uz papīra dvieļiem.Aronijām ogas ir pārklātas ar biezu mizu, ko īslaicīgas blanšēšanas rezultātā verdošā ūdenī vai pusstundu ilgas iedarbības laikā saldētavā var padarīt mīkstāku.
2. Sasmalciniet aronijas ar gaļas mašīnā vai blenderī, apvienojiet ar cukuru. Uz klusas uguns ievārījumu uzvāra, pēc tam palielina siltumu un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.
3. Ievārījumu sadaliet puslitru burkās, pārklājiet ar vākiem un 20 minūtes sterilizējiet vāroša ūdens katlā. Pēc tam sarullējiet kannas ar vākiem.

Sauss ievārījums no pīlādžiem un plūmēm

Sauso ievārījumu bieži sauc arī par “Kijevu”, jo šajā pilsētā 18. gadsimtā tika nodibināta šīs delikateses rūpnieciskā ražošana, kas tika piegādāta pat uz karaļa galda.

Lasīt arī: ārstnieciskas īpašības aronijām

Sausam pīlādžu ievārījumam un plūmei jums būs nepieciešams:

• 500 g cietu plūmju;
• 500 g aronijas;
• 400 g cukura;
• 300 ml ūdens;
• 2 g kanēļa pulvera.

Sagatavošanas posmi:

1. Nosusinātās pīlādžu kopas nosusina, pēc tam pusstundu nosūta saldētavā. Nomazgājiet plūmes, noslaukiet sausu, uz pusēm un noņemiet sēklas.
2. No ūdens, kanēļa un pusi no noteiktā cukura daudzuma uzvāra sīrupu, iemērc tajā sagatavotās ogas un plūmes, ļauj tām pilnībā atdzist saldajā šķīdumā. Atkārtojiet šo procedūru vēl divas reizes.
3. Pēc tam iemet pīlādžus un plūmes caurdurī vai sietā, lai sīrups būtu pilnībā sakrauts. Pēc tam velmējiet tos cukurā, ielieciet uz stiepļu statīva un divas stundas žāvējiet cepeškrāsnī 100 grādu temperatūrā. Uzglabājiet gatavu sausu ievārījumu noslēgtā traukā.

Gatavošana ar āboliem un riekstiem

Aroniju novākšanai ar āboliem un riekstiem jums būs nepieciešams:

• 1000 g aronijas;
• 400 g sagatavotu ābolu;
• 100 g valriekstu vai citu riekstu kodolu;
• 1000 g cukura;
• 200 ml ūdens.

Mēs gatavojam sagatavi šādi:

1. Blanšētas sukas un divas minūtes sašķirotus pīlādžus verdošā ūdenī. Ļaujiet ūdenim labi noplūst. Smalki sagrieziet kodolus. Ābolus nomizo, sagriež sēklu kastīti un sagriež kubiņos.
2. Uzkarsē cukuru un ūdeni virs uguns, lai izšķīdinātu graudus un uzvāra, noņem no uguns. Pārnes kalnu pelnus, ābolus un riekstus karstajā sīrupā. Uzturiet sastāvdaļas sīrupā, līdz apmēram 6 stundas atdzesē.
3. Ievietojiet ievārījumu uz uguns un vāriet līdz maigai. Pārlejiet karstu virs sagatavotajiem stikla traukiem un cieši noslēdziet ar alvas vai neilona pārsegiem.

Oriģināla cukini recepte

Cukīniem ir neitrāla garša, tāpēc dārzeņus bieži izmanto ne tikai dārzeņu ēdieniem, bet arī augļu un ogu pagatavošanai.

Oriģinālajam aronijas ievārījumam ar cukini ir šāds sastāvs:

• 2000 g aronijas;
• 2000 g jaunu cukini;
• 2000 g cukura;
• 1 nūja kanēļa.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Nomazgātas un žāvētas pīlādžu ogas vienmērīgā slānī mazgājiet ievārījuma vārīšanas trauka apakšā, uzlieciet tām 1/2 no receptē norādītā cukura daudzuma.
2. Nomazgājiet un sasmalciniet cukini mazos kubiņos. Ielieciet cukīni uz cukura slāņa virs pīlādža un piepildiet to ar atlikušajām saldajām smiltīm.
3. Atstājiet dārzeņus trīs stundas. Šajā laikā cukini piešķirs pietiekamu daudzumu sulas, un kalnu pelniem būs laiks iemērc.
4. Ievietojiet ievārījumu uz uguns, pēc viršanas ielieciet tajā kanēļa nūju un vāriet uz vidējas uguns pusstundu. Gatavošanas laikā ievārījums jāsamaisa tā, lai cukurs nedeg līdz trauka apakšai.

Rowan ievārījums ar ķiršu lapām

Nezinot, no kā tiek izgatavots ievārījums, ir grūti uzminēt, kas kļuva par tā ražošanas izejvielu. Tik spēcīga ir ķiršu garša. Jo vairāk ķiršu lapu ir sīrupa buljonā, jo garšīgāka būs sagatave.

Ievārījumu ar ķiršu garšu sastāvdaļu proporcijas:

• 2000 g aroniju ogu;
• 1600 g granulēta cukura;
• 200 g ķiršu lapu;
• 1000 ml ūdens.

Gatavošanas metode:

1. No kātiņa noņem pīlādžu ogas, pārnes uz sieta vai caurdurī, noskalo zem tekoša ūdens un pēc tam ļauj ūdenim kārtīgi iztukšot.
2. Pa to laiku mazgātas ķiršu lapas ielej ar ūdeni tā, lai tās pilnībā pārklātu, vāra 20 minūtes pēc vārīšanās un izkāš caur vairākiem marles slāņiem.
3. Katliņā ielej cukuru ar filtrētu ķiršu lapu buljonu, labi samaisa un uzvāra sīrupu.
4. Verdošā saldā šķidrumā nosūtiet ogas, vāriet tās piecas minūtes un pilnībā atdzesējiet ievārījumu. Mēs atkārtojam visas darbības vēl trīs reizes. Pēdējo reizi vāriet un ielejiet kannās, korķi ar vākiem.

Variants ar Maskavas stila jāņogu ogām

Lai iegūtu ievārījumu no aronijas un upeņu, jums būs nepieciešams:

• 500 g aroniju ogu;
• 500 g upeņu;
• 1000 g cukura.

Kā pagatavot ievārījumu "Maskavā":

1. Lai šķirotu abu veidu ogas no kātiņiem un astes, mazgājiet un nosusiniet. Pārmērīgs mitrums var pilnībā sabojāt sagataves garšu.
2. Mēs izklājam jāņogas un pīlādžu ogas stikla burkās, dāsni ielejot tos ar cukura slāņiem. Mēs aizveram burkas ar vākiem un atstājam, līdz ogas ir pilnībā pārklātas ar piešķirto sulu.
3. Pēc tam ogas savā sulā ielej ugunsizturīgā traukā un vāra līdz maigai. Korķa karstu ievārījumu sagatavotos traukos.

Kā pagatavot dzērveņu cienastu

Aroniju ievārījumam ar dzērvenēm un āboliem jums būs jāsagatavo:

• 500 g aronijas;
• 100 g dzērvenes;
• 100 g kubicēta ābolu mīkstuma;
• 100 ml ābolu sulas;
• 20 ml citrona sulas;
• 600 g cukura.

Darbību secība:

1. Mēs šķirojam pīlādžu ogas un 3-5 minūtes nolaidiet to traukā ar verdošu ūdeni, pēc tam ļaujiet mitrumam aizplūst un nosusiniet to ar papīra dvieļiem.
2. Traukā ievārījuma pagatavošanai apvienojiet citronu un ābolu sulu, granulētu cukuru. Sildiet sīrupu, līdz saldie kristāli izšķīst.
3. Viendabīgā saldajā šķīdumā ielieciet sagatavotos kalnu pelnus, mazgātas dzērvenes un ābolu mīkstuma kubiņus. Ļaujiet ogu un augļu masai vārīties ceturtdaļu stundas, pēc tam pilnībā atdzesējiet zem vāka.
4. Atkārtojiet procesu vēl divas reizes. Pēc trešās vārīšanās ievārījumu neatdzesē, bet liek sagatavotajās burkās un liek glabāšanā.

Aronijas un bumbieru ievārījums

Nedaudz pīrāgs un aromātisks rudenī pārvēršas ievārījums no aronijām un bumbieriem.

Kārums tiek gatavots no:

• 1000 g aroniju ogu;
• 300 g saldo medus bumbieru;
• 1500 g cukura;
• kanēlis, vanilīns un krustnagliņas pēc garšas un vēlmes.

Progress:

1. Kārtojiet pīlādžu ogas no kātiņa un pakaišiem, kuras savākšanas laikā varētu nokļūt, nomazgāt un nožūt.
2. Gatavošanai ielieciet ogas katliņā, virsū pārklājiet ar pusi cukura, uzlieciet uguni. Kad tos sakarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra ceturtdaļu stundas un pēc tam nostājas sīrupā 6-8 stundas. Pirms vārīšanas ogas nav jāsajauc ar cukuru, jo saldinātājs var sākt karamelizēties un kristalizēties, pirms sula atdalās no ogām.
3. Nomazgājiet bumbierus, nomizojiet, pārgrieziet uz pusēm, nogrieziet sēklu ligzdu un pēc tam sagrieziet plānās šķēlēs. Bumbieru caurdurī un 10 minūtes iemērciet verdošā ūdenī. Tad noņemiet kopā ar caurduri un ļaujiet šķidrumam iztukšot.
4. Pašreizējos pīlādžos pievienojiet otru pusi cukura un pēc vārīšanas atkal vāra 20 minūtes uz vidējas uguns. Tālāk izklājiet bumbieru šķēles un garšvielas, vāriet vēl 10 minūtes un iesaiņojiet sakarsētās stikla burkās.

Aronijas, berzē ar cukuru

Tā kā nav veikta termiska apstrāde, sagatavi padarīs pēc iespējas noderīgāku, taču, lai ievārījumu saglabātu līdz ziemai, īpaša uzmanība jāpievērš traukam, kurā tas tiks uzglabāts. Jāņem mazas stikla burkas, kuras rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē.

Ogu un cukura attiecība:

• 1200 g aronijas;
• 800 g granulēta cukura.

Ēdienu gatavošana:

1. Pīlādžu ogas uzmanīgi noņem no ķekariem un rūpīgi nomazgā. Ļaujiet viņiem nedaudz iztukšot, izliekot caurdurī, un pēc tam nožūt, plānā kārtā izklājot uz vafeļu dvieļa.
2. Pārlejiet pusi no sagatavotajām ogām un ½ daļu no noteiktā cukura daudzuma blendera traukā un visu saputojiet viendabīgā masā.
3. Iegūtajā biezenī ielieciet atlikušās veselas ogas un cukuru. Pēc tam rūpīgi, bet uzmanīgi samaisiet ar lāpstiņu, līdz saldie graudi ir pilnībā izšķīduši.
4. Ievietojiet ievārījumu mazās sterilās stikla burkās, aizveriet ar steriliem vākiem un uzglabāt ledusskapja apakšējā plauktā līdz ziemai.