Brūkleņu ievārījums ir garšīga un veselīga delikatese, kas bagāta ar ziemeļu ogu vitamīnu sastāvu. Jūs varat pagatavot mājās gatavošanu vecmodīgā veidā vara baseinā, emaljētā pannā vai lēnā plītī. Zemāk ir visgaršīgākās brūkleņu konservēšanas receptes: “Piecas minūtes” ar āboliem, bumbieriem, apelsīniem, garšvielām un citiem.

Klasiskā recepte

Klasiskajā brūkleņu ievārījumā ir ogas bez piedevām garšvielu, riekstu, citrusaugļu un citu augļu veidā. Tas ir izmantojams medicīniskiem nolūkiem anēmijas, saaukstēšanās un dažu citu slimību gadījumos. Sastāvdaļu attiecība sagatavē:

  • 200 ml dzeramā ūdens;
  • 3000 g brūkleņu;
  • 1400 g cukura.

Soļu recepte:

  1. Sakārtojiet brūklenes no atkritumiem un bojātiem paraugiem, noskalojiet, nosusiniet un ielieciet emaljētā traukā. Tad ielej ūdeni un šķidrumu uzvāra.
  2. Ceturtdaļu stundas vai nedaudz vairāk vāra ogas uz mērenas uguns, pēc tam pievieno cukuru un, maisot, atkal karsē līdz vārīšanās temperatūrai.
  3. Pēc tam sagatavoto ievārījumu ielej sterilā stikla traukā un sarullē.

Brūklenes izceļas ar pīrāgu savelkošu garšu, kas ne visiem patīk. Bet šeit ir modelis - jo ilgāk ievārījums tiek glabāts, jo mazāka ir tā savelkums.

Gatavošana bez vārīšanas

Neapstrādātu brūkleņu ievārījumu var turēt ledusskapī vai pat virtuves skapī, pakļaujot to korķēšanai sterilās burkās. Un, ievietojot šo gabalu saldētavā, jūs iegūstat mājās gatavotu augļu un ogu saldējuma analogu. Svarīgākās sastāvdaļas:

  • 700 g sarkanās dzērvenes;
  • 700 g baltā kristāliskā cukura.

Gatavošanas algoritms:

  1. Sagatavotās tīras un sausas ogas sasmalcina gaļas mašīnā ar smalku stiepļu turētāju vai sautē bļodā ar iegremdēšanas blenderi.
  2. Iegūtajā biezenī ielej nedaudz cukura un maisa ievārījumu, līdz beztaras produkts ir pilnībā izšķīdis.Tikai pēc tam pievienojiet jaunu saldinātāja daļu. Kad viss cukurs ir sajaukts, ievārījums ir gatavs.

Neapstrādātu brūkleņu ievārījumu var izmantot augļu dzērienu pagatavošanai, pievienot tējai vai pasniegt ar pankūkām vai pankūkām.

Ražas novākšana, pievienojot ābolus

Šī dzērveņu sagatave ir ļoti aromātiska un nedaudz pīrāga rubīna ogu garšas dēļ. Ābolu šķēles ievārījumā paliek veselas, nevis vārītas, vairāk atgādina sukādes augļus. Saldumiem no brūklenēm un āboliem jums būs nepieciešams:

  • 2000 g brūkleņu;
  • 1000 g ābolu;
  • 1500 g cukura;
  • 5 g kanēļa;
  • 3 pumpuru pumpuri.


Darbību secība:

  1. Nomazgājiet un nomizotos ābolus ar izgrieztu sēklu kārbu, lai sasmalcinātu šķēles. Kārtojiet brūklenes, noņemot sabojātās ogas, mazgājiet un nosusiniet.
  2. Traukos, kuros tiks pagatavots ievārījums, slāņos izklājiet ābolus un brūklenes, katru rindu ielejot ar cukuru. Pēc tam pagaidiet, līdz sula tiek izlaista.
  3. Pēc apmēram dienas jūs varat pāriet uz nākamo posmu. Ielieciet augļus un ogas uz uguns, sildiet kompozīciju, līdz sākas vārīšanās, pēc tam noņemiet no plīts un ļaujiet preparātam nostāvēties 12-16 stundas.
  4. Garšojiet ievārījumu ar garšvielām, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra piecas minūtes, ielej sterilās burkās un korķi. Apgrieziet konservēšanas balonus otrādi, pārklājiet ar segu un gaidiet, līdz tie pilnībā atdziest.

Šāda īsa brūkleņu un ābolu termiskā apstrāde palīdz saglabāt lielāku vitamīnu daudzumu, šķēļu un ogu integritāti.

Garšīga recepte:viburnum ievārījums

Brūkleņu ievārījums "Piecu minūšu"

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku tukšām “piecām minūtēm”. Iemesls tam ir ne tikai sagatavošanas ātrums, bet arī liela daudzuma vitamīnu saglabāšana. Brūkleņu kompozīcijā "Piecas minūtes" ietilpst:

  • 1000 g brūkleņu ogu;
  • 1000 g cukura.


Neaizpildīta tehnoloģija:

  1. Sagatavotās ogas ievieto pannā ar biezu vai dubultā dibenu, pārklāj tās ar pusi no receptē noteiktā cukura daudzuma un pēc tam viegli sajauc ar koka karoti, nesabojājot ogu integritāti.
  2. Uzkarsē kompozīciju līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet tieši piecas minūtes, neaizmirstot noņemt putas ar sagrieztu karoti. Tad pievienojiet pārējo cukuru un visu samaisiet, lai saldie kristāli izšķīst.
  3. Pēc tam masu sadala sterilās, mazās pārvietošanas burkās, satin ar dzelzs vākiem un ļauj atdzist, apgriežot otrādi.

Pēc vēlēšanās šai tukšai daļai var pievienot garšvielas: kanēli, kardamonu, krustnagliņas un citrusaugļu mizu.

Lai atbrīvotos no brūkleņu savelkošajām īpašībām, ogas nepieciešams applaucēt ar verdošu ūdeni un turēt nedaudz aizvērtas. Tad pat svaigi pagatavots ievārījums nebūs pīrāgs.

Ar apelsīniem

Brūkleņu ievārījums ar apelsīniem ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Tikai pāris viņa tējas karotes nodrošinās imunitāti pilnīgai “kaujas” gatavībai, dodot viņam spēku izturēt sezonas saaukstēšanos. Lai iegūtu šādu vitamīnu bumbu, jums jāsagatavo:

  • 500-600 g brūkleņu;
  • 2 sulīgi apelsīni;
  • 1000 g cukura;
  • 5 g kanēļa pulvera.


Gatavošanas metode:

  1. Rūpīgi izskalojiet brūklenes zem tekoša ūdens un nosusiniet uz izklāta dvieļa. No tīrajiem apelsīniem noņemiet mizu un izspiediet sulu.
  2. Ielejiet apelsīnu sulu piemērota tilpuma baseinā vai pannā, pievienojiet brūkleņu ogas un cukuru. Visu labi samaisa un uzstāj vismaz trīs stundas.
  3. Tad pievienojiet kanēli, vāriet uz mērenas uguns. Gatavojiet ogas, periodiski sajaucot un noņemot veidojošās putas. Karstu ievārījumu ielej tīros stikla burkās un pārklāj ar vākiem.

Lai no apelsīniem iegūtu vairāk sulas ievārījumam, vispirms tie kādu laiku jāievieto ūdenī un pēc tam jāapvelk, nedaudz piespiežot roku pret galdu.

Lasīt arī:garšīgs cidoniju ievārījums ar valriekstiem

Gatavošanas tehnoloģija ar bumbieri

Brūkleņu ievārījumam ar bumbieriem ir skaista rubīna krāsa, kuru iegūst arī sukādes bumbieru šķēles, un gaumē viss ir līdzsvarots: gan saldums, gan viegls skābums. Lai pagatavotu desertu, jums būs nepieciešams:

  • 600 g brūkleņu ogu;
  • 600 g sagatavotas bumbieru mīkstuma;
  • 1200 g cukura;
  • 50 ml ūdens;
  • kanēlis pēc garšas.

Progress:

  1. Plāni sagrieziet ādu no tīrajiem bumbieru augļiem, sagriež tos mazās šķēlēs un kopā ar cukuru atlieciet malā, lai augļi izdalītu sulu.
  2. Pievienojiet ūdeni pannā ar bumbieriem un cukuru, ielieciet trauku uz mērenas uguns. Pēc vārīšanas ceturtdaļas stundas vāra šķēles sīrupā.
  3. Tad ielej mazgātas brūklenes un kanēli, vāra līdz konsistenci, kurā piliens ievārījuma neizplatīsies uz atdzesētas šķīvja. Tas prasīs apmēram 45 minūtes.

Pēc bumbieru un brūkleņu pagatavota ievārījuma proporcijas 1: 1 nākamreiz varat mainīt proporcijas, lai iegūtu saldāku bumbieru vai ogu garšu ar skābumu.

Brūkleņu ievārījuma multikokers

Jebkuru no iepriekš ieteiktajām ievārījuma receptēm ir viegli pielāgot lēnas plīts gatavošanai, izmantojot atbilstošās opcijas “Jam”, “Jam” vai “Stewing”. Bet šī sīkrīka izmantošana ir vairāk pamatota, ja izejvielas ir sasaldētas. Viss, kas šajā gadījumā vajadzīgs, ir:

  • 500 g saldētas brūklenes;
  • 300 g cukura;
  • 30 ml svaigi spiestas citrona sulas.

Kā pagatavot ievārījumu no saldētām ogām lēnā plītī:

  1. Ierīces apakšā ielejiet citronu sulu, pēc tam nosūtiet brūkleņu ogas, ielejot tās ar cukuru.
  2. Ievārījumu vāriet režīmā "Ugunsdzēšana" 60-70 minūtes, noņemot vārstu tvaika atbrīvošanai, lai sagataves konsistence būtu biezāka. Programmas beigās apstrādājiet sagatavi vēl divas stundas karsējot.

Šādu delikatesi uzglabā iepriekš sterilizētās burkās, kas sarullētas ar metāla vākiem.

Visbeidzot, ir vērts atzīmēt, ka brūkleņu ogas satur daudz organisko skābju, tāpēc brūkleņu ievārījuma gatavošanai stingri ieteicams neizmantot alumīnija traukus. Ideāla ietilpība ir nerūsējošā tērauda bieza dibena pamatne.

Līdzīgi:Vairāk no autores: