Ikviens zina atsvaidzinošo arbūzu garšu, un visi ar nepacietību gaida šīs ogas nogatavošanās sezonu, taču ne daudzi melones cienītāji ir izmēģinājuši arbūzu ievārījumu. Šī delikatese tiek pagatavota divos veidos. Pirmajā gadījumā tiek izmantota ogas mīkstums, kā rezultātā tiek iegūts viendabīgs un maigs preparāts. Otrajā izejvielā ir arbūzu mizas. Gatavajā ievārījumā tie pārvēršas par aromātiskiem sukādes augļiem vai sukādes šķēlītēm.

Klasisks arbūzu mīkstuma ievārījums

Lai pagatavotu klasisku biezu ievārījumu no arbūzu mīkstuma, kas pat var kļūt par pīrāgu un rullīšu pildījumu, jums jāiztur šādas sastāvdaļu proporcijas:

  • 1000 g nogatavojušos (bet ne pārgatavojušos) arbūzu bez sēklām un bez mizas;
  • 800 g cukura;
  • 3 g citronskābes vai 15 ml citrona sulas;
  • 3-4 g vaniļas pulvera vai tā ekvivalenta vaniļas cukura.

Soli pa solim gatavošanas recepte:

  1. Nomazgātu arbūzu sagriež šķēlēs, sagriež miziņu un noņem sēklas. Sagrieziet mīkstumu nejaušos vidēja lieluma gabalos. Ielejiet ½ daļu cukura un atstājiet uz pāris stundām, lai arbūzs sāktu sulu.
  2. Izdalīto šķidrumu atdaliet citā traukā un uzliek ugunij. Pēc tam, kad tas ir uzvārīts, ielej atlikušo cukuru un vāra, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
  3. Ielejiet mīkstumu ar karstu sīrupu un vāriet to piecas minūtes pēc vārīšanās. Tad noņem no uguns un nostādini nakti sīrupā. Lai arī arbūzs satur sulīgu mīkstumu, tajā ir vēnas, kuras var mīkstināt tikai pēc noteiktu stundu skaita turēšanas sīrupā.
  4. Atdzesētā ievārījumā pievienojiet citronskābi (sulu) un vanilīnu, pēc tam to vāriet līdz vēlamajai konsistencei un satiniet vākus, ielejot sterilās burkās.

Ar garšvielām un dzērienu

No sulīga arbūza jūs varat pagatavot aromātisku un biezu ievārījumu ar garšvielām un šķidrumu, kuriem tiek izmantoti:

  • 1000 g arbūzu mīkstuma;
  • 1000 g kristāliskā cukura;
  • ½ vidēja lieluma citrona (sula);
  • 2 krustnagliņu ziedkopas;
  • 10-12 g ingvera;
  • 3 g vaniļas;
  • 20-30 ml viegla šķidruma vai ruma.

Gatavošanas secība:

  1. Dodiet sasmalcinātu arbūzu mīkstumu, lai izceltu sulu. Lai to izdarītu, sagriež to gabalos, piepilda ar cukuru un atstāj 60 minūtes.
  2. Pēc tam 15 minūtes pēc vārīšanas vāra arbūzu savā sulā. Noņemiet mīkstumu un turpiniet gatavot sīrupu. To nepieciešams vārīt līdz 1/3 no sākotnējā tilpuma.
  3. Pēc 20 minūšu vārīšanas sīrupa tajā izspiediet citrona sulu un pēc vēl 10 minūtēm nosūtiet marles maisiņu ar garšvielām.
  4. Atgrieziet arbūzu biezajā vārītajā sīrupā, ielejiet šķidrumu. Sagatavojiet 10 minūtes vāra, noņemiet garšvielas un jūs varat turpināt konservēšanu sagatavotās sterilās burkās.

Vienkārša recepte ar citronu sulu

Lai atsvaidzinātu arbūzu ievārījumu ar citronu sulu, jums jāņem:

  • 400 g kauliņu arbūzu mīkstuma;
  • 400 g cukura;
  • 250 ml dzeramā ūdens;
  • 1 citrons.

Lasīt arī: piecu minūšu zemeņu ievārījums

Gatavošanas fāze:

  1. Ielejiet 50 ml ūdens katlā ar arbūzu mīkstumu un vāriet masu apmēram trīsdesmit minūtes pēc vārīšanās, lai mīkstums kļūtu mīksts.
  2. Sajauciet citronu sulu ar 200 ml atlikušā ūdens, 200 g cukura un uzvāra biezu sīrupu, kas jāvelk.
  3. Ielejiet cukuru jau mīkstā arbūza mīkstumā un turpiniet gatavot, laiku pa laikam maisot. Kad visi kristāli ir izšķīduši, ielej sagatavoto sīrupu un pārlej ar sasmalcinātu citrona miziņu.
  4. Ievārījumu vāra vēl 40 minūtes un pēc tam karstu iesaiņo tīros un sterilos burkās.

Arbūzu mizas marmelāde

Šī delikatese nav piemērota ilgstošai uzglabāšanai ziemai, bet ar šīs receptes marmelādes palīdzību tā garšīgi “izmantos” arbūzu miziņas, kas paliek pēc ievārījuma pagatavošanas.

Vienai deserta porcijai jums būs nepieciešams:

  • 500 g sagatavotu arbūzu mizu;
  • 600 g granulēta cukura;
  • 300 ml dzeramā ūdens;
  • ½ vidēja citrona (sula un miziņa);
  • 5-7 g cepamā soda.

Progress:

  1. Sagrieziet mizotu sulīgu mīkstumu un cieto zaļo apvalku mazos gabaliņos. To var skaisti izdarīt ar cirtainu nazi.
  2. Izejvielas iemērciet 5-6 stundas litra ūdens un cepamā soda šķīdumā. Pēc mērcēšanas rūpīgi izskalojiet, aizvietojot caurduri ar garoziņu zem ūdens straumes.
  3. Salocējiet garozu biezā sienā pannā, piepildiet ar pusi no cukura daudzuma un ielejiet ūdeni. Šķidrumam tikai nedaudz jānosedz garozas. Pannas saturu vāra 15 minūtes, pēc tam 12 stundas nostādina garozu sīrupā.
  4. Atkal atkārtojiet vārīšanu un novecošanos sīrupā. Gatavojiet trešo reizi, pievienojot atlikušo cukuru, sulu un citrona miziņu. Ļauj vārīties 5-10 minūtes, pēc tam atliec atpakaļ sietu un, kad sīrups pilnībā iztukšojas, un marmelāde nedaudz izžūst, to sakuļ cukurā.

Arbūzu mizas var absorbēt garšu, krāsu un aromātu kā sūklis, tāpēc pēdējās vārīšanās laikā sīrupam var pievienot pārtikas krāsas un garšas (vaniļas, kanēļa, kardamona, apelsīna miziņas un citas).

Ar pektīnu ziemai

Pektīns ir augu izcelsmes biezinātājs, kas padara augļu un ogu sagataves viskozas un blīvas, pārvēršot tās ievārījumos un ievārījumos. Tas ir tikai arbūzs, kas nevar lepoties ar lielu pektīna saturu, tāpēc vārīšanas laikā varat gatavot biezu ievārījumu, pievienojot sastāvdaļu.

Lai ziemai pagatavotu biezu ievārījumu no arbūzu mīkstuma ar pektīnu, jums jāsagatavo:

  • 500 g kauliņu un lobītas mīkstuma;
  • 500 g cukura;
  • 3 g vaniļas;
  • sulas puse citrona;
  • 20 g biezinātāja ievārījumam, kura pamatā ir pektīns.

Gatavošanas metode:

  1. Pēc tam, kad arbūzu mīkstums, kas sajaukts ar cukuru, sāk sulu (tas prasīs vienu līdz divas stundas), jūs varat sākt tieši gatavot.
  2. Uzkarsē masu vārot uz lēnas uguns un vāra piecas līdz septiņas minūtes. Pēc tam pilnībā atdzesē. Atkārtojiet procedūru vēlreiz.
  3. Ievadiet vaniļu atdzesētā ievārījumā, citrona sulas biezinātājā uz pektīna. Labi samaisiet ar koka lāpstiņu, atkal uzvāra. Pavārs vēl piecas minūtes un korķis uz sterilām burkām.

Arbūzu ievārījums ar apelsīnu

Ievārījuma gatavošanas laikā apelsīnu bieži pievieno dažādām ogām, augļiem un pat dārzeņiem. Izmantojiet apelsīnu augļus, parasti ar mizu. Lai padarītu to mīkstu ievārījumā, jums jāizvēlas svaigi augļi ar biezu garoza.

Arbūzu-apelsīnu ievārījumam jums būs nepieciešams:

  • 1500 g arbūzu mīkstuma un mizas bez sēklām;
  • 1000 g cukura;
  • 3 apelsīni.

Ievārījumu gatavo šādā secībā:

  1. Ielieciet sagatavoto un kubiņos sagrieztu arbūzu mīkstumu katliņā. Nosūtiet viņai viņai sasmalcinātus apelsīnus. Tos sagriež kubiņos kopā ar mizu. Gatavajā ievārījumā tas kļūs kā cukurots auglis.
  2. Pārlejiet cukuru virs augļu ogām un atstājiet uz laiku (pietiek ar pusstundu). Pēc tam maisījumu vāra, ļauj tam vārīties ceturtdaļu stundas un atdzesē.
  3. Vārīšanas procedūru atkārtojiet kopumā trīs reizes un ievārījumu ielieciet sagatavotās sterilās burkās ilgstošai uzglabāšanai.

Lēnā plītī

Tikai dažās stundās arbūzu ievārījumu būs iespējams pagatavot katras mājsaimnieces modernajā palīgā - lēnajā plīts. Ir vērts atzīmēt, ka šis sagatavju izrādās diezgan šķidrs (visticamāk, tas ir mīkstums sīrupā) un to var uzglabāt vairākus mēnešus.

Produktu proporcijas:

  • 500 g arbūzu mīkstuma;
  • 500 g granulēta cukura;
  • 3-4 g citronskābes.

Gatavošana lēnā plītī:

  1. Salieciet arbūzu mīkstuma šķēles daudzkārtējā pannā un pārklājiet ar cukuru. Atstājiet divas stundas, lai sulas izolētu.
  2. Pēc tam pavārs 60 minūtes, izmantojot iespēju "Sautējums". 5-10 minūtes pirms signāla par procesa beigām pievieno citronskābi.
  3. Gatavo karsto ievārījumu pārnes sterilās burkās, sarullē ar dzelzs vākiem un atdzesē, noliekot otrādi.

Arbūzu mizas ievārījums

Iegādājoties tirgū biezu meloņu arbūzu, lielāko daļu satrauc vilšanās, taču tas nav iemesls sajukumam.

Biezā arbūza miza var būt garšīgs ievārījums, par kuru jums jāņem:

  • 1 kg arbūzu mizas;
  • 1 kg cukura;
  • 7 g citronskābes;
  • 540 ml ūdens sīrupam.

Gatavošanas tehnoloģija:

  1. Sagatavojiet arbūzu garozu. Tā kā tikai viņu baltā daļa nonāks ievārījumā, mīkstums un zaļā garoza ir jāsagriež. Nogrieziet mizas balto daļu mazos kubiņos un noskalojiet tekošā ūdenī.
  2. Vāra divus litrus ūdens un izšķīdina tajos 4 g citronskābes. Iegūtajā šķīdumā 5-6 minūtes blanšē garozas, pēc tam tūlīt 2-3 minūtes iegremdē ledus ūdenī un nomet tos caurdurī.
  3. Gatavojiet sīrupu no ūdens un cukura. Kamēr tas ir karsts, ielieciet tajā blanšētus miziņas un atstājiet to 6-8 stundas. Pēc šādas iedarbības ievārījumu novāra līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet 3-4 minūtes un atstājiet to miera stāvoklī 6-8 stundas.
  4. Atgrieziet ievārījumu ugunī un vāriet vēl 3-4 minūtes, bet ar 3 g citronskābes. Pēc tam jāveic trešā iedarbība (atkal 6-8 stundas). Pēc tam garozas vārīt 10-15 minūtes un aizvāko sterilās burkās. Arbūzu mizas ievārījums ir gatavs.

 

Lai kāda būtu ievārījuma no arbūza recepte, kuru saimniece nolemj pagatavot, atcerieties tā nepieciešamā sastāvdaļa ir citronskābe vai citronu sula. Šie produkti darbojas kā dabiski konservanti un piešķirs sagatavei patīkamu skābumu, noņemot lieko lobīšanos.

Līdzīgi:Vairāk no autores: