Vafeles ir sena delikatese: tiek uzskatīts, ka šo miltu, olu un piena ēdienu pirmais izgudroja senie ķīnieši. Mūsdienu nosaukums varētu būt cēlies no franču vārda wafla (mūsuprāt, medus šūnveida) deserta īpatnējās virsmas dēļ. Un neatkarīgi no tā, kā jūs to pagatavojat - kraukšķīgu, mīkstu, sulīgu vai plānu - jūs varat būt pārliecināti, ka tas ilgs ilgi: piecās minūtēs viss tiks ēst ar apetīti.

Klasika - viegli un garšīgi

Tradicionālās mājas vafeļu receptes vafeļu gludeklī ir vienkārši lietojamas, un tām nav vajadzīgas nekādas eksotiskas sastāvdaļas. Visi nepieciešamie izstrādājumi parasti ir pieejami katras mājsaimnieces virtuvē. Gatavošanas process neaizņem daudz laika, un jūs jebkurā laikā varat iepriecināt mājsaimniecību ar iecienītākajiem saldumiem.

Parasts

Mēs skatāmies ledusskapī un virtuves skapjos, mēs iegūstam visu nepieciešamo:

  • 0,5 kilogrami miltu;
  • ceturtdaļas kilogramu margarīna (sviesta) vai sviesta;
  • tik daudz granulēta cukura;
  • citronu (noņemiet mizu no tā un smalki un smalki sasmalciniet);
  • ūdens
  • vaniļa.

Mēs sagatavojam mīklu, rūpīgi sajaucot visas sastāvdaļas. Atcerieties, ka tam vajadzētu izrādīties reti. Tāpēc, ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz ūdens. Ielej mūsu vafeļu dzelzi (nevajag izdalīt ar karoti - mīkla pati izkliedēsies). Cep trīs līdz sešas minūtes.

Krēmveida

Tādu cepšana arī nav kaut kas īpašs.

Kas var būt vajadzīgs vafelēm?

  • ½ glāzes miltu pulvera;
  • 100-125 grami sviesta (jūs varat izmantot margarīnu, un tas ir labāk, ja tas ir krēmveida);
  • ēdamkarote granulēta cukura;
  • sēklinieki (četri gabali);
  • krējuma (pietiek ar četrām līdz piecām ēdamkarotēm);
  • vaniļa (pēc jūsu gaumes);
  • ūdens.

Mēs sākam mīklu.

  1. Viegli izkausējiet sviestu (vai margarīnu). Mēs pārliecināmies, ka tas nevārās.
  2. Mēs iedzen tajā olas un traucē (ne ilgi, bet uzmanīgi).
  3. Mēs saņēmām šķidrumu.Pievienojiet tam krējumu, atkal samaisiet. Tagad ir pienācis sauso sastāvdaļu - granulēta cukura, miltu un vanilīna - pagrieziens. Viss ir jāapvieno (mēs neizmantojam maisītāju, mēs darbosimies ar karoti).
  4. Lai mīkla plūst (bet ne pārāk daudz), pievieno ūdeni. Vēlreiz strādājiet ar karoti.
  5. Tagad ir vafeļu dzelzs kārta. Ielejiet tajā mīklu un cepiet garšīgi.

Lai kādas vafeles vienmēr nepārvērstos par sadedzinātiem “baļķiem” jums jāuzsilda vafeļu dzelzs un jāaptauko tā “šūnveida” ar eļļu (ja nav lipīga pārklājuma).

Elektriskais vafeļu gludeklis, lai palīdzētu

Šodien vecās "vecmāmiņas" čuguna vafeļu gludekļi ir veiksmīgi aizstājuši elektriskās ierīces, kuras ir daudz vieglākas un ērtākas. Cepšana šādās izrādās ne sliktāka. Tie, kas mēģinās pagatavot desertu saskaņā ar zemāk norādīto elektrisko vafeļu dzelzs vafeļu recepti, to varēs pārbaudīt paši. Un tajā pašā laikā viņi atvadās no mīta, ka saldumu "kraukšķīgumu" nodrošina olas. Jo mēs gatavosim bez viņiem.

Noderīgi būs šie komponenti:

  • 400 līdz 450 grami miltu,
  • 200 līdz 250 grami granulēta cukura;
  • pusotru glāzi ūdens;
  • kaudze augu eļļas;
  • vaniļa;
  • sāls;
  • tējkarote sodas (to vajadzēs nodzēst ar etiķi).

Gatavojot mūsu kraukšķīgās vafeles.

  1. Visas sausās sastāvdaļas - miltus, cukuru, sāli un vanilīnu - samaisa kopējā pulverī.
  2. Pievienojiet eļļu un pagrieziet maisījumu masā, kas līdzīga putras skaidiņai.
  3. Tad mēs gatavojam “retu skābo krējumu” - tam pievienojam ūdeni un ieslēdzam mikseri.
  4. Mīklā, kas līdzīga skābajam krējumam, pievienojiet sodas (jau izlaistas). Nepieciešams atkal sajaukt.
  5. Elektriskais vafeļu gludeklis jau ir sasildījies. Ielejiet centrā karoti mīklas. Pēc 50-60 sekundēm pirmais "kraukšķis" būs gatavs.

Cepiet Vīni

Kāda ir atšķirība starp šo metodi? Tās sastāvdaļas. Ūdens vietā saldumus gatavo pienā. Ir vēl viena īpašība - mīklai pievieno rumu vai ruma esenci, kas ēdienam piešķir patīkami spilgtu aromātu.

Tātad, lai iegūtu tieši Vīnes vafeles, mēs krājam šādus produktus:

  • glāze miltu;
  • četras svaigas sēklinieki (ja olšūnas ir lielas, pietiek ar trim);
  • granulēts cukurs (ņem apmēram 200 gramus);
  • ēdamkarote rauga (nozīmē sausu);
  • rums (vai tā būtība);
  • vaniļa;
  • piens (pietiek ar 2,5 tasēm).

Mēs turpinām saskaņā ar plānu.

  1. Sākumā mēs nodarbojamies ar olām. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Pirmais tiek pārvērsts gaisa masā. Pēdējo saputo putās (ir nepieciešams sabiezēt) un liek ledusskapī.
  2. Pēc miltu un sāls ieliešanas dzeltenuma putās. Mēs rūpīgi apstrādājam ar maisītāju vai blenderi, līdz iznāk viendabīga konsistence.
  3. Tad mēs uzņemamies piena produktus. Izkausējiet sviestu. Mēs siltu pienu, lai kļūtu istaba. Mēs nesteidzamies, lēnām, ar vāju straumi, mēs visu ielejam mīklā. Maisīšanas rezultātā gabaliņiem nevajadzētu palikt.
  4. Atliek pievienot sāli, vanilīnu, rumu, kā arī raugu. Saputotās olbaltumvielas pabeidz sastāvdaļu “kompāniju”.
  5. Pēc tiem beidzot sajauciet mīklu. Turklāt to nevajadzētu uzstāt apmēram divdesmit minūtes.
  6. Pēdējais solis: ar karoti mīklu ielej vafeļu dzelzs vidū. Brīnišķīgs aromāts būs signāls, ka Vīnes vafele ir gatava.

Dariet tāpat kā Beļģijā

Faktiski nav vienas "atsauces" receptes, kuru konditorei Beļģijā izmantotu vafeļu cepšanai: iespēju ir daudz. Bet valstī ir viens ļoti populārs. Viņi saka, ka Briselē tos izmanto ielu pārdevēji. Noslēpums ir tāds, ka vafeļu mīklā ir minerālais dzirkstošais ūdens. Mēģināsim cept beļģu vafeles tādā pašā veidā.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

  • glāze piena;
  • minerālūdens ar gāzi - 100 ml;
  • milti - 300-350 grami;
  • sviests - 150-200 grami;
  • tējkarote cepamā pulvera mīklai (soda ir diezgan piemērota);
  • ¾ glāzes granulēta cukura.

Mēs rīkojamies saskaņā ar vārīšanas norādījumiem.

  1. Mēs sākam ar olām. Mēs viņus salaužam. Sadaliet dzeltenumos un vāverēs. Mēs pievienojam pēdējo. Mēs pārvēršam maisītāju putās. Mēs tīrām ledusskapī.
  2. Mēs nosmeļam eļļu (bet neļaujiet tai pārāk sakarst, un vēl jo vairāk vāriet).Uzkarsē pienu līdz istabas temperatūrai.
  3. Saldie olu dzeltenumi. Ielejiet eļļu maisījumā. Nedaudz pievienojiet un samaisiet otro reizi.
  4. Atsevišķā dziļā bļodā ielej miltus un soda. Ievadiet pienu lēnā sūkā. Aiz viņa slēpjas saldā dzeltenuma masa.
  5. Tad ejiet olbaltumvielu un minerālūdens putās.
  6. Mīklai jāpiešķir vienmērīga konsistence, un pēc tam ir laiks to nosūtīt pa daļām uz vafeles dzelzi.

Šokolādes vafeles

Gatavos vafeļus varat ielej ar izkausētu šokolādi, un tie iegūs izsmalcinātu garšu. Un jūs varat iet citu ceļu - cept tos no šokolādes mīklas. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams kakao. Lēti konditorejas izstrādājumu kakao pulveri, protams, ir atļauti. Bet produkta garša nebūs tik karsta. Tāpēc labāk netaupīt un iegādājieties importētu produktu, kas sastāv no 90% no viņu kakao pupiņām. Tas ļoti maz nonāk mīklā, bet iznāk ļoti ēstgribu.

Mums būs nepieciešams:

  • četras mazas svaigas vidēja izmēra sēklinieki;
  • pusotru ēdamkarotes kakao (laba kvalitāte);
  • līdz 250 gramiem miltu;
  • apmēram 150 grami eļļas (nevis dārzeņu);
  • 180-200 grami granulēta cukura;
  • konjaks / rums;
  • sāls uz karotes gala.

Mēs sākam procesu.

  1. Mēs nosūta eļļu ūdens vannā, pagaidiet, līdz tā izkusīs.
  2. Mikseris “Zvani pēc palīdzības”, lai sajauktu sāli, granulētu cukuru un olas.
  3. Maisītājs turpina strādāt, un mēs ar plānu plūsmu olu masā ielej kausētu sviestu.
  4. Lēnām maisījumā ieber miltus un kakao. Pievienojiet mūsu smaržīgo alkoholisko dzērienu. Maisiet (atkal, izmantojot maisītāju), līdz pazūd visi kunkuļi.
  5. Lai katrs vafele būtu labi izcepts, pietiks ar pusminūti. Kamēr karsts, pārvērtieties caurulēs. Īpašajiem šokolādes cienītājiem pievienojiet nedaudz vairāk - ielejiet dažus gabalus kausētas šokolādes. Mēs sadalāmies tā, lai tie nepieskartos viens otram un neliptu kopā. Kad ierindots, mēs to labi novietosim uz eleganta trauka un piedāvāsim viesiem.

Alus cienītājiem

Ja tiek plānotas draudzīgas pulcēšanās uz glāzi alus, jūs nevarat palaist uz veikalu vai kiosku rūpnīcu krekeriem un nebūt saindēts ar šo ķīmiju. Alu lieliski papildina mājās ceptas vafeles. Bet šādā gadījumā tie būs nesaldināti.

Mīciet mīklu no:

  • 2 ēdamkarotes miltu;
  • 2 lieli kartupeļi;
  • 3 vistas olas;
  • simts grami sviesta (kas nozīmē sviestu);
  • ¼ tējkarotes sāls;
  • pusi glāzes putukrējuma (ideālā gadījumā 30% tauku);
  • ½ tējkarotes garšvielu (kas jums patīk - ķimenes, koriandrs, rīvēts muskatrieksts un tā tālāk).

Mēs gatavojam uzkodu alum.

  1. Pavārs kartupeļus “formas tērpos”. Mēs noņemam “formas tērpus”. Kamēr dārzeņi nav atdzisuši, noslaukiet caur sietu.
  2. Mēs nosūta sviestu, olu dzeltenumus un krējumu kartupeļiem. Atcerieties sāli. Saputojiet to visu (ar maisītāju vai blenderi), līdz iznāk homogēns sastāvs.
  3. Tas satur izvēlētās garšvielas un saputotu olbaltumvielu biezas putas. Mīciet pēdējo reizi (ne ilgi).
  4. Cepeškrāsns būs 200 C temperatūrā. Katrai vafelei pietiek ar 3-4 minūtēm. Ja vēlaties vairāk kraukšķēšanas, apmēram 5-6 minūtes turiet vafeļu gludeklī.

Saistīts:Vairāk no autores: