Nesen pildītā pīle sāka mūs izspiest no tradicionālajiem vistas ēdieniem. Ir daudz receptes mājputnu gatavošanai ar dažādiem pildījumiem. Tiem, kas dod priekšroku klasikai, iesakām pagatavot griķu, sēņu vai dārzeņu pildījumu. Gardēžiem ieteicams pievērst uzmanību receptēm ar augļiem, cidonijām, riekstiem un ķiršiem.
Materiālais saturs:
Pīle, kas pildīta ar rīsiem, krāsnī
Pildīta pīle cepeškrāsnī ir maiga gaļa ar gardu garoziņu un sirsnīgu garnīru. Šodien mēs vārīsim pildītu pīli ar rīsiem. Recepte nav sarežģīta, taču rezultāts ir pārsteidzošs.
Sastāvdaļas
- pīle;
- rīsi - 200 g;
- sīpols;
- burkāns;
- garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Mēs berzējam pīli ar garšvielām, jūs varat izmantot parasto sāls un piparu komplektu vai iegādāties gatavu garšvielu maisījumu, kas īpaši paredzēts pīlei.
- Ielieciet sasmalcinātus dārzeņus eļļā, vāriet rīsus un sajauciet to ar dārzeņiem, lai mainītu, jūs varat pievienot nedaudz rozīnes.
- Ar sagatavoto pildījumu mēs iesaiņojam pīli, kad malas ir pilnas, nav nepieciešams šūt.
- Putnu ievietojam cepamā maisiņā, vispirms to marinējam piecas stundas ledusskapī un pēc tam divas stundas cepam cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā, pusstundu sagriežam iepakojumu un atveram pīli tā, lai virsū parādītos garšīga garoza.
Recepte ar āboliem
Pīle, kas pildīta ar āboliem, nav tikai garšīgs ēdiens, bet arī īsta klasika ēdiena gatavošanā. Daudzās valstīs varat atrast ceptas pīles ar augļiem receptes. Tiesa, dažas mājsaimnieces atsakās gatavot pīles gaļu tās specifiskās smaržas dēļ. Viņi droši vien nezina, ka pīlē jums ir jāapgriež kājs, kas ir nepatīkamas smakas avots.
Sastāvdaļas
- pīle;
- 500 g ābolu;
- citronu
- garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Mēs sagriež ābolus šķēlēs un apkaisa ar citrusaugļu sulu. Pildījumam labāk ir izmantot ziemas šķirnes, jo to struktūra ir blīvāka un cepšanas laikā nevārās. Lai iegūtu lielāku garšu, augļus var pārkaisa ar kanēli.
- Pīli berzējam ar jebkurām jūsu izvēlētām garšvielām un piepildām ar augļiem.
- Mēs izklājam putnu formā un ievietojam to cepeškrāsnī uz divām stundām, ik pēc pusstundas liemeni nepieciešams izdalīt ar piešķirto sulu.
Kā pagatavot kāpostus
Pīle būtībā ir smaga, barojoša un trekna gaļa, tāpēc pildījumam ir piemērotas vieglākas sastāvdaļas. Tas var būt ne tikai augļi, bet arī dārzeņi, piemēram, kāposti. Savā receptē mēs izmantosim skābu kāpostu, kas ir garša, kas labi der pīles gaļai.
Sastāvdaļas
- pīle;
- 500 g kāpostu;
- sīpols;
- 50 g sviesta;
- divas ēdamkarotes medus;
- tējkaroti citrona sulas;
- divas ķiploku daiviņas;
- 20 g sinepju;
- 50 g olīveļļas;
- papriku, sāls maisījums;
- tējkaroti garšaugu.
Gatavošanas metode:
- Vispirms sagatavojiet marinādi pīlei. Lai to izdarītu, apvienojiet olīveļļu ar medu, sinepēm, zaļumiem, sasmalcinātu ķiploku un citronu sulu. Putnu ieeļļojam ar gatavo marinādi, pārklājam ar plēvi un liekam vēsā vietā uz 12 stundām, vismaz uz 8 stundām.
- Sīpolu sasmalciniet mazos kubiņos un ielejiet sviestā. Tad ielieciet skābos kāpostus un piecas minūtes sautējiet dārzeņus.
- Ar sagatavoto pildījumu mēs iesaiņojam pīli un pārnes to veidnē, ielej marinādi, pārklāj ar foliju un nosūta to cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā, pagatavo 1,5 līdz 2 stundas, pusstundu pirms gatavības, foliju var noņemt.
Pildīta griķu pīle
Cepšanas procesā no pīles izdalās daudz tauku un sulas, tāpēc putna griķi izrādās ļoti garšīgi un smaržīgi. Kopā ar graudaugiem jūs varat cept žāvētus augļus, valriekstus un sezama sēklas, izrādās, ļoti neparasts un sātīgs ēdiens.
Sastāvdaļas
- pīle;
- burkāni;
- sīpols;
- 150 g griķu;
- piecas ķiploku daiviņas;
- citronu
- sarkanie un melnie pipari;
- šķipsniņa muskatrieksta;
- vairāku zaļumu vairākas filiāles.
- sāls.
Gatavošanas metode:
- Lai pīles gaļa izrādījās maiga un sulīga, to vajadzētu marinēt. Lai to izdarītu, mēs kombinējam citrusaugļu sulu ar nelielu daudzumu eļļas, pipariem, malto ķiploku, muskatriekstu un sāli. Vārītajā marinādē atstājiet pīli 4-5 stundas.
- Pildījumam vāriet griķus, eļļā lieciet sīpolus un burkānus. Mēs apvienojam graudaugu ar dārzeņiem, sasmalcinātiem zaļumiem un piepildām putna liemeni.
- Pīle, kas pildīta ar griķiem, izrādīsies ēstgribīgāka, ja tā tiek cepta piedurknē. Mēs stundu vārām trauku 200 grādu temperatūrā.
Cepiet putnu bez kauliem
Sanāksmju viesiem vienmēr nepieciešama īpaša pieeja svētku ēdienu pagatavošanai. Protams, jūs nevarat apnikt un cept pīli piedurknē vai izbāzt kopienā, bet, ja vēlaties viesiem parādīt savas kulinārijas prasmes, pagatavojiet viņiem svētku pīli bez kauliem ar kaltētām sēnēm, rīsiem un itāļu desām.
Sastāvdaļas
- pīle;
- 100 g žāvētu sēņu;
- glāze rīsu;
- četras itāļu desas;
- sāls, pipari;
- Svaigs ingvers, pikanti garšaugi.
Gatavošanas metode:
- Vissvarīgākais šāda ēdiena pagatavošanā ir kaulu noņemšana. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas 30 minūtes laika un zināšanas par pīles anatomiju. Bet, ja jums nav šādas pieredzes, tad jums palīdzēs internets. Mēs centīsimies jums pateikt, kā no putna atbrīvot kaulus.
- Pirmkārt, pagrieziet ādu no kakla sāniem un jūtiet krūšu kaulu. Mēs ņemam nelielu asu nazi, nogrieztu to ap kaulu un ar visu spēku izvelk. Galvenais ir labi notīrīt kaulu no gaļas, tad jums būs vieglāk to izvilkt.
- Tagad mēs virzāmies tālāk un atrodam divus plakanus kaulus, atrodam vietu, kur savienojas divi kauli, skeleta un lāpstiņas apakšējo daļu, izgriež cīpslas un izvelk.
- Tad no astes sāniem mēs savāc mugurkaulu, arī sagriež gaļu, sagriež to pie astes un izvelk. Kauli spārnos un kājās ir palikuši. Tas ir viss, kas jums ir gatavs putnu liemenis bez kauliem.
- Mēs pārietam uz pildījumu un mēs iepildīsim pīli.Sēnes 15 minūtes iemērciet ūdenī, vāriet rīsus un desas.
- Karstā eļļā apcep sēnes, pēc minūtes pievieno tām rīsu putraimus un desas, sāli, piparus, nedaudz sautē un izslēdz.
- No iekšpuses ieeļļojiet putnu ar sasmalcinātu ingveru, sāli, zaļumiem un piepildiet to ar vārītu pildījumu, piestipriniet malas.
- Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 190 grādiem, pārnes pīli uz režģa, un zem tā mēs ievietojam pannu ar ūdeni, lai tauki, kurus pīle izdalīs, nedeg. Pavārs 1,5 stundas.
Gatavošana ar kartupeļiem
Klasiskais pildījums mājputnu grauzdēšanai ir kartupeļi. Šāds produkts vislabākajā veidā harmonizējas ar pīles gaļu, kā arī ar skābētiem kāpostiem, augļiem un citiem produktiem. Lai pīle izrādītos ne tikai garšīga, bet arī skaista, nogrieziet liekos taukus no astes, kājām un spārnu spārniem, jo karstuma ietekmē tās sadedzina.
Sastāvdaļas
- pīle;
- 12 vidēji kartupeļi;
- divas ēdamkarotes medus;
- karote sinepju;
- divas ēdamkarotes citrona sulas;
- trīs ķiploka daiviņas;
- sīpols;
- sāls.
Gatavošanas metode:
- Sagrieziet ķiploku un sīpolu daiviņas pusgredzenos un pasīvi līdz zeltaini brūnai.
- Apvienojiet medu, sinepes un citrusaugļu sulu. Sagatavoto maisījumu iemērciet ar pīles sāli un atstājiet to marinēt vismaz 2 stundas.
- Pildījumam vispirms vāriet kartupeļus, pievienojot tam sīpolus un ķiplokus.
- Mēs iepildījām marinēto putnu ar kartupeļu pildījumu, ielieciet to veidnē, pārklāj ar foliju un ielieciet cepeškrāsnī 1,5 stundas, pusstundu, līdz pīle ir gatava, atveriet pīli.
Ar pankūkām pildīta pīle
Pīles, kas pildītas ar pankūkām, ir krievu virtuves svētku cienasts. Šāda ēdiena pagatavošana prasīs daudz pacietības un piepūles, taču rezultātā jūs iegūsit sulīgu gaļu ar garšīgām pankūkām un aromātisku augļu pildījumu.
Sastāvdaļas
- pīle;
- divpadsmit pankūkas;
- sīpols;
- burkāns;
- glāze vārītu rīsu;
- viena bumbiere;
- viens apelsīns;
- 120 g vīnogu;
- vārītas pīļu aknas;
- 50 g sviesta;
- sāls, pipari.
Gatavošanas metode:
- Liemenī, kas žāvēts ar papīra dvieli, berzējiet maltu piparu un sāls maisījumu. Mēs atstājam putnu trīs stundas vai labāk klauvēšanai. Pēc tam tas atkal jāmazgā un jāizžāvē.
- Ielieciet liemeni ar krūti uz leju, nogrieziet to un atdaliet kaulus no gaļas, atstājiet spārnus un kājas.
- Pildījumam sasmalciniet sīpolu, burkānus, pārlejiet un sajauciet ar rīsu putraimiem.
- Sasmalcina pīles aknas, apelsīnu, bumbieru un vīnogas.
- Tagad mēs pankūkas piepildām ar dažādiem pildījumiem, tas ir, mēs izgatavojam trīs pankūkas ar rīsiem un bumbieriem, trīs pankūkas ar rīsu graudaugiem un apelsīnu, pēc tam ar rīsiem un vīnogām, kā arī ar graudaugu un pīļu aknām.
- Mēs piepildām pīli ar pankūkām, cieši pievelciet malas ar diegu. Mērcējiet sviestā, apkaisa ar garšvielām un ielieciet veidnē, lai šuve būtu apakšā.
- Pārklājiet ar foliju un cepiet stundu, pēc tam atveriet un vāriet vēl 15-20 minūtes, temperatūra - 190 ° C.
Ar plūmēm pildīts putns
Pīles gaļa ar žāvētām plūmēm, piemēram, pīle ar āboliem, ir nemirstīga pasaules virtuves kolekcija. Žāvēta plūme sautējumam gaļai piešķir īpašu garšu un aromātu. Jūs varat gatavot visu putnu vai tā daļu vai pievienot rīsus vai augļus.
Sastāvdaļas
- pīle;
- 450 g žāvētu plūmju;
- trīs ķiploka daiviņas;
- zemes un garšvielu pipari;
- sāls.
Gatavošanas metode:
- Aromatizējiet liemeni ar sāls, piparu un sasmalcinātu ķiploku maisījumu, atstājiet vairākas stundas.
- Žāvēti augļi tiek tvaicēti ar verdošu ūdeni.
- Mēs putnu piepildām ar žāvētiem augļiem, sew to un cep cepeškrāsnī piedurknē vai zem folijas 1,5-2 stundas, temperatūra nav augstāka par 190 grādiem.
Ja jums ir apnicis banāli gaļas ēdieni, tad noteikti izveidojiet virtuvē tādu gatavošanas brīnumu kā pildīta pīle. Jums noteikti patiks sulīgas gaļas garša ar aromātiski bagātu pildījumu.
