Pīļu liemeņu daļas pavāri izmanto daudz retāk nekā vistas. Saimnieces uztraucas, ka ar nepazīstamu putnu ēdiens izrādīsies pārāk sauss un pārāk svaigs. Patiesībā ir daudz labu recepti pīles krūtiņu pagatavošanai. Labākie ir aprakstīti zemāk.

Krāsnī cepta pīles krūtiņa

Sastāvs: 4 krūtiņas, 10-12 kartupeļi, sīpoli, ķiploki pēc garšas, burkāni, 2 lieli ēdamkarotes majonēzes, sāls, maltu krāsainu papriku maisījums.

  1. Krūtis ierīvē ar sāli, pipariem un izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju.
  2. No augšas putnu pārkaisa ar plānām burkānu nūjiņām, sīpolu kubiņiem, sasmalcinātiem ķiplokiem, patvaļīgiem kartupeļu gabaliņiem. Dārzeņus arī sāli un piparus.
  3. Pannu 60 minūtes ieliek ļoti karstā krāsnī.

Pīles krūtiņu krāsnī pārkaisa ar majonēzi, atšķaida siltā ūdenī. Tālāk trauku pagatavo vēl 15-20 minūtes.

Apelsīnu mērcē

Sastāvs: 2 mājputnu krūtiņas, 4 lieli sulīgi apelsīni, 190 ml sausa baltā vīna, 8 ēdamkarotes sojas mērces, glāze vistas gaļas, sāls, melnie pipari, 3 tējkarotes cukura. Zemāk aprakstīts, kā pagatavot pīles krūtiņu ar apelsīnu mērci.

  1. Krūtis ierīvē ar sāli, pārkaisa ar pipariem un atstāj marinēties pusstundu.
  2. Visu apelsīnu sulu ar buljonu un vīnu vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Tad pievieno cukuru, maisījumu sautē līdz sabiezē.
  3. Krūtis tiek ceptas kastrolī bez eļļas. Taukus no trauka iztukšo, tajā pievieno sojas mērci, un komponentus sautē vēl 7–8 minūtes zem vāka.

Gatavo putnu sagriež šķēlēs, ielej ar apelsīnu mērci un pasniedz uz galda.

Ar āboliem un brūklenēm

Sastāvs: pīles krūtiņa, saldskābais ābols, 2-3 ēdamkarotes brūkleņu, sāls, aromātiskie augi.

  1. Āda no putna netiek noņemta. Pietiek, lai gar tā virsmu izveidotu iegriezumus. Krūtiņu berzē ar zaļumiem un sāli.
  2. Gabals tiek apcepts līdz 5–6 minūtēm bez eļļas. Tad, no otras puses, vēl pāris minūtes. Ir ļoti svarīgi nepārspīlēt putnu.
  3. Taukos, kas paliek no krūts, no abām pusēm sagatavo plānas augļu šķēles. Kad āboli ir brūni, ogas tiem izlīst.

Pasniedz mājputnus ar gataviem augļiem un ogām karstā formā.

Pīļu krūtiņu salāti

Sastāvs: 420 g pīles krūtiņas, nedaudz sauju valriekstu kodolu, 220 g apstrādāta mīksta siera, ķiploka daiviņa, garšvielas pēc garšas, 2 šķipsniņas kaltētu dzērveņu, 70 g cietā siera, 170 g svaigu salātu.

  1. Krūtiņu vāra, žāvē un berzē ar ķiplokiem un garšvielām, kas izvadītas caur presi. Produktam vajadzētu stāvēt pusstundu, pēc kura to var sagriezt plānās sloksnēs.
  2. Trauku pārklāj ar salātiem. Pa virsu liek šķēles krūtiņas, kubiņos sagrieztu cieto sieru, dzērvenes, sasmalcinātus riekstus.

Atliek sālīt pīles krūtiņu salātus un sezonu ar mīksto sieru. Ja vēlaties, to var aizstāt ar majonēzi, bet šo produktu gaumi radikāli mainīsies.

Sojas-medus marinādē

Šo neparasto marinādi šefpavārs noteikti atcerēsies pēc spilgtas pikantās garšas. Nākotnē jūs varat eksperimentēt ar to, gatavojot vistu un pat cūkgaļu. Sastāvs: puskilograms pīles krūtiņas, 2 ēdamkarotes kvalitatīvas olīveļļas un sojas mērces bez piedevām, liela karote šķidrā dabīgā medus, puse citrona, 3-4 ķiploka daiviņas, sāls.

  1. Putnu fileju mazgā un viegli nosusina ar papīra vai auduma dvieli.
  2. Lai pagatavotu pīles krūtiņas marinādi, jums jāsajauc visi šķidrie komponenti no receptes (sula tiek izspiesta no citrona). Viņiem pievieno plānas ķiploku šķēles un, ja nepieciešams, sāli. Pēdējās sastāvdaļas var nebūt vajadzīgas, jo sojas mērce jau ir sāļa.
  3. Uz putna ādas tiek veikti mazi griezumi. Šajā gadījumā jūs nedrīkstat sabojāt gaļu.
  4. Krūtis vismaz stundu atstāj marinādē.
  5. Sagatavota gaļa atbrīvojas no atlikušajām ķiploku plāksnēm uz tās, un pēc tam apcep sausā kastrolī. Pēc izvēles šajā posmā putnu var sālīt. Gabali tiek pagatavoti tikai vienā pusē 7-8 minūtes - āda uz leju.
  6. No pannas lej pīles taukus. Krūtis ir izklātas uz augšu (atkal āda uz leju). Cepeškrāsnī atspirdzinājumus cep apmēram pusstundu.

Ja, izlaižot gaļu, no tā izdalās gaiši rozā šķidrums, trauks ir pilnībā gatavs.

Kā pagatavot lēnā plītī?

“Gudrajā pannā” pīles krūtiņa izrādās īpaša - maiga, sulīga, ļoti mīksta. It īpaši, ja izvēlaties recepti ar dažādām garšīgām piedevām. Sastāvs: 3 mājputnu krūtiņas, ēdamkarote sinepju, 1,5 ēdamkarotes sarīvēta svaiga ingvera, 2 ēdamkarotes viegla šķidra medus, 40-50 ml ne aromatizēta konjaka, sāls, papriku maisījums.

  1. Nomazgātas un kaltētas krūtis ierīvē ar sāli un pipariem. Uz viņu ādas tiek izdarīti griezumi gaļai.
  2. Marinādei sajauc ingveru (sasmalcinātu ar smalku rīvi), konjaku, sinepes, medu.
  3. Gaļu pilnībā iegremdē maisījumā un atstāj uz pāris stundām.
  4. Marinēti krūšu gabali, kas atrodas cepšanas programmā, tiek apcepti uz ādas 3-4 minūtes.
  5. Tad putnu ielej ar atlikušo marinādi un vāra zem vāka vēl 45 minūtes.

Pasniedzot, pīles šķēles plāni sagriež gar šķiedrām un pārkaisa ar multicooker mērci.

Ar karija mērci

Šī mērce tiek pagatavota vienkārši un ātri. Tas lieliski papildina pīli ar rīsiem. Sastāvs: ķiploka daiviņa, glāze rīsu, 630 g pīles krūtiņas, 30 g miltu, sīpols, 4 g karijs, 2 lieli karotes tomātu pastas, glāze jebkura buljona, šķipsniņa malta ingvera, sāls.

  1. Pagatavotās krūtiņas vispirms apcep no abām pusēm, līdz sasmalcina olīveļļā. Tad tos cep krāsnī 12-14 minūtes augstā temperatūrā.
  2. Sīpolus un ķiplokus liek pannā ar atlikušajiem taukiem. Buljonu ielej grauzdēšanai, pievieno tomātu pastu un miltus. Sastāvdaļas sabojājas 2-4 minūtes. Šajā laikā jums ar karoti ir nepieciešams sadalīt pat vismazākos miltu gabaliņus. Mērcei pievieno sāli, ingveru, kariju. Masu sautē vēl 20 minūtes.
  3. Rīsus vāra sālsūdenī, līdz vārīti.
  4. Krūtis ielej ar maisījumu no pannas un atdod krāsnī vēl 10 minūtes.

Rīsus izklāj uz porciju šķīvjiem, un virsū ir pīle ar mērci.

Sarkano jāņogu marinādē

Šī ir patiesi svinīga ēdiena versija. Tas noteikti ļaus patīkami pārsteigt viesus. Sastāvs: 4 lielas pīļu krūtiņas, puse taukaina sviesta paciņas, 3 krustnagliņu pumpuri, 150 g šķidra medus, 4 zariņi majorāna, 320 g svaigu vai saldētu sarkano jāņogu, maza ingvera sakne, sāls, piparu maisījums.

  1. Pirmkārt, iepriekš mazgātu un žāvētu gaļu sagriež ādā, pēc tam tās no abām pusēm apcep olīveļļā.
  2. Medu izkausē nelielā sautējumā. Tam pievieno sviestu. Kad masa kļūst šķidra, uz to nosūta sāli, piparus, mizotu un rīvētu ingveru, sasmalcinātas krustnagliņas.
  3. Tiklīdz maisījums sāk karamelizēties, jūs tajā varat pakāpeniski ievest ogas. Gatavo mērci līdz vienmērīgai.
  4. Tālāk masu lej pannā ar pīles gabaliņiem. Jums saturs rūpīgi jāuzsilda, lai krūtiņa būtu piesātināta ar mērces aromātiem.

Iegūtais ēdiens ir dekorēts ar majorāna zariņiem.

 

Līdzīgi:Vairāk no autores: