Sezonas zaļumu un dārzeņu uzturēšana ir ne tikai ērta, bet arī izdevīga. Pareizi sagatavoti produkti saglabā lielāko daļu ārstniecisko īpašību, tie būs noderīgāki nekā siltumnīcā, ko pārdod ziemā. Šajā rakstā ir atlasītas labākās receptes diļļu novākšanai ziemai.
Materiālais saturs:
Saldētas dilles ziemai
Internetā ir daudz variāciju par zaļumu sasaldēšanu ledus, traukos, eļļā. Šādām iespējām ir daudz trūkumu - nelielā saldētavā trauks aizņem daudz vietas, piemēram, saldēts ledus, un pēdējā gadījumā ir nepieciešams pārāk daudz eļļas.
Zemāk piedāvātajā variantā viss ir daudz kompaktāks, praktiskāks un ērtāks sagatavošanas procesa ziņā.
Dilles ziemai varat iesaldēt šādi:
- No diļļu dzinumu zariem ar mīkstu kātiņu un lapām sadalās. Tikai dažiem cilvēkiem patīk cietais kāts - vēlāk to var izmest vai izmantot buljona buljonam, gaļas un zivju vārīšanai (lai buljonam piešķirtu aromātu un garšu).
- Atlasītie zaļumi tiek sakrauti dziļā traukā un pārlej ar aukstu ūdeni. Dažu minūšu laikā netīrumi, putekļi kļūs mitri, un zaļumus var pārnest caurdurī.
- Caurdurīša saturu mazgā vēl divas reizes. Rezultātā zaļumi apmēram desmit minūtes paliek caurdurī, lai viss stikls būtu šķidrums.
- Uz darba virsmas ir paredzēts tīrs, sauss virtuves dvielis. Zaļumus vienmērīgi izklāj pa virsu un atstāj stundu vai divas nožūt. Visā žāvēšanas laikā jums vairākas reizes jāsajauc zaļumi.
- Paņemiet dažus celofāna maisiņus ērtā izmērā. Tajos izkārto zaļumus, gaisu izspiež no paciņām un sasien ar mezglu. Ir ļoti svarīgi izspiest gaisu no maisa, pretējā gadījumā tajā esošais mitrums pārvērtīsies ledus. Un, ja jūs noņemat gaisu, jūs iegūstat gandrīz sausas sasaldēšanas metodi.
Parasti saldētus zaļumus uzglabā līdz nākamajai ražai - vienkārši nav jēgas ilgāk uzglabāt.
Žāvētu garšaugu recepte
Dilles var žāvēt vairākos veidos. Vispopulārākie ir aprakstīti zemāk:
- Dilles saišķi, kas mazgāti un žāvēti ar dvieli / papīra dvieli, sasien un karājas gaisā (ēnā). Žāvēšana var aizņemt dienu vai nedaudz vairāk. Gatavoti pareizi žāvēti zaļumi, saglabā zaļu krāsu;
- mazgātas dilles iemērc ar papīra dvieļiem, uzliek uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru, pārklāj ar pergamenta loksni uz augšas un žāvē 3-4 stundas 40-50 grādos. cepeškrāsnī. Ja vēlaties, pirms žāvēšanas zaļumus var sagriezt;
- Nomazgājiet dilles, samitriniet to, ļaujiet tai nedaudz apgulties uz dvieļa, lai liekā mitrums izžūtu. Pēc tam novietojiet stublājus uz pergamenta loksnēm vai avīzi, uz palodzes / augšējiem virtuves skapjiem. 2-3 dienu laikā to būs iespējams savākt.
Žāvētus garšaugus no sešiem mēnešiem līdz gadam glabā savīti burkās, kartona kastēs, kas ir cieši noslēgtas.
Sālīšana bankās
Padomju laikos bija ļoti populāri uzglabāt zaļumus sālīšanas veidā.
Sāls dilles burkās šādi:
- Zaļumus rūpīgi izskalo, žāvē un sagriež. Salocē dziļā bļodā.
- Sāli ņem četras reizes mazāk nekā garšvielas. Rūpīgi samaisiet.
- Sālītus zaļumus izklāj tīrās, sausās burkās un cieši savīti. Tajā pašā laikā tam jābūt labi salocītam, lai sula izceltos no dillēm. Divas dienas viņš sāli istabas temperatūrā.
Dilles ieteicams uzglabāt ledusskapī vai pagrabā. Ieteicamais trauks ir mazāks par 500 ml.
Uz piezīmi. Jo blīvāks ir zaļumu klājums, jo ilgāk tas tiks uzglabāts.
Marinēti zaļumi ziemai
Pamatojoties uz 2,5-3 kg dillēm, jums būs nepieciešama marināde no šāda skaita komponentiem:
- litrs ūdens;
- glāze etiķa galda .;
- ½ kaudze. cukurs
- 3 tabula. melo. sāls (bez slaida).
Papildus izmanto:
- 2-4 ķiploku galvas;
- dažas pētersīļu lapas;
- garšviela.
Iepriekš izskalojiet zaļumus, nosusiniet ar papīra dvieļiem. Mēs sagriežam.
Mēs notīra ķiplokus, sagriež 1-2 mm biezās plāksnēs.
Bankas rūpīgi noskalo ar mazgāšanas līdzekli. Ieteicamas mazas bankas.
Apakšā mēs ieliekam lavrushka lapu, 4 ķiploku plāksnes un 5 piparu graudiņus. Tālāk piepildiet tos ar apstādījumiem, cieši sasmalcinot.
Vāra ūdeni, atšķaida tajā visus komponentus, kas nepieciešami marinādei. Piepildiet zaļumus ar iegūto buljonu, pārklājiet ar vākiem. Mēs panākam banku plašu spēju. Tvertnē ielej ļoti siltu ūdeni tā, lai tas burkas pārklātu nedaudz augstāk par pusi. Mēs uzliekam uz vidējas uguns, pēc vārīšanās nedaudz samazinām. Kad marināde burkās sāk nedaudz vārīties, tas ir, burbuļi sāk celties no apakšas, noteikt trešdaļu stundas un sterilizēt. Pēc tam, kad mēs to aizsērējam, pagriežam to otrādi, aptinam ar segu un atstājam kādu laiku atdzist.
Garšīga recepte: kā pagatavot ķiploku bultiņas ziemai
Uzglabājiet marinētas dilles pagrabā.
Vai dilles var konservēt?
Dilles konservēšana ziemai ir sen zināms paņēmiens, kā saglabāt zaļumus. Produkts tiek izmantots dažādu ēdienu pagatavošanā. Neapšaubāmi, šai dilles novākšanas metodei ir arī daži trūkumi - konservanti iznīcina daļu derīgo vielu un mikroelementu, un šāda produkta smarža / garša ir mazāk patīkama nekā svaigas garšvielas.
Saldēšana ledus veidnēs
Diezgan populārs zaļumu saglabāšanas veids ledus veidnēs ir:
- svaigus, mazgātus zaļumus smalki sasmalcina, sajauc ar mīkstu sviestu, sasaldē vienu dienu, pēc tam gatavos kubiņus pārliek maisā un uzglabā saldētavā, pēc vajadzības izmantojot;
- zaļumus arī smalki sasmalcina, cieši sasmalcina veidnēs, pārlej ar olīveļļu un sasaldē.
Uz piezīmi. Dilles var sajaukt ar cita veida augiem.
Diļļu eļļa ziemai
Diļļu eļļu var izmantot salātiem, cepšanai, daudzkomponentu mērču un mērču gatavošanai. To sagatavo ļoti vienkārši: svaigus zaļumus sasmalcina, cieši ieliek nelielā burciņā un pārlej ar rafinētu saulespuķu / olīveļļu. Sagatavojumu nav nepieciešams sālīt. Burka ir cieši noslēgta ar vāku un tiek uzglabāta ledusskapī. Eļļa būs gatava lietošanai pēc pāris nedēļām.
