Dekorējot augļu kūku, nepieciešama radošums. Lai deserts Instagram varētu izskatīties kā 1000 patīk, jums ir jāpārdomā sastāvs un pareizi jāsagatavo tam augļi un ogas.

Ar kādiem augļiem rotā kūku

Rotāšanai ir noderīgi gandrīz visi augļi:

  • āboli un bumbieri no viņu pašu dacha;
  • dienvidu viesi: aprikozes, persiki, nektarīni, citrusi, vīnogas, vīģes;
  • Eksotiskais mango, papaija.

Ņemot vērā produkta īpašības, katrs veids tiek sagatavots atbilstoši tā tehnoloģijai.

  • Svaigi sezonas augļi vienkārši nomazgā un nosusina uz salvetes. Nelietojiet nenogatavojušies, nogatavojušies vai sablenderēti augļi. Kauli un cieta miza obligāti tiek noņemti.
  • Konservētus augļus iemet caurdurī un rūpīgi žāvē.
  • Saldēti augļi rada pārāk daudz šķidruma. Lai no tā izvairītos, tos lēnām atkausē - vispirms ledusskapī un pēc tam telpā. Pārmērīgai sulai ļauj pilnībā iztukšot. Mitros gabaliņus var pulverēt ar cieti vai pārklāt ar želejas kārtu.
  • Vismazākās problēmas ar sukādes augļiem. Tos var izmantot gatavā formā.

Galvenais noteikums: pirms pasniegšanas jums ir jāizrotā deserts ar augļiem un ogām, līdz rotājumi ir zaudējuši svaigu izskatu un sabojājuši kūku.

Augļi, kas nav piemēroti kūku dekorēšanai

Reti izmanto dekorēšanai:

  • pārāk skāba citrona un laima;
  • pārāk sulīgi pasifloru augļi, melone un arbūzs;
  • granātāboli, putnu ķirši un tamlīdzīgi augļi, no kuriem nav iespējams noņemt sēklas.

Ja konditora plāns prasa iet uz galējībām, jūs vienmēr varat atrast izeju.Ja vēlaties, jūs varat izmantot arbūzu šķēles zem želejas slāņa vai ceptas mīkstuma kubiņos, un citrona šķēles var sajaukt cukura sīrupā.

Augļu kūku dekorēšana: labākās idejas

Vienkāršākais veids ir likt augļus uz kūkas.

Iespējas ir šādas:

  • vientuļš aprikoze ar lapu minimālisma stilā;
  • mazo elementu haotisks izvietojums;
  • gar malu izklāts košu augļu vainags;
  • tilpuma sastāvs kūkas centrā.

Mazi augļi tiek izlikti veseli, šķēlēs vai izgatavoti, izmantojot kokgriezuma paņēmienu. No augļiem sagriezti ziedi un figūriņas, protams, piesaistīs deserta uzmanību.

Lai strādātu, jums ir nepieciešams vismaz pāris asu izmēru dažādu izmēru nažu ar elastīgiem asmeņiem. Pilns īpašu instrumentu komplekts ir nepieciešams tikai sarežģītām kompozīcijām.

Vienkārši krāsu veidošanas veidi:

Citrusaugļu šķēļu "rozete".

  1. Pārgrieziet augļus uz pusēm.
  2. Katru daļu sadaliet plānās elastīgās pusloka šķēlēs.
  3. Izvietojiet dažus klēpja gabalus taisnā līnijā.
  4. Ielieciet stingrā rullī.

"Margrietiņas" no melones.

  1. Izgrieziet plānu melones šķēli.
  2. Nogriežot ziedu formas sīkfailu, sagriež kumelīšu pamatni.
  3. Pagatavojiet dzeltenā krējuma vai vīnogu kodolu. “Ziedu” var turēt kopā ar želeju vai zobu bakstāmo.

Ābolu "zieds".

  1. Noņemiet rokturi ar naža galu. Iegūtā depresija ir "zieda" centrs. To var pārklāt ar košu ogu.
  2. Ap apkārtmēru ņem mizu 6 līdz 7 plānas smailas ziedlapiņas veidā. Viņi nedrīkst pieskarties.
  3. 0,5 mm attālumā ar naža galu uzvelciet stingru līniju, apvelkot visas ziedlapiņas.
  4. Uz šīs līnijas ārējiem zobiem dziļi iegrieziet apli apli.
  5. Izgrieziet trīsstūrus starp krāsainajām “ziedlapiņām” un apli.
  6. Izgriezot no zieda “ziedu”, jāpārliecinās, vai tajā nav palikuši pamatelementi.

Sekcijas nepieciešams ieeļļot ar citronu sulu vai želatīna šķīdumu.

Izmantojot ogas

Ogas izmanto dažādas:

  • viss dārzs, izņemot cietās ērkšķogas;
  • meža zemenes, mellenes un mellenes;
  • sukādes dzērvenes;
  • eksotiskā ličī.

Ogas izturas kā pret augļiem. No svaigiem ķiršiem kaulus nenoņem, no ogām izplūdīs daudz sulas. Labāk ir atstāt kātiņu, lai būtu ērti ņemt augļus no šķīvja un ēst atsevišķi no kūkas. Pedicelus un mazas svaigas lapas var atstāt uz zemenēm un jāņogām.

Ogas izmanto veselas vai šķēlēs, lai izklātu fonu. Kokgriezumam izmanto mīkstus augļus. Piemēram, no zemenēm tiek izgatavotas skaistas rozes.

  1. Stādiet ogu uz iesma.
  2. Izmantojiet naža galu, lai iesietu dziļus griezumus. Jums jāsāk no kāta, ar trim līdz četrām ziedlapiņām.
  3. Katrā nākamajā līmenī ziedlapiņām jābūt plānākām un īsākām.
  4. Pārgrieziet galvas augšdaļu uz pusēm.

Kūku rotāšanai izmanto arī ēdamos fizalis augļus. Koši oranžas kastes izskatās kā papīra laternas. Griešanai paredzētās kompozīcijās tiek izmantotas atsevišķas ogas.

Rotājums ar šokolādi

Gatavojot desertu, tiek izmantotas dažādas kombinācijas. Piemēram, kūkas dekorēšana ar augļiem un šokolādi vienmēr ir veiksmīga.

  • Kausēta šokolāde. Tajā var iemērkt augļu šķēles vai lielas ogas, lai tās pieliptu viena otrai un kūkai.
  • Šokolādes glazūra: 150 g cukura, 150 g kakao, 200 ml piena, 100 g sviesta. Kompozīcija aptver visu kūku, lai pasargātu to no augļu sulas. Jūs varat ielej kūku tikai ap apli, izveidojot dekoratīvas svītras. Šis paņēmiens veiksmīgi papildina augļu vainagus.
  • Gatavas šokolādes un šokolādes ķīļi var kļūt par daļu no augļu sastāva.

Kā izrotāt ar krējumu

Jūs varat izrotāt mājās gatavotu kūku ar augļiem, kas pārkaisa ar cepumu skaidiņām, bet krāsainas šķēles uz baltā krējuma izskatās daudz efektīvākas. Turklāt krējuma kārta fiksēs dekoru elementus, un, pasniedzot, ogas neizkļūs no kūkas.

Augļu dekorēšanai tiek izmantoti blīvi krēmi.

Olbaltumvielas:

  • divi proteīni;
  • 100 g pūdercukura;
  • pāris pilienus citrona sulas.

Beat līdz pūkains.

Eļļa:

  • 100 g eļļas;
  • 80 g cukura;
  • 60 ml ūdens.

Lai iegūtu aromātu, pievienojiet 20 g dzēriena vai augļu sulas.

  1. Pavārs lipīgo cukura sīrupu.
  2. Atdzesē un saputo ar mīkstinātu sviestu.

Skābais krējums:

  • 200 g saimniecības skāba krējuma;
  • 100 g pulvera;
  • 10 g želatīna.

Atdzesējiet skābo krējumu līdz 1 - 3 ºС.

  1. Beat skābo krējumu.
  2. Pakāpeniski ieviesiet pulveri.
  3. Pēc garšas ar vaniļas ekstraktu.
  4. Ielejiet siltu želatīna šķīdumu.

Sakuļ visu kūku. Izrādās biezs aizsargājošs slānis, kas aizsargā kūkas no augļu sulas. Turklāt no krējuma tiek izgatavoti reljefa izciļņi vai mazi ieslēgumi augļu sastāvā. Lai to izdarītu, izmantojiet konditorejas maisiņu ar cirtainiem sprauslām.

Jo saldāks ir krējums, jo skābāki augļi tiek izvēlēti dekorēšanai.

Želejas kūkas dekorēšana ar augļiem

Lai saglabātu sasmalcinātu augļu svaigu izskatu, tos var želejēt. Plāns bezkrāsas želejas slānis pasargās šķēles no oksidēšanās un neļaus sulai izdalīties.

Jums būs nepieciešams:

  • želatīns;
  • ūdens
  • cukurs.

Želatīna garšu un smaržu var slēpt, pievienojot pilienu citrona sulas.

  1. Želatīnu sagatavo saskaņā ar instrukcijām.
  2. Karstajam šķīdumam pievieno cukuru.
  3. To atdzesē, līdz šķidrumā parādās ievērojama viskozitāte, bet plēve uz virsmas vēl nav izveidojusies.
  4. Augļu šķēles var iemērkt šķīdumā vai pārklāt ar suku.
  5. Augļus saldētā želejas plēvē pārnes uz kūku.
  6. Lai visu kompozīciju turētu kopā, ielej to ar nelielu daudzumu šķīduma tieši uz kūkas.

Kūku var pilnībā pārklāt ar augļu želejas kārtu.

Dekorēšana tiek veikta pirmajā deserta pagatavošanas posmā:

  1. Ielieciet augļus ieziestas formas apakšā. Daudzkrāsainas šķēles tiek izmantotas kā mozaīka. Puses ogu un mazas augļu šķēles savāc kompozīcijā un pārnes traukos, katru gabalu apgriežot otrādi.
  2. Augļus ar augšpusi ielej ar želejas šķīdumu.
  3. Atdzesē līdz pilnīgai sacietēšanai.
  4. Krējumu un kūkas izklāj uz želejas augšdaļas, savācot kūku otrādi.
  5. Mērcētu desertu pārvērš uz pasniegšanas trauka.
  6. Lai želejas slānis netiktu salauzts, formu uz minūti ievieto karstā ūdenī.

Želejas kārtu var uzklāt uz pilnībā pagatavotas kūkas.

  1. Kūkas malas cieši aptiniet ar foliju, lai izveidotu izvirzītu malu. Jūs varat izmantot gredzenu, kurā kūka gāja.
  2. Augšējo kūku biezi eļļojiet ar ievārījumu vai krējumu, lai želeja tajā neuzsūcas.
  3. Izklājiet augļu sastāvu.
  4. Ielejiet tos ar želejas šķīdumu.
  5. Atdzesē līdz sacietēšanai.
  6. Noņemiet foliju.
  7. Eļļojiet malas ar lipīgu krēmu. Pievienojiet tam garas šokolādes, vafeļu rullīšus vai sīkdatnes, piemēram, Sieviešu pirksti. Kūka pārvērtīsies par iespaidīgu augļu grozu.

Jāatceras: želeja nesasalst, ja tajā ievietosiet ananāsus un kivi. Šie augļi būs jāapkaisa ar verdošu ūdeni, lai apturētu skābes sulas sekrēciju.

Rotājums daudzpakāpju kūkai

Svinīgākajos gadījumos tiek sagatavotas daudzpakāpju kūkas no 3 līdz 5 kg. Lai rotātu tik milzu, spilgti augļu kompozīcijas ir lieliski piemērotas. Nav vērts pārslogot kūku, un viņam, it īpaši zemākajai pakāpei, tas nav tik vienkārši.

Augļu sastāvam ir:

  • kaskāde vienā pusē;
  • spirālē ap kūku;
  • katrā līmenī - nepārtraukts gredzens vai fragmenti;
  • tieši virs, lai vizuāli palielinātu kūku.

Visi dekoru elementi ir jāizrauj, lai ar augļiem un ogām izrotāta kūka ilgst līdz svētku svinībām.

Augļu kompozīcijas var variēt ar papildu elementiem:

  • niecīgas cupcakes;
  • krāsaini makaroni un bezē;
  • mastikas rotājumi;
  • konfekšu šķīvji;
  • svaigi ziedi (izmantojiet patosa rozes, orhidejas vai pieticīgas margrietiņas un rudzupuķes);
  • svaigas piparmētru, timiāna un tā tālāk lapas.

Grezni dekorēts deserts paliks atmiņā kā spilgts svētku akords, taču kompozīcijā ir svarīgi ievērot proporcijas un stila izjūtu.

Līdzīgi:Vairāk no autores: