Uigur lagman ir mūsu valstī nepazīstams ēdiens, kurā gardas nūdeles pasniedz ar gardu mērci ar dārzeņiem un sulīgu gaļu. Lai padarītu ēdienu perfektu, mēs runāsim par ēdiena gatavošanas sarežģītību.

Kā pagatavot mīklu lagmanam uiguru valodā

Trauka panākumi ir atkarīgi no pareizi sagatavotas mīklas. Mēs piedāvājam ideālu, ātru gatavošanas recepti.

Sastāvdaļas

  • milti - 500 g;
  • saulespuķu eļļa;
  • ūdens.

Ēdienu gatavošana:

  1. Ielejiet ūdeni virs acīm. Mīklai jābūt ļoti foršai. Sadaliet to gabalos.
  2. Mīcīt ar dūri. Atkal saplēšiet gabaliņus un mīciet. Atkārtojiet procesu vēlreiz. Savākt masu vienā gabalā.
  3. Pārklājiet un atstājiet malā trīs stundas. Mīciet mīklu. Jums vajadzētu iegūt kūku, kas jālej ar eļļu. Pārlec. Ielejiet eļļu no otras puses.
  4. Pārejiet pie galda un mīciet. Jūs saņemat plānu kūku. Pārgrieziet uz pusēm.
  5. Sagrieziet katru daļu sloksnēs. Katra platums ir apmēram trīs centimetri, bet ne vairāk.
  6. No galējās sloksnes stiept un vērpjot. Jūs saņemat gliemezi. Turpiniet ietīšanu ar pārējām iegarenām svītrām. Rezultāts ir divas lielas spirāles. Pārklājiet ar maisu. Atliek pusstundu.
  7. Sākot no centra, pēc kārtas velciet flagella. Nedaudz izstiepiet, velkot. Kaudze divos pāļos. Eļļojiet ar eļļu. Pārklājiet un atlieciet uz ceturtdaļas stundas.
  8. Katru flagellum vēlreiz izstiepiet. Izklājiet tā, lai iegūtās garās virves nesapītos.
  9. Paņemiet piecas saņemtās virves un aptiniet uz abām rokām, starp kurām attālums ir pusmetrs. Izstiepiet. Katras sagataves garumam jābūt aptuveni pusotram metram.
  10. Ievietojiet iegūtās nūdeles uz galda. Uzvāra ūdeni. Sāli un ielieciet vārītas nūdeles. Vāra. Tas prasīs septiņas minūtes.

Uigur lagman - klasiska recepte

Ja jūs nezināt, kā pagatavot Uigur lagman, mēs iesakām sākt savu iepazīšanos ar klasisko recepti. Pateicoties viņam, jūs varat sajust īsta lagmana garšu.

Sastāvdaļas

  • sāls - 2 šķipsniņas;
  • jēra gaļa - 270 g;
  • milti nūdelēm - 190 g;
  • zemes koriandrs - 2 tējkarotes;
  • redīsi - 0,5 gab .;
  • zaļās pupiņas - 6 pākstis;
  • paprika - 0,5 gab .;
  • cilantro - 1 ēd.k. sasmalcināta karote;
  • ķiploki - 4 krustnagliņas;
  • karstie pipari - 1 pāksts;
  • selerijas - 3 kātiņi;
  • sīpols - 3 gab .;
  • ūdens
  • baklažāni - 1 gab .;
  • tomāts - 3 gab.

Ēdienu gatavošana:

  1. Ielejiet sāli miltos. Ielejiet ūdeni, kas nepieciešams silts. Mīciet atdzisušu mīklu. Ieliec maisiņā. Uz stundu liek ledusskapja nodalījumā.
  2. Mīcīt. Sakuliet turnīru, kam vajadzētu būt garam. Karbonāde. Katra gabala biezums ir aptuveni centimetrs. No katra gabala izrullējiet flagella.
  3. Eļļu un stundu atstājiet malā. Izstiepiet katru. Vienas nūdeles garumam jābūt pusotram metram. Vāra to. Ielejiet eļļu. Maisiet un atstājiet zem vāka.
  4. Sasmalciniet ķiploku daiviņas. Apkaisīt ar koriandru. Pievienojiet karstos piparus. Apkaisa ar cilantro. Pievienojiet sāli. Jaukt. Liek pannā, kurā sviests iepriekš uzkarsēts. Nekavējoties samaisiet un noņemiet no plīts. Rezultāts bija laza-chang mērce.
  5. Ielejiet eļļu katlā. Ievietojiet sasmalcinātu sīpolu. Pievienojiet pupiņas. Sāli un apkaisa ar koriandru. Mest sasmalcinātu seleriju. Lai apceptu.
  6. Gaļas gabalu sagrieziet šķēlēs. Ieliec katlā. Lai apceptu. Uz sāli. Apkaisīt ar koriandru. Sasmalciniet baklažānu un sasmalciniet redīsus. Liek pie gaļas. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus. Paņemiet buljona zupas kausu, kas palika no nūdelēm, un ielejiet katlā. Maisīt. Vāra to. Pārvietojiet uz šķīvja. Lai pajumte.
  7. Ielejiet verdošu ūdeni virs nūdelēm. Nolejiet šķidrumu. Pārlej ar vārītu mērci un liek cepšanai. Jaukt.

Kā pagatavot ar pupiņām

Vecākā recepte, saskaņā ar kuru gatavoja uiguru senči.

Sastāvdaļas

  • gaļas buljons - 420 ml;
  • Bulgāru pipari - 3 gab .;
  • pupiņas - 3 zaļas pākstis;
  • tomātu mērce - 3 ēd.k. karotes;
  • zaļie redīsi - 1 gab .;
  • ķiploki - 8 krustnagliņas;
  • gaļa - 850 g;
  • saulespuķu eļļa;
  • tomāts - 2 gab .;
  • sāls - 17 g;
  • burkāni - 1 gab .;
  • Lagman nūdeles - 1 iepakojums;
  • sīpols - 5 gab.

Izpilde:

  1. Gaļas gabalu sagrieziet šķēlēs. Nepieciešamas plānas plāksnes.
  2. Tomātus nomizojiet. Karbonāde. Nelielu kubiņu formā jums būs nepieciešami redīsi, pipari, pupiņas, burkāni. Izlaidiet ķiploku daiviņas caur īpašu presi.
  3. Iesildiet čugunu. Ielejiet eļļu. Ievietojiet gaļas gabalu ar sīpolu. Lai apceptu.
  4. Mest tomātus, redīsus, ķiplokus, burkānus. Ielejiet tomātu mērci ar buljonu. Pavārs ceturtdaļu stundas.
  5. Vāra nūdeles. Ielejiet eļļu. Samaisiet un ielieciet traukā. Pārlej ar mērci.

Lasīt arī:kā pagatavot lagman

No liellopa gaļas

Trauks ir pilns ar dažādām aromātiskām garšvielām un dārzeņiem, tāpēc Ugur stila lagmans no liellopu gaļas izrādās īpaši garšīgs un veselīgs.

Sastāvdaļas

  • burkāni - 1 gab .;
  • nūdeles - 1 iepakojums;
  • zaļās pupiņas - 120 g;
  • liellopu gaļa - 370 g filejas;
  • Dungan pipari - 1 gab .;
  • ķiploki - 5 krustnagliņas;
  • tomātu pasta - 30 ml;
  • zaļie redīsi - 1 gab .;
  • tomāts - 2 gab .;
  • cilantro - 20 g;
  • sāls - 20 g mazu;
  • zira - 20 g;
  • zaļie sīpoli - 3 spalvas;
  • sezama eļļa - 3 ēd.k. karotes;
  • ķiploku zaļumi - 5 loksnes;
  • sīpols - 1 gab .;
  • pētersīļi - 20 g;
  • melnie pipari - 20 g;
  • koriandrs - 20 g pulvera.

Garšvielas:

  • karsti zemes pipari - 20 g;
  • sāls - 20 g;
  • koriandra pulveris - 20 g;
  • ūdens - 1100 ml;
  • ķiploki - 4 krustnagliņas;
  • ābolu sidra etiķis - 30 ml;
  • sezama eļļa - 30 ml.

Izpilde:

  1. Sagrieziet gaļas gabalu. Apcep eļļā.
  2. Sasmalciniet sīpolu. Nosūtīt liellopa gaļas kubiņos. Lai apceptu.
  3. Sasmalciniet tomātus. Ielejiet tomātu pastu. Izlaidiet ķiploku daiviņas caur presi un sajauciet ar tomātiem. Maisīt. Uzstāt ceturtdaļu stundas. Vieta gaļas cepšanai. Apcep, līdz mitrums iztvaiko.
  4. Šķēle redīsi, Dungan pipari un burkāni. Sasmalciniet pupiņas un ķiploku spalvas. Nosūtīt uz gaļu. Apkaisa ar sāli. Apkaisa ar pipariem. Jaukt. Sautē septiņas minūtes. Ielej ūdeni. Pavārs pusstundu.
  5. Apkaisa ar koriandru, ziru, sasmalcinātiem pētersīļiem. Sautē piecas minūtes.
  6. Vāra nūdeles.
  7. Tagad jums ir jāsagatavo garšvielas. Lai to izdarītu, sasmalciniet ķiploku daiviņas. Liek pannā ar sezama eļļu. Apkaisa ar koriandru un karstajiem pipariem. Iesildieties. Apkaisa ar sāli. Ielejiet etiķi. Maisīt.
  8. Uzklājiet porcijās. Vispirms ielejiet mērci. Ielieciet nūdeles. Apkaisa ar pētersīļiem un sezonu ar garšvielām.

Ar kāpostiem

Gatavošanas laikā vērojiet dārzeņus; tos nedrīkst sagremot. Perfekti pagatavota maltīte ir tad, kad dārzeņi ir kraukšķīgi.

Sastāvdaļas

  • čili pipari - 1 pāksts;
  • nūdeles - 1 iepakojums;
  • liellopu gaļa - 550 g;
  • koriandrs - 15 g;
  • zira - 15 g;
  • zaļie redīsi - 1 gab .;
  • sīpols - 3 gab .;
  • ķiploki - 4 krustnagliņas;
  • paprika - 1 gab .;
  • zaļie sīpoli - 3 kātiņi;
  • burkāni - 2 gab .;
  • tomāts - 5 gab .;
  • eļļa;
  • kāposti - 300 g.

Ēdienu gatavošana:

  1. Sasmalciniet gaļas gabalu. Visus dārzeņus sagrieziet šķēlēs. Sasmalciniet kāpostus.
  2. Ievietojiet gaļu katliņā. Ielejiet eļļu. Lai apceptu. Uz sāli. Pievienojiet karstos piparus. Mest sīpolu. Lai apceptu.
  3. Ielieciet tomātus un ķiplokus. Celms 3 minūtes.
  4. Pievienojiet atlikušos dārzeņus. Lai apceptu. Ielej ūdeni. Viņai jāpārklāj produkti. Vāra uz lēnas uguns līdz daļējai iztvaikošanai. Ielejiet zaļos sīpolus. Ieliec zira. Apkaisīt ar koriandru. Pievienojiet sāli, lai sajauktu.
  5. Vāra nūdeles. Ielejiet eļļu. Maisīt.
  6. Ievietojiet nūdeles uz trauka. Ielejiet mērci.

Tas ir interesanti:Lagman lēnā plītī - recepte

Recepte no Stalik Khankishiyev

Lai ēdiens būtu garšīgs un aromātisks, stingri ievērojiet gatavošanas ieteikumus.

Sastāvdaļas

  • tomāti - 3 gab .;
  • Sičuaņas pipari;
  • jēra kauli - 1500 g;
  • sāls;
  • sīpols - 2 gab .;
  • melnie pipari;
  • nūdeles - 1 iepakojums.
  • cilantro;
  • saldie pipari - 370 g;
  • sāls;
  • rāceņi - 370 g;
  • pētersīļi;
  • ķiploki - 5 krustnagliņas;
  • dilles;
  • burkāns - 370 g;
  • zira;
  • jēra gaļa - 550 g mīkstuma.

Izpilde:

  1. Apcep jēra kaulus.
  2. Gaļas gabalu sagrieziet šķēlēs. Lai apceptu. Ievietojiet sasmalcinātus komponentus. Lai apceptu. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus. Ielej ūdeni. Viņai jāpārklāj produkti. Vāra to. Mest garšvielas un sāli. Jaukt.
  3. Vāra nūdeles. Eļļojiet ar eļļu. Liek uz šķīvja. Ielejiet mērci. Apkārt izklājiet gaļas kaulus.

Uiguru lagmans Guyra bez nūdelēm

Ja vēlaties, jebkurus dārzeņus var aizstāt ar citiem vai izslēgt no ēdiena.

Sastāvdaļas

  • liellopu gaļa - 550 g;
  • jando vai zaļās pupiņas - 45 g;
  • karsti malti pipari;
  • selerijas - 30 g;
  • paprika - 3 gab .;
  • melnie pipari;
  • Ķīniešu kāposti - 1 dakšiņas;
  • tomāts - 2 gab .;
  • adžika;
  • eļļa;
  • apiņi-suneli;
  • sīpols - 3 gab.

Ēdienu gatavošana:

  1. Gaļas gabalu sagrieziet šķēlēs. Sasmalciniet piparus. Sasmalciniet sīpolu. Kāpostu lapām nepieciešami kvadrāti. Tomātus nomizojiet. Karbonāde.
  2. Katlā ielejiet eļļu. Iesildieties. Apcep gaļu. Ievietojiet tomātus un sīpolus. Pēc dažām minūtēm nomierināties. Mest jando. Ievietojiet sasmalcinātus selerijas kātus un kāpostus. Apkaisa ar garšvielām. Apcep septiņas minūtes.

Līdzīgi:Vairāk no autores: